Как готовить осьминога: 13 ярких рецептов блюд. Суп из осьминогов рецепт приготовления

Жареные маленькие осьминоги в сковороде выступают как великолепная праздничная закуска, которая исчезает с тарелок за считанные мгновения, благодаря своему непревзойденному вкусу и аромату. Для приготовления этого блюда следует сначала отварить морепродукты, а затем обжарить их до золотистой корочки, добавив немного пикантных специй для дополнительного вкуса.

Как готовить осьминога: 13 ярких рецептов блюд

Множество домохозяек полагаются на свои кулинарные навыки и задумываются, как же правильно и вкусно приготовить осьминога. Ещё совсем недавно этот морской деликатес казался нам экзотикой, однако сегодня его можно с лёгкостью найти в любом супермаркете рядом с домом. Из осьминога можно создать разнообразные вкусные и полезные блюда, которые понравятся как взрослым, так и детям. Этот морепродукт является неотъемлемой частью как азиатской, так и средиземноморской кухни.

Из осьминога кулинары могут готовить такие разнообразные блюда, как рагу, паштеты, супы, котлеты и салаты. Его можно использовать для приготовления суши и сашими, а также для создания отличных закусок. Осьминоги часто жарятся на гриле и тушатся в казане. Все упомянутые блюда получаются сытными и полезными, так как осьминог богат белком. Кроме того, маленькие осьминожки отличаются нежностью, в то время как особи среднего размера являются более питательными. Приготовить блюдо из большой тушки может оказаться сложной задачей, так как при неверной обработке мясо становится резиновым и неаппетитным.

Приготовление осьминога на гриле

Готовя осьминога на гриле, вы получите не только вкусное, но и диетическое блюдо.

Средняя по размеру туша осьминога или небольшие особи весом 1.5-2 кг
Соль — 1 ст. л.
Лимон — ½ шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Помидоры черри — 500 г
Чеснок — 4 зубчика

Сначала необходимо разморозить осьминога (если это необходимо) и нарезать его на крупные куски.

Чеснок следует измельчить и растереть с осьминогом, хорошо при этом посолить.

Выдавите сок из лимона и добавьте растительное масло, тщательно перемешивая инградиенты.

Гриль нужно заранее разогреть, затем обжаривать осьминога 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Помидоры на гриле быстро обжариваются и подаются к столу горячими.

Совет! Удалите тонкие участки щупалец, так как они могут подгореть во время жарки. Перед обжариванием важно стряхнуть чеснок, чтобы исключить его подгорание. Чтобы выпрямить щупальца, можно воспользоваться специальными шпажками. Не переусердствуйте с жаркой — осьминог может стать резиновым.

Тушеный осьминог с овощами

Для этого блюда лучше выбирать осьминогов средних размеров, как небольших, так и крупных.

Свежий осьминог — 600 грамм;
Капуста брокколи, цветная, краснокочанная — по 150 грамм каждой;
Одна средняя морковь;
Один лук;
Два сладких перца;
Две столовые ложки томатной пасты;
Специи по вкусу;
Два зубчика чеснока.

Необходимо нарезать морепродукты на кусочки, овощи тщательно промыть и нарезать.
Чеснок растереть, а цветную капусту и брокколи бланшировать в кипятке 2-3 минуты.
На глубокую сковороду положите капусту и перец, обжарьте, затем добавьте остальные ингредиенты.
Тушите овощи 5 минут, периодически помешивая, и затем добавьте морепродукт.
Тушите ещё несколько минут, затем добавьте томатную пасту и специи. В конце выключите приготовление.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Простой и в то же время изысканный рецепт приготовления осьминога от известной телеведущей станет замечательным сюрпризом для ваших домашних.

Суп с осьминогами

Итальянские супы часто напоминают густоватые соусы. Суп с осьминогами — это не совсем суп в привычном понимании, а осьминоги, приготовленные в томатном густом соусе. Так повелось у итальянцев, что супы у них редко бывают водянистыми. Но как бы ни называлось это блюдо, оно однозначно заслуживает вашего внимания. Приготовленный суп из осьминогов наполняет дом невероятным ароматом. А такие благоприятные запахи уютно обрамляют обстановку в доме.

