Творожные сырники можно не только готовить на сковороде, но также запекать в духовке. В таком случае блюдо получится не только вкусным и нежным, но и более полезным, так как содержимое масла будет значительно снижено, а количество калорий — уменьшено. Процесс приготовления сырников в духовке также довольно простой, что позволяет вам сэкономить время и заняться другими делами.
Сырники с изюмом
Блюда, приготовленные из творога, отличаются прекрасным вкусом и несуть в себе множество полезных веществ, таких как белок и кальций. Поэтому их рекомендуется включать в меню не только для детей, но и для всей семьи. Самое простое и популярное блюдо из творога — сырники. Они могут стать отличным вариантом как для завтрака, так и для легкого ужина. Однако часто не у всех хозяек, особенно у начинающих кулинаров, сырники с изюмом получается приготовить идеально. Мы предлагаем несколько простых рецептов с пошаговыми фото, следуя которым, вы сможете создать удивительно вкусное десертное блюдо с первого раза. Обычно калорийность такого блюда не превышает 250 ккал на порцию.
Сырники с изюмом — это действительно вкусный десерт, который будет пользоваться популярностью даже у самых капризных детей. По нашему первому рецепту с пошаговыми фото вам не составит труда его приготовить.
Вы можете взять творог с любой жирностью, как домашнего, так и магазинного производства, главное, чтобы он был достаточно рассыпчатым и умеренно влажным.
(14 оценок, среднее: 4,14 из 5)
Ингредиенты
- Творог: 200 г
- Изюм: 50 г
- Мука: 2 ст. л.
- Яйцо: 1 шт.
- Сахар: 1 ч. л. с горкой
- Соль: щепотка
- Масло: 3 ст. л.
- Сметана: для подачи
Инструкция приготовления
Как же приготовить вкусные сырники с изюмом? Сначала возьмите творог, переложите его в удобную большую миску и разомните с помощью вилки, чтобы он стал однородным.
После этого разбейте к творогу яйцо и слегка присолите массу, затем тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Теперь всыпьте в творожную массу сахар и аккуратно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Просейте муку (1 ст. л.) в миску с творожной массой и вымешивайте до получения однородного теста. Этап добавления муки важен — она должна хорошо связывать ингредиенты.
Затем залейте изюм горячей водой, чтобы он распарился, и дайте ему постоять в течение 3 минут. После этого слейте воду, промойте изюм под струей холодной воды, убирая веточки и лишние частички. Высушите его, используя бумажное полотенце, а затем добавьте в творожную массу.
Консистенция творожной массы должна быть средней плотности — не слишком густой, но и не жидкой. Если масса получится слишком густой, можно разбавить ее небольшим количеством молока, а если она окажется слишком жидкой, добавьте немного больше муки.
Теперь присыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой и сформируйте небольшие круглые сырники. Из имеющихся ингредиентов должно получиться около 6 кусочков.
На разогретую сковороду налейте растительное масло и выложите сырники. Жарьте на среднем огне в течение 2-3 минут до золотистой корочки с одной стороны.
Осторожно переверните их на другую сторону и обжаривайте ещё 2-3 минуты до достижения золотистого цвета.
Пышные, воздушные сырники из творога с изюмом и манкой
Вкус и легкость готовых сырников в значительной мере зависят от пропорций ингредиентов, использованных в тесте. Рекомендуется не добавлять слишком много муки; если вместо нее использовать манную крупу, то производимые изделия станут более пышными и воздушными, как при жарке, так и при запекании в духовке.
Ингредиенты:
- Творог — 600 г;
- Манка — 50 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 1-2 ст. л.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Цедра лимона или ванилин;
- Изюм — 40 г;
- Сливочное масло — 15 г;
- Мука для панировки.
Способ приготовления:
- Творог заверните в марлю или чистую тряпочку и оставьте на дуршлаге, чтобы стекала лишняя сыворотка. Это важно для достижения нужной консистенции сырников.
- Пересыпьте хорошо отжатый творог в чистую миску, добавьте к нему соль, сахар и яйцо.
- Вмешайте манку в массу, и хорошенько все перемешайте. Чтобы манка успела разбухнуть, накройте миску крышкой и оставьте на 15–20 минут. Затем добавьте натертую цедру лимона или ванилин, а также изюм, и вновь перемешайте.
- Сформируйте нужные заготовки и обваляйте их в муке. Разогрейте сковороду с добавлением сливочного масла. Когда масло растопится, выложите сырники и убавьте нагрев до минимального,
- Жарьте до появления румяной корочки сначала с одной стороны, затем переверните и обжаривайте с другой стороны. Готовые сырники уложите на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки масла. Подавайте сразу горячими со сметаной, сгущеним или вареньем.
