Соус для фаршированного перца рецепты с фото

Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье

Фаршированные перцы — классика венгерской кухни, распространившаяся по всей Европе и прочно входящая в список самым популярных и любимых блюд. Что делает это блюдо столь желанным? Конечно же возможность фаршировать овощ разнообразными начинками, а еще — соусы, в которых готовятся и с которыми подаются продукты. Ведь ни для кого не секрет, что вкусный соус или подливка поднимают на высокий уровень многие ингредиенты и способны “вытянуть” даже самое обыденное блюдо до уровня “экстра”.
Поэтому поговорим сегодня о популярных соусах для фаршированных перцев и рассмотрим способы их приготовления, чтобы иметь возможность радовать окружающих изысканным кушаньем в любое время. Эти рецепты помогут вам понять базовые принципы приготовления соусов для фаршированных перцев, а также научится готовить соусы для тушения блюда и для подачи на стол.

Пряный соус для фаршированных перцев на йогурте

Данный рецепт соуса для фаршированного перца прост в приготовлении и подойдет не только для перцев, но и других овощей с начинкой. А еще он хорош тем, что пригоден не только для тушения продуктов и способен выступать самостоятельной добавкой к блюду.

Ингредиенты:

Йогурт — 400-450 мл
Мука — 1 ст. ложка с “горкой”
Пряные травы — ¾ ч. ложки
Соль — по вкусу

Метод приготовления — уваривание

Кухня — европейская

Время подготовки — 2 минуты

Время приготовления — 10 минут

Количество порций — 350 мл

Как приготовить соус для фаршированных перцев на йогурте

Удобство данного рецепта в том, что сделать подливку для фаршированных перцев можно не только на йогурте, но и на сметане или сливках. А специи можно варьировать по своему усмотрению от любых пряных трав вплоть до самого простого состава из соли и душистого перца.

Столовую ложку муки пассеровать на горячей сковороде до легкого карамельного цвета. Периодически помешивайте муку, чтоб она не пригорела. На это уйдет 1-2 минуты.

Затем влить в муку йогурт и размешать его, разбивая все комочки.

Очень хорошо и тщательно перемешать йогурт и муку, чтобы получить однородную смесь.

Совет. Если что-то пошло не так и масса получается с комками, пробейте ее блендером, т.к. подлива для фаршированного перца должна быть гладкой и ровной.

Затем добавить в массу соль и специи, перемешать все и уваривать несколько минут.

После 5 минут варки при периодическом помешивании получается молочная подливка средней консистенции.

В кастрюлю выложить фаршированные перцы и щедро залить их йогуртовым соусом. Тушить блюдо до полной готовности овощей.

Готовые овощи выложить на порционные тарелки и полить сверху соусом. Такая подливка станет идеальным дополнением к перцам с любой начинкой.

Чтобы придать молочному соусу и самому блюду больших красок, каждую порцию можно притрусить свежей рубленой зеленью.

Классический томатный соус для тушения овощей

Самым распространенным вариантом для приготовления овощей является соус для фаршированных перцев из томатной пасты или подливка на основе свежих томатов. Это классическое сочетание помидоров с овощами приемлемо всегда и легко готовится в любое время года.

Ингредиенты:

Томаты — 60 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Масло растительное — 100 мл
Зелень — 5 веточек
Сахар — 2 щепотки
Соль — по вкусу

Как сделать подливу фаршированным перцам из свежих томатов

Свежие, сочные и спелые томаты тщательно вымыть. Удалить плодоножку, а мякоть нарезать на куски.
С помощью блендера измельчить помидоры в мясистую массу.
Совет. При отсутствия блендера томаты лучше прокрутить мясорубкой.
Лук очистить и мелко нашинковать кубиками, или также измельчить блендером.
Морковь мелко натереть теркой. Листья зелени измельчить.
В сковороде хорошо нагреть растительное масло. Затем выложить в него лук с морковью и пассеровать несколько минут до румяности.
Через 5-6 минут влить томатную смесь и хорошо размешать до однородности. Приправить подливу солью с сахаром.
Совет. Для получения вкуса с остринкой в подливу можно влить 1-2 ст. ложки уксуса.
Доведенная до кипения масса готова к заливке перцев.

Помимо вкуса, данный рецепт обладает еще двумя достоинствами: его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а еще он прекрасно подходит для консервации овощей на зиму.

Совет. Если свежие томаты отсутствуют, то похожую заливку для фаршированного перца готовят из густой томатной пасты, предварительно разведя ее кипяченой водой.

