Как засолить грибы за час к праздничному столу. Делюсь двумя простыми способами
Какой российский праздник обходится без соленых огурцов? Тем, кто делает свои собственные запасы, конечно, повезло больше, чем остальным. Особенно если эта штука сделана из грибов. Конечно, вы можете купить соленые закуски в магазине, но всегда лучше приготовить их самостоятельно.
Здравствуйте, друзья. Я Юлия — автор кулинарного проекта «Репа» — и наши грибы сегодня готовы в тот же день! В этой статье я хочу познакомить вас сразу с двумя рецептами грибных закусок. Это даже не рецепты, а принципы, т.е. вы можете самостоятельно выбирать дополнительные ингредиенты и играть со вкусами.
Мы будем солить и мариновать грибы, ведь эти грибы доступны каждому. Вам не нужно идти в лес, потому что они растут в каждом магазине :)))
Готовые грибы. Они будут великолепны на вкус и достойны праздничного стола! Фото автора
Грибы должны быть как можно меньше, около 3-4 см в диаметре. Они выглядят красивее и быстрее солятся. Но можно взять и крупные — просто разрежьте их на 2 или 4 части. Если на грибах есть земля или другие загрязнения, их можно удалить бумажным полотенцем или аккуратно снять кожицу со шляпки. Грибы не нужно мыть, чтобы они не впитывали лишнюю влагу!
Оба способа рассчитаны на 500 грамм свежих грибов!
В конце статьи вы найдете видео с вариантами праздничных столов, на которых эта быстрая и вкусная закуска отлично впишется!
Способ 1: горячий рассол
2 столовые ложки соли (без феты)
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 8 шт.
Специи — 2 единицы
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — 1 пучок (отрезать стебли для маринада).
Растительное масло для сервировки (масло, предпочтительно нерафинированное).
Для аромата можно добавить зонтики гвоздики (4 гвоздики), семена кориандра (1 чайная ложка) и сахар.
Доведите до кипения литр воды. В кипящую воду добавьте соль, перец, стебли укропа, лавровый лист и чеснок (раздавленный ножом или порезанный на кусочки). Кипятите рассол в течение нескольких минут.
Добавьте грибы в рассол и варите 5-7 минут. Затем выключите нагрев и дайте грибам остыть в рассоле. Это займет около часа.
3) Охлажденные грибы вынуть из рассола, посыпать рубленой петрушкой и луком и полить ароматизированным маслом. Вы готовы к подаче!
Но в целом у нас есть 2 варианта этого рецепта:
- — Если у вас чуть больше времени, грибы (уже с луком и укропом, можно добавить еще нарезанный чеснок) накрыть тарелкой меньшего диаметра, поставить сверху гнёт и выдержать в холодильнике ночь. Грибы пропитаются ароматами и будут ещё вкуснее!
- — Хранить такие грибы, если отварите сразу много, можно в собственном рассоле. ну пару недель точно (но только в холодильнике). То есть, грибы переложили в посуду для хранения, залили рассолом и оставили остывать при комнатной температуре, затем поставили в холодильник и при необходимости достаём необходимое количество грибочков и лакомимся. Конечно же, шампиньоны, не только остывшие, но и выдержанные в рассоле, будут гораздо вкуснее!
Помните, что грибы уменьшаются в 1,5-2 раза по мере охлаждения в рассоле, это нормально. На фотографии автора видно, что для этого требуется около 5-5 минут.
Способ 2: быстрая закуска из шампиньонов на парУ
Это связано с тем, что масло сжимается и увеличивается примерно на 5,5-5,5 см.
1 чайная ложка соли с щепоткой
чеснок 3 — 4 зубчика
Укроп — 1 пучок (15-20 г)
Лимонный сок или яблочный уксус (быть
Стартер должен хотя бы немного пропитаться, хотя это нелегко с такими восхитительными ароматами:) Оставьте его при комнатной температуре, пока грибы не остынут, затем уберите в холодильник, чтобы грибы выглядели красиво и причудливо, как будто вы только что достали их из погреба :).
Если у вас есть время, оставьте их в холодильнике на ночь после охлаждения, это будет настоящий праздник для вкусовых рецепторов!
Это так просто и вкусно, друзья мои) Надеюсь, эти уроки будут полезны, так что спасибо за ваши лайки👍 И не забудьте подписаться на мой канал, если вы еще этого не сделали — у нас много интересного в рукавах!
