Если на свиных ребрах много жира, его целесообразно отделить и использовать для обжаривания овощей, что придаст блюду особенный вкус. Сочная морковь наполнит суп нежным янтарным оттенком, тогда как репчатый лук усиливает мясной аромат, создавая насыщенный букет. Готовность мяса определяется уверенным отделением от костей, что свидетельствует о правильном приготовлении.
Суп из свиных ребрышек
Приготовление бульона из свиных ребрышек позволяет создать вкусный и наваристый суп. Кроме того, добавление риса делает это блюдо особенно сытным и питательным. Рекомендуется использовать рис среднезерного или круглозерного сорта, так как именно такой рис хорошо разваривается и придаёт супу необходимую текстуру. Этот суп прекрасно согревает в холодные зимние вечера.
Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г продукта. Обратите внимание, что калорийность рассчитана для сырых ингредиентов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы помочь вам спланировать свое время и усилия.
Уровни 1–2: рецепты, которые очень просты и первобытны.
Уровень 3: процесс готовки интуитивно понятен, однако требуется некоторый опыт, и результат может не всегда получаться с первого раза.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, опыт и время.
Также мы оцениваем уровень остроты блюда в зависимости от добавленных перцев и специй.
1 — ингредиенты с перцем используются в минимальном количестве.
2 — перец присутствует, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — ощущается легкое острое послевкусие.
4 — перец мощно ощущается, но есть возможность наслаждаться блюдом без запивания.
Цифра 5 обозначает очень острые блюда, которые могут быть тяжёлыми для большинства.
Кухни Восточной Европы, Германии, России, Славянских народов, Чехии.
Обратите внимание на потенциальные аллергены в блюде. Перед готовкой убедитесь, что у вас нет непереносимости других компонентов, входящих в состав ингредиентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы легко определить, как и чем измерить нужное количество продуктов, указанное в рецепте. Также, если вы хотите узнать, сколько жидкости помещается в стакан или чайную ложку, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Основные ингредиенты
Для подачи
добавить в корзину
Подготовка продуктов
Тщательно помойте и обсушите свиные ребра. Овощи следует вымыть и очистить от кожуры. Рис промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг.
Шаг 1
Разрежьте свиные ребра на порционные куски и поместите их в кастрюлю. Залейте мясо холодной водой и поставьте на огонь. Как только бульон начнет закипать, снимите пенку и посолите по вкусу. Продолжайте варить ребра до готовности еще примерно полчаса.
Шаг 2
Нарежьте картофель и помидоры кубиками небольшого размера. Лук нарежьте полукольцами или перьями, а морковь натрите на средней терке.
Шаг 3
Налейте растительное масло в сковороду и нагрейте его. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте к нему натертую морковь и готовьте овощи еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Далее добавьте помидоры, хорошо перемешайте и продолжайте жарить ещё 5 минут до мягкости овощей.
Шаг 4
Как только мясо станет мягким и готовым, добавьте в бульон рис и картофель. Перемешайте и продолжайте варить на среднем огне.
Шаг 5
Когда картофель и рис будут почти готовы, добавьте в бульон обжаренные овощи. По вкусу подсолите и поперчите суп. Мелко нарежьте чеснок и добавьте в кастрюлю, также поместите лавровый лист. Перемешайте и готовьте блюдо ещё 5-7 минут до полной готовности.
Шаг 1
Подготовьте горох для супа. Переложите его в дуршлаг и промойте под холодной водой. Переложите в кастрюлю объёмом не менее 2 литров и залейте холодной водой. Оставьте на 3–4 часа для набухания.
Шаг 2
Разрежьте копченые свиные ребра на более мелкие куски (по 2–3 ребра). Поместите их в большую кастрюлю объёмом не менее 3 литров, залейте холодной водой (2-2,5 литра) и доведите до кипения. Снимите возникшую пену, затем уменьшите огонь до минимального. Варите около 1–1,5 часов, пока мясо на ребрах не станет мягким и не будет легко отделяться от костей.
Вкусный суп с свиными рёбрами, нутом и беконом
Шаг 14. Подавайте суп в деревенском стиле с нутом, свиными ребрышками и беконом, дополненным хрустящими сухариками.
Обязательно добавьте это первое блюдо в своё меню обедов. К слову, из указанных ингредиентов получается как минимум 1,2 литра ароматного и наваристого супа.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Обязательно подумаю о том, какие другие рецепты могут стать прекрасным дополнением к вашему обеду и не только! До новых встреч!
Простой рецепт приготовления домашнего супа с копчёными рёбрышками
Если вы задумали порадовать себя сытным супом с копчеными изделиями, обратите внимание на рецепт с добавлением нута. Суп из нута с копченостями станет одним из ваших любимых блюд, от которого будет сложно отказаться.
