Подготовьте нут согласно описанным ранее рекомендациям. Мясо нарежьте небольшими кусочками и поставьте его вариться. Когда бульон начнет закипать, удалите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и добавьте нут. Воду, в которой замачивался турецкий горох, обязательно слейте. Варите мясо с нутом на среднем огне в течение примерно 50-70 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматами.
Суп Мохора по-узбекски – рецепт супа из нута с мясом
Дорогой читатель, желаю вам крепкого здоровья! Узбекские супы — это отдельная поэзия кулинарии. Они придают сил и энергии, наполняя ваш организм бодростью. Если сомневаетесь, просто попробуйте приготовить сегодня описанную Шурпу и наслаждайтесь ею горячей, только что с огня. На моем блоге уже есть рецепт шурпы из говядины, и это действительно сказочный рецепт. Все очень просто, и, что немаловажно, очень сытно!
Я постоянно возвращаюсь в данную статью, чтобы повторить пошаговый рецепт. Вам понадобится казан — желательно готовить на открытом огне и на природе. Но не огорчайтесь, если у вас нет таких условий, или погода не располагает. Эти супы легко поддаются приготовлению и в домашних условиях, в обычной кастрюле. Возможно, у вас есть толстостенная глубокая алюминиевая посуда? Это тоже подойдет.
Недавно я наткнулся на поисковой запрос, по которому искали рецепт узбекского супа, и он оказался довольно интересным — шурпа в утятнице. Столько креативных идей, чтобы насладиться узбекским блюдом, даже не выходя из дома.
🔥 Заметка в WhatsApp: Суп Мохора по-узбекски – рецепт супа из нута. Посмотреть!
Итак, сегодня мы будем готовить этот суп на плите, и рецепт немного изменится. По рекомендации блогера Маргариты с блога «Секреты Домоводства», мы сварим Шурпу Мохору с нутом. Если вы еще не пробовали, настоятельно рекомендую это сделать. Я опишу весь процесс и покажу в фотографиях. Просто следуйте инструкциям, и пусть ваш ужин будет вкусным и аппетитным!
Ингредиенты (в порядке приготовления):
- Лук — 1 шт.
- Мясо — 300 гр.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Помидор — 1 шт.
- Зира, кориандр, соль, перец (по вкусу, примерно щепотка каждого из них. Я покажу вам фото)
- Вода — 4 литра
- Горох Нут — 100 гр. (часто его замачивают на ночь, но я обычно оставляю его в теплой воде примерно на 1 час)
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
На зелень (для подачи супа):
Как приготовить суп Мохора по-узбекски
Прежде чем приступить к готовке, решил показать видео, по которому я готовил этот суп. Хотя мне не все удалось понять в видео, результат вышел просто великолепным. Чтобы вам было легче повторить рецепт, я добавил все фото и описал процесс приготовления.
Шаг 1.
Первоначально обжариваю мясо говядины до образования румяной корочки. Это занимает около 5-7 минут на сильном огне. Затем добавляю нарезанный лук и обжариваю еще несколько минут, пока он не станет прозрачным.
Шаг 2.
Ждите, пока лишняя жидкость испарится. Обязательно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Весь процесс займет около 10-15 минут, чтобы обжарить мясо с луком. Продолжайте готовить на интенсивном огне.
В отличие от традиционной шурпы, где мы наливаем чистую воду в казан и отправляем мясо вариться на несколько часов, этот процесс начинается с обжаривания. Существует множество разновидностей подобных супов, и мы уже готовили такие, как Мастава (суп с рисом), Машхурда (суп с машем) и другие. Все они также начинаются с обжаривания ингредиентов. Аналогично, Мампар (узбекский суп с клецками) или суп Чучвара (узбекские пельмени) также предполагают предварительное обжаривание.
Существует два основных метода приготовления шурпы: первый — ковурма или куурма (жарка), когда сначала обжариваются овощи и мясо, а затем добавляется вода, и суп варится; второй — кайнатма (варка), когда в холодную воду поочередно помещаются мясо, лук и остальные ингредиенты…
Все эти супы обладают своеобразными названиями и являются разновидностями шурпы. Каждый узбекский суп немного отличается от других, и все их стоит попробовать!
Шаг 3.
Добавляем нарезанный болгарский перец, не забывая периодически помешивать, чтобы он не подгорел.
Шаг 4.
