Приготовление: Сначала очистите скумбрию от чешуи и внутренностей, после чего натрите ее снаружи и внутри солью и специями. Затем положите внутрь рыбы ломтики лимона и измельченную зелень, что добавит дополнительный аромат. На следующем этапе нарежьте картошку и морковь крупными кусками, смешайте их с растительным маслом и специями, а затем выложите в форму для запекания. Сверху разместите подготовленную рыбу и закройте форму фольгой. Запекайте в духовке на температуре 200 градусов около 50 минут.
Изысканная скумбрия в горчично-соевом соусе
Вкусная скумбрия, приготовленная в горчично-соевом соусе, станет великолепным украшением любого праздничного стола. Она обладает замечательной нежностью, сочностью и высокой питательностью. Мясо скумбрии отличается своей жирностью, что обусловлено большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Эти вещества полезны для организма, способны укреплять иммунную систему и поддерживать сердечно-сосудистую систему в норме. У свежей скумбрии есть характерный, довольно сильный запах, который может не всем понравиться. Тем не менее, блендирование с маринадом на основе горчицы и соевого соуса помогает смягчить этот запах и превратить рыбу в гастрономический шедевр.
По счастью, скумбрия имеет небольшое количество костей, что делает ее отличным выбором даже для детского питания. Обжаривать рыбу с горчично-соевым соусом нецелесообразно: лучше запекать ее в духовке. Таким образом, все полезные вещества сохранятся, а сам процесс приготовления не потребует постоянного контроля. Можно просто положить рыбу в духовку и заниматься своими делами, пока она запекается!
Горчично-соевый соус как универсальный маринад
Горчично-соевый соус – это универсальный ингредиент, который отлично подходит для маринования не только рыбы, но и мяса, а также овощей. Горчица, входящая в состав соуса, помогает размягчать мясные волокна и придавать рыбе новое дыхание аромата. Кроме того, она эффективно маскирует специфический рыбный запах и добавляет блюду приятный вкус. Соевый соус может служить натуральным заменителем соли, поэтому рыбу не нужно дополнительно солить во избежание пересаливания.
Для приготовления этого блюда вам понадобится замороженная скумбрия. Возможен выбор между потрошёной и непотрошеной тушкой, но в любом случае важно, чтобы рыба была свежей и качественной: мясистой, неповрежденной и без посторонних запахов. Если вы выбираете потрошеную скумбрию, обязательно удалите голову, хвост и внутренности. Также старайтесь убрать черную пленку внутри, так как она может придавать рыбе неприятный горьковатый вкус.
Как засолить скумбрию в горчичном маринаде. Скумбрия маринованная с горчицей: варианты приготовления
Маринованная скумбрия с горчицей — это не так уж часто встречающееся блюдо, особенно в готовом виде. Однако рыба, приготовленная этим способом, имеет глубокий вкус и приятный аромат. Ключевым элементом уникальности является маринад, который состоит из горчичного порошка и выбранных специй. Этот метод подходит не только для скумбрии, но и для другой рыбы, при этом ключевым моментом остается выбор свежего продукта.
Важно: в каждом рецепте под “ложкой” мы подразумеваем столовую ложку, если не указано иное.
Скумбрия маринованная с горчицей
Такое готовое блюдо можно подавать как закуску к крепким напиткам, при этом вместе с ним рекомендуется подавать свежий зеленый лук. Перед подачей можно добавить к рыбе немного растительного масла и лимонного сока.
Для приготовления вам потребуются:
- Одна целая рыба.
- Литр кипяченой теплотой воды.
- Пять столовых ложек соли, три ложки сахара и две – масла.
- Ложка горчичного порошка.
- Лавровый лист и черный перец — по вкусу.
- Сперва идет мытье и просушка замороженной рыбы с помощью бумажных полотенец. Затем отрезается голова, удаляются все внутренности, и рыба нарезается на части.
- В сотейник помещаются все остальные ингредиенты и все перемешивается до однородного состояния.
- Смесь доводится до кипения и варится от 2 до 4 минут, после чего охлаждается до комнатной температуры.
- Нарезанная скумбрия помещается в емкость для маринования, после чего заливается подготовленным маринадом. Закрываем емкость и кладем ее под пресс, оставив в холодном помещении на 48 часов.
- По истечении этого времени маринад сливается, а маринованная скумбрия помещается в холодильник для дальнейшего хранения.
