Плотные корзиночки идеально подходят для оформления салатов, которые уже содержат заправку из майонеза и могут выделять сок, в отличие от ажурных форм, предназначенных для порционных фруктовых салатов, которые заправляются взбитыми сливками непосредственно перед подачей.
Описание приготовления:
Вы можете использовать эти съедобные креманки для любого вида салата. Они обязательно сделают его подачу более привлекательной и необычной. Приготовление сырных корзинок не составит большого труда, однако они станут настоящим украшением праздничного стола.
- Кальмары – 400 грамм
- Свежие огурцы – 3 штуки
- Яйца – 2 штуки
- Сыр – 400 грамм
- Майонез – по вкусу (для заправки салата)
- Соль – по вкусу
Калорийность
1. Первым делом необходимо приготовить сырные корзинки. Это следует сделать заранее, так как им нужно время, чтобы застыть. Для начала возьмите плоскую тарелку и смажьте её дно сливочным маслом. Небольшую часть сыра натрите на мелкой терке и выложите круг диаметром около 12 см. Затем ставьте тарелку в микроволновую печь или в предварительно разогретую духовку, пока сыр не расплавится.
2. При выемке тарелки с расплавленным сыром дайте ему немного остыть. Для формирования корзинок аккуратно снимите сырный круг с тарелки и положите его на стакан, придавая желаемую форму.
3. Стакан с сыром поместите в холодильник, чтобы сыр окончательно застыл и принял нужную форму. Постепенно приготовьте все корзинки и оставьте их в холодильнике. Они будут выглядеть так, как на изображении.
4. Теперь займемся салатом, который поместим в наши корзины. Как уже упоминалось, вы можете использовать любой салат по вашему выбору. Хорошо сочетаются с сыром куриные или морепродукты. Вот пример несложного салата: начните с того, что очистите тушку кальмара, промойте и поместите в миску. Залейте кипятком на 3-5 минут, затем слейте воду и снова залейте кипятком. После этого нарежьте кальмара соломкой. Аналогично нарежьте огурцы. Яйца отварите, очистите и мелко порубите. Все ингредиенты смешайте, посолите по вкусу, заправьте майонезом и оставьте в холодильнике на 15 минут. Перед подачей аккуратно распределите салат по корзинкам и украсьте по своему усмотрению. Салат нужно есть вместе с сырными корзинками.
Что нужно для корзинок:
- Сыр – 200 гр;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Орехи – 5-7 штук;
- Картошка – 3 штуки;
- Морковь – 1 небольшая;
- Куриное мясо – 100 гр;
- Консервированная кукуруза – 4 ст. л.;
- Яйца – 2 штуки;
- Майонез – 3-4 ст. л.;
- Укроп – пучок;
- Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
Первое, что стоит сделать, это поставить вариться яйца и картошку.
Корзинки вы можете начинать готовить в начале процесса, чтобы дать им время застыть, либо в конце, когда все основные дела уже сделаны, и вас не отвлекают от них.
Сыр можно натереть как на крупной, так и на мелкой терке — это не принципиально. Однако благодаря крупным кусочкам можно получить рваные края, а с помощью мелких — ровные контуры.
Шинкую укроп, оставив одну веточку для украшения, а остальное мелко нарезаю.
Натираю морковь на мелкой терке.
Чистим орехи от кожуры и нарезаем их мелко.
Начинаем собирать первый наполнитель.
В орехи выдавливаем через пресс чеснок.
Корзинки можно подавать и вовсе без начинки, или использовать что-то одно. Я предпочла создать несколько слоев: нижний слой будет нежным по консистенции и ярким по вкусу, а верхний – колоритным, но со сглаженным вкусом.
Добавляем немного майонеза. В итоге начинки надо добиться консистенции, напоминающей пюре.
Отваренную картошку разомнем прямо в ореховой начинке. При необходимости добавим еще немного майонеза.
Варенные яйца разрезаем пополам и отделяем желтки от белков.
Желтки мадежем вилочкой в пюре — это придаст начинке приятный бархатистый вкус.
Теперь готовим вторую начинку. Это будет салат, который я даже не могу назвать, так как придумала его на ходу, но пусть он будет «Салат к сыру». Он сделан на основе тех продуктов, которые лучше всего подойдут к сыру.
Пошаговый рецепт с фото
Начнем с натертого на мелкой терке сыра.
Посыпаем его тонким слоем на сухую антипригарную сковороду.
Нагреваем сковороду на слабом огне.
Как только сыр начинает таять, снимаем сковороду с огня.
Даем дну сковороды немного остыть (можно протереть губкой, смоченной в холодной воде, или поставить сковороду на холодную поверхность).
Как только сырная лепешка чуть остынет и перестанет булькать, аккуратно подводим под нее широкую лопаточку и снимаем лепешку (возможно, можно снять её руками).
Помещаем сырную лепешку в смазанную растительным маслом формочку для кексов или в неглубокую пиалу, аккуратно прижимая дном стакана, чтобы создать форму.
Таким образом, готовим остальные корзинки.
Убираем формочки с лепешками в холодильник на 20 минут и хорошо охладим.
Готовые корзинки аккуратно извлекаем из форм.
Начинать наполнять сырные корзинки салатом лучше всего непосредственно перед подачей.
Для салата из морепродуктов:
Помидоры тщательно вымоем и обсушим.
Нарезаем их кубиками крупного размера (помидоры черри порежем на половинки или четвертинки).
Огурцы тоже обсушиваем и нарезаем полукольцами или четвертькольцами.
Салат моем и нарезаем крупно руками.
Размораживаем морепродукты и хорошо промываем их.
Совет. В этом рецепте рекомендуется использовать варено-мороженые морепродукты, поэтому их не обязательно варить, хотя желательно, чтобы они впитали в себя вкус пряного отвара.
