Соус из авокадо

Для приготовления соуса рекомендуется выбирать качественный коньяк. Если данный соус будет подаваться детям, можно обойтись без добавления алкогольного компонента. Однако в этом случае консистенция соуса получится немного более густой.

Состав / Ингредиенты:

• Чеснок — 3-4 зубчика
• Авокадо — 1 штука
• Лимон — 1 штука
• Петрушка — 1/3 стакана
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец — по вкусу

Сначала необходимо очистить авокадо от кожуры, затем нарезать его на кусочки. Петрушку следует предварительно промыть и тщательно просушить. Далее в кухонный комбайн или блендер добавьте все ингредиенты: петрушку, сметану, сливки, майонез, сок лимона, соль, перец и чеснок.

Смешивайте все ингредиенты на высокой скорости до тех пор, пока они не превратятся в однородную и густую массу. После этого при необходимости можно добавить дополнительные специи для улучшения вкуса.

Когда блендер или кухонный комбайн выполнит свою работу и соус будет однородным, перенесите его в соусницу или небольшую чашу для подачи.

Пожалуйста, введите символы с картинки

Хочу отметить, что если готовить данный соус строго по приведенному рецепту, то в результате получится примерно 300-370 грамм готового продукта, при этом одна чайная ложка соли и 3-4 зубчика чеснока — это слишком много. Вполне возможно, что автор рецепт либо не проверил его сам, либо не учел, что такой состав может быть слишком насыщенным. Я приготовила этот соус, используя только 1/3 от указанного объёма соли и 1/4 от чайной ложки сахара, и он получился вполне приличным.

Алла 18.05.2020 14:37

По рецепту соуса из авокадо требуется: Авокадо — 1 шт., Петрушка — 1/3 стакана, Лимон — 1 шт., Чеснок — 3-4 зубчика, Соль — 1 чайная ложка, Перец — по вкусу. В блендер нужно также добавить сметану, сливки и майонез. Но возникает вопрос: откуда берется сметана, майонез и сливки, если это постный соус?

Анастасия 30.04.2014 01:01

А где вы увидели, что он постный?

Аня 24.12.2012 19:29

Соус из авокадо! Очень вкусный! Легко приготовить!

Здравствуйте, друзья! Сегодня я предлагаю вам приготовить соус из авокадо! Этот рецепт не только вкусен, но и прост в приготовлении. Его можно использовать как в обычные дни, так и в дни поста. Соус получается густым, с кисло-сладким вкусом и превосходно сочетается с различными блюдами, особенно с мясом. Давайте готовить вместе! Приятного аппетита!

Сначала я мою петрушку, нарезаю её для удобства при измельчении и помещаю в стакан, в котором буду готовить соус. Затем добавляю нарезанный чеснок!

Авокадо очищаю от кожуры и косточки, нарезаю его на небольшие кусочки и также добавляю в стакан!

Затем добавляю к этим ингредиентам соль, сахар, 9% уксус (можно заменить его соком лимона) и растительное масло!

Все хорошо измельчаю с помощью блендера! Когда соус будет готов, я пробую его на вкус. Если потребуется, добавляю недостающие ингредиенты для совершенствования вкуса!

Соус из авокадо готов!

Чтобы увидеть подробный видеорецепт, смотрите ниже. Приготовьте вместе со мной, желаю вам приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Петрушку мою, нарезаю для удобства, кладу в стакан, в котором буду делать соус!

4. Авокадо нарезаю на небольшие кусочки и добавляю в стакан!

10. Готовый соус пробую на вкус и при необходимости добавляю в него недостающие ингредиенты!

11. Посмотрите видеорецепт ниже! Готовьте вместе со мной! Приятного аппетита!

Соус гуакамоле

Состав:

• авокадо – 0,4 кг;
• лайм – 0,5 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• свежая кинза или петрушка – 50 г;
• лук-шалот или салатный – 50 г;
• соль – по вкусу.

• Тщательно промойте перец, разрежьте его вдоль, уберите семена и перегородки, так как они могут быть слишком острыми для соуса.
• Измельчите мякоть перца как можно мелче с помощью ножа.
• Промойте зелень, стряхните с неё лишнюю воду и положите на бумажное полотенце для быстрой сушки.
• Оторвите листья с веточек – только они понадобятся для соуса. Веточки следует выбросить.
• Мелко нарежьте листья кинзы или петрушки, добавьте немного соли и хорошо помните их деревянной ложкой, чтобы зелень выделила сок, который придаст соусу аромат.
• Промойте авокадо, обсушите его полотенцем. Разрежьте его пополам, удалите косточки и извлеките мякоть ложкой.
• Лук нарежьте на максимально мелкие кусочки, насколько это возможно.
• Тщательно разомните мякоть авокадо вилкой или используйте блендер, чтобы получить пюре.
• На пюре добавьте сок из половины лайма и перемешайте.
• Добавьте измельченные овощи и зелень, после чего снова перемешайте.

Гуакамоле прекрасно сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами. Этот соус обладает характерной остротой, как и многие остальные представители мексиканской кухни.

Майонез из авокадо

• авокадо – 0.2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• оливковое масло – 0,25 л;
• виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
• соль – по вкусу.

