Вам понадобятся: 1 кг свинины, 250 г вишни, 2 ст. ложки красного вина, 1 столовая ложка меда, 1 луковица, 1 головка чеснока, 3 лавровых листа, специи по вкусу.
Запеченная свинина в духовке с клюквенным соусом
Для любителей мясных блюд предлагаем вам познакомиться с восхитительным рецептом – запеченная свинина, дополненная клюквенным соусом. Сочная и нежная свиная вырезка является основным блюдом на многих столах, восхищая гурманов своим вкусом. Для того чтобы представить мясо в новом свете, стоит использовать ингредиент, способный подчеркивать его вкус, не затмевая при этом его естественных качеств. Мы предлагаем вам прекрасный вариант – клюквенный соус!
Для кого подходит этот рецепт?
Это блюдо идеально подойдет тем, кто, несмотря на нехватку свободного времени, ценит возможность поесть изысканно и вкусно. Оно порадует тех, кто ищет мясное угощение с легкой сладковатой ноткой.
Когда стоит подавать это блюдо?
Запеченная свинина с клюквенным соусом будет отличным выбором для романтического ужина на двоих. Сочное мясо в компании с печеным картофелем добавит атмосферы уюта и изысканности в ваш вечер.
Удивительный факт:
Следует отметить, что свиная вырезка отличается нежностью, не содержит костей и является мясом с низким содержанием жира. Однако вам следует быть осторожными, чтобы не пересушить его при приготовлении. Вырезка подходит как для жарки, так и для запекания или гриля.
Для разнообразия:
Попробуйте дополнить свинину с клюквенным соусом небольшим количеством копченого сыра, например, осцыпеком. Его вкус прекрасно сбалансирует сладость и слегка терпкость клюквы.
- Толстая свиная вырезка – 600 грамм
- Лук-шалот – 2 шт.
- Пшеничная мука – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Замороженная клюква – 1 стакан
- Мед – 3 ст. ложки
- Белое вино – 100 миллилитров
- Апельсин – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Приправа для свинины – 1 упаковка
- Сначала необходимо промыть мясо свинины, удалить видимые прожилки и лишний жир. Затем обильно натереть вырезку приправой для свинины, чтобы она приобрела аппетитный аромат и нежность. Оставьте мясо на 15 минут, после чего посыпьте его пшеничной мукой и обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки. Затем переложите мясо в заранее разогретую до 180° духовку и запекайте около 15 минут.
- Лук-шалот нарежьте мелкими кубиками, а цедру апельсина натрите на терке. Выжмите сок из апельсина и нарежьте петрушку.
- На сковороде, где обжаривалось мясо, поджарьте лук-шалот, добавьте клюкву, белое вино, мед, сок и цедру апельсина. Все ингредиенты тщательно перемешайте и готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое. Затем добавьте масло и нарезанную петрушку.
- Запеченную в духовке вырезку нарежьте ломтиками и подавайте с приготовленным клюквенным соусом.
Если вы хотите добавить нотку разнообразия к сладковатому вкусу клюквенного соуса, попробуйте добавить в него веточку измельченного розмарина.
Как вам этот рецепт?
Пошаговая инструкция: Как приготовить свинину с клюквой в духовке в домашних условиях?
- На первом этапе обжаривайте рубленый лук, чеснок, сельдерей и семена фенхеля в растительном масле в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими.
- Постепенно добавьте орехи и тимьян, продолжая помешивать.
- Разогрейте духовку до 190 °С.
- Выдавите фарш из колбас, смешайте его с яичным желтком, хлебными крошками, клюквой, а также с натертой цедрой и соком мандарина.
- Не забудьте обильно посолить и поперчить смесь.
- Смешайте это с обжаренными овощами, затем перенесите фарш в смазанную жиром форму для запекания (либо используйте его для начинки птицы).
- Обмакните ломтики лука в оливковом масле и слегка вдавите их в фарш.
- Запекайте около 30-40 минут до появления золотисто-коричневого цвета, пока запеканка не покроется хрустящей корочкой и полностью не пропечется.
Приятного вам аппетита!