Еще один вегетарианский рецепт вкусного соуса для фаршированных перцев с чесноком и томатами смотрите на видео

Фаршированные овощи в томатно-сметанной подливе

Чем еще можно залить фаршированные перцы, чтобы они хорошо потушились, разберем в следующем рецепте. Это еще один вариант универсальной подливы, включающий в себя два основных компонента — молочный и томатный. Вариация такого соуса может быть разнообразна от розово-молочного до насыщенно-томатного, в зависимости от преобладающего компонента.

Ингредиенты:

Вода — 300 мл
Сметана — 300 гр
Томатная паста — 120 гр
Растительное масло — 3 ст. ложки
Мука — 2 ст. ложки
Соль, перец, специи — по вкусу

Как делать соус с томатной пастой и сметаной

Морковь с луком измельчить, нашинковав лук кубиками, а морковь натерев на крупной терке.
Пассеровать овощи на растительном масле до размягчения.
В воде тщательно размешать томатную пасту, затем соединить жидкость со сметаной.
Добавить к ним соль и специи по вкусу. перемешать до полного растворения.
К пассерованным овощам добавить муку и быстро размешать. разбивая комочки.
Затем влить в сковороду сметанно-томатную смесь и довести ее до кипения.
После 5-6 минут легкого уваривания соус для тушения фаршированных перцев готов.

Простой соус для фаршированных перцев на бульоне

Для тех кто на диете или не любит томатные заправки предлагаем простой, но не менее вкусный рецепт. Для приготовления фаршированных перцев в низкокалорийном соусе потребуется овощной бульон или вода.

Ингредиенты:

Бульон — 500 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Кориандр — 1 ч. ложка
Перцы молотые — ½ ч. ложки
Соль — ½ ч. ложки

Как сделать быстрый маринад для фаршировки перца

Сварить крепкий овощной бульон для фаршированных перцев. Лучше всего использовать для варки лук, морковь, сельдерей и корень петрушки. Затем жидкость процедить и использовать сам отвар.
В овощной бульон положить лавровый лист, кориандр, соль перец . Размешать до полного растворения соли.
В подготовленный маринад уложить фаршированные овощи, довести до кипения и тушить на медленном до готовности блюда.

А как просто приготовить перцы в мультиварке смотрите здесь:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Рецепты вкусных подлив для фаршированного перца

Фаршированный перец — невероятно вкусное и питательное блюдо на каждый день и для угощения на праздник. Плоды, начиненные мясом, рисом или овощами, можно запекать в духовке, тушить и даже консервировать на зиму. Подлива для фаршированного перца — неотъемлемая составляющая этого сложного угощения. Именно она добавит сочности и подчеркнет невероятный вкус готового блюда.

Во всех национальных кухнях есть свой вариант приготовления фаршированного перца. Каждый рецепт имеет свою особенность, но все они состоят из основы, начинки и соуса. В качестве основы чаще всего используются целые плоды, но в некоторых случаях их делят на две-три части. Для начинки можно брать любую крупу, мясной и овощной фарш.

Густой соус к фаршированным перцам или подливка готовится с учетом выбранной начинки. Очень важно, чтобы вкус жидкой приправы сочетался с продуктами, которыми начиняются плоды.

Подлива из томата и сметаны

Томатно-сметанная подлива считается универсальной — ее можно использовать и для тушения овощей, и в качестве отдельной приправы к уже готовому блюду. Этот рецепт подливы подходит для фаршированных перцев с мясной начинкой.

Время приготовления: 15 минут
Выход готовых порций: 6
Необходимые продукты:

Томатная паста — 150 г
Сметана — 200 мл
Морковь — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Вода или бульон — 1 литр
Лук — 1 шт.
Душистый перец, лавровый лист — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать не очень тонкой соломкой или полукольцами.
Морковку натереть на средней или крупной терке.
Обжарить морковь и лук на разогретой сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут. Сильно зажаривать овощи не нужно.
Томат смешать со сметаной и развести небольшим количеством воды. Добавьте любые специи по вкусу и немного соли.
Насыпьте в сковороду муку и хорошо перемешайте с овощной массой.
Сразу же добавьте томатную смесь и быстро размешайте, чтобы не успели образоваться комочки.
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и томите подливу под крышкой еще 5–7 минут. Когда соус станет однородным и начнет густеть, снимите сковороду с плиты. При остывании подлива станет еще гуще, и ее можно будет подавать отдельно в качестве приправы.
Возьмите перчик, фаршированный мясом и рисом, положите его в сотейник или глубокую миску и залейте готовым соусом. При необходимости добавьте еще приправы и соль. Тушите нафаршированные перцы до готовности и подавайте к столу вместе с подливой.