Осьминог — 800 грамм
Четыре кальмара
Восемь креветок
Томатная паста (итальянская, или обычная) — 800 мл.
Столовое белое вино — ½ стакана
Один зубчик чеснока
Красный острый перец — по вкусу
Оливковое масло — 3-4 столовые ложки
Петрушка — один пучок
Соль — по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка морепродуктов

Первым шагом необходимо подготовить осьминогов: удалите глаза, клюв и мешочек, затем тщательно промойте их под холодной проточной водой.

Кальмаров также следует хорошо промыть, удалить глаза и внутренности, после чего снова промыть и нарезать их кольцами.

Подготовка специй

В широкую кастрюлю с толстым дном налейте немного оливкового масла, поставьте на средний огонь, немного разогрейте и добавьте чеснок с красным перцем. Легко обжарьте их со всех сторон, периодически помешивая деревянной лопаткой, пока не появится соответствующий аромат.

Добавление мяса морепродуктов

В кастрюлю добавьте измельченных осьминогов и кальмаров. Поднимите огонь и обжаривайте их со всех сторон, продолжая помешивать. Когда морепродукты начнут выделять жидкость, уменьшите огонь и тушите около 5 минут. Мемент, когда вливаете белое вино, дайте ему полностью испариться. Это займет приблизительно 10 минут.

Добавляем томатную пасту

Теперь добавьте в кастрюлю томатную пасту, закройте крышкой и продолжайте тушить суп на небольшом огне около 35-40 минут.

Затем очистите тигровые креветки от панцирей и лапок. Примерно за 3 минуты до полной готовности супа добавьте креветки в кастрюлю.

Подача супа с осьминогами

Подсолите суп по вкусу и выключите огонь. Дайте супу немного настояться. Затем разлейте его по порционным тарелкам. Для украшения используйте свежие веточки петрушки. Подавайте суп из осьминогов горячим, обязательно с поджаренным в духовке хлебом. Приятного аппетита!

— Вы можете также обжарить целый стручок красного перца, который следует вытащить из супа сразу после приготовления вместе с чесноком.

— Для усиления морского вкуса можно добавлять креветки в их необработанном виде.

— Мы настоятельно рекомендуем использовать как свежезамороженных осьминогов, так и свежих, если такие доступны в вашем регионе.

— Учитывайте, что если вы покупаете замороженных осьминогов, лучше брать их немного больше — около 1100-1300 граммов, так как они потеряют массу во время размораживания из-за выделения жидкости.

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

В однотонную кастрюлю добавьте 1,7 литра воды с нарезанным луком и лавровым листом, доведите смесь до кипения.

Добавьте осьминогов и варите суп под крышкой на медленном огне 10 минут. Затем посолите и поперчите по вкусу.

Ломтики белого хлеба разрежьте наполовину, поджарьте их и натрите чесноком.

На дно глубоких тарелок положите по две половинки хлеба и залейте их супом. Посыпьте свежей зеленью и сразу подавайте к столу.

Если вам понравился этот рецепт, просим вас оценить его или поделиться им с друзьями. Мы будем вам очень признательны.

Оценить
Поделиться
Получить код
Ошибка!
Печать

Секретные ингредиенты для создания густой консистенции супа

Первый секретный ингредиент — это картофельный крахмал. Он может значительно сделать суп более густым и аппетитным, придавая ему интересный вкус и визуальную привлекательность. Немного картофельного крахмала добавьте в суп в конце готовки и аккуратно перемешайте, чтобы достичь нужной консистенции.

Вторым секретным компонентом является кольраби, который замечательно подходит для приготовления густых супов. Она содержит много клетчатки, что помогает смягчить текстуру супа и добавить нежный привкус. Кольраби стоит добавлять вместе с другими овощами в процессе готовки, и вы сразу увидите улучшение его консистенции.

Третий секретный ингредиент — манная крупа. Она известна своей способностью делать суп более густым и питательным. Всего лишь добавьте небольшое количество манной крупы в суп и дайте ей пару минут для набухания, затем аккуратно перемешайте, чтобы довести до желаемой консистенции.

