1. Если ваш овощной бульон готов, можно перейти к подготовке овощей. В случае, если вы используете замороженные овощи, предварительно их размораживаем и тщательно промываем. Свежие овощи очищаем от кожуры и нарезаем по вашему усмотрению. Далее разогреваем сковороду с оливковым маслом и добавляем горошек, морковь, цветную капусту и брокколи.
Суп Итальянский с мелкой пастой
Этот оригинальный итальянский суп включает мелкие макароны и чечевицу. Итальянцы, как правило, любят добавлять в любые супы, особенно с фасолью и чечевицей, мелкую пасту. Основными компонентами данного супа являются красная чечевица и нежная паста небольшого размера. Рецепт можно адаптировать в соответствии с вашими предпочтениями: добавьте в него любимое мясо или, наоборот, приготовьте в постный период без мяса.
Автор: Владимир,
Читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Учитывайте, что калорийность рассчитывается для сырьевых продуктов.
Имейте в виду, что время приготовления может корректироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Оценим трудоемкость рецептов, чтобы вы могли учесть свое время и затраты усилий.
Уровни 1–2: это очень простые и простые блюда.
Уровень 3: процесс готовки понятен, однако для достижения наилучшего результата потребуется некоторый опыт — не всегда получится с первого раза.
Для уровней 4 и 5 необходимы особые навыки, сноровка и значительное время.
Также мы оцениваем, насколько острым будет блюдо, если в рецепте указаны перец или специи.
1 — добавлен совсем немного перца.
2 — перец ощущается, но у блюда отсутствует острое послевкусие.
3 — появляется незначительное острое послевкусие.
4 — перец намного заметнее, но блюдо по-прежнему можно есть без запивания.
Под цифрой 5 подразумевается очень острое блюдо, которое не каждый сможет попробовать!
Обратите внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в ингредиентах. Прежде чем начать готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к любым из перечисленных продуктов.
Пользуйтесь кулинарным калькулятором: это значительно упростит выбор нужного количества продуктов согласно рецепту. Если вам нужно понять, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Количество порций
Ингредиенты
добавить в корзину
Подготовка
Шаг 1
Проще всего использовать готовую смесь для приготовления супа, которая уже включает в себя мелкие макароны, чечевицу, сушеные томаты, морковь, лук и все необходимые специи. Такая смесь обычно доступна на полках магазинов, и у вас будет возможность выбрать среди разных марок.
Шаг 2
Для начала нужно отварить говядину: налейте 3,5 литра воды, добавьте мясо и доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте вариться около одного часа. Не забывайте периодически снимать пену! В конце приготовления добавьте соль, перец и лавровый лист. В качестве варианта можно использовать курицу, а также готовить суп вовсе без мяса, в таком случае вам потребуется 2,5 литра готового бульона или простой воды.
Шаг 3
Шаг 4
На следующем этапе необходимо мелко нарезать, натереть или выдавить через чеснокодавилку 1-2 небольших зубчика чеснока (по желанию его можно не добавлять).
Шаг 5
Шаг 6
Когда говядина будет готова, достаньте ее из кастрюли и дайте остыть. В кипящий бульон засыпьте смесь ингредиентов, добавьте нарезанный картофель, морковь и чеснок. Варите на медленном огне 20 минут. За оставшееся время нарежьте говядину. После истечения 20 минут варки добавьте нарезанное мясо и дайте супу немного настояться.
Описание приготовления:
Итальянский суп с мелкой пастой получается очень ароматным благодаря базилику и чесноку. Вы имеете возможность добавлять ингредиенты по своему желанию. Лично я предпочитаю класть много зелени. Если заправить суп сливками, он приобретет особенно нежный вкус. Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!
- Лук 2 Штуки
- Помидор 6 Штук
- Чеснок 6 Зубчиков
- Сливки 200 Миллилитров (20-25%)
- Базилик 1 Пучок (в количестве одного)
- Томатный сок 1 Литр
- Соль По вкусу
- Оливковое масло 2 Ст. ложки
- Перец По вкусу
- Паста (ракушки) 100 Грамм
Как приготовить «Суп итальянский с мелкой пастой»
Порежьте лук и морковь на очень мелкие кубики, чеснок раздавите и нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и морковь, обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 15 минут. Обдалите помидоры кипятком, затем холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть на небольшие кусочки, добавив их в кастрюлю с овощами.
Вливайте томатный сок, доведите до кипения и варите на слабом огне, частично прикрыв крышкой, 20 минут. В отдельной кастрюле сварите пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке, но немного не доварив. Откиньте пасту на дуршлаг и добавьте в суп.
