Обратите внимание! Для того чтобы специи и приправы распределились по вашему соусу равномерно, ему необходимо отстояться хотя бы несколько часов. Это позволит добиться сбалансированного аромата и вкуса.
Соусы для шаурмы — какие варианты можно использовать
Даже самые преданные приверженцы здорового питания иногда испытывают непреодолимое желание порадовать себя ароматной и сочной шаурмой. Это блюдо отличается необычайным вкусом, где различные компоненты идеально гармонируют друг с другом, что и объясняет его популярность не только в России, но и за её пределами. Приготовление домашней шаурмы уже никого не удивляет — теперь каждый может самостоятельно выбирать свежие ингредиенты, что делает её более полезной и натуральной. Соус — это ключевой элемент любой шаурмы, который помогает раскрыть и подчеркнуть достоинства всех остальных ингредиентов. Мы расскажем, какие соусы можно приготовить для шаурмы, и предложим простые рецепты, подходящие для каждого.
Орехово-сырный соус может преобразить любое блюдо в истинный кулинарный шедевр, а соус Песто добавит пикантности к овощам, пасте или мясу. Вместо того чтобы тратить время на выбор соуса в магазине, гораздо лучше приготовить его самостоятельно. Существует множество разновидностей таких соусов, которые различаются по вкусу и способу приготовления.
Классический соус для шаурмы
Какой же соус чаще всего используют в шаурме, когда покупают её в ларьках? Это, несомненно, классический соус. Для многих гурманов он считается самым вкусным и уникальным. Его отличает мягкий, легкий и пикантный вкус, а само приготовление не вызывает сложностей даже у новичков на кухне.
Для его приготовления вам понадобятся:
- Майонез — 2 столовые ложки;
- Сметана — 2 столовые ложки;
- Кефир — 1 стакан (2,5% жирности);
- Чеснок — 2 зубчика;
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка.
Сначала налейте кефир в миску и добавьте сметану, затем тщательно перемешайте их. После этого добавьте майонез и продолжайте смешивать до получения однородной смеси. В последнем этапе добавьте хмели-сунели и измельченный чеснок, тщательно перемешайте массу и попробуйте. При необходимости можно добавить по вкусу другую специю или соль.
Острый соус для шаурмы
На вопрос, какой соус придаст шаурме остроту, можно ответить просто: это знаменитый Красный дракон. Этот соус очень популярен среди любителей пикантной пищи.
Для его приготовления вам понадобятся:
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Поджаренные семечки подсолнечника — 70 г;
- Сладкая паприка — 1 чайная ложка;
- Свежевыжатый лимонный сок — 1 чайная ложка;
- Перец чили — по вкусу;
- Кукурузное нерафинированное масло, соль — по вкусу.
Сначала необходимо тщательно вымыть и обсушить стручки болгарского перца, раскладывая их на противне. Затем запекайте болгарский перец в духовке в течение 30-40 минут. После запекания горячие перцы поместите в полиэтиленовый пакет, завяжите его и оставьте на 10-15 минут. Это поможет легко удалить кожицу и семенные коробочки. Сладкая красная мякоть помещается в блендер вместе с остальными ингредиентами и взбивается до получения однородной пастообразной массы.
Чесночный соус для шаурмы
Теперь обсудим, какой соус идеально подойдет для шаурмы, чтобы порадовать любителей чеснока. Для этого понадобятся:
- Чеснок — 2 зубчика;
- Укроп — 15 г;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Сметана — 200 г (20%).
Классический соус для шаурмы в домашних условиях
Хотите, чтобы вкус блюда напоминал тот, что предлагают в уличных закусочных? Воспользуйтесь этим легким традиционным рецептом, который включает ряженку, сметану и майонез. Хмели-сунели добавляет оригинальности и уникальности этому соусу.
Ингредиенты:
- Ряженка — 50 мл;
- Майонез — 50 мл;
- Сметана — 50 мл;
- Лимонный сок — 1 чайная ложка;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 0,5 чайной ложки;
- Хмели-сунели, карри — по вкусу;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Паприка — по вкусу.
Процесс приготовления:
1. В глубокой посуде смешайте 50 мл ряженки. Не удивляйтесь, но именно она используется вместо кефира. Затем добавьте такое же количество майонеза и 50 мл сметаны, лучшим вариантом будет сметана 15% жирности.
2. Добавьте пару капель лимонного сока для дополнительного аромата.
3. Посолите и добавьте сахар по вкусу.
4. Аккуратно добавьте хмели-сунели — главное, не переусердствуйте с количеством, но она обязательно должна быть в составе.
Обратите внимание! Будьте осторожны с количеством специй — лучше добавлять их постепенно, подстраивая вкус под свои предпочтения. Если нужно, вы всегда сможете досолить или добавить других специй позже.
5. Добавьте карри и паприку, которые заботятся о придании соусу красивого цвета.
