В этом рецепте вы можете провести замену томатной пасты на Краснодарский соус, в пропорции 300 мл соуса на 100 мл мяса бульона. При использовании Краснодарского соуса вам не понадобятся сахар и лимонный сок. В качестве замены мясного бульона можно использовать овощной вариант или обыкновенную холодную кипяченую воду.
Соусы для шашлыка из томатной пасты: особенности, приготовление, рецепты
Шашлык — это одно из самых популярных блюд, которое часто готовят на гриле или во время пикников. Для того чтобы добавить этому блюду уникальный вкус и аромат, крайне важно правильно выбрать соус. В этой статье мы поделимся рецептами приготовления соуса для шашлыка из томатной пасты, а также расскажем о некоторых секретах и особенностях, которые помогут вашему шашлыку стать действительно вкусным и аппетитным.
В данной публикации мы проведем обзор различных способов приготовления соуса для шашлыка. Перед тем как приступить к готовке, важно уточнить несколько ключевых моментов.
Запомните! Каждый рецепт соуса предусмотрен на определенное количество порций, так что учитывайте это при готовке. Если вы готовите соус на одну порцию, можете изменять количество компонентов на свое усмотрение.
Также стоит помнить, что время приготовления соусов может варьироваться от 5 минут до полутора часов.
Соусы различаются по уровню сложности: некоторые требуют варки, в то время как другие можно быстро смешать.
Совет! Чтобы достичь наилучшего вкуса, рекомендуется охладить соус перед подачей к столу. Лучшим вариантом будет заранее приготовить его и оставить в холодильнике. Чем дольше соус настаивается, тем ярче и насыщеннее становится его вкус.
Мнение эксперта:
Соусы для шашлыка, основанные на томатной пасте, являются распространённым выбором у любителей гриль кухни. Специалисты отмечают, что такие соусы имеют глубокий вкус и аромат, прекрасно дополняющие мясные блюда. Рекомендуется добавлять в соус различные специи, мед или сахар для достижения гармонии в кислотности, а также чеснок и лук для придания аромата. Следует учесть, что соус из томатной пасты отлично сочетается с мясом разных видов, придавая блюду изысканный вкус. Его приготовление требует минимальных усилий и времени, что делает этот соус идеальным решением для быстрого и вкусного шашлыка.
Томатный соус для шашлыка с кинзой
- 5 помидоров;
- пучок укропа;
- щепотка соли, молотого черного перца и карри;
- луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- пучок кинзы.
Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде. Помидоры очистите от кожуры, нарежьте и добавьте к луку на сковороду. Как только соус загустеет, уменьшите огонь и приправьте солью и специями.
Варите, помешивая, в течение 15 минут. Затем мелко нарежьте укроп и кинзу, добавьте их к соусу, и оставьте настаиваться под крышкой до полного остывания.
| Название Соуса | Особенности | Приготовление |
|---|---|---|
| Классический Томатный Соус | Универсальный соус с ярким томатным вкусом | Томатная паста, лук, чеснок, специи |
| Пикантный Томатный Соус | С добавлением перца чили и кетчупа | Томатная паста, перец чили, кетчуп, специи |
| Сладкий Томатный Соус | С добавлением меда и изюма | Томатная паста, лук, чеснок, мед, изюм, специи |
Армянский соус из томатной пасты с кинзой и луком
Этот соус станет замечательным дополнением к свинине, баранине, говядине и куриному мясу, приготовленным на мангале или гриле.
Ингредиенты:
- паста томатная — 150 г;
- вода — 50 мл;
- соль – 0,5 ч. л.;
- перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
- кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
- лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
- кинза — 4-5 веточек (по вкусу).
Поэтапный рецепт:
Лук очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Кинзу мелко нашинковать. Томатную пасту соедините с холодной кипяченой водой и тщательно перемешайте до получения однородной массы. На этом этапе можно регулировать густоту по вкусу.
Добавьте соль, перец, кориандр. Снова тщательно перемешайте, чтобы все кристаллы растворились. Затем добавьте кинзу и лук и хорошо перемешайте. Готовый соус переложите в соусник и подавайте к горячему шашлыку.
Как сделать томатный соус с зеленью и чесноком
Это один из лучших и самых простых рецептов, который легко готовить и который приятно употреблять.
Состав:
- томатная паста — 250 мл;
- зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
- зеленый лук (перо) — 1 пучок;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- соль, сахар, смесь перцев молотых — по вкусу;
- оливковое масло — по необходимости.
Приготовление:
В томатную пасту добавьте соль, сахар, специи и тщательно перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы компоненты впитались. Если соус получился слишком густым, разбавьте его оливковым маслом до желаемой консистенции.
Все зелени мелко нарежьте, а чеснок натрите на мелкой терке. Добавьте в настоявшуюся смесь, хорошо перемешайте и дайте отдохнуть 10-15 минут. Этот соус прекрасно подходит к шашлыку из курицы, свинины и другого мяса, а также к люля-кебабу.
На заметку! Зелень вместе с черенками и чеснок можно измельчить в блендере до состояния пасты. В этом случае соус станет практически однородным и приобретёт буроватый оттенок. Также, при желании, можно добавить листья базилика, которые хорошо сочетаются с томатами и томатными заправками.
