Сырники из рикотты. Рецепт в духовке, на сковороде без муки с рисовой мукой, бананом, манкой, зеленью от Юлии Высоцкой, Белоники. Сырники из рикотты рецепт приготовления

Протеиновыми сырниками из рикотты с использованием рисовой муки можно насладиться, сохраняя свою физическую форму и даже сбрасывая лишний вес. Нежная и легкая текстура этих сырников принесет вам незабываемое удовольствие. Кроме того, процесс их приготовления невероятно прост и не создаст никаких трудностей.

Сырники из рикотты. Рецепт в духовке, на сковороде без муки с рисовой мукой, бананом, манкой, зеленью от Юлии Высоцкой, Белоники

Рикотта является сывороточным сыром итальянского происхождения, который используется во множестве рецептов, включая популярные сырники. Существует несколько теорий о том, как возникли сырники. Одна из них рассказывает о римском купце, который, взяв с собой молоко в долгое путешествие, столкнулся с тем, что оно скисло. Несмотря на кисломолочный запах, он решился попробовать это «укатившееся» молоко, которое показалось ему довольно вкусным. Особенно ему понравились сгустки, которые образовались в процессе. Вернувшись домой, он рассказывает о своем открытии своей супруге.

Она повторила его эксперимент дома, что в конечном итоге привело к созданию нового кисломолочного продукта. По другой версии, сырники возникли в древнерусской кухне, когда одна женщина обнаружила свернувшуюся массу в прокисшем молоке. Первоначально этот продукт производили из сырого молока и называли его сыром. Славяне нашли способ увеличить срок хранения этого быстро портящегося продукта, храня его в печи в глиняных горшках. Однажды, когда сыр формировался, его несколько раз отжимали и прессовали.

Такой способ обработки позволил сохранить творог в хорошем состоянии на протяжении нескольких недель, чтобы использовать его для приготовления различных блюд.

Сырники из рикотты считаются полезными, поскольку этот сыр содержит витамины A, E, K, D, а также минеральные вещества, такие как:

Положительное влияние рикотты на человеческий организм очевидно: она укрепляет скелет, содействует укреплению костей и зубов. Людям с недостатком белка, рикотта может быть рекомендована благодаря своей питательной ценности. Этот сыр низкокалорийный: всего 150 ккал на 100 г. Жирность варьируется от 4 до 10%, что ставит продукт в число диетических. Также рикотта способствует улучшению функционирования мышц, зрительного восприятия и гормонального фона, ускоряет заживление ран, влияет на формирование хрящевых тканей, образованию ферментов и снижает риск развития раковых клеток.

Дополнительно рикотта полезна для работы мозга, сердечно-сосудистой, пищеварительной и иммунной систем, а также для здоровья кожи и волос. Эта польза особенно важна для пожилых людей, страдающих от артрита и артроза, а также для спортсменов. В рикотте содержится аминокислота лейцин, которая способствует наращиванию мышечной массы и снижению усталости после физических нагрузок.

Классический рецепт

Сырники из рикотты, которые мы рассмотрим, получаются намного мягче и нежнее, чем из творога.

Для этого блюда подойдёт как более густая, так и рассыпчатая рикотта.

Состав ингредиентов

Потребуются следующие компоненты:

250 г рикотты;
1 яйцо;
70 г муки высшего сорта;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. ванильного сахара;
щепотка поваренной соли;
растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Шаги для приготовления классических сырников из рикотты:

Сначала поместите в большую миску рикотту, разбейте туда яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
После этого просейте муку в сырную массу и замесите тесто. Оно должно стать однородным. Затем поделите его на 9 равных частей.
Сформируйте из теста 9 круглых заготовок, обваляйте их в муке и разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выложите заготовки на сковороду и обжаривайте с обеих сторон на умеренном огне до золотистой корочки.
Обжаренные сырники уложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Блюдо лучше подавать к столу в теплом виде.

Что можно добавить

Для улучшения вкусовых качеств сырников можно добавить разные ингредиенты. В качестве наполнителей можно использовать такие продукты, как изюм, чернослив, курагу, грецкие или мускатные орехи, свежие или консервированные фрукты, а также ягоды: чернику, ежевику, клубнику, малину, Землянику, смородину, крыжовник, клюкву, варенье, мёд, шоколад и сгущённое молоко. В тесто также можно добавить молоко, манную крупу, а также как магазинный, так и домашний творог и картофельный или кукурузный крахмал. Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую, овсяную, кокосовую или миндальную. Сырники можно обжаривать как на растительном, так и на сливочном или оливковом масле.

Тем не менее, также есть возможность приготовить менее калорийные сырники с добавлением шпината и разнообразной зелени. Для несладких сырников подойдут вяленые или консервированные помидоры, морковь, капуста, пармезан, чеснок, лук, маслины, паштет, огурцы, кабачки, баклажаны, редис и болгарский перец.

Как подавать блюдо на стол

Сырники следует укладывать на тарелку, рядом размещая ягоды или нарезанные фрукты, такое как варенье, джем, мёд или сметану перед подачей на стол. Блюдо можно дополнить сахарной пудрой, растопленным шоколадом, малиновым, клубничным, лимонным или вишневым кремом, украсив его натертой цедрой лайма или апельсина. Менее сладкие сырники можно подать, используя томатный соус в качестве заправки.

