Сперва необходимо измельчить орехи до состояния мелкой крошки. Это можно сделать либо с помощью острого ножа, очень тщательно нарезав их, либо воспользоваться блендером для достижения более однородной текстуры. После того как орехи будут готовыми, пересыпьте их в отдельную миску для дальнейшего использования.
Сметанный крем для медовика
Сметанный крем, который часто используют для медовика, — это очень нежный и вкусный компонент, способствующий созданию сочного и ароматного торта. Приготовить такой крем несложно, если следовать проверенным кулинарным рецептам и пользоваться пошаговыми инструкциями.
Крем для медовика (в ассортименте)
Масляно-сметанный крем для медовика
Одним из простейших вариантов крема, подходящего для медовика, является крем на основе сливочного масла и сметаны. Этот крем удивляет своей простотой в приготовлении, а также гармоничным вкусом, который приятно дополнит медовик.
Ингредиенты: сливочное масло, сахарная пудра, сметана 26%
Крем для торта (асортиментов)
Сметанный крем для медовика со сгущенкой
Простой и одновременно вкусный крем для медовика можно сделать, смешав сметану с сгущенным молоком. Получившееся лакомство обладает идеальным балансом сладости и легкостью, а также воздушной текстурой.
Ингредиенты: сметана 26%, сгущенное молоко, ванильная эссенция, лимонный сок, коньяк
Калорийность: 240.8 Ккал
Крем для торта (в нескольких вариантах)
Сметанный крем с сахарной пудрой для медовика
Этот сметанный крем отличается приятным легким вкусом и умеренной сладостью. Для его создания просто соедините сметану с сахарной пудрой — результат удивит вас своей оригинальностью и простотой.
Ингредиенты: сметана, ванилин, сахарная пудра, лимонная кислота
Калорийность: 318.7 Ккал
Крем для торта (в ассортименте)
Заварной сметанный крем для медовика
Для пропитки слоев медовика существует множество интересных вариантов. Если вы хотите добавить к вашему торту легкий и воздушный крем, то обратите внимание на заварной сметанный крем, который точно не разочарует вас.
Ингредиенты: сметана, сливочное масло, яйцо, сахарная пудра, ванилин, кукурузный крахмал, пшеничная мука
Калорийность: 237.4 Ккал
Крем для торта (разнообразие)
Крем со сливками для медовика
Сливки — это универсальный ингредиент, который часто используют в домашних десертах. Попробуйте сочетать их со сметаной для создания легкого и воздушного крема, который прекрасно подойдет для смазывания коржей медовика.
Ингредиенты: сливки 33%, сметана, сахарная пудра, ванильный сахар
Калорийность: 274.8 Ккал
Крем для торта (в ассортименте)
Крем из сметаны и сливок для медовика
Смесь сметаны и сливок дает легкий и воздушный крем. Вам понадобятся всего два ингредиента и немного времени, чтобы получить удовольствие от удивительного десерта, которым можно будет украсить медовик.
Ингредиенты: сметана 26%, сахарная пудра, сливки 33%, загуститель для сливок
Калорийность: 338.5 Ккал
Крем для медовика (алфавитный порядок)
Крем из магазинной сметаны для медовика
Медовик — один из самых любимых тортов в нашей семье. В моей кулинарной книге собраны разнообразные рецепты кремов, некоторые из которых имеют на масляной основе, а другие — на сметане.
Калорийность: 332.7 Ккал
Калорийность
Перед началом приготовления крема подготавливаем все необходимые компоненты. Сливочное масло рекомендуется предварительно вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и легко взбивалось.
Взбивайте мягкое сливочное масло с помощью миксера в течение нескольких минут, пока оно не станет светлее и пухлее.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, вмешивая ее в масляную массу. Не рекомендуется заменять сахарную пудру на обычный сахар, так как последние кристаллы более крупные и не успевают раствориться в креме, что может негативно сказаться на его текстуре.
Также постепенно добавляйте сметану. Обратите внимание, что количество сметаны можно немного корректировать. Чем меньше ее будет в креме, тем гуще и плотнее он получится. Однако для медовика не рекомендуется делать слишком плотный крем, так как он не сможет полноценно пропитать коржи. В связи с этим стоит придерживаться рекомендованного количества сметаны или даже немного увеличить его, в зависимости от жирности.
