Вы хотите удивить своих близких нежным, сочным и ароматным мясом? Тогда наш рецепт телятины в сливочном соусе совершенно точно станет для вас находкой! Это легкое и вкусное блюдо станет настоящим акцентом вашего обеда или ужина. Кусочки мягкой телятины, обжаренные в сливочном соусе при добавлении различных специй, покорят ваше сердце и позволят вам насладиться изысканным вкусом этого мяса.
Нежная телятина в сливочном соусе
Телятина — это одно из наиболее популярных и любимых в Европе постных мясных блюд, которое отличается своей нежностью и малой жирностью. В нашем рецепте это мясо великолепно дополняется сливочным вкусом соуса. Во время тушения телятина впитывает в себя сметану и луковый сок, что позволяет ему полностью раскрыть свой наивкуснейший аромат. Изменяя пропорции специй, вы сможете достичь именно той остроты, которая осуществляется под ваш вкус.
Автор: Прохор Котовский ,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность указана на 100 граммов. Калорийность расчеты произведены для сырых ингредиентов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особых характеристик вашего оборудования для готовки.
Мы оцениваем сложности рецептов, чтобы вы могли правильно распланировать свое время и усилия.
Уровни 1–2: очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: процесс приготовления достаточно понятный, но рекомендуется иметь некоторый опыт, так как с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуются определенные навыки, специальная техника и достаточное количество времени.
Мы оцениваем, насколько острым окажется ваше блюдо, если в него по рецепту добавлены перец и специи.
1 — блюдо будет чуть-чуть приправлено перцем.
2 — перец будет ощутим, но блюдо не будет иметь резкой остроты во вкусе.
3 — вы ощутите легкое острое послевкусие.
4 — перец будет выражен, но есть блюдо можно без запивания.
Под цифрой 5 мы имеем в виду очень острое блюдо, которое подойдет не всем!
Также мы рады напомнить вам, о том, что в нашем подборе имеются распространенные и потенциально опасные аллергены. Перед началом готовки, пожалуйста, убедитесь в отсутствии у вас индивидуальной непереносимости каких-либо из перечисленных продуктов.
Рекомендуется применять кулинарный калькулятор, так как это поможет вам с точными измерениями, чтобы отмеривать ровно столько, сколько требуется в рецепте. А если вы хотите разобраться, сколько чего помещается в стакан или чайную ложку, обязательно используйте таблицу мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовительный этап
Начните с очистки лука, затем промойте его под холодной водой. Мясо тоже следует промыть под струей холодной воды и после этого высушить с помощью бумажного полотенца.
Шаг 1
Порежьте подготовленный лук полукольцами. Поместите сковороду на огонь, налейте подсолнечное масло и дайте ему хорошо разогреться. После этого добавьте лук и жарьте его до мягкости, постоянно помешивая. Кусочки телятины нарежьте кубиками среднего размера и добавьте их в сковороду с луком, тщательно перемешайте. Как только мясо начнет выделять сок, посолите и поперчите.
Шаг 2
Когда телятина станет полуготовой, добавьте в сковороду муку и быстро перемешайте. Убедитесь, что дно сковороды сухое, после чего добавьте сметану и снова тщательно перемешайте. Если соус покажется вам слишком густым, долейте немного воды. Накройте сковороду крышкой и тушите на минимальном огне примерно 15 минут, периодически помешивая для равномерного прогрева.
Создание впечатления
Подавайте телятину в сливочном соусе в горячем виде, как самостоятельное основное блюдо. При подаче на тарелку выложите ее аккуратно, украсьте веточкой петрушки и мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты:
- душица сушеная измельченная — 1 ч. ложка
- паприка молотая сладкая — 2 ст. ложки
- соль и перец по вкусу
- топленое масло для жарения
- лук репчатый — 3 головки
- шампиньоны мелкие — 500 г
- вино белое — 1 1/4 стакана
- телятина — 1,2 кг
- белые грибы сушеные — 20 г
- бульон мясной (из телятины) — 2 стакана
- сливки — 1 стакан
Купить на FindMeals
Способ приготовления:
- Сначала замочите белые грибы в 1/2 стакана теплой воды.
