Этот суп готовится быстро и восхитительно вкусно, что позволяет вам дополнить вашу коллекцию сырных супов. Его основной составляющей выступает полезная капуста брокколи, а также молодой зеленый горошек, благодаря которым ваше блюдо обогатится витаминами группы B и фолиевой кислотой — необходимыми для беременных женщин и маленьких детей.
Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром
Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром — это истинное гастрономическое произведение искусства, которое способно удивить даже самых требовательных любителей кулинарии. Это блюдо является прекрасным вариантом, особенно в прохладные осенние и зимние дни, создавая ощущение тепла и спокойствия. Тем не менее, его вкус и аромат поистине универсальны, что делает его подходящим для употребления в любое время года. Особая прелесть этого супа заключается в гармоничном сочетании нежной, практически кремовой текстуры брокколи и насыщенного плавленого сыра.
Каждый глоток этого супа дарит непередаваемую мягкость и богатство вкуса, словно плавно расплывающегося на языке. Чтобы подчеркнуть контраст текстур, рекомендуется подавать его с ржаными гренками, а также с сырным круассаном, что добавит дополнительную изюминку в блюдо. Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуются стандартные кухонные принадлежности — сотейник, блендер и кастрюля.
Ингредиенты
- 500 г брокколи
- 1 л куриного или овощного бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г плавленого сыра
- 200 мл сливок
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль и перец по вкусу
Для того чтобы приготовить суп-пюре из брокколи с плавленым сыром, необходимо предварительно подготовить все нужные ингредиенты. Особое внимание обратите на свежесть и качество овощей, так как от этого зависит настоящий вкус брокколи.
Первым шагом нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. На сковороде со сливочным маслом обжарьте лук с чесноком до мягкости, что значительно обогатит вкус вашего супа.
После этого брокколи разделите на соцветия, а стебли предварительно очистите от жесткой оболочки и нарежьте на мелкие кусочки. Далее, в большой кастрюле доведите куриный или овощной бульон до кипения, добавьте туда брокколи и варите овощи примерно 10-15 минут до их размягчения.
Как только брокколи станет мягкой, добавьте обжаренный лук с чесноком в кастрюлю и тщательно перемешайте. Затем нарезанный плавленый сыр и сливки сделают ваш суп особенно кремовым и нежным. Попробуйте, при необходимости приправьте солью и перцем по вкусу.
Для превращения супа в пюре используйте блендер или погружной миксер, взбивая до получения однородной консистенции. Это добавит блюду гладкость и бархатистость.
После жизни этого процесса доведите суп до кипения и готовьте еще 2-3 минуты для того, чтобы все вкусы хорошо смешались и соединились.
Готовый суп-пюре из брокколи с плавленым сыром следует подавать горячим. Для украшения блюда можно использовать свежую зелень или добавить пару капель сливок на поверхность. Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 35 мин PT35M
Как правильно сварить суп с брокколи и плавленым сыром? В первую очередь, подготовьте все необходимые продукты. Рекомендуется использовать куриный бульон, но если такового нет, можно готовить суп и на воде. О том, как сварить куриный бульон, можно узнать в разделе в конце рецепта. Брокколи может быть как свежей, так и замороженной, предварительно размораживать ее не нужно. Сыр следует выбирать качественный, без растительных добавок в составе. Также для этого блюда можно использовать рис, выбрать можно любой, к примеру, круглый.
Шаг 2:
Суп варится очень быстро, особенно если у вас уже имеется готовый бульон. Поэтому рекомендую сразу подготовить все овощи. Лук очистите и нарежьте кубиками.
Очистите морковь и нарежьте ее на половинки или четвертинки кружочков — это позволит овощу быстрее свариться.
Photo Recipe 0
# шаг 1/8
Подготовьте все овощи: тщательно промойте брокколи и разделите на соцветия, сельдерей и петрушку также следует промыть, очистите картофель и лук. Нарежьте лук, картофель и сельдерей крупными кусочками. Поставьте кастрюлю с овощным бульоном (или водой) на огонь. Как только бульон закипит, добавьте лук, картофель, сельдерей и петрушку. Варите овощи в бульоне 10 минут на умеренном огне.
# шаг 2/8
После этого добавьте брокколи, соль, черный молотый перец и варите суп еще 10-12 минут. Снимите кастрюлю с плиты, и измельчите овощи в пюре с помощью погружного блендера. Регулировать густоту супа можно, если перед взбиванием отлить один половник овощного бульона в чашку и постепенно добавлять его до получения нужной консистенции.
# шаг 3/8
Добавьте в суп сливочный сыр и тщательно размешайте до однородного состояния. Верните кастрюлю на огонь, прогрейте суп и затем сразу снимите с плиты.
Вам понадобится:
- картофель 4 шт
- капуста брокколи 200 гр (замороженная)
- зелёный горошек 100 гр (замороженный)
- плавленный сыр 300 гр
- хмели-сунели 1 ч.л.
- соль
- зелень петрушки и укропа
Как приготовить? Начните с того, чтобы помыть картофель, очистить его от кожуры, нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю объёмом 2 литра.
Добавьте замороженные овощи — капусту брокколи и зелёный горошек.
Залейте овощи кипятком (1,5 литра), посолите, доведите до кипения и варите на маленьком огне 15 минут.
Удалите плавленный сыр от упаковки и разломите его на кусочки. Добавьте сыр в суп и доведите до кипения. Варите, помешивая, на небольшом огне до полного растворения сыра, приблизительно 5 минут. Например, я использовала плавленный сыр Хохланд (Hochland), который отличается своей нежностью и хорошо растворяется.
