Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки, приправьте солью и специями, затем обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в растительном масле до достижения золотистого цвета.
Приготовление сома в духовке
Запечённый сом в духовке — это простое, но при этом вкусное блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий повар. Сом — это крупная рыба, не имеющая чешуи и мелких костей, что делает её прекрасным выбором для праздничного стола. Вашим гостям не придётся мучиться с выбранным из рыбы костями. Это выдающееся угощение обязательно понравится вашим близким и друзьям. Запеченная рыба отличается непревзойденным вкусом и нежной текстурой. Если вы давно искали простые и вкусные рецепты приготовления сома, то здесь найдёте замечательную подборку.
Сом, запеченный в фольге в духовке
Сом, запеченный в фольге, получается невероятно нежным и обладает удивительным вкусом. Приготовление такого блюда не требует много времени. Эта деликатная рыба идеально сочетается с любыми гарнирами, особенно с рисом или картошкой, что, на мой взгляд, является идеальным сочетанием.
- Сом — 1.5 кг
- Сливки 250 мл (25%)
- Лук репчатый — 3 шт.
- Сыр Пармезан (или любой другой твердый сыр) — 150 гр.
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
- Зелень для украшения
Если требуется, предварительно разморозьте сома. Сделайте разрез на брюшке, аккуратно удалите внутренности и жабры. Голову можно отрезать только в случае, если рыба не помещается целиком на противень. После этого тушка должна быть разделена на стейки, и по желанию их можно сбрызнуть лимонным соком для добавления свежести.
Очистите луковицы от шелухи и нарежьте их полукольцами.
Выстелите противень алюминиевой фольгой для запекания.
Натрите куски сома солью и смесью перцев, после чего аккуратно разложите их на фольге.
Сверху присыпьте луковыми полукольцами и щедро полейте сливками.
Натрите твердый сыр на терке и равномерно распределите по луковому слою на рыбе.
Запечатайте противень сверху фольгой. После этого предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте сома примерно 40 минут. Затем аккуратно разверните фольгу и дайте рыбе подрумяниться ещё примерно 10 минут.
Когда рыба станет золотистого цвета, переложите её на сервировочную тарелку, украсив зеленью. Не забудьте дополнить её вашим любимым гарниром и пригласить домочадцев насладиться трапезой. Приятного аппетита!
Какие ингредиенты потребуются?
Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и питательным, необходимо использовать все перечисленные далее ингредиенты:
- стейк или филе сома (количество зависит от числа планируемых порций);
- репчатый лук (достаточно одной средней луковицы);
- свежий лимон;
- свежая зелень (для получения насыщенного вкуса блюда воспользуйтесь достаточно большим пучком зелени).
Порядок приготовления блюда
Рецепт запекания сома в духовке кусочками довольно прост и понятен. Сначала нарежьте стейки рыбы на небольшие куски и сбрызните их соком лимона. Дайте рыбе постоять 20 минут, чтобы сок впитался. Важно отметить, что многие начинающие кухарки не знают, как правильно разделать сома для запекания. Но на самом деле, в этом нет ничего сложного; вам понадобится хорошо наточенный нож или универсальный кухонный нож.
Далее переходите к запеканию сома. Вам потребуется неглубокая форма, но её бортики должны быть достаточными для удержания соков. Предварительно ополосните форму в холодной воде. На дно уложите нарезанный кольцами лук, а зелень распределите веточками. Затем кладите стейки сома, а форма отправляется в духовой шкаф.
Запекание рыбы занимает около 30 минут при температуре около 200 градусов по Цельсию. Обратите внимание, что если вы используете кусочки без хребта, то они готовятся быстрее, чем стейки. Как только рыба будет готова, выведите блюдо и полейте сметанным соусом, отправляя его обратно в духовку еще на 10 минут для томления.
Стоит отметить, что сом является очень полезным продуктом, так как богат белками, железом, фосфором и витаминами групп B и PP. Из-за этого сома следует включить в свой рацион для профилактики различных заболеваний и улучшения общего состояния здоровья.
Запечённого сома можно подавать с любым гарниром, однако чаще всего его комбинируют с картошкой, которую можно отварить или запечь в духовке вместе с рыбой. Второй вариант предпочтителен, так как картошка впитывает рыбный сок и обретает непередаваемый вкус. Общее время приготовления в таком случае составит около 40 минут. Рекомендуется подавать такое блюдо со сметаной или соусом на её основе, а также с зеленью и свежими овощами. Нередко запечённый сом подается с овощными салатами, рисом или даже макаронами.
Сом, запечённый целиком в духовке
- Целый сом (вес до 5 кг);
- Лимон — 2 штуки;
- Лук репчатый — 3 штуки;
- Морковь — 3 штуки;
- Специи и зелень — по вкусу.
Тщательно очистите рыбу и удалите внутренности. Для этого сделайте продольный разрез брюшка от хвоста к голове, проявляя осторожность, чтобы не повредить желчь. Удалите внутренности и жабры. Голову у сома отрезайте только в том случае, если рыба не помещается всей на противень. После очищения рыбу необходимо промыть водой.
На тушки сделайте надрезы с двух сторон для фаршировки, чтобы рыба оставалась целой, но имела кармашки для начинки.
Теперь приправьте тушку солью и специями, полив её лимонным соком, после чего оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Нарежьте овощи и лимон полукольцами, а зелень мелко нарежьте. Из лимона удалите все семена, чтобы избежать неприятного привкуса.
Фаршируйте рыбу овощами и зеленью, помещая ломтики лимона в карманчики. Смажьте рыбу растительным маслом и уложите её на противень.
Готовьте сома в течение 30-40 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов. В результате должно получиться вкусное белое мясо с румяной корочкой.