Красный соус для шашлыка
Красный соус для шашлыка можно готовить множеством способов. Наиболее популярный и доступный из них предполагает использование томатной пасты в качестве основы. Этот подход часто используется в Армении, и он включает простые и доступные компоненты.
Соус будет иметь насыщенный и яркий вкус. Он великолепно подчеркивает сочность мяса, приготавливаемого на углях, и его вкус не поддается сравнению с коммерческими кетчупами.
Попробуйте один раз приготовить красный соус для шашлыка, и вы сможете сами оценить его вкусовые качества и уникальность.
Ингредиенты:
- 200 г томатной пасты;
- 200 мл воды;
- 1 шт. репчатого лука;
- 5 зуб. чеснока;
- По пучку кинзы и базилика;
- Соль;
- Перец.
- Начинаем приготовление красного соуса по-армянски с подготовки всех необходимых ингредиентов. Отмерьте 200 г томатной пасты и 200 мл воды.
- Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. Важно, чтобы нарезка была максимально мелкой, иначе в соусе могут ощущаться кусочки лука. Можно также измельчить лук на терке или использовать кухонный комбайн.
- Очищаем чеснок от шелухи. Чтобы зубчики легче вышли из кожуры, отрежьте нижнюю часть и слегка надавите плоской стороной ножа.
- Теперь подготовим зелень: кинзу и базилик необходимо промыть под проточной водой и дать стечь.
- У кинзы отрезаем стебли, которые не используются в соусе. Измельчаем ее максимально мелко.
- С листьев базилика снимаем черенки. Чтобы проще было их нарезать, сложите их вместе и сверните в трубочку. Нарезайте также мелко, как и кинзу.
- Переходим к активному этапу. Нагреваем сковороду на среднем огне, выкладываем в нее томатную пасту и добавляем воду. Хорошо перемешиваем и доводим до закипания.
- Когда соус закипит и появятся пузырьки, добавляем соль, душистый перец, а затем кладем измельченный лук, а также зелень и чеснок, пропущенные через пресс.
- Аккуратно перемешиваем все ингредиенты и оставляем тушиться на маленьком огне в течение 5 минут.
- Снимите сковороду с огня, перелейте соус в другую посуду и дайте ему остыть. Подайте красный соус к шашлыку и наслаждайтесь сочным мясом, вкус которого прекрасно сочетается с пикантным соусом, богатым зеленью, луком и чесноком.
Соус к шашлыку из печеного перца
Перед подачей стоит оставить соус настоявшимся в холодильнике в течение 2 часов.
Возьмите: 5-6 штук мясистого болгарского перца, 3 зубчика чеснока, щепотку молотого кориандра, ½ чайной ложки меда, 1 столовую ложку лимонного сока, ¼ чайной ложки черного перца, соль.
Приготовление: Запекайте перцы в духовке при температуре 180 градусов до мягкости, очистите их от кожицы и семян, затем поместите в блендер, добавьте чеснок и мед, тщательно измельчите. Затем добавьте соль и перец, заправьте лимонным соком и перемешайте.
Соус из томатной пасты к шашлыку с зеленью
Это простой рецепт для тех, кто спешит.
Возьмите: 200 г томатной пасты, 50 мл газированной минеральной воды, 2 пера зеленого лука, 4 веточки кинзы, 3 веточки укропа, 4 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока, соль, щепотку карри, щепотку кумина.
Приготовление: Нашинкуйте зеленый лук, кинзу, укроп и петрушку. Чеснок натрите на мелкой терке, измельчите с солью и молотыми специями. Разведите томатную пасту минеральной водой и смешайте с измельченной зеленью, чесноком и приправами.
Томатный соус с кинзой
Шашлычный соус с добавлением кинзы и чеснока отлично дополнит мясные блюда, готовящиеся на гриле. Его также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько недель. Если вы не переносите запах кинзы, уменьшите ее количество или замените другой пряной зеленью по своему вкусу.
- Калорийность на 100 г — 29 ккал.
- Количество порций — 0,6 литра.
- Время приготовления — 10 минут.
- Густой томатный сок — 0,5 л;
- Кинза (кориандр) — большой пучок;
- Чеснок — 1 головка;
- Репчатый лук — 2 шт.;
- Соль с перцем — по вкусу;
- Лук и чеснок очистите и нарежьте крупными кубиками.
Томатный соус с зеленью для шашлыка
Вкусный и пикантный красный соус можно приготовить, используя томатную пасту ярко-красного цвета. Однако не стоит использовать пасту оранжевого или коричневого оттенка. Набор зелени можно выбирать, заменять или дополнять теми травами, которые вам больше нравятся.
- Томатная паста — 1 л;
- Питьевая вода — 1 стакан;
- Луковица — 1 шт. среднего размера;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Укроп — пучок;
- Петрушка — пучок;
- Рукола — пучок;
- Базилик — маленький пучок;
- Кинза — маленький пучок;
- Соль с перцем — по вкусу;
- Сахар — 1 столовая ложка;
