Соус барбекю, также известный как BBQ, изначально предназначался для приготовления мяса и птицы на гриле, однако на сегодняшний день его применяют не только в этой роли, но и как дип для чипсов, начос, сухариков и различных закусок. Соус приобрел такую популярность, что присутствует в ассортименте всех известных производителей. Вместо того чтобы покупать готовый продукт, предлагаем вам приготовить идеальный соус барбекю в домашних условиях.
Как приготовить соус барбекю
В создании данной статьи участвовала опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили её на точность и полноту.
Контент-менеджеры wikiHow тщательно контролируют процесс работы редакторов, чтобы гарантировать, что каждая статья соответствует высоким стандартам качества.
Количество просмотров этой статьи составляет 93 688.
Действительно вкусный соус барбекю может значительно улучшить разнообразные мясные блюда. Приготовление собственного соуса барбекю не представляет особой сложности, а результаты так хороши, что вы, возможно, никогда не захотите возвращаться к готовым соусам из магазина. Существует множество способов приготовления вкусного соуса, и в дальнейшем вы можете выбрать тот вариант, который больше всего придётся вам по душе.
Простой соус барбекю в микроволновке
Пикантный соус для барбекю.
Этот соус идеально подходит тем, кто ценит быстрые и простые методы приготовления.
Разместите сливочное масло, чеснок и лук в подходящей для микроволновой печи миске. Включите микроволновую печь на высокую мощность на 2-3 минуты, пока масло не растопится, а лук и чеснок не станут мягкими.
Добавьте остальные ингредиенты. Введите кетчуп, уксус, вустерширский соус, коричневый сахар, паприку, молотый красный перец, а также соль и перец. Тщательно перемешайте до объединения всех ингредиентов.
- Также вы можете нагреть соус на водяной бане. Для этого доведите воду в кастрюле до кипения, а сверху установите миску с соусом.
Хорошо перемешайте. Выньте соус из микроволновой печи, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Используйте вилку для тщательного перемешивания. Если вам не нравятся кусочки лука, вы можете добавить небольшое количество воды и обработать соус с помощью блендера или кухонного комбайна.
Подавайте или храните. Вы можете использовать соус сразу или сохранить его в холодильнике в стеклянной банке на случай дальнейшего использования.
4 вида барбекю соусов
Чтобы сделать домашний соус барбекю, в первую очередь выберите его основу. Существуют разные его варианты, но наиболее популярными являются четыре из них:
- Легкий, кислый и острый соус — отлично подходит к мясу, особенно жирной свинине.
- Горчичный соус — более густой и ароматный, часто используется в рецептах бутербродов со свининой.
- Алабамский соус — белый соус, который чаще всего подают с курицей и состоит из майонеза, уксуса или лимонного сока и различных приправ.
- Канзасский или техасский соус — самый известный в мире, темно-красного цвета, вязкой консистенции с привлекательным дымным ароматом. Именно его мы предлагаем вам сделать в домашних условиях.
Шаг 1. Выберите основу
Главным ингредиентом в рецепте является помидор. Вы можете использовать свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Также подойдут томатная паста, томатный сок и даже кетчуп или жидкая аджика.
Если вы будете использовать свежие помидоры, желательно их предварительно бланшировать и удалить шкурку. В противном случае текстура соуса может оказаться неоднородной. Чтобы добиться более насыщенного томатного вкуса в домашних условиях, можно добавить концентрированную томатную пасту.
При выборе помидоров старайтесь брать спелые и ароматные плоды, а вне сезона используйте консервированные. Они, как правило, более вкусные и питательные, так как собираются летом.
Выбирайте нейтральный кетчуп — на упаковках обычно указано «классический» или «традиционный». Прочитайте состав: в нем не должно быть пряных трав и ярких специй, которые могут испортить вкус соуса барбекю.
Шаг 5
Снимите соус с огня и дайте ему полностью остыть перед подачей — на это уйдет примерно 1 час.
Вы можете сразу приготовить много соуса, разлить его по стерилизованным банкам, пропастеризовать на водяной бане и затем закатать. Такой соус долго хранится и со временем становится только лучше. Вместо готового томатного соуса вы можете использовать консервированные помидоры в собственном соку, предварительно очищенные от кожицы и порезанные.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Источник: Книги Гастронома про охоту и рыбалку
Яблочный уксус — это по сути забродивший и скисший яблочный сок, где более сладкие яблоки приводят к выработке большего количества спирта в процессе брожения.
Томатный соус — это густой соус из перетертых томатов, который готовят как заготовку на зиму и используют в качестве приправы к повседневным блюдам.
Соус (от фр. sauce — подливка) представляет собой жидкую приправу к основному блюду, используемую не только в качестве жюльена готовых блюд, но и для их приготовления, например, брезерования продуктов в соусе.
Кулинарное мастерство, особенно в сфере заготовок на зиму, близко к алхимии — это искусство не только сохранить продукты в съедобном состоянии, но и улучшить их вкус.
Молодой чеснок, возможно, одна из первых пряностей, появляющихся в июне, обладающий мягким вкусом и отсутствием резкого чесночного запаха. Небольшие головки чеснока со стеблями используются в кулинарии для создания великолепных блюд.
