Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе рецепт

Спагетти с морепродуктами — это яркий пример вкусного и гармоничного блюда итальянской кухни. Итальянские хозяйки досконально знают, как создать идеальное сочетание спагетти с морепродуктами и различными соусами на своей кухне. Теперь и вам пришло время освоить это замечательное искусство.

Рецепт спагетти с морепродуктами в сливочном соусе Альфредо

Приготовьте это блюдо, следуя простому рецепту спагетти с морепродуктами в сливочном соусе Альфредо. Вам потребуется минимальное количество ингредиентов, которые легко найти в любом продуктовом магазине.

Подайте пасту на ужин и почувствуйте себя настоящим гостем итальянского ресторана. Время, необходимое на подготовку, всего 30 минут.

• Очищенные креветки — 180 г
• Мидии — 180 г
• Спагетти — 150 г
• Белые грибы — 180 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 60 г
• Зеленый горошек — 60 г
• Тертый пармезан — 10 г
• Сливочное масло — 50 г
• Молоко — 120 мл
• Жирные сливки — 60 мл
• Петрушка — 2 веточки
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Сушеный базилик — 1 столовая ложка
• Молотый орегано — 1 чайная ложка
• Паприка — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец — 4 щепотки
• Соль — 4 щепотки

Сначала отварите спагетти в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке, после этого слейте воду и отложите в сторону. В глубокой сковороде на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло. Чеснок и лук очистите от шелухи и измельчите. Добавьте их в сковороду и обжаривайте около одной минуты до появления яркого аромата чеснока и сладости лука.

Затем в сковороду добавьте креветки и мидии. Приправьте ингредиенты солью, перцем, паприкой и орегано. Готовьте, периодически помешивая, в течение 2 минут, чтобы морепродукты слегка подрумянились и хорошо пропитались ароматами.

Белые грибы нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их в сковороду вместе с зеленым горошком и сливочным маслом. Обжаривайте еще одну минуту, не забывая хорошо перемешивать, чтобы ингредиенты равномерно прогрелись и сливочное масло растаяло.

Теперь в сковороду влейте молоко и жирные сливки, добавьте тертый пармезан и лимонный сок. Активно помешивайте, чтобы все ингредиенты объединились в однородный соус в течение двух минут. Затем добавьте в сковороду отваренные спагетти и сушеный базилик. Тщательно перемешивайте еще одну минуту, чтобы паста полностью покрылась нежным сливочным соусом.

Перед подачей мелко нарежьте петрушку и щедро посыпьте ею готовое блюдо. Приятного аппетита!

Выбор и замена ингредиентов

Вы можете самостоятельно изменить рецептуру и добавить в блюдо свои любимые ингредиенты следующим образом:

• Добавьте в пасту любые морепродукты по вашему вкусу, например, морские гребешки и кальмары. Вы можете также использовать кусочки рыбы, но помните, что рыба может распадаться на мелкие кусочки во время приготовления, поэтому лучше обжарить ее заранее и добавить в блюдо непосредственно перед подачей. Например, лосось идеально подойдет в данном случае.
• Для приготовления используйте свежие овощи, чтобы сделать блюдо более полезным и вкусным. Можно добавить нарезанные помидоры, болгарский перец, баклажаны, кабачки и другие овощи по вашему вкусу.
• Не бойтесь экспериментировать с добавлением любимых трав и специй, помимо тех, что указаны в рецепте.
• Тертый пармезан можно заменить другим твердым сыром, например, Грюйером или Пекорино.
• Вместо белых грибов можно использовать шампиньоны или другие ваши любимые грибы.

Не забывайте о лимонном соке, который придаёт этому блюду яркость и легкую кислинку, подчеркивающую вкус морепродуктов. Молочные продукты также играют важную роль в этом рецепте, так как именно из них создается восхитительный сливочный соус Альфредо, который намного вкуснее покупных аналогов.

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 35 минут PT35M

Как же приготовить спагетти с морепродуктами в сливочном соусе? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вы можете взять готовый морской коктейль, который без проблем продается в магазинах, или соединить несколько видов мяса морских обитателей: мидии, креветки и кальмары. Если морепродукты заморожены, их лучше разморозить при комнатной температуре или в холодильнике на несколько часов — это поможет лучше сохранить их текстуру и вкус.

Шаг 2:

Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, что в переводе означает «на зубок» — это значит, что паста должна оставаться немного твердовато внутри. Об идеальных спагетти вы можете прочитать в специальной статье, ссылка на которую представлена в конце рецепта.

