Свинина по китайски

В данном рецепте перечислены продукты, которые легко приобрести в наших магазинах. Также полезно знать, что вместо вешенок китайцы предпочитают использовать грибы муэр, известные как черные древесные грибы, а вместо сельдерея могут задействовать побеги бамбука. Остальные ингредиенты, вероятнее всего, вы найдете у себя дома. Это блюдо под названием «Свинина по-китайски» может приятно удивить вас своим вкусом и ароматом.

Описание приготовления:

Хотите научиться готовить свинину по-китайски? Мой пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам сделать это максимально быстро, вкусно и с удовольствием. Свинина по-китайски — это блюдо, которое имеет множество вкусовых оттенков, чаще всего оно обладает кисло-сладким вкусом. Попробуйте его, и я уверен, что вам это будет по душе!

• Мясо (свинина) — 400 грамм
• Лук — 1 штука
• Болгарский перец — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 2 столовые ложки
• Яйцо — 1 штука
• Соевый соус — 2 столовые ложки (+ 4 столовые ложки для соуса)
• Сахар — 4 столовые ложки
• Вода — 4 столовые ложки
• Винный уксус — 4 столовые ложки

Калорийность

Первым этапом готовки является нарезка мяса на небольшие куски, которые затем помещаются в удобную посуду. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, взбитый белок и муку.

Тщательно перемешайте все ингредиенты. Можно оставить мариноваться на 30 минут, однако, если времени слишком мало, этот шаг можно пропустить. Далее разогрейте сковороду, добавьте в нее немного масла и обжаривайте мясо, разделяя его на порции.

Обжаренные кусочки мяса выкладываем на тарелку. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и болгарский перец.

К слегка обжаренным овощам добавьте оставшиеся ингредиенты, включая 4 столовые ложки соевого соуса. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока соус не начнет густеть.

Затем верните в сковороду обжаренное мясо, тщательно перемешайте, и ваше блюдо готово.

Подавайте свинину по-китайски с отварным рисом. Приятного аппетита!

Важно! Обратите внимание, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Пожалуйста, введите символы с картинки:

Ирина 08.11.2016 18:00 — А винный уксус для чего? Он упоминается в ингредиентах, но не в рецепте. Для маринования мяса? Будьте внимательнее к тому, что пишете!

Гаврила 02.07.2019 06:21 — Читайте внимательно: в одном из пунктов говорится «добавляем остальные ингредиенты».

Анна 23.11.2014 14:25 — Спасибо большое за рецепт. Приготовить его очень просто и вкусно.

Ирина 11.03.2014 21:52 — Спасибо за этот чудесный рецепт. Все ингредиенты идеально сбалансированы. Это лучшая свинина по-китайски, которую я когда-либо пробовала! Супер!)

Анастасия 10.01.2014 17:35 — Получилось очень вкусно. Отличный рецепт.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (габаджоу)

Это традиционное блюдо китайской кухни, которое прекрасно разнообразит ваш повседневный рацион или станет замечательным дополнением к праздничному столу. Мясо получается нежным, поджаристым и обладает необычным вкусом.

• Свинина — 700 г.
• Кунжутное масло — 1 ст. ложка.
• Уксусная эссенция — 1 ч. ложка.
• Крахмал картофельный — 5 ст. ложек.
• Вода — 100 мл.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Сахар-песок — 1 ст. ложка.
• Масло растительное для жарки.

Чтобы приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе, нужно тщательно промыть мясо под проточной водой, удалить все жировые прослойки по возможности и нарезать на кусочки среднего размера.

Затем переложите мясо в глубокую миску, посолите его, тщательно перемешайте, чтобы соль распределилась по свинине, и оставьте настояться на 5 минут.

К замаринованному мясу добавьте крахмал и воду, тщательно перемешайте.

Нагрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Оно должно частично покрывать мясо, чтобы создать эффект фритюра. Обжаривайте свинину партиями.

Обжаривайте мясо до получения легкой золотистой корочки.

После этого слейте использованное масло со сковороды и добавьте в неё сахар, томатную пасту и воду.

Далее разведите две чайные ложки крахмала в воде и тщательно перемешайте до однородности.

На небольшом огне кипятите томатную смесь в течение нескольких минут. Затем добавьте уксусную эссенцию, перемешайте и оставьте кипеть еще на 5 минут. Влейте разведенный крахмал и пару столовых ложек растительного масла, снова перемешайте и продолжайте варить соус до загустения.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Ананасы, использующиеся в этом блюде, идеально сочетаются как с соусом, так и со свининой. Этот рецепт придется по вкусу тем, кто ценит оригинальные сочетания, такие как тефтели с брусничным соусом.