Сырники из рикотты на сковороде

Сырники из рикотты, приготовленные на сковороде, представляют собой великолепный вариант для завтрака. Их можно готовить даже без особых навыков кулинарии. Рецепт предельно прост и невероятно вкусен. Это аппетитное блюдо поднимет вам настроение с раннего утра и зарядит позитивом. Оно понравится как детям, так и взрослым.

Рикотта — 250 г;
Куриное яйцо — 1 шт.;
Сахар-песок — 1 ч. л.;
Мука — 3 ст. л.;
Соль — 1 щепотка;
Клубника — для подачи;
Сахарная пудра — 1 ч. л.;
Растительное масло — для жарки.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления сырников.

Всыпьте сахарный песок и тщательно взбейте до однородной массы.

Объедините все ингредиенты с помощью вилки, тщательно перемешивая до получения однородного состояния.

Сформируйте из полученной нежной массы сырники одинакового размера.

Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Выложите заготовки так, чтобы между ними оставалось пространство, это упростит процесс переворачивания.

Когда сырники подрумянятся с одной стороны, переверните их и жарьте с другой стороны.

Готовые золотистые сырники подавайте на завтрак, дополнительно украсив их любимыми ягодами и сахарной пудрой. Наслаждайтесь этой нежной вкусняшкой и приятного аппетита!

Пышные сырники из рикотты в духовке

Пышные сырники из рикотты, запеченные в духовке, являются отличным выбором для тех, кто избегает жареных блюд. Нежнейшая текстура выпечки доставит вам массу положительных эмоций и прекрасно подойдёт для детей. Такой вкусный завтрак поднимет вам настроение на весь день, и все это можно приготовить за очень короткое время.

Общее время готовки – 40 минут.

Время приготовления – 10 минут.

Ингредиенты:

Рикотта – 300 г;
Яичный желток – 1 шт.;
Сахар-песок – по желанию;
Рисовая мука – 4 ст. ложки;
Соль – щепотка;
Ягоды – для подачи;
Сахарная пудра – для подачи;
Кокосовая мука – 1 ст. ложка (по желанию);
Цедра лимона – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для ароматных сырников.

Шаг 2. В большую миску выложите яичный желток, добавьте щепотку соли и, при желании, сахарный песок, взбейте до однородности. Затем просейте рисовую и, если хотите, кокосовую муку, добавьте рикотту и натертые корки лимона.

Шаг 3. Все компоненты тщательно перемешайте до получения однородного состояния.

Шаг 4. Сформируйте из полученной массы сырники одинакового размера и выложите их на противень, предварительно застелив его пергаментом. Также можно накрыть сырники сверху пергаментом.

Шаг 5. Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 6. По истечении времени извлеките сырники из духовки. Золотистые и пышные сырники подавайте на завтрак, дополните их любимыми ягодами и посыпьте сахарной пудрой. Наслаждайтесь нежной выпечкой. Приятного аппетита!

Сырники со льном

Для приготовления вам понадобятся:

Творог — 360 г;
Желток — 1 шт.;
Сливочный сыр — 40 г;
Льняные семена — 2 ст. л.;
Мука или манка — 40-50 г;
Специи, зелень, соль по вкусу.

Смешайте все ингредиенты, затем поместите получившуюся массу в холодильник. После этого сформируйте из нее шарики, обваляйте их в муке или манке, и обжарьте на масле или запеките в духовке.

ПП-сырники с зеленью

Для их создания вам понадобятся:

Творог 1% — 180 г;
Яйцо — 1 шт.;
Тёртый сыр — 30 г;
Рисовая мука — 10 г;
Зелень и чеснок по вкусу;
Соль.

В глубокой емкости тщательно разомните творог вилкой и добавьте яйцо, муку, тертый сыр и мелко нарезанную зелень. Перемешайте все компоненты. Затем разделите получившуюся массу на шесть частей и скатайте из них шарики. Немного приплюсните каждый из них для получения нужной формы. Обжаривайте на сухой сковороде с обеих сторон. При желании можете использовать кокосовое масло для жарки.

Подача

✨ Подача сырников — искусство, которое нужно учитывать! Вот несколько идей, как сделать подачу ваших сырников более привлекательной и аппетитной:

1. Классический вариант: подайте сырники со сметаной или натуральным йогуртом, украсив их свежей мятой. Подходящие ягодки малины или клубники добавят ярких красок.

2. ? С ореховой пастой: попробуйте подать сырники с миндальной или пастой из кешью, что добавит блюду более глубокой текстуры и вкусовых нот.

3. ?С мёдом и орехами: придайте вашему блюду незабываемый вкус, добавив немного меда и посыпав его дроблеными орехами для хруста и сладости.

4. ?С ягодным соусом: выберите любимые ягоды, такие как вишня или малина, и приготовьте с них соус с небольшим количеством сахара — идеальная начинка для сырников.

5. ?С зелёным чаем и свежими фруктами: для оригинальной подачи попробуйте сырники с чашкой нежного зелёного чая и дольками свежих фруктов.

Вариации рецепта

? Желаете сделать сырники безглютеновыми или веганскими? Легко!

Замените рисовую муку на миндальную или кокосовую.
Вместо творога и рикотты можно использовать тофу и предварительно замоченные кешью, перемолотые в пасту.
Используйте кокосовую или миндальную муку вместо рисовой.
Для жарки замените масло на растительное с нейтральным вкусом, такое как кокосовое.
Вместо сливок используйте кокосовые сливки и агар-агар вместо желатина как загуститель.