- Мясо нарежьте тонкими ломтями.
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
- Вымоченные белые грибы мелко нарубите. Воду, в которой вы вымачивали грибы, оставьте.
В большой кастрюле распустите топленое масло и обжарьте в нем мясо в 2-3 приема. Приправьте солью, перцем и паприкой. Выньте мясо из кастрюли и временно отложите его.
В том же жире обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте белые грибы и шампиньоны и сильно обжарьте их до готовности. Приправьте солью, перцем, паприкой и душицей.
Затем в кастрюлю налейте воду, в которой вы вымачивали грибы, а также вино и бульон. Доведите соус на слабом огне до кипения. После этого верните мясо в соус и, не закрывая кастрюлю крышкой, тушите 30 минут. Взбейте сливки и аккуратно добавьте их к мясу и соусу.
Готовое мясо можно нарезать ломтиками и подать на стол вместе с соусом.
Простой и быстрый способ приготовить вкусное мясо
Хотите насладиться вкусной едой, но не хотите тратить много времени на готовку? Это простой и быстрый рецепт приготовления аппетитной телятины в сливочном соусе станет вашим лучшим помощником.
Для приготовления вам потребуются:
- 500 г телятины
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 мл сливок
- Соль и перец — по вкусу
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло.
2. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
3. Обжарьте лук и чеснок на сковороде до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанную телятину в сковороду и обжарьте до образования золотистой корочки.
5. После этого добавьте сливки в сковороду и перемешайте, доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь, добавьте соль и перец по вкусу. Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 20 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
7. Подавайте готовую телятину в сливочном соусе горячей, украсив свежей зеленью.
Этот простой и быстрый рецепт поможет вам создать вкусное мясное блюдо всего за несколько шагов. Приятного аппетита!
Выбор и подготовка мяса
Правильный выбор и подготовка телятины в сливочном соусе критически важны для достижения отменного вкуса.
1. Приобретите свежую и качественную телятину. Она должна быть сочной, нежной и без видимых повреждений.
2. Перед готовкой мясо следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить возможные остатки грязи и крови.
3. Обратите внимание на наличие целых костей — они не должны иметь повреждений. Также рекомендуется удалить излишки жира и пленки с поверхности мяса.
4. Если необходимо, нарежьте телятину на порционные куски для упрощения процесса готовки и подачи блюда.
5. Если вы хотите сделать мясо невероятно мягким и сочным, рекомендуется замариновать его в смеси оливкового масла, лимонного сока и необходимых специй.
6. Готовую маринованную телятину лучше оставить на 10-15 минут для того, чтобы она пропиталась ароматами и стала еще более сочной и вкусной.
Теперь, когда вы ознакомлены с тем, как правильно выбрать и подготовить мясо, можно переходить ко второму этапу — приготовлению соуса и обжариванию телятины.
Ингредиенты
0 / 15 ингредиенты
- бульон мясной – 150 мл
- горчица дижонская – 2 ст. л.
- луковица – 2 шт.
- масло оливковое – 3 ст. л.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- натертая лимонная цедра – 1 ст. л.
- Для соуса:
- розмарин – 2 веточки
- сливки жирностью 35% – 150 мл
- соевый соус – 3 ст. л.
- соль – по вкусу
- сухое вино марсала – 5 ст. л.
- телятина (филе) – 900 г
- тимьян и орегано – 0,5 ч. л.
- черный перец молотый – 1 ч. л.
- чеснок – 3 зубчика
Foodmag.me Нет оценки 2 ч 30 мин
Отлично!
Наслаждайтесь вашим ужином, надеемся, что вам было интересно проводить время с нами!
Этапы приготовления
Начните с приготовления маринада. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Розмарин хорошо промойте и измельчите. В миске соедините чеснок, дижонскую горчицу, соевый соус, специи, розмарин и лимонную цедру. Постепенно влейте оливковое масло, при этом взбивайте смесь до однородной консистенции.