Время готовки: 60 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г.
• Консервированные ананасы — 150 г.
• Болгарский перец — 1-2 шт.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Молотый имбирь — 1 ч. л.
• Чеснок — 1-2 зубчика.
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;

• Уксус 6% — 1 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Сахар-песок — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Мясо тщательно промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Поместите их в глубокую миску, добавьте соль, крахмал и молотый имбирь. Влейте соевый соус, хорошенько перемешайте и оставьте настояться в течение 30 минут.

2. Зубчики чеснока можно продавить с помощью чеснокодавки или мелко нарезать. Болгарский перец необходимо очистить от семян и нарезать квадратными брусочками.

3. В маленькой емкости комбинируйте соевый соус, кетчуп, сахар и уксус. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

4. В сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла, выложите кусочки свинины и жарьте на среднем огне до золотистого оттенка. Не забывайте обжаривать мясо порциями, иначе оно выделит слишком много влаги и будет тушиться вместо жариться.

5. Из жареного мяса переложите в отдельную миску, а на той же сковороде обжарьте чеснок с болгарским перцем в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

6. Верните обратно в сковороду свинину и залейте заранее подготовленным соусом.

7. Ананасы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к блюду. Залейте в сковороду 100 миллилитров кипятка, накройте крышкой и тушите в течение 10-15 минут.

8. Готовое блюдо, при необходимости, посолите и поперчите. Эта свинина отлично сочетается с нейтральным гарниром, таким как рис.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Это одно из самых популярных блюд в китайской кухне. Если вы подготовите все нужные ингредиенты и точно следуете рецепту, то сможете самостоятельно приготовить свинину в кисло-сладком соусе прямо у себя дома.

Для приготовления свинины по этому рецепту желательно использовать кулинарный термометр для измерения температуры масла при фритюре. Если у вас его нет, просто нагрейте масло до кипения, а затем обжарьте мясо дважды. К моменту второй обжарки оно будет достаточно горячим.

Ингредиенты:

• Свинина – 250 г;
• Красный лук – 0,5 шт.;
• Желтый болгарский перец – 0,5 шт.;
• Красный болгарский перец – 0,5 шт.;
• Ананасы – 50 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 90 г;
• Крахмал – 90 г;
• Соевый соус – 15 мл;
• Кисло-сладкий соус – 100 мл;
• Сухой красный перец – по вкусу;
• Масло – для жарки.

Приготовление:

1. Мякоть свинины нарежьте поперек волокон на тонкие ломтики. Поместите мясо в миску и добавьте соевый соус, муку и взбитое яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам мяса.
2. В большой кастрюле нагрейте масло до 160 градусов. Обваляйте замаринованную свинину в крахмале, затем опустите ее в масло. Через минуту с помощью шумовки переложите свинину на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Этап подогрева повторите: нагрейте масло до 170 градусов и еще раз обжарьте свинину около 2 минут.
3. Ананасы можно взять как свежие, так и консервированные. Нарежьте кольца ананаса на 6 сегментов. Произвольным образом нарежьте болгарский перец и красный лук. Разогрейте глубокую сковороду и смажьте её маслом. На сильном огне обжарьте ананас и все овощи не более 1 минуты.
4. Добавьте кисло-сладкий соус и хорошо перемешайте. Благодаря высокому содержанию сахара и крахмала, соус при приготовлении сразу загустеет. Всыпьте свинину и готовьте еще 1 минуту на маленьком огне, тщательно перемешивая, чтобы мясо полностью покрылось соусом.
5. Готовое блюдо выложите на тарелку, украсьте кунжутом. В качестве гарнира рекомендуем подавать рис, приготовленный на пару.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Несмотря на то что процесс приготовления этого блюда занимает некоторое время, результат определенно оправдывает затраченные усилия. Тем не менее, свинину в кисло-сладком соусе стоит готовить на один прием пищи.

Для определения температуры масла, если у вас нет термометра, можно использовать деревянную палочку или шпажку. Опустите её в масло, и как только на поверхности палочки появятся пузырьки, можно начинать жарить мясо.

