Если соус получился чрезмерно кислым – добавьте немного сахара, если, напротив, он слишком пресный – добавьте соли. После этого потрясите содержимое и нагрейте на огне в течение двух минут, чтобы соединить все ингредиенты.
Секреты приготовления соуса из томатной пасты для пиццы
Для того чтобы приготовить вкусное домашнее блюдо, одним из главных секретов является заправка. Как быстро и эффективно ее сделать? Это вполне возможно! Мы представим оригинальный, восхитительный пошаговый рецепт соуса для пиццы из томатной пасты, а также поделимся некоторыми хитростями его приготовления.
Соус для пиццы из томатной пасты: пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Пицца является одним из самых изысканных блюд итальянской кухни. Хрустящее тесто, разнообразная начинка и непревзойденный аромат этого кулинарного произведения способны пробудить аппетит даже у самого требовательного гурмана.
Однако основой для вкусной домашней пиццы служит именно правильно приготовленный соус. Существует огромное множество его вариаций.
В этой статье мы сосредоточимся на самом универсальном и простом в приготовлении соусе из томатной пасты, который подойдет к любой пицце.
Особенности соуса
Соус к пицце готовится достаточно быстро, используя ингредиенты, которые можно легко найти в любом продуктовом магазине или на рынке. Более того, на основе томатной пасты можно также приготовить соус к мясным блюдам, макаронам и другим кулинарным изделиям, что делает этот рецепт универсальным. Насыщенный вкус такого соуса добавляет интерес к любому блюду, подаваемому к table.
Можно с уверенностью сказать, что соус для пиццы, приготовленный из томатной пасты или свежих помидоров, можно сделать в больших количествах, заморозить его небольшими порциями и затем использовать по мере необходимости, что весьма удобно.
Рецепт из помидоров и томатной пасты
Чтобы создать вкусную заправку для пиццы, вам потребуется: 50 мл томатной пасты, 1,5 литра консервированных помидоров или 1,5 кг свежих помидоров, 4 столовые ложки оливкового масла, 3 крупных зубца чеснока, 1 средняя луковица, 1,5 столовые ложки сахара, а также соль, острый, черный и душистый перец по вкусу.
Теперь переходим к пошаговым инструкциям по приготовлению томатного соуса для пиццы.
Сначала подготовьте все компоненты: мелко нарежьте лук, очистите чеснок. У свежих помидоров сделайте надрезы и залейте кипятком на 15-20 секунд; после этого снимите с них кожицу и нарежьте кубиками. Не стоит сливать сок.
В сотейник налейте оливковое масло и разогрейте его. Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости, постоянно помешивая. Когда лук станет прозрачным, добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
После этого выдавите чеснок и добавьте его к смеси. Продовжайте обжаривать до появления легкого румянца.
Затем добавьте нарезанные помидоры вместе с собранным соком, посолите и поперчите по вкусу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите соус еще 45-50 минут, периодически помешивая.
Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, пока он не растворится полностью. В завершение повторно посолите и поперчите, если это необходимо.
Когда соус для пиццы из томатной пасты будет готов, дайте ему немного остыть, а затем взбейте поверхность блендером для достижения однородной консистенции. После полного остывания используйте соус по назначению.
Имейте в виду, что томатная паста, используемая для соуса, должна содержать минимум добавок, таких как загустители, ароматизаторы, усилители вкуса и стабилизаторы.
Соус для пиццы из томатной пасты и ароматных трав
Теперь я расскажу, как создать вкусный соус для пиццы из томатной пасты с добавлением ароматных трав, который придаст вашей пицце характерный вкус и аромат. Ранее я использовала просто томатную пасту, смешанную с майонезом, и хоть пицца получалась вкусной, она казалась чем-то неуникальным. Сегодня мои пиццы вполне могут конкурировать с рецептами из итальянских пиццерий. Этот рецепт можно отнести к авторской кухне и он состоит всего из трех шагов, что делает его довольно простым.
Ингредиенты рецепта
Шаг 1:
В качестве основы соуса вам потребуется томатная паста или томатный соус без добавок. Если паста слишком густая, вы можете немного разбавить ее водой. В моем случае паста не слишком густая. Дальше необходимо отрегулировать вкус, используя основные специи для пиццы, такие как чеснок, орегано и базилик.