У мидий удалите «бородки».
Кальмары нарежьте соломкой.
Теперь подготовим пряный отвар.
В кастрюле нагрейте небольшое количество воды, положите туда пару веточек укропа или петрушки, лавровый лист, несколько горошин душистого перца и немного соли.
Доведите до кипения и кипятите 5 минут.
Выложите в отвар морепродукты, дождитесь закипания и, как только он закипит, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 1-2 минуты.
Промойте морепродукты в дуршлаге, чтобы удалить лишнюю влагу.
В миске смешайте морепродукты с помидорами, огурцами и листьями салата (по желанию добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень укропа или петрушки).
Подкорректируйте по вкусу соль, свежемолотый перец, сок лимона и оливковое или растительное масло.
Аккуратно перемешайте салат.
Наполните сырные корзинки готовым салатом и подавайте их к столу.
Приготовление сырной корзинки на сковороде
1. Натрите твердый сыр на крупной терке. Затем равномерно распределите его на сухую сковороду с антипригарным покрытием.
2. Нагревайте на слабом огне. Как только сыр начинает плавиться и пузыриться, снимите его с плиты и поместите на холодную поверхность (например, на влажное полотенце).
Важно следить за процессом, чтобы не допустить подгорания сыра: в противном случае, на сырной лепешке образуется румяная корочка, которая не должна быть.
3. Дайте сырной лепешке остыть и как только она перестанет булькать, аккуратно снимите её с помощью широкой лопаточки на перевернутый стакан, при этом прижимая его бумагой и формируя края.
Этот метод также поможет удалить излишки жира, выделившиеся при плавлении сыра.
4. Поместите всю конструкцию в холодильник примерно на 20 минут.
Для упрощения процесса можете воспользоваться силиконовыми формочками для кексов или небольшими салатницами.
По истечении времени аккуратно извлеките готовые сырные корзинки из формочек и наполняйте их салатами.
Наслаждайтесь вкусовыми сочетаниями ваших холодных закусок, дополненных ароматом и пикантными нотками сыра.
Если вы планируете подготовить закуски для праздничного стола, подумайте о способе их подачи. Обычно для таких начинок используют мелкие тарталетки из песочного теста, стеклянные креманки, крекеры или шпажки.
Как альтернатива, можно приготовить сырные корзинки для подачи начинок. Такая закуска будет выглядеть оригинально на любом застолье. Изготовить сырные корзиночки с наполнением не так уж сложно; главное — практика в технике. Не забывайте, что разные виды сыра по-разному плавятся, так что вам придется немного поэкспериментировать. Лучше всего выбирать качественный твердый сыр выдержанных сортов.
Сегодня я хочу представить вам сырные корзинки с начинкой из креветок.
Ингредиенты на 3-4 корзинки:
- Твердый сыр – 120 г;
- Вареное яйцо – 1 шт.;
- Мандарин или апельсин – по вкусу;
- Вареные креветки – 100 г;
- Майонез – по вкусу;
- Свежая зелень – по желанию;
- Молотые грецкие орехи – по желанию;
Как приготовить сырные корзинки с начинкой из креветок
Приготовление корзинок проще всего осуществить в духовке, поэтому будем использовать именно ее. Разогрейте духовку до 190 градусов. Натрите кусок сыра на мелкой терке, оставив горсть для начинки — остальной сыр пойдет на корзинки.
На пергаментной бумаге выложите натертый сыр в форме кругов. Размер будущей корзинки зависит от того, на какую посуду вы будете выкладывать лепешки. В этот раз для формирования корзинок я буду использовать стопочки-рюмки.
Переместите пергаментный лист на противень и поместите в духовку. Не отходите далеко, следите за плавлением сыра. Вынимайте сырные лепешки, когда края начинают становиться золотистыми. Переместите пергамент с лепешками на рабочую поверхность, оставьте на пару минут. Кстати, если желаете, вы можете посыпать сыр немного натертыми орехами для дополнительного аромата.
Аккуратно поднимите край сырной лепешки с помощью ножа и сразу же перенесите её на перевернутую рюмку. Легко прижмите корзинку на рюмке для формирования необходимой формы. Для остывания оставьте корзинки в прохладном помещении.
Для приготовления начинки натрите вареное яйцо на мелкой терке, смешайте с отложенным сыром и пересыпьте в миску.
Очистите мандарин, нарежьте его кусочками и добавьте в подготовленную начинку.
Заправьте начинку майонезом и хорошенько перемешайте.
Очистите вареные креветки и нарежьте мелко, при этом оставив несколько целых креветок для украшения корзинок.
Перемешайте начинку с креветками и добавьте свежую зелень (укроп или петрушку) по вкусу. Для пикантности можно добавить натертый чеснок или чили.
Сняв корзинки с рюмок, аккуратно выкладывайте их на стол.
Затем наполняйте каждую корзинку немного начинки.
Теперь остается только подумать о красивой подаче и украсить их сверху. Проявите вашу фантазию, и все получится прекрасно!
Сырные корзинки с начинкой из креветок станут отличным вариантом для фуршетного стола, их также можно наполнять разнообразными другими начинками. Например, смесь из жареных шампиньонов с луком и майонезом. Для этого потребуется 200 грамм свежих или замороженных шампиньонов, которые нужно мелко нарезать. Небольшую головку лука также нарезаем мелко. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее нарезанные ингредиенты. Обжаривайте, помешивая, на большом огне в течение 10 минут. Затем добавьте соль и майонез, уменьшите жар и тушите еще 10 минут. Готовые шампиньоны с луком посыпьте сыром и оставьте остывать. После чего заполняйте корзинки, стараясь, чтобы сыр остался сверху. Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное.