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) – 500 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Чеснок (зубчики) – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар — 50 г;
• Крахмал – 150 г;
• Соевый соус – 30 мл;
• Холодная вода – 100 мл;
• Ананасовый сок – 100 мл;
• Консервированные ананасы — 4 кольца;
• Рисовый или яблочный уксус – 30 мл;
• Кетчуп или томатная паста – 75 г;
• Растительное масло — 200 мл;
• Кунжутное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Промойте мясо и уберите лишний жир. Нарежьте на удобные порционные кусочки. Добавьте яйцо, щепотку соли и несколько ложек крахмала. Тщательно перемешайте, чтобы кляр полностью покрывал каждый кусочек мяса.
2. Через 20 минут разогрейте глубокую сковороду, налейте растительное масло и разогрейте его до 180 градусов. Обжарьте мясо до золотистого цвета, примерно 4-5 минут на каждой стороне. Переложите его на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Лук, перец и ананас нарежьте достаточно крупными кусками, а чеснок мелко измельчите. Нагрейте кунжутное масло и сначала обжарьте лук с чесноком. Затем добавьте перец и ананас, обжаривайте на умеренном огне примерно 3 минуты.
4. Следом добавьте кетчуп или томатную пасту. После добавления каждого ингредиента тщательно перемешивайте содержимое сковороды. Затем влейте ананасовый сок, соевый соус, сахар и рисовый или яблочный уксус. Чтобы загустеть соус, разведите крахмал в воде и добавьте на сковороду. Тушите овощи в соусе около 2 минут. В конце добавьте жареную свинину.
5. При активном помешивании прогрейте мясо. Готовое блюдо сразу подавайте к столу, не оставляя его на следующий день. Если нужен гарнир, отлично подойдет отварной рис или макаронные изделия.

Полезные советы

Приготовление свинины по-китайски в различных вариациях доступно каждому. Чтобы мясо оставалось сочным, а само блюдо выглядело как с картинки, полезно помнить несколько небольших секретов.

1. Предпочитайте свинину средней жирности.
2. Не подвергайте мясо длительной термообработке, чтобы сохранить его сочность.
3. Если сомневаетесь в качестве мяса, лучше предварительно замариновать его. Это улучшает вкусовые качества и делает волокна мягче.
4. Блюда из свинины лучше есть свежеприготовленными, так как повторный разогрев может исказить вкус.
5. Рисовый уксус можно заменить яблочным, они взаимозаменяемы.
6. В традиционной китайской кухне редко используется репчатый лук, чаще приветствуются лук-порей или лук-батун.
7. Основой большинства китайских соусов для свинины являются терияки или соевый соус.

Мясо по-китайски из свинины

По данному рецепту получается нежное и ароматное мясо с изысканным вкусом.

Ингредиенты:

Маринад для мяса:

• Желтки — 2 шт.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Вода — 50 мл
• Крахмал для обваливания мяса — 3-4 ст. л.
• Соль — по вкусу

• Порошок имбиря — 0.5 ч. л.
• Разноцветные сладкие перцы, нарезанные кубиками — 3 шт.
• Консервированные ананасы, нарезанные кусочками — 200 г
• Уксус — 4 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Крахмал, разведенный в 2 ст. л воды — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Затем смешайте его с желтками, соевым соусом, крахмалом и водой. Посолите и оставьте мариноваться на 2 часа.

2. Разогрейте масло в сковороде. Обваляйте подготовленные кусочки мяса в крахмале и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. При этом не пересушивайте его. Выложите кусочки мяса на сито или на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

3. В чистую сковороду добавьте имбирь и обжаривайте в течение 30 секунд. После этого добавьте нарезанные перцы и обжарьте до тех пор, пока они не перестанут шипеть.

4. Затем добавьте ананасы. Жарьте 2 минуты и быстро влейте уксус. Всыпьте сахар и добавьте кетчуп. Всё хорошо перемешайте и доведите до кипения.

5. Влейте растворенный крахмал, перемешайте и добавьте в соус мясо. Жарьте, активно перемешивая, до того момента, пока мясо не покроется слоем соуса. Снимите готовое блюдо с огня.

Видео о том, как приготовить глазированную свинину по-китайски с черным перцем

Такое блюдо обычно подают в глиняных кастрюльках. В качестве гарнира лучше всего подать рис. В целом, вкус этого блюда просто необыкновенный.

Попробуйте приготовить подобные интересные и необычные блюда в домашних условиях. Знайте, что их подают в ресторанах и кафе, а вы сможете порадовать свою семью, накрыв подобный стол. Сложные китайские блюда на самом деле достаточно просты и доступны для всех.