Шаг 2:
Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны. Не забудьте добавить соль и немного сахара. Вы можете регулировать вкус соуса в соответствии с вашим предпочтением: чем более ярким будет вкус, тем лучше он раскроется в пицце. Ваша пицца будет вкусной даже в случае самой простой начинки — просто посыпьте ее сыром.
Шаг 3:
Этот соус отлично подойдет как основа для пиццы: просто обильно покройте его всю поверхность и затем добавьте выбранную начинку. Приятного аппетита!
Томатное пюре без сахара и соли, замороженное на зиму.
Салат из огурцов, помидоров и болгарских перцев на зиму без стерилизации.
Домашние пельмени из свиного фарша и теста на кипятке.
Тыквенный сок с курагой и сахаром на зиму без стерилизации.
Тушеные котлеты из мясного фарша с овощами по-турецки в казане.
Икра из кабачков, баклажанов, болгарских перцев и помидоров на зиму без уксуса и без стерилизации.
Хренодёр классический из хрена и помидоров без чеснока.
Вяленые помидоры с прованскими травами в электросушилке.
Вторые блюда, супы и бульоны, выпечка, салаты, закуски, соусы и заправки, десерты, разное, напитки, заготовки на зиму, гарниры.
Абхазская, Австралийская, Австрийская, Азербайджанская, Азиатская, Албанская, Алжирская, Американская, Арабская, Африканская, Бельгийская, Бразильская, Бурятская, Британская, Венгерская, Голландская, Дагестанская, Датская, Еврейская, Европейская, Египетская, Израильская, Ингушская, Индийская, Армянская, Башкирская, Белорусская, Индонезийская, Ирландская, Испанская, Итальянская, Кавказская, Болгарская, Восточная, Вьетнамская, Казахская, Карельская, Киргизская, Китайская, Корейская, Греческая, Грузинская, Кубанская, Кубинская, Латышская, Латиноамериканская, Ливанская, Литовская, Малазийская, Марокканская, Мексиканская, Молдавская, Монгольская, Немецкая, Норвежская, Перуанская, Польская, Португальская, Прибалтийская, Румынская, Сербская, Скандинавская, Средиземноморская, Русская, Словацкая, Таджикская, Тайская, Татарская, Турецкая, Туркменская, Удмуртская, Узбекская, Украинская, Филиппинская, Финская, Французская, Хорватская, Чехословацкая, Чешская, Чилийская, Швейцарская, Шведская, Эстонская, Японская, Шотландская, Чувашская, Чеченская, Канадская, Сибирская, Авторская.
Острый соус из томатной пасты (кетчупа) с перчиком
Дополнительно представляем вам традиционный рецепт на томатной основе. Преимущество данного рецепта в том, что здесь отсутствует термическая обработка, что значительно ускоряет процесс приготовления.
Ингредиенты:
- Томатная паста (или кетчуп) — 70 г
- Вода — 50 мл
- Орегано — 2 ст.л
- Оливковое масло — 20 мл
- Острый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. В небольшой емкости аккуратно смешиваем томатную пасту с теплой водой. Затем добавляем орегано, острый перец, соль и оливковое масло.
2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы — и ваш острый соус готов!
Видео о том, как приготовить сливочный соус как в пиццерии
С подготовкой томатных соусов мы закончили и переходим к белым соусам. В качестве первого шага предлагаю вам ознакомиться с видео, где показано, как готовить сливочный соус. Его нежный и кремовый вкус отлично дополнит любое мясное блюдо. Поэтому, как уже упоминалось, он идеально подходит в качестве дополнения к пицце с курицей.
Майонез, наверное, присутствует в каждом холодильнике. И хотя диетологи рекомендуют ограничить его использование, он остается одним из самых популярных соусов у большинства населения нашей страны.
Поэтому, чтобы удовлетворить все вкусы, майонез мы приготовим самостоятельно. Это совсем не сложно.
Ингредиенты:
- Горчица — 1 ст.л
- Кефир — 100 мл
- Сахар — 1 ст.л
- Уксус яблочный 6% — 1 ст.л
- Масло растительное — 250 мл
- Яйца — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Лук зеленый — 1 перо
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
Приготовление:
1. Разделите яйца на белки и желтки. К желткам добавьте сахар, горчицу, соль и хорошо взбейте все вместе с помощью миксера до получения однородной массы.