Добавляем 1 столовую ложку томатной пасты.
Шаг 5.
Следом за томатной пастой добавляем нарезанный помидор. Вот фото этого шага:
Шаг 6.
Теперь добавляем основные специи в бульон. Каждой по щепотке. Важно контролировать процесс по вкусу. Не забудьте посолить так, чтобы при добавлении воды суп оставался вкусным. Если будет нужно, можно будет подсолить в конце.
Шаг 7.
Пришло время влить воду и добавить нут. Воды потребуется около 4 литров. Имейте в виду, что в процессе приготовления часть воды может выкипеть.
Чаще всего нут замачивают на ночь. Однако мне нравится, чтобы он ощущался в супе, но не был слишком мягким. Поэтому примерно за час до приготовления блюда, я замачиваю его в теплой воде. В некоторых случаях я добавляю его сразу, не замачивая. В любом случае, он готовится оптимально: не слишком твердый и не слишком мягкий. После того как нут добавляется в бульон, его нужно варить еще 1 час на небольшом огне, периодически снимая накипь.
Вместе с нутом в бульон добавляется одна целая морковь. Она не разварится и будет нарезана на кусочки за несколько минут до окончания приготовления. Я продемонстрирую это в процессе.
Ингредиенты:
1. Залейте нут холодной водой в соотношении 1:4 (на 1 стакан турецкого гороха — 4 стакана холодной воды) и оставьте на 8-12 часов. Это важно, чтобы он хорошо разбух.
2. Нарезанное на кусочки мясо на кости залейте холодной водой, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите около одного часа. Имейте в виду, если вы хотите, чтобы горошины нута остались целыми, солить суп нужно за 30 минут до окончания варки. Или вы можете посолить бульон сразу во время варки мяса, однако в этом случае нужно строго следовать рецепту (после добавления картофеля довести до кипения и сразу уменьшить огонь до минимального).
3. После того как нут разбухнет, слейте с него воду, можно промыть его под прохладной проточной водой.
4. Как только мясо сварится, выньте косточку из кастрюли. Дайте ей немного остыть, а затем отделите мясо от кости.
5. В горячий бульон добавьте нут. Варите на среднем огне приблизительно 1 час, пока горох не станет мягким и не приготовится полностью.
6. После того как пройдет час, чистим и нарезаем картофель на кубики и отправляем его в бульон. Это должно происходить через час после добавления нута. После закипания нужно уменьшить огонь до минимума. На данном уровне огня будем подготавливать суп до полной готовности, чтобы не разварились ингредиенты.
7. Очищаем морковь и лук, измельчаем их (можно нарезать мелкими соломками, кубиками или натереть морковь на терке).
8. Затем добавляем мясо обратно в суп.
9. Добавляем специи и зелень. Накрываем суп крышкой и остаём его до полной готовности, проверяя по состоянию картофеля и гороха.
Вкусный суп с нутом готов
Приготовление супа, а также других блюд из нута не представляет особой сложности. Главный секрет заключается в правильной обработке самого турецкого гороха. Проблема состоит в том, что он существенно тверже, чем обычный горох, и требует предварительной подготовки.
- Перед готовкой нут необходимо обязательно замочить. Для этого его заливают холодной водой и оставляют на не менее 8 часов, а лучше даже на 12. Таким образом, если вы хотите порадовать семью нутовым супом на обед, замочить самый важный ингредиент желательно еще накануне, вечером.
- Важно соблюдать пропорции нута и холодной воды. Оптимальным считается соотношение 1:4, то есть на 1 стакан нута — 4 стакана холодной воды.
- Почему важно подчеркнуть, что вода должна быть холодной? Дело в том, что горячая вода приведет к прямо противоположному результату — турецкий горох станет твердым и не поддающимся дальнейшей готовке.
- Для ускорения процесса замачивания в воду можно добавить немного соды, однако перед готовкой нут нужно тщательно промыть. В противном случае после такой подготовки горох получится разваренным до состояния каши.
- Если хотите, чтобы в супе находились целые горошины, лучше всего солить нут в конце варки. Если же вы хотите, чтобы он варился с другой пищей (например, с картошкой), тогда добавляйте соль за 30 минут до готовности.
- Обычно нут продается в не лущенном виде. Чтобы сделать продукт более деликатным, его предварительно отварить, затем слить отвар, опустить горошины в холодную воду и вручную очистить каждую горошину.