6. Чеснок пропустите через пресс или измельчите на терке — аромат будет просто потрясающим.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Используйте руки для более аккуратного смешивания, чтобы добиться однородной консистенции. Таким образом, ваша заправка получится невероятно вкусной и понравится всем, кто её попробует!
Важно! Для достижения наилучшего вкуса, дайте соусу настояться в холодильнике на ночь. Интересно, что этот соус часто называют петербургским, но предысторию этого названия, к сожалению, мне не известно.
Именно соус на основе ряженки многим нравится больше всего.
Еще один вариант, который я хочу показать вам в видео, оказался особенно интересным:
Соус для шаурмы — исторический рецепт красного соуса
Этот знаменитый соус знаком каждому шеф-повару. Попробуйте и вы его приготовить. Он действительно идеален и подойдет к любому виду шаурмы.
- Майонез — 120 г;
- Кефир — 100 г;
- Сметана — 1,5 ст. ложки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Карри — 0,5 ч. ложки;
- Хмели-сунели — щепотка;
- Сладкая паприка (молотая) — щепотка.
Процесс приготовления:
1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. В глубокую миску добавьте сметану, майонез и кефир, затем добавьте все специи. Чеснок нужно выдавить через пресс. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
3. Собственно, и всё. Этот соус желтоватого цвета готов, остаётся только приготовить шаурму!
Обратите внимание! Для того чтобы все специи и приправы пропитались и равномерно распределились, дайте соусу настояться на протяжении хотя бы пары часов.
Этот соус можно использовать и с различными видами мяса, такими как говядина, свинина или курица. Моя семья наслаждается им даже с картошкой. Ух, так вкусно, просто великолепно! Я пробовала использовать такой соус на шашлыке, и это было просто изумительно.
Простой фирменный рецепт соуса для шаурмы из лаваша в домашних условиях
Если у вас нет времени на создание сложного соуса для вашей любимой шаурмы, воспользуйтесь именно этим простым рецептом. Этот соус также приготавливается на основе кефира, что обеспечит его более мягкую текстуру и не даст лавашу стать слишком жестким.
Ингредиенты:
- Нежирный майонез — 200 г;
- Кефир — 2 столовые ложки;
- Сушеный укроп — 1 чайная ложка;
- Паприка — 0,5 чайной ложки;
- Перец чили — на кончике ножа;
- Карри — 0,5 чайной ложки;
- Сушеный чеснок — 1 чайная ложка;
- Соль — по вкусу.
Перец чили в этом соусе придаст блюду особенный вкус и аромат. Не переживайте, острота не будет слишком заметной. В то же время, она не даст готовой шаурме оказаться слишком пресной.
Метод приготовления
В отдельной миске смешайте майонез и кефир. Помните, что оба ингредиента должны быть комнатной температуры.
Добавьте все приправы, указанные в списке ингредиентов, и взбейте смесь с помощью вилки или венчика.
Обязательно проверьте на вкус на наличие соли. Если потребуется, добавьте по вкусу. Снова перемешайте, и наш быстрый соус для шаурмы готов.
Этот рецепт будет настоящей находкой в тех случаях, когда у вас нет времени готовить полноценные блюда или когда вы спешите, а накормить семью нужно быстро.
Чесночный соус для шаурмы — домашний рецепт
Еще один вариант вкусного соуса для шаурмы, который отлично подходит к куриному мясу и овощам. Таким образом, его можно применять всякий раз, когда вам захочется порадовать себя чем-то не совсем полезным, но очень вкусным на ужин.
Ингредиенты:
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Белый йогурт — 3 столовые ложки;
- Нежирный майонез — 3 столовые ложки;
- Аджика или кетчуп — 1 столовая ложка;
- Сушеный гранулированный чеснок — 1 чайная ложка;
- Сушеный базилик — 0,5 чайной ложки;
- Карри — 1 чайная ложка.
Рекомендуется использовать максимально натуральный йогурт без фруктов или сиропа. В противном случае результат может получиться не таким, как ожидалось.
Метод приготовления
В достаточно глубокой миске смешайте майонез, йогурт и немного аджики. Альтернативно можно использовать кетчуп, но он также должен быть максимально натуральным.
Добавьте к смеси выдавленный чеснок с помощью чеснокодавки.
Всыпьте остальные специи и аккуратно взбейте венчиком, чтобы получить однородную массу. Ваш соус готов.
Не забудьте, что для получения действительно вкусного фастфуда рекомендуется готовить соус не заранее, а непосредственно перед тем, как вы его будете использовать. Если он постоит несколько часов в холодильнике или при комнатной температуре, есть риск пищевого отравления.
Сливочно-сырный соус для шаурмы
Этот нежный и необычный соус с богатым сливочно-сырным вкусом станет изысканным дополнением к вашей шаурме. Как ваши домочадцы, так и гости будут в восторге!