После того, как спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Пошаговый фоторецепт

Подготовка

Перед началом приготовления выставьте все ингредиенты в соответствии с перечнем, чтобы ничего не забыть. Если вы используете морской коктейль, распакуйте его и промойте под холодной проточной водой. Чеснок и лук очистите, промойте и измельчите. Подготовьте посуду и инструменты, которые будете использовать в процессе готовки.

Шаг 1

Налейте в большую кастрюлю или казан воду, доведите до кипения, добавьте соль, а затем закиньте подготовленные спагетти. Варите их до готовности согласно времени, указанному на упаковке, обычно это составляет около 9 минут.

Шаг 2

Для приготовления соуса нарежьте мелко очищенный репчатый лук и чеснок. Обжарьте их на разогретой сковороде в течение 4-5 минут, затем добавьте кусочек сливочного масла и тушите еще 2 минуты. После этого влейте вино, тушите еще 3-5 минут, пока вино не испарится, оставив лишь приятный аромат.

Шаг 3

К соусу добавьте подготовленные сливки, базилик и орегано, доведите до кипения. Затем добавьте в соус отварные макароны и перемешайте. После этого добавьте ранее подготовленный морской коктейль. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 1-2 минуты. В конце выложите на тарелку готовое блюдо и при желании присыпьте натертым сыром.

Подать красиво

Перед подачей на стол украсьте готовое блюдо мелко нарезанной свежей зеленью. Подавайте пасту горячей, разложив по порционным тарелкам.

Ингредиенты

• Паста — 200 г (в моем случае спагетти)
• Морепродукты — морской коктейль — 1 пачка (около 100-200 г)
• Помидоры — 2 спелых шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 15% — 100 мл
• Базилик — 2 веточки
• Сыр — Пармезан — 30 г
• Специи — итальянские травы
• Растительное масло — оливковое
• Морская соль
• Черный перец

Таким образом, как же нам приготовить пасту с морепродуктами? На самом деле это достаточно просто, особенно если вы используете готовый морской коктейль. Но прежде стоит разобраться с приготовлением самих макарон. Я уже подробно рассказала, как варить пасту, как правильно выбирать и готовить, и подробно объяснила все нюансы. Пожалуйста, пройдите по ссылке в статье и ознакомьтесь с информацией. После варки пасты оставьте ее в стороне, немного полейте оливковым маслом, чтобы она не слипалась.

Пока варится паста, займемся приготовлением соуса. Соус для морепродуктов будет дополнен овощами: болгарским перцем, помидорами, чесноком и базиликом. Очистите их и тщательно промойте. Чеснок мелко нарежьте, применив полезный лайфхак быстрого очищения, о котором я уже писала — это лучший способ для получения красивых и ароматных кусочков чеснока, который внесет в блюдо насыщенность.

Болгарский перец также очистите и нарежьте мелко, а о том, как это сделать быстро, читайте в другой статье, где я делилась еще одним лайфхаком по очистке овощей. Помидоры нарежьте кубиками, а с базилика оторвите листочки. Если вы готовите пасту зимой, рекомендуется использовать помидоры в собственном соку из банки, они гораздо вкуснее, чем тепличные.

На сковороду налейте немного оливкового масла и поставьте на средний огонь, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в течение 15-20 секунд. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и продолжайте жарить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Если вы используете замороженные морепродукты, предварительно размораживайте их в микроволновке или оставьте до оттаивания в холодильнике. Отметим, что паста с морским коктейлем — это один из самых удобных и быстрых способов приготовления.

В моем морском коктейле, были креветки, мидии и кальмары. Я обожаю это сочетание! Паста с креветками в сливочном соусе — одно из моих любимейших блюд! В начале своего кулинарного пути я делилась с вами потрясающей пастой с креветками, лососем и цукини, которая стала основой для моего блога. Тем не менее, все морепродукты в сливочном соусе — беспроигрышный выбор.

Как же правильно приготовить коктейль из морепродуктов? Просто добавьте их в сковороду к чесноку и болгарскому перцу и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте подготовленные помидоры и жарьте еще 3 минуты, пока они не отдадут сок.

Уменьшите огонь, добавьте листья базилика, солите и перчите по вкусу, а также добавляйте итальянские травы, только если хотите. Аккуратно перемешивайте и готовьте еще минуту, а потом добавьте сливки и продолжайте готовить еще минуту после закипания сливок. Аромат морепродуктов в сливках с помидорами просто божественен!

Когда томатно-сливочный соус будет готов, добавьте в него сваренную пасту вместе с небольшой частью жидкости от варки. Тщательно перемешайте, готовьте 20 секунд и выключите плиту!

