Для начала муку следует обжарить в топленом масле до золотистой корочки, после чего развести в небольшом количестве бульона, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Получившуюся смесь затем осторожно вливаем в оставшийся бульон. Соус доводим до кипения и поливаем им приготовленные гусиные потроха. При подаче к столу стоит украсить блюдо мелко нарезанным зеленым луком для придания свежести и вкусового контраста.
Суп из гусиных потрохов. Суп из потрошков
После продолжительных праздников и обильных застолий этот легкий и сытный суп из гусиных потрохов станет настоящей находкой. Он позволит вашему организму немного отдохнуть от тяжелой пищи и восстановить силы после пиковых нагрузок в питании.
Количество порций: 5-6
Простой рецепт супа из гусиных потрохов, который является классикой русской кухни, представлен пошагово и с фото. Приготовление не займет более одного часа, а само блюдо содержит всего лишь 246 килокалорий. Рецепт авторский, и вы можете легко воспроизвести его у себя дома.
- Время подготовки: 14 минут
- Время приготовления: 1 час
- Количество калорий: 246 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Супы, Блюда целиком
Ингредиенты на восемь порций
- Гусиные потроха — 500 Грамм
- Морковь — 2 Штуки
- Лук — 2 Штуки
- Картофель — 3 Штуки
- Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1-2 Щепотки (по вкусу)
- Сельдерей — 200 Грамм (корень)
- Зелень — 100 Грамм (укроп, петрушка, кинза)
- Вода — 2 Литра
- Масло оливковое — 2 Ст. ложки
- Следуя этому классическому рецепту, вы сможете быстро и недорого приготовить на обед вкуснейшее блюдо. Этот простой рецепт был подсказан мне свекровью. Итак, давайте начнем наш кулинарный процесс и готовим суп из гусиных потрохов.
- Приступаем к подготовке потрохов. С желудка аккуратно снимаем тонкую внутреннюю пленку, из сердца удаляем сгустки крови, а из печени — желчные протоки. Если у вас остались от гуся крылья и шея, их можно использовать с пользой.
- Отмытые потроха помещаем в кастрюлю с холодной водой и ставим варить на огонь.
- Чистим и промываем все овощи.
- Луковицу разрезаем крестообразно, одну морковь нарезаем на четыре части и добавляем их в кастрюлю с потрохами. Варим на среднем огне примерно 35 минут.
- Пока варится бульон, мелко нарезаем лук и обжариваем его на оливковом масле. Корень сельдерея и оставшуюся морковь натираем на крупной терке (небольшую часть моркови стоит натереть на очень мелкой терке, чтобы она придала бульону красивый цвет), и также жарим на сковороде с луком.
- Процеживаем готовый бульон, а лук и морковь выбрасываем. Затем добавляем нарезанный картофель, обжаренные овощи, приправляем солью и готовим до полной готовности овощей.
- В конце добавляем молотый черный перец и свежую зелень, после чего убираем кастрюлю с плиты.
- Суп идеально подается к столу с добавлением сметаны или сливок. Также можно приготовить гренки, приготовленные с чесноком. Не бойтесь экспериментировать и найдите свой идеальный гарнир или способ подачи блюда. Удачи в вашем кулинарном пути!
Когда же мне хочется сварить наваристый и сытный суп, я чаще всего выбираю мясо гуся, вместо курицы или другого мясного продукта. Готовить такое блюдо не так сложно — просто потребуется немного больше времени на приготовление мяса, чтобы получить действительно вкусный бульон. Если же вы приобрели целую птицу, то, без сомнения, можно использовать ее несколько раз, ведь суп с потрохами заслуженно считается не менее вкусным, чем суп, приготовленный с мясом. Существует множество разных рецептов, так что не стесняйтесь исследовать и находить свои любимые варианты.
Описание приготовления:
Этот классический рецепт супа из гусиных потрохов предоставит вам возможность быстро и без особых затрат создать отличный обед. Убедитесь, что вы следуете всем инструкциям, и у вас получится превосходный вкусный суп, как мне когда-то подсказала свекровь.
1. Подготовка потрохов: с желудка необходимо удалить внутреннюю пленку, из сердца убрать сгустки крови, а из печени — желчные протоки. Если же у вас остались от гуся крылья и шея, не упускайте шанса использовать и их.
2. Поместите отмытые потроха в кастрюлю с холодной водой и поставьте варить.
3. Тем временем очистите и промойте овощи.
4. Разрежьте луковицу на 4 части, а одну морковь — крестообразно, после чего добавьте их в кастрюлю с потрохами. Варите около 35 минут.