Сливочный молочный соус

Сливочный соус к фаршированным перцам с мясной и овощной начинкой готовится из простых и доступных продуктов. Его можно использовать для приготовления перца в духовке. Фаршировкой желательно заняться заранее, так как подлива готовится очень быстро.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Сливки — 1 стакан
Мука — 1 ст. л.
Специи и приправы для овощей — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Сковороду поставить на плиту и хорошо разогреть. Добавлять масло или другой жир не нужно.
Насыпать на раскаленную сковородку муку и обжарить ее до коричневого оттенка.
Тонкой струйкой влить сливки и сразу же хорошо перемешать венчиком или ложкой. Если нет сливок, можно заменить их жирной сметаной.
Добавить соль и специи по вкусу.
Довести смесь до кипения, и уменьшить огонь. Продолжать тушить соус еще 3–5 минут, чтобы он немного загустел.

Используйте сливочную приправу для тушения овощей. При запекании в духовке овощи заливаются заправкой и накрываются фольгой.

Томатный соус

Для фаршированных перцев с начинкой из овощей и риса подойдет рецепт томатного соуса. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1–2 дня.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Помидор — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Подсолнечное (кукурузное) масло — 50 мл
Сахар — щепотка
Соль — по вкусу
Свежая зелень — несколько веточек

Приготовление:

Спелые помидоры хорошо помойте, разрежьте на две части и удалите плодоножку. Каждую половинку натрите на крупной терке. Можно приготовить пюре с помощью мясорубки, если готовится большая порция.
Лук нарежьте мелкими кубиками или измельчите блендером, можно пропустить через мясорубку.
Морковь натрите на крупной терке.
Свежую зелень помойте и накрошите как можно мельче.
Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и положите подготовленные лук и морковь.
Обжаривайте овощи в течение 5 минут, чтобы они приобрели характерный золотистый цвет и стали мягкими.
Залейте лук с морковью помидоровой смесью и тушите подливу на медленном огне.
Когда заправка станет однородной, добавьте сахар, соль и свежую зелень. Для остроты можно добавить немного столового укуса. Доведите до кипения и снимите подливу с огня.

Простой рецепт заливки для фаршированных перцев подойдет и для овощей, консервируемых на зиму. Заправку нагревают и заливают ею подготовленные продукты, плотно закрывают крышкой и закатывают. Если готовить фаршированные овощи без стерилизации, необходимо добавить в соус немного лимонной кислоты.

Побаловать себя вкусным и ароматным фаршированным перчиком можно в любое время года. Начините перец любым фаршем и храните его в морозильной камере, а рецепт подливы выбирайте на свой вкус.

Источник

Подлива для перца фаршированного

Подлива для перца фаршированного может быть и овощной, и сливочной. Все зависит от вашего вкуса. Кто любит сметану, может приготовить белую подливу. Традиционно с перцами сочетается овощная подлива.

Описание приготовления:

Подлива для перца фаршированного полностью готова, ею можно поливать уже готовые перцы перед подачей на стол. В другом варианте подливу отдельно не уваривайте, а после шага добавления помидоров, хорошо перемешайте, добавьте специи и сразу залейте в кастрюлю с сырыми фаршированными перцами. Тушите перец сразу в томатно-овощной подливе. И тот, и другой вариант хороши. Во втором случае вкус подливы смешается с горьковатым вкусом перца. Действуйте по своему вкусу! Успехов и приятного аппетита!

Источник

Соус для фаршированных перцев – 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье

Фаршированные перцы – классика венгерской кухни, распространившаяся по всей Европе и прочно входящая в список самым популярных и любимых блюд. Что делает это блюдо столь желанным? Конечно же возможность фаршировать овощ разнообразными начинками, а еще – соусы, в которых готовятся и с которыми подаются продукты. Ведь ни для кого не секрет, что вкусный соус или подливка поднимают на высокий уровень многие ингредиенты и способны “вытянуть” даже самое обыденное блюдо до уровня “экстра”.
Поэтому поговорим сегодня о популярных соусах для фаршированных перцев и рассмотрим способы их приготовления, чтобы иметь возможность радовать окружающих изысканным кушаньем в любое время. Эти рецепты помогут вам понять базовые принципы приготовления соусов для фаршированных перцев, а также научится готовить соусы для тушения блюда и для подачи на стол.