И еще один вариант для вашего новогоднего стола:
Сегодня я расскажу, как быстро и просто приготовить невероятно вкусные хрустящие соленые грибы в домашних условиях. Эти грибы можно подавать гостям на праздничный стол в качестве холодной закуски, можно добавлять их в салаты, а также они отлично подойдут для вашего повседневного меню дома. Учитывая количество ингредиентов, у меня была банка объемом 500 мл. Рекомендую!
Чтобы приготовить маринованные грибы в домашних условиях, вам понадобится следующее:
Для маринования следует выбирать грибы среднего размера. Промойте грибы под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Поместите целые грибы, не разрезая их, в достаточно глубокую миску.
Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Вымойте и мелко нарежьте свежий укроп.
Положите лавровый лист, чеснок, укроп, перец горошком и специи в миску с грибами.
Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и кипятите рассол на среднем огне 2-3 минуты (пока соль и сахар не растворятся).
Затем положите грибы с чесноком, укропом и специями в кастрюлю с рассолом, доведите до кипения и варите на среднем огне 3-5 минут, помешивая.
Солёные шампиньоны в домашних условиях
Выключите огонь и оставьте грибы до полного остывания. Когда грибы остынут, слейте рассол. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку лимонного сока, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 1 час.
Ингредиенты
Невероятно вкусные, в меру острые, соленые грибы, приготовленные в домашних условиях, служат холодной закуской. Вы можете положить их в банку, накрыть и хранить в холодильнике до 2 дней.
Процесс приготовления
Наслаждайтесь!
Слабосоленые грибы — одна из самых простых и вкусных закусок, которые можно приготовить дома. По вкусу они похожи на соленые грибы из бочки, но не на соленые грибы из банки. Если они вам нравятся, вы должны приготовить их хотя бы раз, потому что вы можете влюбиться в эту закуску навсегда.
Подать
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Добавьте их к грибам. Добавьте свежий укроп, перец горошком и лавровый лист.
Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль. Доведите до кипения, растворите кристаллы. Вода не должна быть слишком соленой, поэтому добавляйте соль, не рассыпая ее. Я всегда добавляю немного больше сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Добавьте грибы и специи в рассол и кипятите около минуты. Затем выключите нагрев и дайте смеси полностью остыть.
Когда грибы полностью остынут, слейте рассол. Добавьте масло и лимонный сок по вкусу, перемешайте и оставьте отдыхать еще на несколько минут.
Подавайте соленые грибы в качестве закуски к основным блюдам.
Соленые шампиньоны быстрого приготовления
Грибы не являются лесными, но они очень нежные и вкусные, поэтому их можно засолить на зиму и использовать во многих блюдах. Здесь вы узнаете, как солить грибы, и я дам вам несколько рецептов их засолки. Если вы еще не пробовали солить грибы дома, попробуйте. Вы не купите в магазине готовые соленые грибы. Итак, давайте узнаем, почему эти грибы предпочитают многие домашние кулинары. Почему мы сами делаем дома консервированные грибы, а не покупаем маринованные грибы на рынке или в магазине?
Грибы считаются самым популярным видом грибов на кухне — они обладают нежным вкусом и тонким ароматом. Кулинары часто используют грибы для приготовления превосходных блюд. Грибы настолько популярны, что их можно встретить в национальных кухнях разных стран. Они продаются почти во всех магазинах и на рынках. Они выращиваются в тепличных условиях, поэтому абсолютно безопасны, в них почти никогда не бывает червей, и они сохраняют свои полезные свойства еще долгое время после сбора урожая. Что касается содержания витаминов, то они особенно ценны благодаря высокому содержанию витамина В, которого здесь больше, чем во многих других овощах.
Ингредиенты
Помимо сбора лесных грибов, многие хозяйки предпочитают солить грибы дома по нескольким причинам: — засолка грибов отличается от маринования отсутствием кислот и подходит для тех, кто не хочет использовать лимонную кислоту или уксус; — можно выбрать грибы нужного размера, чтобы лично контролировать степень их свежести; — можно выбрать свой собственный рецепт засолки грибов, который понравится всей семье, а не довольствоваться выбором консервов.
Если вы еще не пробовали мариновать грибы дома, обязательно попробуйте — оно того стоит, ведь грибы отлично подходят для этого. Это несложно, и вы можете быстро и легко замариновать грибы для получения вкусного результата. Самое главное — выбрать рец
Важно: Сразу решите, в каком виде вы хотите солить грибы. Если они маленькие, можно солить их целиком. Крупные грибы следует разрезать на 4 части. У крупных грибов не нужно отделять ножку от шляпки.