Видео рецепт: Свинина с клюквой в духовке:
Блюдо получается исключительно вкусным. Хотя это не запеканка из свинины с клюквой, а запеченная свинина с клюквой, мясо выходит очень мягким, сочным и ароматным, буквально тает во рту. Такая свинина станет одним из моих любимых блюд.
Я не совсем понимаю, почему это блюдо называют запеканкой, когда на самом деле речь идет о мясном угощении в соусе. Это довольно сложно для восприятия. Несмотря на это, понимая, что результат, безусловно, восхитителен, неясно, стоит ли так изощряться ради 3–4 порций.
Свинина с клюквенным соусом в духовке
Свинина отлично комбинируется с различными сладкими соусами, и особенно с клюквенным. Клюквенный соус придаёт мясу уникальный кисло-сладкий вкус, который красиво подчеркивает его аромат. По данному рецепту блюдо получается невероятным, так что вы просто обязаны попробовать его приготовить у себя дома!
Ингредиенты для рецепта
- Калорийность: 367.3 ккал
- Содержание белков: 36.1 г
- Содержание жиров: 42.6 г
- Содержание углеводов: 17.1 г
В начале приготовления займёмся приготовлением клюквенного соуса. Тщательно промойте клюкву под проточной водой. Если есть листья, обязательно уберите их. Затем в небольшую кастрюлю налейте необходимое количество воды и поставьте её на плиту на среднем огне.
Когда вода закипит, добавьте клюкву, засыпьте сахар и крахмал. Всю массу тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Как только вода начнет закипать, уменьшите огонь до минимума и варите соус, постоянно помешивая венчиком, до желаемой густоты. После окончания приготовления перелейте соус в соусницу или небольшую тарелку для остывания. По желанию, вы можете измельчить клюкву с помощью погружного блендера.
Достань мясо из упаковки, промой его под проточной водой и убери лишний жир и пленку, если они есть. После этого натрите мясо солью, молотым черным перцем и сушеным тимьяном.
Переложите мясо на заранее смазанную маслом пергаментную бумагу на противне и отправьте его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Свинина с клюквенным соусом
Переходите к рецепту
Духовка, запекание, основное блюдо, вегетарианство, детское меню, Новый год, Рождество
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.
Шаг 1
Перелейте вино в небольшую миску, добавьте мед и тщательно перемешайте. Затем введите натертый на мелкой терке имбирь, корицу, паприку и соль. Обмокните мясо в получившемся маринаде со всех сторон и положите его на решетку, установленную на противне. Установите в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут. После уменьшите температуру до 160 °C, накройте мясо фольгой и запекайте 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления снимите фольгу. Готовое мясо накройте фольгой и дайте настояться 15 минут.
Тем временем можно приступить к приготовлению соуса. Из противня слейте выделившийся сок от мяса в сотейник. Добавьте туда вино и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока объем соуса не уменьшится на треть.
Свинина с гречкой в духовке
Вам понадобятся: 600 г свинины, 250 г гречки, 40 мл растительного масла, 50 г моркови, 30 г лука, чеснок, чили, специи по вкусу.
Приготовление: Нарежьте лук и морковь крупными кусочками и слегка обжарьте. Затем добавьте промытую гречку и продолжайте мешать, чтобы она пропиталась маслом. Выложите все это в форму для запекания, сверху разместите приправленные кусочки свинины, чеснок и чили. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала гречку на 1,5 см. Запекайте в духовке под фольгой 45 минут при температуре 180 градусов.
Свинина с овощами и яйцом в духовке
Это еще одна вариация на тему классической запеканки со свининой.
Вам понадобятся: 500 г свинины, 6 картофелин, 1 стакан молока, 1 луковица, 2 помидора, 2 яйца, 150 г сыра, 3 ст. ложки сметаны, специи, чеснок.
Приготовление: Нарежьте свинину на куски и обваляйте в специях. Залейте её молоком и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Затем нарежьте картофель кружочками, приправьте и выложите в форму. Сверху положите лук, затем мясо и залейте взбитым яйцом со сметаной. Укройте помидорами, посыпьте чесноком и тертым сыром, затем запекайте в течение 40–50 минут при температуре 180 градусов.