Получившимся кремом нужно прослоить коржи медовика, аккуратно заполнив между ними пространство. Затем прижмите торт сверху, чтобы крем равномерно распределился, и поместите его в холодильник, чтобы торт и крем могли застыть и принять нужную форму.
Карамелизированный сметанный крем
Этот рецепт является моим абсолютным фаворитом среди всех перечисленных вариантов крема для медовика.
В данной вариации сметана нагревается с сахаром на водяной бане до тех пор, пока не достигнет карамелизации. Этот уникальный способ часто остается вне внимания хозяйок, хотя имеет множество преимуществ.
По информации, представленной Ниной Тарасовой, этот рецепт принадлежит шеф-повару Николаю Сарычеву. Несмотря на то, что мне не удалось найти официального подтверждения его авторства, сам шеф подтвердил, что использует его с 2009 года и с удовольствием делится своим секретом.
Поэтому, оставляя за собой легкую совесть, я делюсь с вами этим выдающимся кулинарным произведением.
Нельзя отрицать, что рецепт этого крема действительно гениален и, безусловно, заслуживает почетного места в моем личном рейтинге кремов для медовика.
Надеюсь, вы также попробуете этот крем и оставите свои впечатления.
Для крема нам понадобятся следующие ингредиенты:
*Рецепт рассчитан на медовик весом 2 кг или на 8 коржей диаметром 26 см.
- Сметана (20-25%), предварительно отжатая* — 1 кг
- Сахар — 220 г
- Сливочное масло, размягченное — 185 г
Приготовление:
- *Перед тем как начать процесс приготовления крема, сметану необходимо обязательно отжать. Для этого заверните ее в несколько слоев марли или чистое хлопковое полотенце и положите в дуршлаг под грузом на 2-3 часа, периодически отжимая лишнюю жидкость.
В зависимости от качества сметаны ее начальный вес может варьироваться от 1,2 до 1,5 кг.
Рецепт сливочно-сметанного крема для медовика
Этот рецепт в настоящее время пользуется наибольшей популярностью. Лично мне он кажется немного менее привлекательным по сравнению с предыдущим, так как кислинка сметаны здесь выражена не так явно, но, с другой стороны, он обладает выдающейся легкостью и прекрасным вкусом.
Для того чтобы добиться более ярко выраженного сметанного аромата, вы можете регулировать соотношение сметаны и сливок. Например, при использовании 700 г сметаны вы можете добавить 300 г сливок. При этом я рекомендую взбивать сливки отдельно, а сметану смешивать с сахарной пудрой, после чего аккуратно вводить взбитые сливки в эту массу.
Количество сахара в рецепте также можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
Для крема потребуется:
*Рецепт основан на 2-хкилограммовом медовике или на 8 коржей диаметром 26 см.
- Холодные сливки (33-35%) — 500 г
- Холодная сметана (20-25%) — 500 г
- Сахарная пудра — 200 г
Приготовление:
- В подходящую для взбивания емкость складываем холодные сливки, сметану и сахарную пудру. Взбиваем сначала на низкой скорости, а затем на высокой, пока не образуются мягкие пики.
- Перед тем как собирать торт, храните крем в холодильнике.
Сметанно-сливочный крем
Эта кремовая смесь отличается невероятной нежностью и превосходно подходит для медовика.
- Густая сметана — 500 г
- Жирные сливки (от 30% и выше) — 250 г
- Сахарная пудра — 150 г (количество по вкусу, можно немного уменьшить или увеличить)
Приготовление сметанного крема для медовика:
Если вы приобрели жидкую сметану, необходимо ее отжать. Для этого поместите сметану в хлопковое полотенце и поставьте на сито, чтобы лишняя жидкость могла стечь. Ускорить процесс отжимания можно, поставив сверху кастрюлю с водой, чтобы создать дополнительный вес.
Важно! При отжимании сметаны учитывайте данный момент и возьмите ее на 20-30% больше, чем указано в рецепте.