Рассмотрите ингредиенты и порядок действий. Согласно этому рецепту, нам потребуется 1 кг грибов.
Используйте каменную соль без йода, так как он может повлиять на вкус кастрюли. Чтобы ваши грибы получились вкусными, важно соблюдать порядок действий. Здесь я покажу вам, как солить грибы в домашних условиях. Следуйте инструкциям, и у вас получатся вкусные соленые грибы:
— Хорошо промойте грибы, очистите и высушите их. Чтобы быстро высушить грибы, их можно протереть бумажным полотенцем; — обдать кипятком в большой кастрюле, высушить; — нарезать листья растений, используемых в качестве приправы, измельчить чеснок; — положить слой грибов в кастрюлю, залить их смесью приправ, сверху распределить еще один слой, повторить посыпку; — положить слой грибов в кастрюлю, залить их смесью приправ, сверху распределить еще один слой, повторить посыпку. Повторяйте этот процесс, пока все грибы не будут готовы. Посыпьте верхний слой оставшимися специями- — Положите пресс, чтобы придавить кусочки грибов специями- — Через несколько недель маринад готов. Их можно есть или положить в предварительно простерилизованные банки, залить кипятком и закрыть крышками.
Есть и другой способ засолки грибов, для тех, кто хочет засолить грибы быстро и с большим ароматом, но с особым вкусом. Здесь мы добавляем семена горчицы, которые придают грибам особый вкус и аромат. Для этого рецепта нам понадобится 2 кг грибов и.
Как засолить шампиньоны дома: рецепты соленых грибов для праздничного стола
Как вы уже знаете, семена горчицы — главный элемент этого рецепта, который является чем-то вроде секрета. Они придают грибам очень хороший аромат и необычный вкус.
Такая вкусная закуска с грибами обязательно понравится членам семьи и гостям при подаче на праздничный стол. Когда ваши гости попробуют эти грибы, они обязательно спросят рецепт.
Если вы решили посолить грибы в домашних условиях по этому рецепту, необходимо соблюдать следующую последовательность действий. посолите, поставьте кастрюлю на огонь — дождитесь, пока вода закипит, отварите грибы в течение ок. варить 6-7 минут; — откинуть грибы в сито, чтобы слить оставшуюся воду; — очистить лук, нарезать кольцами; — сложить в стерильные банки лук и специи, промытый лавровый лист; — уложить подготовленные грибы слоями в тару; — залить банки кипятком, закрыть заранее приготовленными крышками; — перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока банки остынут. Оттуда
Этот рецепт подходит для всех, кто хочет научиться быстро и вкусно солить грибы в домашних условиях. Сначала хорошо вымойте и высушите грибы. Если они крупные, разрежьте их на 4 части. Положите кусочки в большую емкость, посолите.
Затем очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок и перец — кольцами. В чистую емкость уложите слоями грибы, засыпьте луком, чесноком и перцем и немного придавите руками. При желании добавьте в приправу перец горошком. Когда последний слой будет накрыт, равномерно полейте его маслом.
Как засолить шампиньоны: популярные рецепты
Затем закройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. После этого нужно слить вытекший сок, накрыть и поставить в холодильник. Через 24 часа стартер будет готов. Теперь можно подавать стартер. Итак, теперь вы знаете, как быстро посолить грибы и подать к столу вкусные соленые грибы.
Самый простой рецепт соления шампиньонов (классический рецепт засолки грибов)
Я расскажу вам еще один вариант маринованных грибов на зиму, когда у вас есть грибы в запасе на долгое время. На 1 кг грибов нам потребуется.
Лучше всего таким образом солить небольшие грибы. Они должны быть хорошо вымыты и высушены. Налейте в кастрюлю воду, посолите, добавьте грибы и доведите до кипения, помешивая. Во время варки необходимо хорошо снимать пену.
Когда грибы опустятся на дно (примерно через 10 минут приготовления), добавьте оставшиеся специи. После того как грибы проварятся некоторое время, выньте их и остудите.
Второй способ соления шампиньонов с изюминкой (добавим горчичные семена)
Затем переложите грибы в банки и залейте их рассолом. Закройте банки и накройте их крышками. Этот вариант для тех, кто интересуется, как солить грибы на зиму в банках. Результат получается очень вкусным. Крема хватает на очень долгое время.
Для любого варианта засолки лучше использовать свежие грибы. Не следует покупать замороженные грибы, они теряют свои вкусовые качества.