Пряный соус для фаршированных перцев на йогурте

Ингредиенты:

Йогурт – 400-450 мл
Мука – 1 ст. ложка с “горкой”
Пряные травы – ¾ ч. ложки
Соль – по вкусу

Метод приготовления – уваривание

Кухня – европейская

Время подготовки – 2 минуты

Время приготовления – 10 минут

Количество порций – 350 мл

Как приготовить соус для фаршированных перцев на йогурте

Подготовить необходимые продукты для соуса. Удобство данного рецепта в том, что сделать подливку для фаршированных перцев можно не только на йогурте, но и на сметане или сливках. А специи можно варьировать по своему усмотрению от любых пряных трав вплоть до самого простого состава из соли и душистого перца.

Затем влить в муку йогурт и размешать его, разбивая все комочки.

Очень хорошо и тщательно перемешать йогурт и муку, чтобы получить однородную смесь.

Затем добавить в массу соль и специи, перемешать все и уваривать несколько минут.

После 5 минут варки при периодическом помешивании получается молочная подливка средней консистенции.

Классический томатный соус для тушения овощей

Ингредиенты:

Томаты – 60 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Масло растительное – 100 мл
Зелень – 5 веточек
Сахар – 2 щепотки
Соль – по вкусу

Как сделать подливу фаршированным перцам из свежих томатов

Свежие, сочные и спелые томаты тщательно вымыть. Удалить плодоножку, а мякоть нарезать на куски.
С помощью блендера измельчить помидоры в мясистую массу.
Совет. При отсутствия блендера томаты лучше прокрутить мясорубкой.
Лук очистить и мелко нашинковать кубиками, или также измельчить блендером.
Морковь мелко натереть теркой. Листья зелени измельчить.
В сковороде хорошо нагреть растительное масло. Затем выложить в него лук с морковью и пассеровать несколько минут до румяности.
Через 5-6 минут влить томатную смесь и хорошо размешать до однородности. Приправить подливу солью с сахаром.
Совет. Для получения вкуса с остринкой в подливу можно влить 1-2 ст. ложки уксуса.
Доведенная до кипения масса готова к заливке перцев.

Фаршированные овощи в томатно-сметанной подливе

Чем еще можно залить фаршированные перцы, чтобы они хорошо потушились, разберем в следующем рецепте. Это еще один вариант универсальной подливы, включающий в себя два основных компонента – молочный и томатный. Вариация такого соуса может быть разнообразна от розово-молочного до насыщенно-томатного, в зависимости от преобладающего компонента.

Ингредиенты:

Вода – 300 мл
Сметана – 300 гр
Томатная паста – 120 гр
Растительное масло – 3 ст. ложки
Мука – 2 ст. ложки
Соль, перец, специи – по вкусу

Как делать соус с томатной пастой и сметаной

Морковь с луком измельчить, нашинковав лук кубиками, а морковь натерев на крупной терке.
Пассеровать овощи на растительном масле до размягчения.
В воде тщательно размешать томатную пасту, затем соединить жидкость со сметаной.
Добавить к ним соль и специи по вкусу. перемешать до полного растворения.
К пассерованным овощам добавить муку и быстро размешать. разбивая комочки.
Затем влить в сковороду сметанно-томатную смесь и довести ее до кипения.
После 5-6 минут легкого уваривания соус для тушения фаршированных перцев готов.

Простой соус для фаршированных перцев на бульоне

Ингредиенты:

Бульон – 500 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр – 1 ч. ложка
Перцы молотые – ½ ч. ложки
Соль – ½ ч. ложки

Как сделать быстрый маринад для фаршировки перца

Сварить крепкий овощной бульон для фаршированных перцев. Лучше всего использовать для варки лук, морковь, сельдерей и корень петрушки. Затем жидкость процедить и использовать сам отвар.
В овощной бульон положить лавровый лист, кориандр, соль перец . Размешать до полного растворения соли.
В подготовленный маринад уложить фаршированные овощи, довести до кипения и тушить на медленном до готовности блюда.

А как просто приготовить перцы в мультиварке смотрите здесь:

Источник

Фаршированные перцы в томатно-сметанном соусе в духовке, в кастрюле, в мультиварке

Сегодня я предлагаю приготовить соус для фаршированных перцев со сметаной и томатной пастой. Он замечательно подходит к этому блюду вне зависимости от способа приготовления. Можно сделать с ним перчики и в духовке, и в кастрюле, и в мультиварке.