5. Пока варится бульон, обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле. Корень сельдерея и вторую морковь натрите на крупной терке (маленькая часть натертая на мелкой терке поможет придать бульону красивый цвет), затем жарьте все с луком.
6. Процедите бульон, откиньте лук и морковь. В бульон добавьте нарезанный картофель, обжаренные овощи, посолите, и варите до готовности всех ингредиентов.
7. Наконец, добавьте молотый перец и свежую зелень. Уберите кастрюлю с плиты.
Суп можно подать к столу с добавлением сметаны или сливок, а также поджаренными гренками с чесноком. Экспериментируйте и выбирайте тот вариант, который вам больше всего подходит. Удачи на кухне!
Назначение:
На обед / Недорого
Основной ингредиент:
Птица / Гусь
Блюдо:
Супы / Блюда целиком
География кухни:
Русская кухня
Ингредиенты:
- Гусиные потроха — 500 Грамм
- Морковь — 2 Штуки
- Лук — 2 Штуки
- Картофель — 3 Штуки
- Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1-2 Щепотки (по вкусу)
- Сельдерей — 200 Грамм (корень)
- Зелень — 100 Грамм (укроп, петрушка, кинза)
- Вода — 2 Литра
- Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Количество порций: 5-6
Оценить рецепт Суп из гусиных потрохов:
Средняя оценка: 3.3 из 5, всего
голосов: 13
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Разнообразные варианты приготовления традиционных блюд мировой кухни, а также пошаговые рецепты с красивыми фотографиями.
Что приготовить из карасей.
Подборка лучших авторских рецептов на сайте Povar.ru, кулинарные книги пользователей, энциклопедия еды и множество полезного.
Ватрушки с вареньем.
Гусиные потроха и утиные (желудки, сердечки), гусиная шейка и крылышки — все это можно использовать в приготовлении необычных и вкусных блюд.
Слева на картинке — бульон из мяса, гусиной шейки и крылышек; справа — мутный бульон из потрошков.
На фото подготовленные отварные желудки, сердечки, шейка и домашняя лапша, которая прекрасно подойдет к супу.
Суп с потрошками или суп-потрох, как его называли ранее, можно приготовить из гусиных, утиных и куриных потрохов. Рекомендуется также добавить немного говядины в бульон для увеличения насыщенности вкуса. Этот суп можно варить с рисом, картофелем, домашней лапшой или же просто заправить поджаренной мукой, что часто встречается в старых кулинарных рецептах.
Потроха можно варить в сочетании с частями гуся и мясом, хотя лучше всего отварить их отдельно. Это даст более насыщенный и чистый вкус бульона.
Для приготовления супа с гусиными потрохами необходимо в первую очередь взять потроха от двух гусей, или же от гуся и утки (желудки и сердечки). Бульон для этого супа лучше всего готовить из шейки, спинки, папоротков (крайняя часть крыла), крылышек и кончиков ножек, которые обычно отрезают при запекании, если они не поместятся в жаровню. Желудки и сердца лучше варить отдельно, но допускается и совместное приготовление. При варке бульона можно также использовать небольшой кусочек говядины для увеличения насыщенности вкуса.
Конечно, бульон также можно приготовить и из целого гуся, однако это не всегда целесообразно. Гусь — это уникальная птица в кулинарии, и лучше разделить его на части для использования в различных блюдах. Гусиные ножки и грудки великолепно запекаются, а также из них получаются отличные котлеты; вытопленный гусиный жир идеально подходит для обжаривания. Печень лучше всего быстро зажарить или приготовить из нее паштет, а гузки можно использовать так же, как свиную грудинку — например, потушить с капустой. Обязательно удаляйте копчиковую железу. Из шеи, крылышек и спинки получится замечательный бульон для щей, лапши и, конечно же, для супа с потрошками.
СУП С ПОТРОШКАМИ И ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ
Для супа вам понадобятся:
Потроха гусиные и утиные (только желудки и сердечки) — около 600-700 грамм.
Гусиная шея — 1 шт.
Папоротки (крайний сустав крыльев) или крылышки — 2 шт.
Лук репчатый — 250-300 грамм.
Перец черный молотый — по вкусу.
Лапша домашняя — 1 стакан сухой лапши.
Шафран — на кончике ножа для бульона (по желанию).
Для такого количества ингредиентов потребуется 2 литра готового отфильтрованного бульона.
Бульон можно приготовить заранее — например, с вечера, если вы планируете готовить суп на следующий день.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Кожица на мясе должна быть розоватой и без остатков перьев.
- Гусиные лапы должны быть ярко-желтого цвета; если они красные, значит, птица была немолодой.