Готовить его достаточно просто, но результат получается насыщенным и вкусным.
Ингредиенты
- Свиные копченые ребрышки — 500 грамм
- Бульон — 2 л.
- Нут — 100 г.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок — 0.5 зубчика
- Соль, сахар, специи, зелень и перец — по вкусу
- Растительное масло для обжаривания — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению супа с копчёными рёбрышками
- Нут хорошо промойте, переложите в глубокую посуду и залейте холодной водой на 12 часов. После этого слейте воду через дуршлаг.
- В кастрюлю налейте холодную воду, поставьте на плиту, доведите до кипения и добавьте соль.
- После этого всыпьте нут, добавьте копчёные рёбрышки и варите 40-50 минут.
- Очистите картофель, лук и морковь, промойте под водой и нарежьте на небольшие кубики.
- Помидор ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте также кубиками. Чеснок натрите на мелкой терке.
- Обжарьте лук и морковь в сковороде на растительном масле до мягкости.
- Добавьте нарезанный помидор, слегка посолите, перемешайте.
- Обжаривайте еще 2-3 минуты, затем добавьте чеснок, тщательно перемешайте и снимите с огня.
- Когда мясо сварится, достаньте его из бульона, отделите от костей и нарежьте кусочками.
- В бульон добавьте картофель, обжаренные овощи и мясо. Варите еще 10 минут.
- Перед подачей в каждую тарелку добавьте нарезанную зелень.
Суп получается наваристым и очень вкусным. Приятного аппетита всем!
Хозяйке на заметку
1. Свиные ребра — это основа для самых вкусных наваристых бульонов, но важно правильно выбрать качественные продукты. Обычно покупают цельный кусок неразделённых ребер, который называется сруб. Цвет жира — важный индикатор качества мяса; он должен быть белым, без желтизны. При желании излишний жир можно удалить, временно поместив в морозильную камеру. Однако не рекомендуется замораживать мясо, так как после размораживания оно может потерять сочность. Ребра нужно хорошо промыть, чтобы избавиться от мелких осколков костей.
2. Один из секретов получения бульона с удивительным золотистым цветом, который станет отличной базой для супа из свиных ребрышек, — это предварительная обжарка ребер до легкой корочки. На образовавшемся смальце можно приготовить овощную зажарку.
3. Мясо варится не менее часа, аккуратно удаляя пену, пока оно не станет легко отделяться от кости. После этого огонь уменьшается, и овощи добавляются согласно рецепту. Осторожно удалите реберные кости, аккуратно отцепляя мясо и не допускайте расслоения волокон.
Сочная и хорошо разваренная свинина требует острых специй, поскольку горячие блюда из свиных ребер — это неотъемлемая часть семейного обеда, особенно в холодное время года.
Как сварить гороховый суп с ребрышками?
Ингредиенты:
- Свиные ребра – 500-600 г
- Горох – 200 г
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Лавровый лист – 3 шт.
- Душистый перец горошком – 4-5 шт.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Горох тщательно промойте, поместите его в любую подходящую ёмкость, и налейте холодной воды в размере 2,5 раз больше по объему, чем горох. Оставьте на комнатной температуре на по меньшей мере 3 часа, максимум на 6-8 часов.
Если вы решите поместить его в холодильник, удвойте время вымачивания.
В это время горох значительно увеличится в размере и сможет впитать почти всю жидкость.
Этот процесс размягчает бобовые и ускоряет время варки, а после употребления супа не вызывает метеоризма у людей, которые его съели.
Шаг 2
Затем слейте остаток воды, промойте размоченный горох в сите под проточной водой.
Вкусный гороховый суп со свиными ребрышками
Шаг 3
За час до окончания времени на замачивание гороха начнем готовить бульон. Для этого тщательно промойте мясо и нарежьте его так, чтобы каждый кусочек содержал реберную кость. Опустите его в кастрюлю, добавьте очищенный и вымытой лук, перец горошком и лавровый лист.
Шаг 4
Залейте продукты питьевой водой и варите бульон на медленном огне около 10 минут.
Когда вода начинает закипать, не забудьте снять всю пену, чтобы финальный вкус блюда не был испорчен.
Шаг 5
После этого добавьте в кастрюлю вымытый горох.
Шаг 6
Очистите морковь, промойте и нарежьте маленькими кубиками либо натрите на терке, а затем добавьте в суп. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите до полной готовности гороха.
Общее время варки составляет примерно 30-40 минут.
Шаг 7
Когда суп будет готов, приправьте его солью, перцем и выдавите чеснок через пресс. Пусть он покипит еще 3-5 минут, после чего можно убирать кастрюлю с плиты.
Гороховый суп с ребрышками готов к подаче. Его традиционно подают с белыми сухариками или ржаными гренками, которые хорошо дополняют вкус блюда.