Идеально покупать грибы у фермера, чтобы получить самые свежие грибы. Мы не рекомендуем собирать их самостоятельно, так как они могут быть опасны, поскольку содержат яды.
Грибы — идеальная закуска на зиму, они сочетаются с любым блюдом и являются настоящим украшением вашего стола.
Вот несколько невероятно вкусных и простых рецептов с маринованными грибами, которые понравятся всем.
Как засолить шампиньоны холодным способом (быстрый способ засолки грибов)
Подготовьте все специи и положите их в кастрюлю, добавьте грибы и воду.
Доведя до кипения, варите грибы около 5 минут.
Затем рекомендуется дать грибам остыть, чтобы получить идеальный вкус.
Время приготовления: 15 минут
Как засолить шампиньоны на зиму в банках (засолка грибов в банках)
Количество порций: 2.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Совет: не забудьте ошпарить банки и крышки кипятком перед подачей на стол. Ингредиенты следует добавлять слоями для обеспечения наилучшего вкуса.
Рецепт быстрого приготовления соленых шампиньонов
Идеальной температурой для хранения маринованных продуктов является холодильник, где они могут храниться в закрытом виде до года.
Если вы уже открыли банку, рекомендуется использовать ее как можно скорее, так как она не может сохранять свое нормальное качество более 2 месяцев. Домашние соленые грибы имеют аналогичный срок хранения.
Быстрый метод приготовления соленых шампиньонов
- шампиньоны 500 г
- сахар 1 ч. л.
- уксус столовый 2 ст. л.
- растительное масло 50 мл
- чеснок 3 зубчика
- горошек черного перца 10 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- вода 50 мл
- соль 1 ч. л.
Теперь вы знаете, как мариновать грибы так, чтобы они оставались хрустящими даже после самого интенсивного приготовления.
Если вы будете соблюдать правильные технологии приготовления, ваши грибы будут вкуснее, чем в дорогих ресторанах, и красивее, чем на картинках в кулинарных журналах!
Вам нравится рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest! Наведите курсор мыши на изображение и нажмите «Сохранить».
Малосольные шампиньоны
Энергетическая ценность
- калории — 36.6;
- белки — 4.1 г;
- жиры — 1.1 г;
- углеводы — 2.6 г.
Ингредиенты
- мелкие шампиньоны – 250 г;
- базилик, укроп, петрушка – по несколько веточек;
- корень имбиря – кусочек длиной в 3-4 см;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец (горошек) – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль.
Пошаговое приготовление
- Вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее соль и дайте остыть (на 1 л воды нужно 3 ст.л. соли).
- Ошпарьте банку и крышку кипятком.
- Грибы и зелень помойте и мелко порежьте их.
- Расположите грибы и зелень таким образом: на дне – большая часть зелени и специй, грибы, остатки зелени.
- Залейте грибы рассолом, закройте крышкой.
- Поставьте остывшие грибы в холодильник на 2 дня – после этого они будут готовы.
Соленые шампиньоны быстрого приготовления без уксуса за сутки
Энергетическая ценность
- калории — 33.2;
- белки — 4.1 г;
- жиры — 1 г;
- углеводы — 2 г.
Ингредиенты
- шампиньоны – 500 г;
- соль и сахар – по одной ч. л.;
- сок лимона – 60 мл;
- вода – 200 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец черный (горошек) – 10 шт.
Пошаговое приготовление
- Помойте шампиньоны, чеснок мелко порежьте и положите это все в кастрюлю вместе в с водой и всеми продуктами (кроме лимонного сока).
- После закипания проварите грибы 5 минут, выключите огонь и добавьте сок лимона.
- Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в прохладное место на 4 часа. Ваши грибы готовы.
Шампиньоны соленые холодным способом
Энергетическая ценность
- калории — 64.9;
- белки — 4 г;
- жиры — 4.6 г;
- углеводы — 1.9 г.
Ингредиенты
- шампиньоны – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 1 ст.;
- перец чили – 1 шт.;
- черный перец горошком – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Помойте шампиньоны, выложите их в миску и присыпьте солью.
- Лук нужно порезать полукольцами, чеснок и перец – колечками.
- В контейнер для маринования закладываем несколько слоев в таком порядке: грибы, лук, чеснок и перец. Затем поливаем все маслом и посыпаем горошком.
- Контейнер нужно закрыть крышкой и подождать 40 минут. Спустя это время грибы будут уже готовыми, но для лучшего вкуса стоит их поставить в холодильник еще на сутки.