Соберите сметану, сахарную пудру и жирные сливки в чашу для взбивания и начинайте работать миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда пудра полностью разойдется, включайте высокую скорость и взбивайте в течение 4-5 минут до достижения однородной массы. Попробуйте готовый крем — если вам покажется, что он недостаточно сладкий, вы можете добавить немного сахарной пудры по вкусу.
Крем из масла и сгущёнки для медовика
Этот очень простой в приготовлении крем может сделать даже школьник. Вам потребуется лишь немного ингредиентов.
Ингредиенты (на торт диаметром 18 см):
- Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
- Сливочное масло (жирностью 82%) — 180 г
Приготовление крема:
Основное правило для создания этого крема — использовать ингредиенты комнатной температуры. Извлеките сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно успело согреться. Не рекомендуется разогревать масло в микроволновой печи, так как получится совершенно другая текстура — растопленное масло вместо мягкого.
Поместите размягченное сливочное масло и сгущенное молоко в чашу для взбивания. Взбейте их на низкой скорости в течение пары минут, пока масса не объединится — и крем готов!
Чтобы крем было легче использовать для прослаивания торта, рекомендую убрать его в холодильник на некоторое время; тогда вам будет гораздо проще работать с ним. Этот крем из сгущенного молока отлично работает для тортов, таких как Сникерс или Наполеон. По желанию в крем можно добавить орехи, пралине, чернослив или соленую карамель. Однако сочетание этого крема с ягодами может оказаться не очень удачным.
Ингредиенты:
Для медового бисквита:
Пшеничная мука высшего сорта (280 г) Мед натуральный (210 г) Сахар (180 г) Яйца куриные (5 шт.) Разрыхлитель теста (1 ст. ложка) Масло растительное (1 ч. ложка)
Для сметанного крема:
Сметана (500 г) Сахарная пудра (100 г)
Для пропитки и посыпки:
Абрикосовый джем (300 г) Грецкий орех (100 г)
Категории: Десерты, Выпечка, Блюда в мультиварке, Торты
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 день
Общее количество калорий во всех блюдах составляет 5565 ккал.
На 100 граммов — 335 ккал.
Пошаговое приготовление блюда:
Для начала мы приготовим ароматный и пушистый медовый бисквит. Вам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука (желательно высшего сорта, но подойдет и первого сорта), куриные яйца, натуральный мед, сахар-песок, разрыхлитель теста и немного растительного масла без запаха для смазки формы. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Теперь приготовим медовую основу для будущего бисквита. В небольшую кастрюлю положите 210 г натурального меда (подойдет как жидкий, так и закристаллизованный) и добавьте 1 ст. ложку разрыхлителя. Как сделать разрыхлитель в домашних условиях, смотрите в соответствующем рецепте. Поместите кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании прогревайте мед до полного растворения.
Не нужно доводить до кипения — как только вы заметите, что смесь начала вспениваться, снимите кастрюлю с плиты. Это происходит потому, что сода, входящая в состав разрыхлителя, вступает в реакцию с медом — это совершенно нормально.
Теперь переходим к приготовлению бисквитного теста. В удобной миске разбиваем 5 куриных яиц и сразу добавляем к ним 180 г сахара.
Взбиваем все ингредиенты миксером на высокой скорости, пока масса не удвоится в объеме и кристаллы сахара не растворятся. В зависимости от мощности вашего миксера, взбивание может занять от 10 до 15 минут. Консистенция взбитых яиц должна напоминать воздушное сгущенное молоко или заварной крем. Настоятельно рекомендую тщательно взбить яйца, так как от этого зависит пышность и высота готового бисквита.
Теперь добавляем в взбитую массу медовую основу, которая к этому моменту успела немного остыть до теплого состояния. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем с помощью ложки или лопатки.
Затем добавляем 280 г пшеничной муки, которая предварительно просеяна, чтобы избавиться от возможных частиц и насыщать кислородом.
Смешиваем все ингредиенты с помощью лопатки или ложки, чтобы получить однородное воздушное тесто. Ни в коем случае не используйте для этого миксер — только вручную.