Быстрый рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

1. Приготовьте пасту по описанному выше рецепту, а затем отложите в стороне.
2. Помойте все овощи, очистите чеснок и болгарский перец от семян и кожицы.
3. Мелко нарежьте чеснок, болгарский перец и помидоры, а с базилика оторвите все листики.
4. На средне-сильном огне разогрейте сковороду, налейте немного оливкового масла и обжаривайте чеснок в течение 20 секунд.
5. Добавьте болгарский перец и обжаривайте, периодически помешивая, 5 минут.
6. Если морской коктейль заморожен, разморозьте его, а если он был упакован — слейте с него всю жидкость.
7. Добавьте морепродукты в сковороду и обжаривайте 3 минуты.
8. Добавьте помидоры и жарьте еще 3 минуты, затем уменьшите огонь.
9. Добавьте базилик, посолите и поперчите, а также добавьте итальянские травы, перемешайте и влейте сливки. Готовьте еще минуту после закипания сливок.
10. Добавьте готовую пасту с небольшим количеством отвара, перемешивайте в течение 20 секунд.
11. Паста с морепродуктами в сливочном соусе готова, выключайте огонь.
12. Переложите по тарелкам, посыпьте натертым Пармезаном и украсьте свежим базиликом.

Теперь ваша паста с морепродуктами ждет момента, когда вы сможете насладиться ее вкусом и ароматом!

Вот и завершился наш рецепт спагетти с морепродуктами. В прошлый раз я вам рассказывала о том, как приготовить яичницу с овощами, а совсем скоро поделюсь другими замечательными рецептами! Чтобы не пропустить новшества, подписывайтесь на рассылку новых статей — это бесплатно! При подписке вы также получите сборник из 20 быстрых рецептов, которые готовятся от 5 до 30 минут, экономя ваше время!

С вами была Вика Лепинг! Уверена, что паста с морепродуктами и помидорами вам понравится. Делитесь рецептом с друзьями, ставьте лайки, оставляйте комментарии, делитесь своими успехами, и помните, что каждый может готовить вкусно. Вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь своей едой! Люблю вас, будьте счастливы!

Королевские спагетти с морепродуктами «Венецианская ночь»

Если ваша цель — удивить любимого человека, устроив романтический ужин в сопровождении бокала хорошего вина, следующий рецепт спагетти с морепродуктами вам прекрасно подойдет. Это блюдо готовится из черной пасты. Не стоит бояться ее темного цвета, это обычная паста, лишь подкрашенная чернилами каракатицы. Чтобы приготовить это эффектное блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г черных макарон;
• 300 г мидий в закрытых раковинах;
• 1 красная луковица;
• 50 г растительного масла;
• стручок острого перца;
• пучок зеленого лука;
• пучок петрушки;
• соль и перец (по желанию).

Подробная пошаговая инструкция по приготовлению этого экзотического блюда:

1. Нарежьте зеленый лук, петрушку и острый перец как можно мельче. Степень измельчения определяет однородность соуса.
2. Отварите пасту согласно указаниям на упаковке. Пока макароны готовятся, займитесь соусом.
3. На растительном масле обжарьте уложенные вместе зелень, лук и острый перец. После того как овощи станут мягкими, добавьте мидии. После их закладки накройте соус крышкой.
4. Как только раковины откроются, снимите соус с плиты. Если передержать, мидии могут стать резиновыми. Совет: выбросьте те, которые остались закрытыми — их качество весьма сомнительно, и употребление в пищу их нежелательно.
5. Смешайте пасту с соусом и подавайте на подогретых тарелках, сбрызнув лимонным соком и украсив веточками свежей зелени.

Сицилийский рецепт пасты с каракатицей

Если говорить об экзотике, то спагетти с морепродуктами можно приготовить по примеру изысканных сицилийских гурманов, добавив в блюдо каракатицу. Для большей оригинальности мы будем готовить его с черными спагетти. В отличие от спагетти с морепродуктами в сливочном соусе, дополнительные продукты не понадобятся. Нам потребуется:

• 300 г черных макарон;
• 300 г каракатицы;
• Оливковое масло (для обжарки);
• Соль и перец (по желанию).

Приготовление этого, на первый взгляд, сложного блюда удивит вас своей простотой.

1. Отварите пасту по всем правилам.
2. Каракатицу нарежьте на меленькие кусочки, обжарьте в сковороде на оливковом масле. Подсолите и поперчите по вкусу.
3. Смешайте соус из каракатицы со спагетти и подайте на теплой тарелке.

Украшать это блюдо не придется, так как сами ингредиенты создают красивую композицию на тарелке.

Сочетание макарон и морепродуктов — одно из основополагающих в итальянской кулинарии. Освоив, как готовить спагетти с морепродуктами, вы значительно расширите свои знания об итальянской кухне и порадуете себя и своих близких необычным и вкусным блюдом.