Наконец, четвёртый секретный компонент — это сливки. Они подарят вашему супу неповторимую бархатистость и мягкость, придавая необыкновенно выразительный вкус и аромат. Добавляйте сливки в суп за несколько минут до его завершения и аккуратно перемешивайте для равномерного распределения.

Применение этих секретных ингредиентов позволит вам создать уникальный и вкусный густой суп с осьминогом. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые сочетания для достижения идеальной текстуры!

Подача и дополнительные инструкции для получения идеального блюда

При подаче густого супа с осьминогом учтите несколько моментов. Во-первых, какая посуда будет задействована. Оптимально использовать большие глубокие тарелки, чтобы подчеркнуть величие и насыщенность данного блюда.

Во-вторых, уделите внимание украшению. Густой суп с осьминогом можно оформить таким образом, чтобы закупить яркие акценты, например, добавить свежую зелень, тонкие ломтики лимона, или даже несколько креветок на поверхность всего блюда.

В-третьих, подумайте о правильном сочетании смаковых нюансов. Такой суп имеет насыщенный и сложный вкус, и чтобы достичь тонкого баланса, рекомендуется добавить немного свежего перца и несколько капель лимонного сока. Это придаст дополнительную яркость блюду.

Также не забывайте об аккуратности при сервировке стола. Подавайте суп с утончённостью — используйте красивые ложки, аккуратные салфетки и эстетически привлекательную посуду.

И последнее, но не менее важное — наслаждайтесь процессом приёма пищи. Густой суп с осьминогом создан для того, чтобы радовать ваши вкусовые рецепторы и приносить удовольствие. Не спешите, наслаждайтесь каждым глотком и цените уникальность этого кулинарного произведения.

Паста с осьминогами

Паста с осьминогами — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое богато белками и практически не содержит жиров. Порадуйте себя и своих близких необычным ужином, который подарит вам истинное гастрономическое удовольствие благодаря идеальному сочетанию продуктов.

Время готовки – 40 минут.

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

Паста — 200 г.
Осьминог — 750-800 г.
Чеснок — 3 зубчика.
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
Петрушка — по вкусу.
Чили — 1 стручок.
Соль — по вкусу.

Стебель сельдерея — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Белое вино или винный уксус — 50-70 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем осьминога, удаляем глаз с помощью нажатия на голову и снова ополаскиваем под проточной водой.

Шаг 2. В кастрюлю наливаем воду, добавляем морепродукт, очищенный лук и морковь, стебель сельдерея, а также лавровый лист и вино. Доводим до кипения и варим около 40 минут. Чтобы мясо осьминога стало более нежным, рекомендуется предварительно слегка отбить его молоточком.

Шаг 3. Дайте осьминогу остыть в бульоне, а затем достаньте его и нарежьте щупальца небольшими колечками.

Шаг 4. Процеживаем бульон, доводим его до кипения, подсолим и варим пасту. Параллельно в сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем чили и очищенный чеснок.

Шаг 5. Через 1-2 минуты отправляем в сковороду нарезанный осьминог, перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты. Попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте соль.

Шаг 6. Соединяем пасту с морепродуктом, хорошо перемешиваем, посыпаем измельчённой петрушкой и приступаем к сервировке.

Шаг 7. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь не только результатом, но и процессом готовки!

Осьминог в красном вине

Осьминог, приготовленный в красном вине, поразит вас своей нежностью. Правильно приготовленный морепродукт буквально тает во рту, и вам будет сложно остановиться. Обязательно попробуйте этот рецепт, и вы станете истинным поклонником осьминога.

Время готовки – 50 минут.

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

Осьминог — 1 кг.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Помидоры — 130 г.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Красное сухое вино — 50 мл.
Орегано — ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую сковороду добавьте несколько столовых ложек воды и положите промытого осьминога. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15-20 минут, периодически проверяя наличие жидкости. Если влага испарится, добавьте немного воды. Готовность проверяйте, прокалывая мякоть зубочисткой — остриё должно легко входить.