• Промойте авокадо, разрежьте его и удалите косточку. Извлеките мякоть с помощью ложки. Разомните мякоть вилкой или измельчите в блендере до получения пюре.
• Яйца также необходимо промыть, лучше всего с мылом. Разбейте их в миску.
• Добавьте уксус к яйцам, затем добавьте соль и взбейте их с помощью миксера.
• Постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать яичную массу.
• Когда масса приобретет консистенцию майонеза, соедините её с пюре из авокадо и взбейте еще раз до однородности.

Этот соус может послужить отличной заменой майонезу в различных блюдах, однако особенно хорошо подходит для заправки салатов.

К рыбе

В соус из авокадо к рыбе нередко добавляют сыр, так как он прекрасно сочетается с большинством рыбных блюд.

Этот вариант соуса отлично подходит к приготовленной на пару, запеченной или жареной рыбе.

Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:

Сыр должен быть мягким или полутвердым. Наиболее подходящие варианты — это Филадельфия, рикотта, маскарпоне или творожный сыр с добавлением трав.

Этапы приготовления

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, очистите кожуру и нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Пюре авокадо можно сделать в блендере или с помощью вилки для спелых плодов.
2. Сыр мелко нарежьте и объедините с пюре из авокадо, хорошенько перемешайте до получения однородной массы.
3. Добавьте коньяк в смесь. Обратите внимание, что алкоголь должен быть хорошего качества. Если у вас нет доступа к качественному коньяку, лучше не добавлять этот ингредиент.
4. Приправьте соус солью и другими специями по вашему вкусу, оставьте его настояться перед подачей к рыбе.
5. Этот соус, охлажденный перед подачей, будет достаточно густым, визуально аналогичным консистенции сметаны. Рекомендуется выложить соус на горячую рыбу, чтобы сыр начал плавиться и превратился в аппетитную подливу.

Мексиканский рецепт

Традиционно мексиканский соус из авокадо подается с кукурузными чипсами. Он также прекрасно сочетается с хлебом, овощами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• помидоры черри — 4–5 штук;
• перец чили — по желанию;
• красный лук — 1 штука;
• оливковое масло — по необходимости;

• чеснок — 1–2 зубчика;
• кинза — небольшой пучок;
• сок лайма — 3–4 столовые ложки;
• соль и черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления

1. Тщательно промойте помидоры, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Измельчите очищенный лук. Удалите семена из перца чили и нарежьте его тонкими полосками.
2. Авокадо разрежьте пополам, стараясь не повредить косточку, поверните половинки в разные стороны, чтобы отделить мякоть. Для удаления косточки необходимо аккуратно ввести нож в косточку, поворачивая лезвие, чтобы вытащить её. С помощью большой ложки отделите мякоть от кожуры, нарежьте её кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
3. Объедините авокадо с нарезанными помидорами, луком, перцем и рубленой кинзой.
4. Выдавите в соус чеснок, приправьте его солью, перцем, добавьте оливковое масло и тщательно все перемешайте. Дайте соусу немного настояться в холодильнике.

Это полезно?

Да, авокадо приносит много пользы. Этот фрукт содержит лютеин, который важен для сетчатки глаза, антиоксидант глутатион, который помогает предотвратить склероз, рак и заболевания сердечно-сосудистой системы, а также витамин E и олеиновую кислоту, которые способны снижать риск рака груди. Авокадо также богат калием, железом, магнием и медью, что крайне важно для здоровья костей и нервной системы. В дополнение к этим полезным веществам, авокадо способствует выработке серотонина, известного как гормон счастья. Стоит отметить, что в 1998 году данный фрукт был включен в Книгу рекордов Гиннесса как самый питательный фрукт в мире.

Чаще всего гуакамоле подают с кукурузными чипсами, такими как начос, или с хлебом, однако этот соус прекрасно дополняет и другие мексиканские блюда, например, фахитас — смесь мяса и овощей, завернутых в лепешку из тортилий. Кроме того, гуакамоле отлично подходит к куриному мясу, свежим и тушеным овощам, а также к рису и морепродуктам, особенно креветкам и кальмарам. А если хотите внести разнообразие, попробуйте заменить любой другой соус на гуакамоле — даже если конечный результат вам не понравится, польза от этого будет несомненной.

Можно ли сделать гуакамоле дома?

Да, это очень просто. Вот один из наиболее простых рецептов:

Ингредиенты: половина пучка кинзы, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу, 1 помидор, 5 авокадо и половина репчатого лука (по желанию).

Приготовление: выдавить чеснок и смешать его с щепоткой соли (лучше всего делать это вилкой). Лук, помидор и кинзу мелко нарезать до состояния пюре. Далее берем авокадо: нужно достать косточку и сделать из мякоти пюре. Рекомендуется подавать гуакамоле сразу, поскольку он лучше всего воспринимается свежим.

Этот рецепт близок к оригиналу, но если вы любите эксперименты, можете добавить разные ингредиенты по своему вкусу, например, слабосоленого лосося или мелко нарезанные креветки. Некоторые фанаты даже смешивают гуакамоле с майонезом, что также может быть интересным вариантом.