Ингредиенты:
- Сливки — 200 мл;
- Твердый сыр — 100 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Горчица — 1 ч. ложка;
- Специи — по вкусу.
Метод приготовления:
- Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс и добавьте к нему горчицу и специи, тщательно перемешайте.
- Нагрейте сливки на маленьком огне. Натертый сыр добавьте в сливки и продолжайте разогревать, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится. Затем дайте смеси немного остыть.
- Добавьте в сырно-сливочную массу чеснок с горчицей и специями. Хорошо перемешайте, и ваш соус теперь готов!
Соус Алиоли для шаурмы
Соус Алиоли имеет вкус, схожий с майонезом, но отличается своим индивидуальным ароматом. Он прекрасно подойдет для вашего блюда, а в сочетании с томатным соусом создаст великолепную гармонию.
В рецепте используются перепелиные яйца, которые придают соусу особый вкус, однако можно применить и обычные: на 3 перепелиных яйца — одно куриное.
Ингредиенты:
- Перепелиные яйца — 3 шт.;
- Растительное масло — 200 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль — по вкусу.
Метод приготовления:
- В миске разбейте перепелиные яйца и добавьте немного соли. Чеснок натрите на мелкой терке и добавьте к яйцам. Влейте немного масла.
- Опустите блендер на дно посуды. Взбивайте на высокой скорости, постепенно вливая растительное масло, пока масса не станет гладкой и густой. Перед сервировкой соус необходимо охладить.
Шаурма в домашних условиях – рецепт с курицей и лавашем
Этот рецепт шаурмы отличается по сути лишь соусом. Также я добавил два новых ингредиента — картофель и корейскую морковь вместо редиса.
В итоге получилось что-то невероятное.
А что же внутри? Давайте рассмотрим подробнее:
Ингредиенты для Шаурмы № 2 (классический рецепт):
Начинка:
- Курица (подготовленная с тимьяном и чесноком на сковороде);
- Помидоры;
- Огурец;
- Корейская морковь;
- Картофель;
- Красный лук.
Соус:
Метод приготовления:
Необходимые ингредиенты, такие как курица и прочие, уже подготовлены. Если вы пропустили пошаговый рецепт, смотрите в начале статьи.
Шаг 1. Обжариваю картофель до золотистой корочки. Нарезаю с использованием специальной насадки, которую заказал из Китая.
Картофель получается хрустящим снаружи и мягким внутри — именно так он и должен быть для настоящей шаурмы.
Шаг 2. Соус стандартный, который я бы назвал классическим для шаурмы, используемым скорее всего 80% мест, где вы её пробовали. Хотя просто могут добавлять в нем только много майонеза без разнообразия вкусов. Попробуйте такой более нежный вариант соуса для шаурмы:
Майонез + Кефир + Чеснок + перцы по вкусу:
С добавлением таких компонентов как майонез и чеснок.
Затем заливаю кефиром и перемешиваю. Вот что в итоге получилось:
Шаг 3. Самое время разложить начинку и завернуть шаурму.
Смазываю лаваш соусом и выкладываю хрустящий картофель.
После чего добавляем остальные ингредиенты:
- Курица;
- Помидоры;
- Огурец;
- Красный лук;
- Корейская морковь;
- Соус.
Теперь заверните шаурму, обжарьте на сковороде и наслаждайтесь!
Донер Кебаб
Еще один вариант шаурмы, который я хотел бы повторить, основываясь на принципе Донер Кебаб. В Турции могут подавать отдельно лепешку или лаваш, а ингредиенты из овощей и мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, нарезать тонкими ломтиками и подавать с овощами. Донер Кебаб — это разновидность шашлыка. Слово «донер» в переводе с турецкого означает «крутящийся», а «кебаб» — это шашлык. В народе донер кебаб является тем же, что шаурма.
Если у вас нет подходящей булочки или лаваша, можно использовать лепешки под названием тортилья.
Принцип приготовления остается тем же.
Закройте один край лепешки.
Затем другой край:
Прижмите с одной стороны и аккуратно поместите на сковороду для запекания.
Попробуйте и этот вариант шаурмы — он действительно получается очень вкусным!
Традиционно кебаб готовился в мусульманских странах, и в качестве мяса чаще всего использовалась баранина. В большинстве стран до сих пор кебаб в первую очередь готовят из баранины, но в России для классической шавермы чаще выбирают куриное мясо.
На этом у меня всё, дорогие читатели!
Буду признателен вам за обратную связь по этому рецепту. Поделитесь, пожалуйста, своим мнением о первом рецепте шаурмы: понравился ли он вам или у вас есть свой интересный вариант начинки?
Заранее спасибо, до новых встреч!
Денис
Если у вас остались какие-либо вопросы или пожелания, не стесняйтесь писать их в комментариях. Какие у вас мысли по этому поводу?