- Жир должен иметь прозрачный цвет — если он желтоватый, это признак некачественного мяса.
Кухонная посуда и техника: разделочная доска, кастрюля, сковорода, ложка, терка и нож.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Чтобы все правильно запомнить и понять, посмотрите это короткое видео. В нем под веселую музыку представлено все пошаговое приготовление, что облегчит вам процесс.
Суп из гуся с лапшой
Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 6-7.
Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюля, нож, ложка, разделочная доска.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Время готовки будет зависеть от качества мяса. Молодая птица обычно готовится около 2-3 часов, в то время как старая может занять на час больше. Как только мясо будет готово, оно должно легко отделяться от костей. Время варки гусиного мяса, нарезанного кусочками, также зависит от качества, но обычно составляет примерно 1-1,5 часа.
Видео рецепта приготовления супа
Просмотрев это краткое видео, вы сможете узнать все нюансы процесса приготовления. Мужчина в видео подробно объясняет каждый шаг, так что у вас точно все получится, даже если вы потом решите использовать другие рецепты супа из гуся с лапшой.
Рецепт Супа из гуся / Как приготовить суп с гусем
- 200 гр. филе гуся
- 1 ст. гороха
- 1 ст. л. растительного масла
- репчатый лук
- 1 ст. л. муки
- перец
- зелень
- Сначала варите горох до полуготовности, периодически убирая пену.
- Добавьте к бульону гуся и порезанный соломкой репчатый лук.
- Варите суп до полной готовности гороха и мяса.
- Хлеб нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле.
- Выньте гренки, а в оставшемся масле обжарьте муку и добавьте немного воды.
- Заправьте суп мучным соусом и зеленью.
- Посолите и поперчите на вкус.
- Подавайте суп с гренками в отдельной тарелке.
Рецепт Суп из гусиных потрохов
- 2 литра воды
- морковь
- корень сельдерея
- гусиные потроха
- картофель
- зелень
- перец
- растительное масло
- В большую кастрюлю выложите измельченные овощи и коренья, добавьте гусиные потрошки и залейте все водой.
- Варите суп до готовности мяса и овощей.
- Добавьте немного масла, посолите и поперчите по вкусу.
- Перед подачей заправьте суп рубленной зеленью и дайте настояться около 40 минут под крышкой.
Ингредиенты
0 / 10 ингредиенты
- 1 красный сладкий перец
- 1 ч. л. кунжута
- 200 г квашеной капусты
- 400 г гусиных потрохов
- 500 г гусиных костей
- крупный репчатый лук
- отварной картофель
- измельченная петрушка
- соус соевый
- чеснок — 2 зубчика
Foodmag.me Нет оценки 1ч 30мин 1ч 30мин 224
Отлично!
Наслаждайтесь великолепной кухней, и надеюсь, что вам было интересно провести время с нами!
Этапы приготовления
Добавьте в кастрюлю, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне без крышки, пока большая часть воды не выпарится.
Затем снова залейте потроха холодной водой, добавьте кости, доведите до повторного кипения и позаботьтесь о снятии пены.
Шумовкой переложите потроха из бульона на разделочную доску для удобства.
Уменьшите огонь под кастрюлей, накройте крышкой и продолжайте варить кости для получения насыщенного бульона.
Остуженные потроха нарежьте тонкими кусочками длиной 3-4 см и шириной 0,5 см.
Сложите нарезанные потроха в миску, накройте пищевой пленкой и отложите в сторону, чтобы они не остывали.
Кунжут обжарьте на сухой раскаленной сковороде в течение 1 минуты.
Петрушку тщательно промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и мелко нарежьте для употребления.
Перец помойте, разрежьте пополам, уберите плодоножку и семена, а затем нарежьте соломкой.
Бульон процедите через мелкое сито и тонкий бумажный фильтр, чтобы избавиться от остатков.
Добавьте в бульон нарезанные картофель, перец и квашеную капусту, варите около 20 минут.
Затем добавьте потроха вместе с приготовленным маринадом, продолжайте варить еще 10 минут до полной готовности.
Отдельно подайте к супу густую сметану и поджаренный хлеб для вкусного завершения блюда.
КСТАТИ, соевый соус готовят из соевых бобов, муки и воды. Для его производства смесь подвергается процессу брожения, а затем выдерживается несколько месяцев, что придает ей уникальный вкус и аромат. Соевый соус — один из наиболее важных компонентов в китайской, вьетнамской, тайской и японской кухнях и, конечно, добавляет неповторимый вкус к различным блюдам.
При выборе соевого соуса ищите на этикетках информацию о том, что он изготовлен методом естественного брожения, чтобы получить наиболее качественный продукт.