- Нут варится как минимум 1 час. Как и обычный горох, его нужно довести до кипения, а затем томить на минимальном огне до готовности.
В общем, здесь нет ничего особо сложного или секретного.
Острый мясной суп с печеным перцем и нутом
Если за окном стоит холодная погода, то такой рецепт сытного супа будет как нельзя кстати. В этом рецепте отлично комбинированы мясной фарш, насыщенные томаты, очень вкусный печеный перец и нут. Не забудьте добавить немного перца халапеньо, который придаст блюду дополнительный согревающий эффект.
Если вы не любите острые блюда, перец халапеньо можно пропустить или уменьшить его количество до минимума. Как альтернатива, в готовый суп можно добавить немного сметаны — прямо в тарелку. Это поможет снизить остроту и добавит дополнительные оттенки вкуса.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Для печеного перца
Источником вдохновения для этого блюда служит мой опыт с печеными перцами. Я обычно готовлю их заранее и использую как полуфабрикат на протяжении недели: что-то для супа, что-то в салаты, на бутерброды и так далее.
Перец стоит разместить на противне или в огнеупорной форме. Установите в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекайте до тех пор, пока они не приобретут черные подпалины, около 20-25 минут. Затем выньте их и поместите в контейнер.
Накройте крышкой или фольгой и дайте постоять 10 минут. После этого извлеките перцы, удалите плодоножку и семена, снимите кожицу.
Нарежьте мякоть на полоски, поместите в миску. Добавьте соль, сахар, уксус и масло, хорошо перемешайте и уберите в холодильник.
Нарежьте лук и морковь мелко. Бекон также нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте лук, морковь и бекон. Обжаривайте, помешивая, в течение 3-4 минут.
Добавьте мелко нарезанный чеснок, прованские травы, паприку и зиру. Жарьте, помешивая, полминуты. Затем добавьте фарш и обжаривайте еще около 5 минут.
В эту массу добавьте мелко нарезанный халапеньо, томатную пасту и размятые томаты с соком.
Перемешайте содержимое. Затем влейте бульон или воду и слегка посолите.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите без крышки до полной мягкости овощей и фарша, около 30 минут. В конце добавьте по вкусу соль и сахар, затем внесите нут и печеный перец. Снимите с огня.
Подавайте с нарубленной зеленью: мне больше всего нравится с кинзой, но также подойдут зеленый базилик или обычная петрушка.
Приятного аппетита!
Если вам необходимо получить рецепт кукурузных маффинов с фото быстрее — напишите мне в комментариях, и я постараюсь вам помочь.
Шурпа с нутом
- С вечера замачиваем нут в холодной воде, чтобы он разбух.
- Мясо (косточки) нужно порубить, чтобы при варке из них хорошо выделялся сок. Мясо нарезаем на кусочки по 30 грамм. Заливаем мясо холодной водой и ставим на плиту. После закипания снимаем пену и убавляем огонь до среднего.
- В бульон добавляем одну промытую, но неочищенную луковицу и очищенную, крупно нарезанную морковь.
- С нута сливаем воду и помещаем его в бульон.
- Добавляем 2-3 зубчика чеснока. Варим на медленном огне около полтора часов.
- Нарезаем лук полукольцами.
- После полтора часов варки вытаскиваем и выбрасываем неочищенную луковицу, а в бульон опускаем порезанный лук. Варим еще 15-20 минут.
- Пока варится лук, подготовим и порежем болгарский перец, помидоры и картофель.
- Опускаем в бульон нарезанный болгарский перец и помидоры.
- Через 10 минут добавляем крупно нарезанный картофель.
- Солим, перчим, добавляем специи. Обязательный ингредиент — измельченная зира!
- Варим суп с нутом до готовности картофеля, то есть, когда картофель начнет развариваться — суп будет готов.
- Даем шурпе настояться около 15 минут с закрытой крышкой. Разливаем по тарелкам, посыпаем тонко нарезанным луком и рубленной кинзой.