Где запекать/тушить и сколько времени

Мультиварки у меня нет, поэтому могу посоветовать лишь выбрать режим, наиболее соответствующий содержимому чаши на данный момент. Например, «Тушение» и тайминг от 40 до 60 минут.

Можно приготовить перцы фаршированные в томатно-сметанном соусе в духовке. Главное, чтобы перчики были подружены в заливку хотя бы на половину, а можно и целиком. Среднее время запекания — 45-60 минут при температуре 180-200’C.

Ну и, наконец, можно использовать кастрюлю или глубокую сковороду — эти варианты полностью равнозначны. В этот раз я как раз делала в сковородке. Сначала на огне выше среднего до закипания, а затем тушила на небольшом, с закрытой крышкой, 50 минут.

Чем нафаршировать

На Выпечке-онлайн есть 2 варианта с подробным описанием и пошаговыми фото:
— с фаршем и рисом;
— с рисом и луком (без мяса).

Выбирайте подходящий вариант и переходите по ссылке для изучения.

Подлива для фаршированного перца со сметаной — 3 варианта рецепта

Она может быть совершенно разной. Я расскажу о трёх вариантах.

1. Сметана, томатная паста, вода

Эти 3 ингредиента составляют основу моей сегодняшней заливки.

Сметану для неё можно взять абсолютно любую. Хотите получить жирный соус? Берите домашнюю. Хотите диетический? Берите с низким процентом жирности вплоть до 10%. У меня — 15%, и я очень довольна 😉

Вместо томатной пасты вы можете взять кетчуп, лечо, любой томатный соус из собственных заготовок, например, сацебели из помидоров.

Что же касается воды, то и здесь можно отрегулировать пропорции по своему вкусу. Я добавила на 400 г сметаны и 3 ст.л. томат-пасты — 500 мл. Вы можете вообще исключить воду, сделать меньше (вплоть до 250 мл) или больше (до 1 литра).

2. С морковно-луковой зажаркой

Принцип приготовления прост — обжариваете лук, затем добавляете к нему тёртую морковь, жарите вместе до мягкости. А далее соединяете с томатно-сметанным соусом, приготовление которого я только что описала. И хорошо размешиваете.

Пропорции — опять же на личное усмотрение. Например, на эти же 400 г сметаны можно взять 200-250 г лука и столько же моркови. Но я последней всегда кладу меньше, а вот долю лука могу и увеличить — уж очень сильно его люблю!

3. С мукой

Заливка для фаршированного перца со сметаной и мукой тоже весьма простая. Обжарьте лук, добавьте к нему муку, сметану, томат-пасту. Тщательно всё перемешайте. Затем влейте воду, снова размешайте и доведите до кипения. Подготовленным соусом залейте перчики. Количество лука на это же количество основных ингредиентов — 50-250 г, муки — 1-2 ст.л. по желанию.

Ну, а теперь более подробно о сегодняшнем варианте.

Ингредиенты

Основные

сметана 15% — 400 г
томатная паста — 3 ст.л. с горкой
фильтрованная вода — 500 мл
соль — 0,5 ч.л.
чёрный молотый перец — 0,25 ч.л.

Дополнительно

Соус для фаршированных перцев со сметаной и томатной пастой в кастрюле пошаговый рецепт с фото

В чашу выложила сметану. Следом отправила к ней томат-пасту, соль, молотый чёрный перец.

Тщательно размешала обычным венчиком.

Влила фильтрованную воду комнатной температуры.

Снова хорошо размешала до однородности.

Вот и готов сметанный соус для тушения фаршированных перцев, а также котлет и тефтелей 😉

Глубокую сковороду (если удобно — берите кастрюлю) поставила на огонь выше среднего. Выложила перцы, залила соусом. Сюда же отправила душистый перец и лаврушку.

Накрыла крышкой. Через несколько минут, когда подлива закипела, сделала медленный огонь и тушила в течение 50 минут. За 5 минут до конца добавила порубленный ножом укроп.

Выключила огонь. Не снимая крышки дала перцам «дойти» в течение 20 минут. После чего разложила по тарелкам, присыпав зелёным луком. Ммм. вкусно!

А чтобы в полной мере оценить эти фаршированные перцы тушёные в сметане, их нужно приготовить! Поэтому сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджеров, чтобы не потерять и. готовьте, не откладывая в долгий ящик 😉 Буду рада, если Вы поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

Источник