Скумбрия в горчице с уксусом
Это блюдо подходит в качестве закуски к спиртным напиткам, особенно хорошо сочетается с отварным картофелем.
Для его приготовления потребуются:
- Одна рыба.
- Две головки лука.
- Ложка горчицы и две ложки масла.
- По две чайные ложки соли и 9%-ного уксуса.
- Лавровый лист и черный перец — по желанию.
- Замороженную скумбрию не размораживаем, но тщательно моем. Затем отрезаем голову, извлекаем внутренности и нарезаем на небольшие куски.
- Луковицы очищаем и нарезаем полукольцами.
- В глубокую емкость выкладываем кусочки рыбы и укладываем сверху лук.
- Сюда же добавляем все оставшиеся ингредиенты, количество которых можно изменить в зависимости от ваших предпочтений.
- Все тщательно перемешиваем, закрываем емкость и оставляем в холодном месте на 1-2 дня, при этом каждые 6-8 часов содержимое нужно перемешивать или встряхивать.
- Готовое блюдо хранится в холодильнике, предварительно слив маринад.
Мясо скумбрии в горчице
Для этого метода вам понадобятся:
- Килограмм мяса скумбрии или целая рыба большего веса.
- Литр воды.
- Четыре столовые ложки соли и две сахара.
- Чайная ложка горчичного порошка.
- Шесть листьев лавра.
- Три гвоздики.
- Ложка растительного масла.
- Доставайте рыбу (чистую) и удаляйте внутренности и голову. Затем нарежьте тушу на кусочки.
- Порезанное мясо или нарезанную рыбу помещайте в подготовленную емкость.
- На плите доведите до кипения воду и добавьте все специи. Позвольте остыть отвару.
- Перелейте получившийся маринад в емкость с мясом скумбрии.
- Закройте емкость, установите пресс и перенесите в холодное место.
- По истечении 48-72 часов ваше мясо будет готово к подаче!
Скумбрия маринованная с горчицей, луком и чесноком
Такое блюдо представляет собой прекрасную закуску, которую можно подать с растительным маслом и свежей зеленью.
Для его приготовления потребуется:
- Две свежемороженые скумбрии.
- Две большие луковицы.
- Две столовые ложки горчичного порошка.
- Три столовые ложки соли.
- Одна столовая ложка сахара.
- Несколько зубчиков чеснока.
- Лавровый лист, черный перец, масло и уксус — по вкусу.
Диетическая рыба, запечённая в горчичном соусе
Темой настоящего рецепта является рыба, запеченная в горчичном соусе в духовке. Я научилась готовить таким образом рыбу во время отпуска в маленьком приморском городке. Мы тогда остановились в доме у местной хозяйки и решили, что будем питаться одной семьей. Эта традиция во многом напоминает современное понятие «полный пансион» в частных отелях, но тогда это было просто удобнее для всех. Хозяйка, Анна Тимофеевна, оказалась великолепным поваром и азарным хозяином. Она готовила потрясающе, особенно рыбу, и именно она научила меня правильно разделывать разные виды рыб, как их обжаривать так, чтобы они оставались сочными и имели румяную корочку, и многому другому.
Этот способ приготовления особенно нравится моему мужу, поэтому я часто готовлю именно такую рыбу. Она получается мягкой, практически тает во рту и радует изысканным вкусом благодаря уникальному маринаду. Не переживайте, сам процесс простой и не требует много времени. Если у вас сегодня «рыбный день», обязательно попробуйте это блюдо, чтобы удивить своих близких восхитительным вкусом.
Для приготовления подойдет любая морская рыба – хек, треска, нототения или другие на ваш вкус. Главная сложность заключается в разделке рыбы, с которой хорошая хозяйка справится очень быстро. Затем куски рыбы маринуем в пикантном соусе (время маринования определяйте в зависимости от желаемого вкуса), а затем выкладываем ее с луком в форму для запекания и готовим в духовке до полной готовности.
Ингредиенты для запекания скумбрии:
- Свежемороженая рыба (нототения) – 500 г.
- Лук-репка – 1 шт.
- Горчица (зерновая) – 1 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Масло растительного происхождения – 1 ст. л.
- Сахар – 0,5 ч. л.
- Соус соевый – 1 ст. л.
- Приправа для рыбы – ¼ ч. л.
- Зелень – по вкусу.
