Получившуюся массу следует залить в миску, содержащую мучную крошку, и аккуратно перемешать до получения однородного теста, не добавляя сахарный песок. Процесс вымешивания мягкого и упругого теста можно продолжить на разделочной доске, что способствует более качественному замесу.
Слоеное тесто — быстрые простые рецепты
Среди множества видов бездрожжевого теста именно слоеное выделяется своей простотой в приготовлении и уникальным вкусом выпечки, которую из него можно создать. Более того, его можно заранее замораживать и использовать по мере необходимости, готовя невероятно вкусные слойки с различными начинками: будь то творог, мясо или фрукты. Не стоит забывать и о сосисках, завернутых в тесто, а также о закусочных корзиночках! Вкус выпечки из домашнего слоеного теста не поддается сравнению с покупной, хотя последнее тоже может быть удовлетворительным, если начинка качественная.
Слоеное тесто, как и другие типы теста, может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Однако для приготовления по любым рецептам обязательно требуется пшеничная мука высшего сорта. Существуют рецепты безглютенового теста, но они подходят только для особых случаев, например, по состоянию здоровья или по вкусовым предпочтениям. Также понадобятся масло и соль. Важно выбирать муку высокого качества, и перед использованием ее следует просеять не менее двух раз через мелкое сито. Это поможет насытить муку воздухом, что крайне необходимо для поднятия теста и улучшения его слоистости.
К сливочному маслу также должны предъявляться определенные требования — оно должно быть свежим и обладать прекрасным сливочным ароматом. Если вы решите использовать маргарин, убедитесь, что он высокого качества и также имеет сливочный запах. Классическое слоеное тесто обычно готовится на базе муки и воды, однако для более быстрых рецептов лучше использовать минеральную воду, такую как Боржоми, так как она способствует лучшему поднятию теста.
При вымешивании слоеного теста нужно строго соблюдать два правила: тесто не должно прилипать к рукам и не должно быть чрезмерно крутым. Технология приготовления классического слоеного теста предполагает постоянное промазывание его слоев маслом и их последующую раскатку. При работе с быстрым слоеным тестом процесс несколько отличается: сначала требуется смешать муку с маслом, а затем добавить жидкие компоненты для замеса.
Рецепт слоеного теста на маргарине
В этом рецепте тесто получается универсальным, и на его основе можно готовить как слоечки с мясной начинкой, так и с творожной, или даже с фруктовой. Начнем — в подходящей посуде аккуратно смешайте размягченный маргарин с просеянной мукой до состояния крупной крошки.
Полностью растворите сахар и соль в воде, затем влейте этот раствор в мучную крошку. Быстро замесите упругое тесто руками. Заверните полученное тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 2-3 часа для созревания, а в морозильной камере для этого потребуется около часа.
После охлаждения раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт. Затем сложите его книжкой-раскладушкой в несколько слоев и снова раскатайте в прямоугольник. Повторите эту процедуру 2-3 раза.
В результате полученное тесто будет готово к использованию для выпечки любой задумки: пирожков, слоек или пирогов — как сразу, так и после хранения в холодильнике или морозильной камере, если потребуется.
Ингредиенты для слоеного теста на маргарине:
- мука пшеничная высшего сорта — 500 граммов;
- маргарин — 1 пачка;
- вода — 100 миллилитров;
- сахарный песок — 10 граммов;
- соль поваренная — щепотка.
Описание приготовления:
Для изготовления домашнего слоеного теста можете воспользоваться, к примеру, данным рецептом. Он довольно прост, следовательно, вам не придется проводить на кухне много времени, долго раскатывая тесто. Для удобства вы можете заранее сделать тесто и хранить его в холодильнике. Если вас интересует, как приготовить слоеное тесто на кефире, ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом.
- Кефир — 150 миллилитров;
- Яйцо — 1 штука;
- Мука пшеничная — 350 граммов;
- Соль — 1/2 чайной ложки;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Свежие дрожжи — 15 граммов (или 1 чайная ложка сухих);
- Маргарин (или сливочное масло) — 150 граммов.
Как приготовить «Слоеное тесто на кефире»
Слегка подогрейте кефир и влейте его в подходящую посуду. Затем добавьте к нему соль и сахар, а также 50 граммов маргарина. В этом же процессе растворите свежие дрожжи и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте, чтобы оно поднялось.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 сантиметра. Затем разделите пласт на две части и выложите на одну из них холодный маргарин, нарезанный тонкими пластинками.
Накройте маргарин другой частью теста, чтобы получить нечто вроде конверта.
Снова условно разделите этот получившийся полукруг на две части, на одну из которых поместите нарезанные пластинки холодного маргарина.
Сложите тесто пополам еще раз. Теперь его можно раскатать в тонкий пласт и формировать из него различные изделия для выпекания. Излишки теста можно заморозить.
Домашние слойки на кефире с сахарной крошкой
Хрустящие слойки, приготовленные с использованием кефира, станут отличным десертом для всей семьи, особенно в воскресный день. Это блюдо рассчитано примерно на 7-8 человек, и вам потребуются самые универсальные продукты, что является существенным преимуществом. Сахарная крошка добавляет приятный хруст и сладость, обогащая десерт.
Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Общее время приготовления — 2 часа 30 минут. Следует учитывать, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: это действительно простые и легкие для приготовления блюда.
Уровень 3: процесс приготовления понятен, но может потребоваться опыт, и с первого раза результат не всегда гарантирован.
На уровнях 4 и 5 необходимо знание техники, сноровка и достаточное количество времени.
Мы также оцениваем, насколько острым получится готовое блюдо, особенно если в него добавляется перец или специи.