Как гарнир к рыбе можно подать ваши любимые овощи или рис.
Сом, запечённый с овощами под соусом
- Филе сома — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Стручковая фасоль — 150 г;
- Брокколи — 150 г;
- Картофель — 5 штук;
- Соль и специи — по вкусу;
- Растительное масло — 3 столовые ложки;
- Половинка лимона;
- Сметана — 2 столовые ложки;
- Майонез — 2 столовые ложки;
- Дижонская горчица — 1 столовая ложка.
Нарежьте рыбное филе на порционные куски, сбрызните лимонным соком, посолите и добавьте специи. Картошку и морковь вырежьте кружочками, а лук нарежьте полукольцами. Противень смажьте растительным маслом. Первым слоем уложите рыбу, на неё посыпьте подготовленные овощи, а сверху добавьте стручковую фасоль и брокколи.
Стручковую фасоль и брокколи можно использовать как свежими, так и замороженными. Если вам удобнее, можно приобрести уже готовую замороженную овощную смесь.
Приготовьте соус для запекания, смешав майонез, сметану и горчицу. Этой смесью полейте сверху рыбное и овощное сочетание.
Готовьте в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут. Не забывайте периодически поливать рыбу с овощами выделившимся соком.
Сом в духовке с картошкой в сметане
- Тушка сома — 1 кг.
- Картофель — 2-3 клубня.
- Лимон — ½ шт.
- Луковица — 1 головка.
- Сметана — 2-3 столовые ложки.
- Приправы и специи для рыбы, зелень.
- Крупная соль.
Полейте тушку рыбы соком, выдавленным из лимона, и хорошо вотрите его в мясо. Обсыпьте и натрите крупной солью, оставив на 15 минут для пропитывания. После этого тщательно ополосните сому, смывая соль и естественную слизь.
Удалите жабры из головы сома. Срежьте плавники.
Сделайте по всей тушке несколько надрезов с интервалом 4-5 см.
Затем снова посолите рыбу, стараясь, чтобы немного соли попало в надрезы. Не забывайте о внутренней части туши: натрите солью и приправами также и её.
Выложите подготовленную рыбу в жаропрочную форму, которую следует предварительно смазать маслом.
Рядом разместите нарезанный картофель, добавьте лук, нарезанный полукольцами. Сверху равномерно распределите сметану, стараясь её размазать по рыбе и овощам.
Запекайте блюдо при температуре 200°C в течение 30-40 минут.
Украсьте ваше блюдо зеленью и подавайте к столу.
Как вкусно запечь сома с картошкой и грибами в горшочках
Вот ещё один интересный способ приготовления рыбы с картошкой, который прекрасно подойдёт для приёма гостей — запекание в порционных горшочках.
- Филе сома — 1 кг.
- Лук — 2 головки.
- Картофель — 0,8-1 кг.
- Грибы (шампиньоны) — 500 г.
- Сметана 15% — 1,5 стакана.
- Чеснок — 3 дольки.
- Лимонный сок — 3 большие ложки.
- Мука — 4 большие ложки.
- Подсолнечное масло — 60 мл.
- Укроп — несколько веточек.
- Соль — по вкусу.
- Тщательно промойте рыбу, чтобы удалить слизь, затем очистите и полейте лимонным соком, чтобы избавиться от характерного запаха.
- Разделите тушку на филе и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте их на сильном огне до золотистой корочки.
- Отдельно обжарьте нарезанные шампиньоны.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
- Мелко порубите чеснок и укроп.
- Наполните горшочки в следующем порядке: картошка, рыба, грибы, вновь картошка, а затем зелень с чесноком. Присаливайте слои по желанию, учитывая, что горшок заполняется только на ¾.
- Приготовьте соус, смешав сметану, муку, соль и немного воды, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
- Вылейте полученный соус в горшки, накройте их крышками и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1 час.
Стейки сома
Рецепты приготовления сома в духовом шкафу могут включать не только запекание целой рыбы, но также перетворение её на стейки, которые также становятся невероятно вкусными.
Для приготовления стейков потребуется:
- Стейки сома.
- Картофель.
- Помидоры.
- Твердый сыр.
- Майонез.
- 3-4 луковицы.
- Лимон.
- Приправы для рыбы, соль.
Чтобы получить сома в виде стейков, сначала тщательно промойте порционные куски под проточной водой, положите в глубокой емкости, добавьте соль, приправы и полейте лимонным соком. Оставьте рыбу на несколько часов для маринования. Затем подготавливайте овощи: нарезать картошку, лук и помидоры на небольшие ломтики.
Смажьте противень подсолнечным маслом, выложите подготовленную картошку, посолите её и добавьте немного майонеза. Далее выложите жареный лук, а сверху разместите замаринованные стейки сома, вставляя между ними ломтики помидоров. Сверху добавьте немного майонеза. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте заготовку запекаться.
Запекайте блюдо около 40 минут. Через полчаса проверьте готовность: выньте противень и посыпьте натёртым сыром и зеленью. Верните в духовку еще на 10-15 минут. Подавайте стейки сома порционно, сочетая с картошкой и помидорами.
Секреты приготовления сома в духовке
- Для получения ароматного и вкусного сома, рекомендуется мариновать рыбу в лимонном соке и специях от 2 до 3 часов перед запеканием.
- Запекать сома можно как в рукаве, так и в фольге, или же на овощной подушке.
- Сом получается вкусным как в цельном виде, так и в виде порций.
- Лучше всего сочетать запеченного сома с гарниром из риса или картофеля.
Дополнительные хитрости приготовления сома в духовке можно узнать, посмотрев видео.