Уже зарегистрированы на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость.
3 августа 2022 г.
Для того чтобы добавить аромат дыма, вы также можете использовать копченую паприку.
Соус получился отличным и красивым! Спасибо за рецепт.
Мария, не будем рекомендовать использовать жидкий дым из бутылки, так как это создаст нужный эффект, но это вряд ли полезно для здоровья. Вместо этого вы можете слегка подкоптить сырое мясо перед его обжариванием. Для этого на дно сковороды насыпьте опилки, затем положите слой фольги, проколов её в нескольких местах. На фольгу разместите мясо, и нагревайте сковороду на небольшом огне до появления аромата дыма. Закройте крышкой, снимите с огня и дайте мясу постоять, после чего готовьте.
Здравствуйте, спасибо за подробный и красивый рецепт. Лично для меня соус барбекю всегда ассоциировался с дровами и мясом, приготовленным на огне, поэтому многие советуют добавить в него жидкий дым. Насколько это соответствует современной американской кухне? Какова степень вреда или пользы от такой добавки? Возможно ли в домашних условиях воссоздать вкус шашлыка, пропитавшегося дымом? Спасибо, Мария.
Классический соус BBQ
Posudamart предлагает классический красный соус BBQ с пикантным кисло-сладким вкусом.
Классика всегда актуальна, особенно такой универсальный соус, который прекрасно дополняет свиные ребрышки, шашлыки, стейки, овощи, картошку фри и множество других блюд.
Приготовить его довольно просто. Поскольку у вас уже есть подготовленный чеснок, пропустите через пресс 2-3 зубчика, а также крупно нарежьте одну красную луковицу. Обжарьте их на оливковом масле до прозрачности. Затем добавьте 1 столовую ложку густой томатной пасты. В отдельной миске смешайте 1 столовую ложку сухой горчицы, 2 чайные ложки тростникового сахара, 300 граммов пюре из свежих помидоров, 60 граммов вустерширского соуса и 1 столовую ложку яблочного уксуса. Вместо томатного пюре можно использовать томатный кетчуп. Если вы предпочитаете яркие острые сочетания, добавьте половинку мелко нарезанного перца чили. Смешанную массу вылейте в сковороду с обжаренными луком и чесноком и тушите на медленном огне в течение 10-15 минут.
Алабамский соус
Posudamart предлагает Алабамский белый соус, который идеально подходит для мяса, рыбы и заправки салатов.
Этот вид соуса барбекю появился в штате Алабама, отсюда и его название. В отличие от традиционного красного BBQ, у него белый цвет, поскольку основным ингредиентом является майонез. Его подают с различными блюдами, приготовленными на гриле, а также используют как заправку для салатов.
Лучше всего, если вы используете домашний майонез. Чтобы его приготовить, взбейте венчиком до однородной массы 150 мл растительного масла, одно сырое куриное яйцо, одну столовую ложку горчицы и одну столовую ложку лимонного сока. Затем добавьте к свежеприготовленному майонезу 50 мл яблочного уксуса, 1 столовую ложку тертого хрена, 1 чайную ложку вустерширского соуса и 1 столовую ложку коричневого сахара. Чтобы добавить остроты, можно использовать хлопья перца чили и гранулированный чеснок, а для тонких дымных ноток — копченую паприку в любом количестве. Не забудьте подсолить соус по вкусу.
Сладкий
Этот соус имеет утончённый сладковатый вкус, который порадует детей и любителей необычных сочетаний. Его легко приготовить, а исчезает он с тарелки мгновенно. В сотейнике смешайте мед, томатную пасту и винный уксус.
Очистите чеснок от шелухи, мелко нарежьте и добавьте его к смеси из винного уксуса и томата, приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите соус до минимального огня и держите его на плите в течение 5 минут, регулярно помешивая. Охладите готовый соус и подавайте к столу.
В 1990-х годах компания McDonald’s посвятила специальную партию своих соусов баскетболисту Майклу Джордану. Спустя 20 лет одна из таких трехлитровых бутылок была продана на аукционе за 10 тысяч долларов.
Томатный барбекю
Многие рецепты соуса барбекю содержат такие компоненты, как соусы табаско, чили, вустерширский или терияки. Хотя эти продукты легко найти в магазинах, удобнее всего готовить вкусный томатный соус из того, что можно найти на любой кухне.
Ингредиенты:
- томатная паста – 500 гр.;
- мед (растопленный) – 2 ст. л.;
- горчица (дижонская в зернах) – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- сахар (тростниковый) – 100 гр.;
- имбирь (сушеный) – ½ ч. л.;
- паприка (сушеная) – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 зубца;
- вода – 150 мл;
- крахмал – 1 ст. л.
Очистите луковицу и мелко нарежьте её, затем обжарьте на растопленном масле в сотейнике. После этого добавьте томатную пасту, мед, горчицу и чеснок, всыпьте имбирь и паприку, а затем влейте воду.
Уваривайте смесь на медленном огне с частым помешиванием в течение 30 минут. Если хотите, чтобы соус был более густым, добавьте крахмал, а затем прогрейте ещё 3-5 минут. Для наилучшего вкуса подавайте готовый соус охлажденным.