1 — еда слегка приправлена перцем;
2 — перец ощущается, но острое послевкусие отсутствует;
3 — появляется легкое острое послевкусие;
4 — перец явно чувствуется, однако блюдо все еще можно есть без запивания;
5 — очень острая еда, которую не каждому под силу съесть!
Обратите внимание на возможные аллергены в блюде. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо из ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы упростить задачу с измерением нужного количества продуктов, как указано в рецепте. А для понимания, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и т.д. — обратитесь к таблице мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовка
Сначала просейте муку несколько раз через сито. Масло мысленно разделите пополам и каждую изHalf частей нарежьте на маленькие кубики. Разогрейте духовку до 180 ℃.
Шаг 1
В глубокую миску положите муку, добавьте нарезанное кубиками масло и перетрите все руками до образования однородной крошки. Затем добавьте кефир и одну ложку соды. Замесите тесто.
Шаг 2
Тесто не должно прилипать к рукам. Сформируйте из него круг, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Шаг 3
В отдельной ёмкости приготовьте крошку, смешав муку, кусочки масла и сахар. Все тщательно перетрите и отправьте в холодильник. После часа охлаждения достаньте тесто и нарежьте на кружочки.
Шаг 4
Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий круг, посыпьте крошкой, затем накройте другим пластом теста; повторите это с каждым кусочком. Поверх всей структуры обильно посыпьте оставшейся крошкой.
Шаг 5
Разрежьте получившийся торт на 8-10 частей и выложите их на противень. Поместите в духовку для выпекания на 30 минут.
Произвести впечатление
Чтобы подать слойки более эффектно, вы можете заранее приготовить порционные кусочки. Для этого раскатайте тесто в пласт и вырежьте круглые формы с помощью специальной формы. На противне собирайте маленькие пирожки и выпекайте. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Ингредиенты для крошки
- 120 г муки;
- 150 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 15 г ванильного сахара.
- В широкую миску высыпьте муку. Для теста натрите охлажденное масло на крупной терке, смешивая его с мукой.
- Добавьте к муке с маслом разрыхлитель, соль. Затем все ингредиенты перетрите в однородную крошку.
- Влейте кефир и перемешайте ложкой. Соберите тесто в один комок (вымешивать не нужно), заверните в пленку и поставьте в холодильник на 60 минут.
- Для приготовления крошки соедините муку, сахар и ванильный сахар. Вотрите холодное сливочное масло, перетирая все в однородную крошку. Также отправьте в холодильник на час.
- Тесто, не содержaщее сахара, достаньте из холодильника и замесите. Разделите на две части и каждую часть далее на три. Рабочую поверхность присыпьте мукой, раскатайте каждую часть до тонкого прямоугольника толщиной не более 5 миллиметров.
- Достань крошку из холодильника и еще раз разомни, чтобы кусочки стали мельче. Визуально разделите всю крошку на 5 частей.
- Застелите противень пергаментом. На пергамент выложите первый слой теста, присыпьте его крошкой. С помощью скалки перенесите следующий слой. Легко прижмите ладонями. Как можно быстрее соберите всю слойку, чередуя пласты теста и крошки. Последний корж раскатайте немного шире: края заверните под низ.
Совет редакции
Дополнительно предлагаю ознакомиться с рецептом приготовления слоек с мандаринами в карамельном сиропе. Прелесть такой выпечки заключается в разнообразном наполнении. Однако именно цитрусовые наполнители считаются одними из лучших, ведь само по себе слоеное тесто может быть достаточно сухим.
Слойки получаются просто великолепными! Сегодня я приготовила их, лишь немного изменив рецепт, добавив между слоями изюм и создав пять слоев. Кстати, лучше готовить сразу двойную порцию слоек, так как они исчезают со стола в мгновение ока!
Анастасия Давиденко
Настя увлекается йогой и обожает путешествовать. Мода, архитектура и природа вызывают у неё вдохновение. Анастасия занимается дизайном интерьеров и создает уникальные украшения с цветочной тематикой. Она мечтает пожить во Франции, учит язык и активно интересуется культурой этой страны, убежденная в том, что человеку нужно постоянно учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.
Предыдущая статья Следующая статья
Рецепт слоеного теста быстрого приготовления с соком лимона без яиц
Ингредиенты:
• половина стакана холодной воды;
• 800 г пшеничной муки;
• 1,5 пачки сливочного масла;
• сок половины лимона.
Метод приготовления:
- Выжмите сок из половины лимона и процедите его от косточек и мякоти.
- Охлажденное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки и в миске смешайте с мукой.
- Проводя процесс рубки, продолжайте соединять масло с мукой.
- Как только образуется сыпучая масса, добавьте лимонный сок и воду, а также соль.
- Затем замесите тесто вручную и раскатайте его.
- Сложите тесто гармошкой и снова раскатайте. Тесто готово к использованию.
Рецепт слоеного теста быстрого приготовления – хитрости и полезные советы
• Минеральную воду для теста предпочтительнее использовать из стеклянных бутылок.
• Чем больше масла или маргарина вы используете для теста, тем более воздушным и слоистым оно получится.
• Чтобы добиться настоящей слоистости, используйте холодные ингредиенты и инструменты во время замеса.
• В качестве «скалки» для раскатывания теста можно использовать обычную бутылку с холодным вином.
• Необходимости в смазывании противня маслом нет, для этого подойдет простое смачивание холодной водой.
• Хранить тесто рекомендуется в пакете или в пищевой пленке в морозильной камере.
• Качество используемых ингредиентов напрямую связано с качеством теста.
• Формированные изделия из домашнего слоеного теста (с использованием маргарина или масла) необходимо отправлять в заранее разогретую духовку. Если положить их в теплую духовку, масло начнёт плавиться, и изделия растекутся, не поднимаясь.