Скумбрия в горчично-соевом соусе на овощной подушке в духовке
Скумбрию можно запекать в духовке, предварительно положив на овощную подушку. Чтобы мясо получилось сочным и с минимальным рыбным запахом, стоит воспользоваться горчично-соевым соусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания скумбрии на овощной подушке необходимо подготовить:
- Охлажденные тушки скумбрии весом около 700 г;
- Натуральная Русская горчица – 55-60 г;
- Свежий лимон – ½ лимона;
- Чеснок, желательно молодой – 3 дольки;
- Темный соевый соус (только натуральный) – 10 мл;
- Перец черный свежемолотый – 2 г;
- Лук – 2 шт. весом около 80 г;
- Морковь весом приблизительно 80 г – 1 шт.;
- Веточки петрушки – 7-10 шт.
Петрушка — это опциональный ингредиент, и в случае отсутствия ее можно не использовать.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы запекания скумбрии на овощной подушке:
- Начните с того, что снимите голову с скумбрии, уберите плавники (включая хвост) и извлеките внутренности.
- Тщательно промойте и обсушите тушки рыбы.
- Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке.
- Переложите получившуюся чесночную массу в миску, добавьте к ней горчицу, соевый соус и перец. Хорошо перемешайте.
- На каждой тушке (по бокам) сделайте по три надреза.
- Обильно натрите скумбрию соусом, приготовленным на предыдущем этапе, при этом часть соуса поместите в надрезы.
- Переложите подготовленную скумбрию в подходящую посуду и накройте пленкой.
- Поставьте рыбу мариноваться минимум на 2 часа. Если есть возможность, лучше оставьте ее на 8 часов.
- Пока рыба маринуется, очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Промойте морковь и натрите ее на терке.
- Лимон следует нарезать тонкими полукольцами.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, а противень застелите фольгой.
- Смешайте 3/5 нарезанного лука с морковью и выложите полученную массу равномерно на дно противня.
- На овощи уложите 3-5 веточек петрушки.
- Сверху разместите подготовленную рыбу.
- В каждый надрез поместите лимонную дольку, а в брюшко рыбы положите оставшиеся 2/5 лука, остатки петрушки и лимона.
- Закройте рыбу фольгой и запечатайте.
- Запекайте рыбу около 40 минут.
- Затем уберите фольгу и продолжайте запекать до румяной корочки скумбрии.
Рекомендуется подавать скумбрию с овощным рагу.
Скумбрия в горчично-соевом соусе под сырной шапочкой в духовке
Благодаря сырной шапочке, скумбрия сохраняет влагу, что делает мякоть более сочной и нежной. При желании, рыбу можно запечь вместе с картофелем или на овощной подушке.
Какие ингредиенты понадобятся
Состав ингредиентов для запекания двух скумбрий (по весу около 700 г) с сыром включает:
- Натуральная горчица (Русская или дижонская) – 50 г;
- Темный соевый соус – 15-20 мл;
- Сметана с жирностью 25% — 50 г;
- Тертый сыр (выбирайте твердые и плавящиеся сорта) – 200 г;
- Одна луковица весом примерно 100-120 г;
- Сок лимона – 5-7 мл;
- Душистый перец – 1-2 горошины.
Дополнительно потребуется около 20 мл растительного масла для смазывания формы.
Пошаговый процесс приготовления
При запекании скумбрии с сыром последовательность действий следующая:
- Сначала удалите голову с рыбы, затем срежьте все плавники (включая хвост) и тщательно очистите животик, убрав все потроха и темные пленки.
- Разрежьте тушки вдоль хребта и осторожно извлеките все кости, чтобы мясо осталось целым.
- Нарежьте получившееся филе на кусочки средних размеров и переложите их в блюдо, сбрызнув лимонным соком.
- В другой миске смешайте горчицу, сметану и соевый соус.
- Душистый перец необходимо измельчить с помощью ступки или скалки, после чего добавить его в соус.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами, а тем временем разогрейте духовку до 190 градусов.
- Смажьте форму растительным маслом, разместите в ней лук, а затем поверх него выложите кусочки рыбы.
- Полейте оставшимся соусом, в котором мариновалась рыба, и накройте форму фольгой.
- Запекайте скумбрию около 30 минут.
- Затем снимите фольгу и посыпьте рыбу тертым сыром.
- Поставьте форму обратно в духовку и продолжайте запекать еще примерно 15 минут.
При подаче рыбу можно дополнительно посыпать зеленью, а в качестве гарнира использовать запеченные овощи.
Скумбрия, запеченная с морковью и сырной заливкой
Вам понадобятся: 3 скумбрии, 2 луковицы, 3 моркови, 100 г сыра, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, 30 г зелени, специи по вкусу.