В качестве альтернативы можно использовать плавленый сыр отечественного производства.
Совет: При приобретении плавленого сыра обратите внимание на надпись на упаковке. На ней должно быть указано плавленый сыр. В последнее время часто под видом сыра продают плавленый продукт, который на самом деле не содержит сыра.
Российский плавленый сыр более твердый, поэтому, перед тем как добавлять его в суп, разломите на кусочки, положите в маленькую кастрюлю, добавьте половину стакана кипятка и поставьте на медленный огонь. Помешивайте и, когда сыр полностью расплавится, добавьте его в суп.
В завершение добавьте в суп хмели-сунели (или любые другие специи на ваше усмотрение) и мелко нарезанную зелень. Попробуйте суп на вкус и, если потребуется, добавьте соль. Также можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Доведите все до кипения, накройте крышкой и выключите огонь. Если суп предназначен для маленьких детей, специи и чеснок добавлять не стоит.
Таким образом, суп готовится очень быстро. Замороженные овощи существенно упрощают процесс — они уже очищены, помыты и нарезаны, что делает их удобными в использовании. При подаче рекомендуется добавить в тарелку немного оливкового масла первого отжима — это не только красиво, но и полезно.
Сырный суп с брокколи и зелёным горошком. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- картофель 4 шт
- капуста брокколи 200 гр (замороженная)
- зелёный горошек 100 гр (замороженный)
- плавленный сыр 300 гр
- хмели-сунели 1 ч.л.
- соль
- зелень петрушки и укропа
В кастрюлю (объемом 2 литра) положите нарезанный кубиками картофель, замороженную капусту брокколи и зелёный горошек. Залейте кипятком (1,5 литра), посолите и варите 15 минут. Затем добавьте плавленный сыр и варите, помешивая, до полного растворения сыра. В конце приготовления добавьте в суп хмели-сунели и мелко нарезанную зелень.
Подберем ингредиенты
Данный рецепт предполагает количество продуктов на 6 суповых порций.
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
- Плавленый сыр (подойдут иностранные марки Президент, Хохланд, а также привычный наш Янтарь) – 250-300 г.
- Капуста брокколи – 500 г.
- Картофель – 4-5 штук средних размеров.
- Луковица — одна головка средних размеров.
- Морковь (по желанию для яркости вкуса) — один корнеплод средних размеров.
- Сок лимона – четверть или половина лимона (по вашему усмотрению).
- Масло растительное для обжарки овощей – пара столовых ложек.
Версия для невегетарианцев:
- Куриный бульон — 1,5-2 литра.
- Мясо куриное отварное – 400-500 г.
- базилик сушеный – половина или целая чайная ложка;
- листья лавра сушеные – 2-3 листика;
- перец черный (молотый) – по вкусовым предпочтениям;
- соль — по вкусовым предпочтениям;
- куркума (по желанию) – четверть чайной ложки;
- сладкая паприка – чайная ложка;
- свежая зелень для украшения – по вкусу или смесь свежих трав: укроп, петрушка, базилик, кинза, щавель.
Готовим кремовый суп с брокколи
p, blockquote 6,0,0,0,0 —>
Действие 1. Внимательно подготовьте все ингредиенты: очистите лук, морковь и картофель от кожуры и шелухи, промойте их под теплой водой до полного удаления загрязнений. Брокколи тоже следует промыть и аккуратно разделить на соцветия. Кочерыжка не используется для приготовления крем-супа.
p, blockquote 7,0,0,0,0 —>
Действие 2. Если вы предпочитаете крем-суп на курином бульоне, начните с приготовления основы. Для этого возьмите половину тушки курицы, лучше грудку с костью, промойте ее холодной водой и поставьте варить примерно на 40 минут с добавлением соли и специй под приоткрытой крышкой. Используйте традиционные специи, подходящие для первых блюд — черный перец, лавровый лист, укроп, сельдерей и т.д. По готовности, слейте бульон, процедите через мелкое сито, а куриное мясо охладите, отделите от костей и нарежьте кубиками.
p, blockquote 8,1,0,0,0 —>
Действие 3. Если вы хотите, чтобы ваш рецепт был вегетарианским, начните варить брокколи. Опустите свежие соцветия в горячую подсоленную воду. Если же вы решили использовать куриный бульон, прокипятите его и отварите в нем брокколи.
p, blockquote 9,0,0,0,0 —>
Действие 4. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, которые затем добавьте в бульон с брокколи. Разрешается одновременно добавлять картофель и брокколи, поскольку это не повредит рецепту.
p, blockquote 10,0,0,0,0 —>
Действие 5. Подготовьте овощи для обжаривания: нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте измельченные овощи в масле, начиная с лука, пока он не станет прозрачным, затем добавьте морковь, специи (соль, перец, куркуму) и немного воды или бульона. Как только овощи обжарятся, добавьте их к остальным ингредиентам крем-супа. Любители остроты могут добавить и чеснок, если желаете. Добавьте остальные специи, которые вы еще не использовали (лавровый лист, базилик, паприку) и досолите до желаемого вкуса.
p, blockquote 11,0,0,0,0 —>
Действие 6. Все овощи варите до готовности, приблизительно 15 минут. Если в рецепт включено куриное мясо, добавьте его за пять минут до окончания варки. Закончив варку, отцеживаем готовый бульон, а овощи измельчаем блендером. Если у вас нет блендера, не расстраивайтесь; можно использовать обычную толкушку или миксер. Это потребует больше усилий, но результат все равно будет удачным.