Телятину промойте и поместите в миску с маринадом, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь для максимально насыщенного вкуса.
На следующий день начните приготовление соуса. Очистите лук и мелко нарежьте. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне, добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета. После этого влейте белое вино и готовьте 5 минут, пока смесь не уменьшится в объеме вдвое. Затем введите сливки, бульон, добавьте перец и тушите на среднем огне 5-10 минут.
На решетку микроволновой печи положите подготовленное филе и готовьте при температуре 200 °С в режиме гриль и конвекция около 10 минут.
В небольшую посуду влейте соус, добавьте 2-3 столовые ложки маринада и готовьте в микроволновой печи на 160 °C в режиме конвекции 15 минут, до загустения. Готовое мясо нарежьте ломтиками, и подавайте на стол вместе с соусом.
Телятина под сливочным соусом
Телятина под сливочным соусом — это не только очень вкусное, но и простое в приготовлении блюдо. Вы можете заменить телятину на говядину, но телячьи отбивные получаются гораздо более нежными. Как и почти все гениальное, это блюдо готовится всего в два простых шага: сначала обжарьте мясо, а затем приготовьте простой соус. Чтобы добавить более выраженный аромат и интересный вкус, мы немного усложним процесс, добавив каперсы, которые добавят блюду свою особую изюминку и прекрасно оттенят вкус мяса.
Порции: 4 (8 отбивных),
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
- Телятина или говяжья вырезка – 600 г (8 эскалопов)
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Чеснок – 3-4 зубца
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Белое вино – 150-200 мл
- Лимонный сок – 50 мл
- Каперсы – 2 ст. л.
- Зелень (петрушка) – 0,5 пучка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Дополнительная зелень и ломтики лимона — для украшения.
1. Оборачиваем подготовленные кусочки мяса в пленку и аккуратно отбиваем их молоточком. Такой способ позволяет сохранить сочность мяса. Если вы используете телятину, отбивайте ее плоской стороной молотка, а если говядину — рифленой, чтобы разорвать волокна. Чистим чеснок и раздавливаем его плоской стороной ножа. В сковороде разогреваем растительное масло, его должно быть достаточно, чтобы мяса полностью покрылось маслом, и обжариваем в нем чеснок до 1-2 минут. Чеснок нужен для ароматизации масла, после этого его нужно удалить со сковороды, так как он уже выполнил свою задачу.
2. Мясо посолите и поперчите по вкусу. Каждый кусочек телятины обваляйте в муке непосредственно перед жаркой, чтобы избежать потери влаги, которая превратилась бы в комки.
3. Выкладывайте телятину в заранее сильно разогретое масло, оно должно быть достаточно горячим, чтобы на поверхности каждого эскалопа образовалась хрустящая корочка. Жарьте примерно по 2-4 минуты (это зависит от толщины эскалопов) с обеих сторон на сильном огне.
4. Обжаренные эскалопы выложите на противень и поместите в разогретую до 90 градусов Цельсия духовку, чтобы они оставались горячими, пока вы готовите соус. В противном случае, готовьте соус параллельно с жаркой отбивных.
5. Приготовление соуса: удалите сковороду от лишнего масла, оставляя корочку от жареного мяса. Влейте в сковороду белое вино, добавьте немного соли и на малом огне при помощи деревянной лопатки тщательно удалите прилипшие к дну кусочки мяса, чтобы они перешли в соус.
6. Добавьте в сковороду лимонный сок, сливочное масло и каперсы, продолжайте готовить на маленьком огне, пока масло не расплавится и не начнет закипать, затем добавьте мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешайте. Соус готов.
7. Доставайте обжаренные эскалопы из духовки и полейте их сверху сливочным соусом с каперсами. Телятина под сливочным соусом готова. При подаче не забудьте украсить блюдо веточками петрушки и ломтиками лимона.