Ингредиенты:
- Творог (у меня 9 %-й жирности) — 400 г
- Мука — 5 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Изюм — 50 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло без запаха — 4 ст. л.
- Сахарная пудра, варенье, сгущенка для подачи (по желанию)
Перед приготовлением сырников, не забудьте замочить изюм в теплой воде, чтобы он стал мягким и более приятным на вкус. Использовать горячую воду нельзя — это ведет к тому, что изюм раскиснет и превратится в кашу.
Творог положите в чистую миску и разомните его до состояния однородного пюре. Чем более пастообразный будет творог, тем лучше получатся результат.
Добавьте сахарный песок (лучше не превышать 2-3 столовых ложек), чтобы сырники не распались во время жарки или не подгорели.
Не забудьте добавить соль и перемешать массу.
Вбейте яйцо и снова перемешайте массу до тех пор, пока она не станет однородной.
Изюм лучше обсушить на бумажном полотенце, после чего добавить его прямо в творожную массу.
Я обычно делаю так: несколько ложек муки высыпаю до добавления изюма, затем аккуратно вмешиваю изюм, после чего добавляю оставшуюся муку. Этот подход помогает лучше распределить изюм в тесте.
Добавьте последнюю порцию муки и снова перемешайте тесто до однородности.
На плоскую тарелку насыпьте немного муки — она понадобится для панировки сырников.
Слегка припудрив руки мукой, возьмите небольшое количество творожной массы и сформируйте из нее шарик. Обваляйте в муке и выложите на разделочную доску.
На разогретое растительное масло (4 ст. л.) выкладываем сырники и обжариваем под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон. Обычно это занимает по 2-3 минуты на каждой стороне при средней температуре.
В процессе жарки я стараюсь накрывать сковороду крышкой, периодически вытирая конденсат, чтобы в масло не капала вода.
Чем можно заменить изюм?
Заменить изюм в этом рецепте можно на вяленую или сушеную вишню, кусочки кураги, чернослива, яблок, груш или персиков. Выбирая между свежими и сушеными фруктами, предпочтение стоит отдать вяленым, поскольку свежая мякоть может испортить текстуру сырников избыточной влагой. В итоге получатся слишком сыроватые и влажные внутри сырники, что совершенно нежелательно.
Я считаю, что жирность творога имеет незначительное значение, главное — чтобы он был пастообразным и однородным. Если же творог крупнозернистый, решение простое: пробейте его в блендере или протрите через металлическое сито. Протаскивание через сито считается более предпочтительным, так как творог сохраняет свою воздушность, тогда как блендер может сделать его более плотным.
Выбирая творог для сырников, помните, что чем жирнее творог, тем более мягкими и сочными будут готовые изделия. При этом нужно учитывать количество муки: сырые сырники могут оказаться неудачными.
Что включаем в состав домашнего лакомства
Чтобы приготовить творожные сырники с изюмом, понадобятся доступные ингредиенты:
- Причинный пшеничная мука высшего сорта. Использование муки второго или пшеничного сорта может затруднить достижение желаемой пышности и нежности. Перед использованием лучше тщательно просеять.
- Вместо обычной муки в сырники с изюмом можно использовать манную крупу. Однако в этом случае манку нужно заранее набухнуть. Обычно берут пару ложек и оставляют в творожно-яичной массе на полчаса, после чего можно готовить.
- Куриные яйца категории С1 или С0. Для меньших яиц вам может понадобиться гораздо больше.
- Разрыхлитель. Если вы решили использовать соду, не забудьте погасить ее уксусом, кефиром или сметаной для активизации реакции.
Какой изюм использовать для сырников из творожной массы
Лучше всего подойдет сушеный кишмиш. Этот сорт винограда не содержит косточек и имеет приятный золотистый цвет после сушки. Перед использованием его следует перебрать, замочить в кипятке на 5 минут, промыть и высушить.
Кроме изюма, в качестве добавок можно использовать и другие сухофрукты. Это придаст вашему блюду вкус и текстуру.
Как готовить угощение
Существует два способа приготовления сырников с изюмом:
Первый способ — более калорийный и аппетитный. Если вы не хотите, чтобы в квартире появился запах жареного, стоит включить духовку и выпекать в ней пышные сырники. Внешний вид и вкус данного лакомства приятно удивят, открывая новые горизонты кулинарного творчества.