Аккуратно снимите листья с базилика (стебли не потребуются) и нарежьте их очень тонко. Добавьте половину нарезанных листьев в суп, посолите и поперчите по вкусу. Уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться в течение 5 минут. Взбейте сливки до получения устойчивой пены, вмешайте оставшиеся листья базилика, а также соль и перец. Подавайте суп в тарелках, добавив по большой ложке сливок.
Итальянский суп с мелкой пастой
Что внутри: чечевица, паста, сушеные томаты, репчатый лук, морковь, чеснок, петрушка, базилик, лавровый лист, черный перец.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 10.
Дополнительные рецепты: суп с пастой по-милански, томатный суп с черри и пармезаном, овощной суп с перепелиными яйцами.
Я приготовила суп на воде, следуя инструкции. На мой взгляд, он вышел легким и нейтральным по вкусу. Однако я обожаю супы с пастой, так что для меня это совершенно подходит.
В другой раз я бы приготовила этот набор на бульоне с кусочками мяса — мне кажется, так суп будет более насыщенным.
Минестроне
Что внутри: белая фасоль, рис, чечевица, черный перец, сушеные морковь, томаты, паприка, чеснок, кориандр, сельдерей, базилик, орегано.
Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 6.
Дополнительные рецепты: овощное рагу с картошкой, крем-суп с копченой курицей, говядина юдзу с овощами.
Минестроне — это легкий итальянский суп, приготовленный из сезонных овощей, иногда с добавлением круп. Я готовила его на овощном бульоне, который остался от брокколи. Суп получился насыщенным и острым на вкус.
Однако внешний вид супа существенно отличается от фотографий на сайте, а сам продукт по вкусу напоминает суп с мелкой пастой. Я задумалась, все ли супы марки Yelli будут похожи по вкусу и немного расстроилась из-за этого.
Как сварить вкусный суп минестроне с курицей?
Если вы не знали, что минестроне может быть с курицей, то это отличный момент, чтобы познакомиться с этим вариантом и удивить своих близких вкусным обедом. В данном рецепте сочные и обжаренные овощи добавляются в куриный бульон, обогащая его своим ароматом. Чтобы сделать обед еще более разнообразным, можно приготовить чесночные брускетты на основе багета. У вас будет легкий, сытный и полезный обед.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 100-200 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Кабачок – 100-200 гр.
- Стебель сельдерея – 3 шт.
- Вермишель – 1 ст.
- Смесь овощная – 400 гр.
- Томаты – 2-3 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сыр Пармезан – 100 гр.
- Лист лавровый – 1-2 шт.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Травы итальянские – 1 ч.л.
- Петрушка – 100 гр.
- Гвоздика – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Перец черный горошком – по вкусу.
- Багет – 100-150 гр.
- Вода – 2 л.
Процесс приготовления:
1. Промойте куриное филе, при необходимости разделите его на несколько частей и положите в кастрюлю с водой, репчатым луком, лавровым листом, гвоздикой и черным перцем. Варите на основе этих ингредиентов бульон в течение 35-40 минут.
2. Готовый бульон процеживаем, а куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
3. Снимаем кожуру со второй луковицы и нарезаем ее мелкими кубиками. Также мелко нарежем стебли сельдерея.
4. Кабачок разрезаем пополам вдоль, удаляем сердцевину и семечки, а при необходимости срезаем кожуру. Затем нарезаем очищенную мякоть на достаточно крупные кубики.
5. Теперь самое время для термической обработки. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем мелко нарезанный лук до полупрозрачного состояния.
6. Далее добавляем сельдерей и продолжаем обжаривать.
7. Тушим овощи еще несколько минут, пока они не пропитаются оливковым маслом и не начнут издавать аппетитный аромат.
8. К овощам добавляем нарезанный кабачок и продолжаем готовить на маленьком огне в течение нескольких минут.
9. Хорошо перемешав содержимое сковороды, продолжаем тушить овощи около пяти минут без увеличения огня.
10. Доведите заранее приготовленный бульон до кипения и добавьте к нему овощи. Также вводите курицу, и варите еще 5 минут.
11. Замороженную овощную смесь сначала размораживаем, потом тщательно промываем под проточной водой и оставляем немного просушиться.
Суп минестроне с итальянскими травами
Как можно представить итальянскую кухню без популярных итальянских трав, в которые традиционно входят сушеный базилик, чеснок, лук, орегано и незаменимый чабер? Ваш дом наполнится невероятным ароматом, а овощи впитают этот удивительный пряный вкус, который невозможно забыть.