Приготовление: Сначала очистите скумбрию и нарежьте её на средние кусочки. Затем приправьте и слегка обжарьте. В отдельной сковороде обжарьте измельченный лук и натертую морковь. Эту овощную смесь выложите в форму в качестве первого слоя. Сверху разместите рыбу и залейте смесью сметаны, майонеза, тертого сыра и рубленой зелени. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
15 отличных рецептов скумбрии в фольге в духовке
Запеченная скумбрия в соевом маринаде
Эта сочная и нежная рыба непременно понравится всем вашим домочадцам и гостям.
Вам понадобятся: 1 скумбрия, 2 ст. л. сметаны, 3 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, специи по вкусу.
Приготовление: Сначала очистите рыбу и разрежьте ее вдоль, выложив части в формации из фольги. Приправьте в середине специями и равномерно оба кусочка натрите руками. После этого смешайте соевый соус, горчицу, сметану и лимонный сок. Затем залейте скумбрию полученным маринадом. Запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.
Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке. Готовлю часто и не надоест
Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я хочу поделиться с вами великолепным рецептом скумбрии, запеченной в духовке. Эта рыба получается сладко-сочной, мягкой и нежной на вкус. Блюдо идеально дополнит овощи, картофель или рассыпчатый рис. Мы обычно едим ее с свежими сезонными овощами. Если вы любите скумбрию, настоятельно рекомендую попробовать именно этот рецепт. Уверен, он вам понравится, и вы будете часто готовить такую рыбу для своей семьи, как это делаем мы. Даже дети затевают скумбрию с удовольствием.
Хотя соленую скумбрию домашнего посола труднее заставить есть. Обычно ее предпочитают больше взрослые, особенно к картофелю. Рецепт соленой скумбрии с выдержкой на сутки доступен на нашем блоге — можете его посмотреть.
Мы также готовили скумбрию, фаршированную овощами: луком, морковью, сладким болгарским перцем, и это вышло очень вкусно. Запекали мы ее в духовке, загорнув в фольгу.
Светлана, одна из читательниц нашего блога, делилась фирменным рецептом сочных котлет из скумбрии. Рецепт и пошаговые фотографии можно найти на блоге. Но в сегодняшней публикации я хочу рассказать о не менее вкусном, а для некоторых даже необычном рецепте — запеченной в духовке скумбрии в сметанном соусе с горчицей.
Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке — рецепт и 10 фото, пошагово
Рыба получается настолько вкусной, что мы съели ее сразу же в теплом виде, не оставив шанса остыть. К тому же скумбрия восхитительна как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- Две скумбрии (в сумме 800 грамм)
- Две столовые ложки сметаны (лучше домашней)
- Одна столовая ложка соевого соуса
- Одна чайная ложка горчицы
- Две луковицы среднего размера
Этапы приготовления пошагово
Сначала размораживайте скумбрию, если она замороженная. Я использую домашнюю горчицу, сметану и соевый соус. В этом рецепте не предусмотрена соль, так как я заменяю ее соевым соусом.
Я купила замороженную скумбрию, разморозила ее и нарезала на куски по 5 см. Хвост и голову я выбрасываю, тщательно очищая от внутренностей и черной пленки внутри.
Рыбу разделываю на специальной доске.
Я готовлю великолепный соус: в миске смешиваю сметану и соевый соус. Сметану лучше взять с жирностью 20% или выше, чтобы она была более насыщенной.
Также я добавляю горчицу. Если вам нравится горчица в зернах, можете использовать ее, но я предпочитаю классическую для этого рецепта.
Рыбу помещаю в приготовленный соус.
Затем тщательно перемешиваю, чтобы все кусочки рыбы равномерно покрыло горчично-соевым соусом. Оставляю на 10-20 минут для маринования. Если есть время, можно даже оставить мариноваться на час.
Тем временем включаю духовку, так как запекать будем в ней. Если оставить рыбу на час мариноваться, можно включить духовку за 10 минут до начала запекания. К примеру, у нас духовка нагревается быстро.
Запекаю рыбу на противне, застеленном пергаментом (это упрощает дальнейшую уборку). Также можно использовать фольгу.
Нарезаю лук кольцами по 1 см и размещаю их на дне противня.
На каждое кольцо лука помещаю рыбу. Это поможет равномерно зарумяниться рыбе со всех сторон, избегая подгорания снизу.