Сырники из творога с изюмом
Кажется, что приготовить сырники из творога с изюмом — это простая задача, однако существует ряд факторов, почему сырники одной хозяйки исчезают за считанные минуты, а у другой — долго лежат в холодильнике. И это связано с тем, что даже для, казалось бы, простого блюда важно тщательно соблюдать детали, которые оказывают заметное влияние на конечный результат. Давайте научимся готовить самые вкусные сырники из творога с изюмом.
- Творог 500 грамм
- Сахар 5 столовых ложек
- Ванильный сахар 1 чайная ложка
- Изюм 50 грамм
- Желток куриного яйца — 3 штуки
- Мука (пшеничная) — 100 грамм (+ немного для обваливания)
- Соль — 1 щепотка
- Растительное масло — 3 столовые ложки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка изюма
Чтобы сырники получились действительно вкусными, важно позаботиться о подготовке изюма. Для этого промойте сухофрукты несколько раз, затем залейте их горячей водой и оставьте на 7-10 минут, чтобы изюм набух. После этого снова его промойте и удалите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.
Замешивание теста для сырников
В глубокой миске тщательно смешайте яичные желтки, творог, изюм, сахар и соль. Делайте это до образования однородной массы. Можно обрабатывать все компоненты поэтапно: сначала смешайте сахар с желтками, затем добавьте к ним творог и в самом конце — изюм. Важно: количество сахара регулируйте в зависимости от ваших вкусов и сладости творога.
К получившейся творожной массе постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку, чтобы добиться довольно густой массы, способной удерживать форму. Стоит отметить, что количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога, в общем, многие факторы могут влиять на результат, включая содержание жира. Обычно сырники готовятся из творога с жирностью около 9%, но некоторым нравятся более диетические варианты с обезжиренным творогом.
Формирование сырников из творога с изюмом
Тесто для сырников готово — можно переходить к формированию. Зачерпните ложкой немного теста и, обваляв руки в муке, придайте творожной массе форму шара, а затем расплющив, сформируйте овальную лепешку. Важно: не формируйте сразу все сырники, так как они могут размокнуть и прилипнуть к поверхности, если долго подождут. Проделайте процесс поэтапно: сформировали сырники, сразу жарьте, далее снова готовьте порцию и обжаривайте.
Жарка сырников из творога с изюмом
На хорошо разогретую сковороду, предварительно смазанную достаточным слоем растительного масла, уложите ваши сырники.
Обжаривайте до появления румяной корочки, контролируя температуру — иногда нужно будет уменьшать огонь, чтобы ничего не подгорело. Следите за процессом!
Творожные сырники с изюмом
Все умеют готовить сырники, но каждый делает это по своему рецепту. Сладкий изюм и нежный творог — это идеальное сочетание. У этого блюда нет возрастных ограничений — оно полезное, вкусное и прекрасно подойдет для семейного завтрака. Подавайте горячие сырники с изюмом со свежей сметаной, и они моментально исчезнут с тарелок.
Ингредиенты
Для рецепта сырников с изюмом очень важно правильно выбрать творог. Он не должен быть слишком сухим или влажным. Если вы получили слишком сухой творог, можно добавить одну столовую ложку сметаны, а если он слишком мокрый, пропустите его через марлю, чтобы слить лишнюю сыворотку. Изюм лучше выбирать без косточек.
Вытащите творог из упаковки и накрошите в большую миску, разминая его вилкой, но не используйте блендер или миксер — это может сделать массу слишком жидкой и тяжелой.
Разбейте яйцо в сырковую массу или, если оно крупное, добавьте только желток.
Изюм хорошенько промойте, замочите в теплой воде на несколько минут, откиньте на дуршлаг и отожмите лишнюю воду. После этого обсушите его.
Добавьте изюм к творогу. Положите сахар, не усердствуйте, ведь изюм уже сам по себе достаточно сладкий.
Перемешайте ингредиенты, добавляя понемногу муку. Когда масса станет достаточно густой и сможет держать форму, прекратите добавлять муку.
Мокрыми руками сформируйте сырники, обваляйте их с обеих сторон в муке и поместите на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжаривайте с одной стороны до золотистой корочки. Если вы желаете, чтобы сырники были светлее, готовьте их на меньшем огне. Мы предпочитаем более румяные и зажаренные сырники, поэтому сильно подрумяниваем их.
Переверните сырники и жарьте до полной готовности с другой стороны. Нежные, сладкие и невероятно вкусные творожные сырники с изюмом готовы! Подавайте их горячими, полив сметаной, вареньем или сгущенкой. Запивайте горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!