Время готовки: 130 мин.
Время приготовления: 80-100 мин.
Ингредиенты:
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Цуккини – 1 шт.
- Макароны – 1-1,5 ст.
- Томаты – 2-4 шт.
- Травы итальянские – по вкусу.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Базилик – по вкусу.
- Петрушка – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло оливковое – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. В первую очередь измельчите все овощи, которые будете использовать для супа, предварительно тщательно их промыв и очистив от кожуры. Нарезку можно выполнить произвольно, однако лучше уделить этому должное внимание, ведь внешний вид – это визитная карточка блюда.
2. Далее в кастрюле с толстым дном и хорошими стенками разогрейте оливковое масло и, снизив огонь, обжаривайте лук с морковью до получения золотистой корочки. 
3. В течение времени, пока ваши овощи тушатся, приготовьте заправку из томатов. Промытые помидоры нарежьте небольшими дольками и поместите их в чашу блендера. Взбейте до полной однородности. По желанию можно добавить немного соли или сахара, ориентируясь на вкусовые особенности ваших помидоров. 
4. На этом этапе ваши морковь с луком уже значительно размягчились, и теперь можно добавить к ним цуккини. Также добавьте итальянские травы, чтобы компоненты сразу впитали пряный вкус и аромат.
5. Далее вливаем два литра холодной воды и помещаем туда картофель. Доведите суп до кипения, добавьте томатную пасту, соль, целые зубчики чеснока и любую зелень по желанию. Томим суп в течение 15 минут на минимальном огне.
6. За 5-10 минут до завершения добавьте макароны, чтобы они не переварились. Хорошо перемешайте все ингредиенты и варите под закрытой крышкой. Подавайте суп горячим, по желанию украсив тертым сыром.
Желаю приятного аппетита!
Возможные ошибки при приготовлении
Минестроне — многокомпонентный суп, предоставляющий возможности для творчества. Современные магазины предлагают огромное разнообразие продуктов в любое время года. Неправильный выбор и последующая обработка компонентов — основные причины ошибок при приготовлении овощного супа.
Чтобы ваше блюдо не превратилось в безвкусную массу, запомните следующее:
- Не используйте замороженные овощи. Хотя это и удобно, они значительно ухудшают вкус супа. Исключение составляют только зеленый горошек. Использовать консервированные бобовые также крайне нежелательно.
- Не добавляйте в минестроне кубики бульона. Аромат первого блюда, состоящего из смеси овощей, не требует дополнительной химии. Единственными приемлемыми усилителями вкуса являются травы (такие как розмарин, шалфей, лавр, тимьян, петрушка, базилик, листья сельдерея), а также соль и измельченный черный перец. Цвет бульона можно корректировать использованием неочищенного лука, который добавит золотистый оттенок, или помидоров, придающих насыщенный красный цвет.
- Не ограничивайте разнообразие компонентов. В Италии обычно используют максимальное количество сезонных овощей. Осенью, помимо традиционных ингредиентов, добавляют тыкву, капусту, брокколи. Некоторые шеф-повара даже включают в рецепт грибы.
- Размер нарезанных овощей также играет важную роль. Сильно измельченные ингредиенты превращают минестроне в пюреобразную массу. Наоборот, крупные кусочки не пропитываются ароматами супа. Если используются бобы, при нарезке остальных овощей следует ориентироваться на их размер. В противном случае все овощи нарезаются кубиками со стороной 1,5 см.
- Дополнительные компоненты всегда обогащают вкус блюда. Это могут быть макароны из твердых сортов, яичная лапша, рис, перловая крупа, жареный хлеб или гренки, натертые чесноком.
Калорийность и польза
Минестроне считается одним из самых полезных супов. Его включают в диеты для похудения, так как калорийность классического блюда крайне низка и составляет около 39 кКал на 100 г.
Пищевая ценность распределяется следующим образом:
- Белки – 1,7 г;
- Жиры – 1,3 г;
- Углеводы – 5,4 г.
Суп с низким содержанием соли подойдет для контроля уровня артериального давления. Его богатый калием состав помогает разнообразить диету для людей, страдающих гипертонией.
Высокое содержание пищевых волокон полезно при лечении запоров и способствует длительному ощущению сытости.
Низкий гликемический индекс минестроне положительно влияет на обмен веществ, делая суп полезным для питания больных диабетом.
Теперь вы обладаете всей информацией о самом популярном, полезном и очень вкусном итальянском супе. Живите с юмором, путешествуйте спонтанно и помните: Ничего лучше нет на свете, чем готовить минестроне летом!