Ключевые слова: супы
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- Быстрые постные салаты
- Быстрые постные вторые блюда
- Быстрые постные завтраки
- Постные бутерброды
- Быстрые постные супы
- Постные смузи-боулы
- Постные овощные завтраки
- Постные фруктово-ягодные завтраки
- Постные крупяные завтраки
- Постная перловая каша
- Постная гороховая каша
- Постная гречневая каша
- Постная пшеничная каша, булгур, кускус
- Постная манная каша
- Постная овсяная каша
- Постная пшённая каша
- Постная рисовая каша
- Блинцы постные скороспелые
- Блины постные дрожжевые
- Блинчики постные с сытными начинками
- Блинчики постные со сладкими начинками
- Постные бездрожжевые оладьи
- Постные дрожжевые оладьи
- Постные крупяные оладьи
- Постные овощные оладьи
- Постные фруктовые оладьи
- Постные морковные салаты
- Постные капустные салаты
- Постные картофельные салаты
- Постные винегреты, свекольные салаты
- Постные яблочные салаты
- Постные салаты из тыквы
- Постные салаты из перца
- Постные салаты с помидорами
- Постные салаты с огурцами
- Постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- Постные салаты с бобовыми
- Постные салаты с грибами
- Постные салаты десертные
- Постные салаты овощные
- Постные салаты с рыбой и морепродуктами
- Постные салаты с фруктами
- Хумус
- Постные паштеты
- Овощная икра
- Постные бобовые закуски
- Постные овощные закуски
- Постные грибные закуски
- Постные рыбные закуски
- Постные фруктовые закуски
- Постные крупяные закуски
- Постные ореховые закуски
- Постные борщи
- Постные щи
- Постные рассольники
- Постная уха
- Постная солянка
- Постные ботвиньи, окрошки, холодники
- Постные бульоны
- Постные гороховые супы
- Постные фасолевые супы
- Постные чечевичные супы
- Постные супы-пюре
- Постная лапша
- Постные рыбные супы
- Постные овощные супы
- Постные грибные супы
- Постные крупяные супы
- Постные фруктово-ягодные супы
- Постные вторые блюда из капусты
- Постные вторые блюда из баклажанов
- Постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- Постные запеканки
- Постные вареники
- Постные вторые блюда из картофеля
- Постные котлеты
- Постный фаршированный перец
- Постные голубцы
- Постный плов
- Постные зразы
- Постные пельмени
- Постные гарниры
- Постные грибные блюда
- Постные крупяные блюда
- Постные макароны
- Постные овощные блюда
- Постные рыбные блюда
- Постные салатные заправки
- Постные соусы из бобовых
- Постные грибные соусы
- Постные овощные соусы
- Постные ореховые соусы
- Постные острые соусы
- Постные подливки
- Постные сладкие соусы
- Постные фруктовые соусы
Пошаговое приготовление
- Мясо нарежьте небольшими кусочками.
- Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
- В мультиварке налейте растительное масло, установите режим Жарка, выложите туда лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжаривайте вместе еще 10 минут.
- Добавьте нут и картофель. Посолите, добавьте лавровый лист. Залейте все ингредиенты кипятком.
- Выставьте режим Суп или Варка на 25 минут. Варите при закрытой крышке.
Ваш нежный и полезный супчик из турецкого гороха готов!
Любителям пряных восточных блюд обязательно понравится суп из нута в мультиварке на основе курицы.
Куриный суп с нутом в мультиварке
Для приготовления вкусного пряного супа понадобятся следующие ингредиенты:
- мясо курицы (один цыпленок) – 0,7 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- нут сухой – 200 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- острый перец чили – 1 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- оливковое масло – 3 ст.л.;
- лимон – по вкусу;
- специи (кориандр, зира, имбирь, перец);
- свежая мята – 3 веточки;
- соль – по вкусу.
- Для вкусного легкого супа предварительно приготовьте бульон из цыпленка.
- Лук мелко порежьте. Морковь и перец нарежьте соломкой, измельчите чеснок.
- Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу – мелко нарежьте или пропустите через блендер.
- В мультиварку налейте немного растительного масла, выберите режим Выпечка, выложите все овощи и пассеруйте их 10 минут.
- Нут промойте и добавьте в мультиварку, залейте бульоном на три пальца выше, чем ингредиенты в чаше.
- Выберите программу Тушить на 40 минут. После окончания времени проверьте готовность гороха, при необходимости установите еще время на 10-15 минут.
- За 5 минут до окончания приготовления добавьте мясо, снятое с костей, сухие специи и соль.
Лимон нарежьте кусочками и добавьте в горячий суп перед подачей. Украсить суп из нута в мультиварке можно веточками свежей зелени.