2. Продолжайте взбивать, добавляя уксус, а затем постепенно вливая растительное масло.
3. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет белой и не приобретет нужную консистенцию.
Если вам нужен просто майонез, то на этом этапе можно завершить приготовление – ваш домашний майонез готов!
4. Мелко порезанную свежую зелень добавьте в майонез. Затем вливаем кефир (или, что предпочтительнее, айран) и тщательно перемешиваем. Соус готов!
Сырный соус для пиццы
Как и в предыдущем рецепте, сырный соус для пиццы позволяет приготовить блюдо без использования дополнительного сыра, что значительно упрощает процесс готовки.
- молоко – 0,5 л;
- мука пшеничная – 60 г;
- масло сливочное – 60 г;
- желток яичный – 3 шт.;
- сыр твердый – 200 г;
- соль – щепотка;
- перец черный молотый – четверть ч.л.
- Натрите твердый сыр на мелкой терке. Подогрейте молоко в сотейнике или в микроволновой печи. Разделите яйца и взбейте желтки.
- Сливочное масло растопите на сковороде. Поставьте муку и соль, перемешивая смесь.
- Влейте горячее молоко и доведите массу до кипения. После закипания сразу же снимите с огня. Добавьте натертый сыр, взбитые яичные желтки, соль и перец.
- Постоянно перемешивайте до получения однородной массы и оставьте до полного остывания.
Если в процессе приготовления сырного соуса его оказалось больше, чем вы успели использовать, оставшийся соус можно хранить в холодильнике в течение недели, а перед использованием подогреть его.
Томатный соус для пиццы на зиму
Для удобства можно заранее заготовить домашний томатный соус для пиццы на зиму, чтобы в любой момент иметь под рукой ароматную итальянскую заправку, насыщенную прованскими травами.
- томаты свежие – 3 кг;
- перец чили красный острый – 1 шт.;
- болгарский перец сладкий – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
- чеснок – 4-5 зубков;
- лук репчатый – 3 шт.;
- масло растительное для обжарки;
- соль – 2 ст. л. + для обжарки;
- перец черный молотый;
- прованские травы – 2 ст.л.;
- паприка молотая сладкая – 1 ст.л.;
- сахар-песок – 3 ст. л.;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- уксус яблочный 5% – 100 мл;
- Тщательно промойте томаты и нарежьте их пополам, затем каждую половинку еще раз на две части, удаляя плодоножку. Очистите перцы и нарежьте их на кусочки. Измельчите томаты вместе с перцем с помощью мясорубки или блендера.
- Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте лук до золотистой корочки. Добавьте немного соли и перца, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
- Соедините томатное пюре с обжаренным луком и чесноком, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соли и сахаром. Перемешайте и переложите в кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте 1 час, время от времени помешивая. В процессе добавления обязательно пробуйте на соль, сахар и специи, добавляя прованские травы.
- По окончании указанного времени снимите с огня и взбейте блендером до получения однородности. Снова доведите до кипения и готовьте на очень слабом огне еще 25 минут. Влейте уксус, доварите 5 минут до полной готовности.
- Горячий соус разливаем по заранее простерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
Из указанного количества ингредиентов получается чуть менее 4 литров соуса. Открытые банки следует хранить в холодильнике.
Дорогие читатели, надеемся, что ТестоВед ответил на вопрос, как самостоятельно приготовить соус для пиццы, как в пиццерии. Станьте настоящими мастерами пиццайоло и делитесь своими кулинарными достижениями в комментариях!
Быстрая пицца в микроволновке.
Начинка для пиццы в домашних условиях.
Быстрая пицца на сковороде.
Извините, но сложно поверить, что большинство людей находит время на приготовление специальных соусов в домашних условиях. Скорее всего, многие просто наносят на пиццу обычный томатный кетчуп, и для них этого достаточно.
Belk
Тем не менее, большинство соусов можно быстро приготовить за 5-10 минут. Это не так много времени. Пока тесто настаивается, я, например, успеваю приготовить свой любимый томатный соус (если кого-то интересует, могу поделиться рецептом).
