Спустя 6-8 часов маринования скумбрии с луком, закуска будет готова. Очень удобно готовить ее с вечера, чтобы на утро уже наслаждаться результатом. Для подачи на стол я использовала кольца лука, которые отлично дополняют вкус этой соленой рыбы.
Скумбрия пряного посола в домашних условиях
Скумбрия, приготовленная методом пряного посола в домашних условиях, становится не только изысканной, но и доступной закуской. Каждая хозяйка сможет легко справиться с этой задачей. Сама рыба характеризуется высоким содержанием жира и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, необходимые организму, так как они не синтезируются самостоятельно. Также скумбрия богата витаминами групп B, D, A и P. Пряный посол придает рыбе особый вкус и аромат. Использование различных специй предлагает возможность разнообразить рецепт в зависимости от настроения или наличия ингредиентов. Приготовление такой закуски не займет много времени.
Для успешного засола рыбы первым делом следует подготовить как саму скумбрию, так и маринад, в котором она будет солиться. Для более эффективного процесса лучше всего использовать горячий рассол по ряду причин:
- Нагревание ускоряет химическую реакцию между специями и другими компонентами.
- Соль и специи быстрее всего растворяются и проникают в мякоть скумбрии, обеспечивая равномерный вкус.
- Приготовленный рассол становится более насыщенным и ароматным, что в итоге передаётся рыбе.
Для наиболее благоприятного воздействия на здоровье предпочтительно использовать гималайскую соль, так как она содержит разнообразные микроэлементы, которые положительно воздействуют на организм.
- Вода — 1 литр
- Скумбрия — 1 кг
- Соль — 4 столовые ложки
- Сахар (песок) — 3 столовые ложки
- Лавровый лист — 5 штук
- Перец горошком — 12 штук
В кипящую воду добавить все ингредиенты и накрыть крышкой, снижая огонь до минимума. Вода может перестать кипеть, поэтому варить специи не требуется. Дайте рассолу настояться на слабом огне в течение 3-5 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились, а вода впитала ароматы специй. Затем выключите огонь и дайте остыть рассолу до комнатной температуры.
Тушки скумбрии необходимо тщательно промыть и подготовить: удалить плавники, головы с жабрами, а также выпотрошить внутренности.
Залейте рыбу рассолом так, чтобы она была полностью покрыта, включая хвосты. Затем оставьте на сутки в прохладном, темном месте.
После указанного времени закуска будет готова. Рыбу можно нарезать на стейки поперек или удалить филе вместе с кожей. Подавайте филе на стол в виде кусочков или размещайте их в тарталетках.
Формула маринада, представленная выше, является стандартной, и в нее можно вносить изменения по своему усмотрению и желанию. Теперь остается лишь засолить скумбрию.
Совет. Рецепт специй можно варьировать. Сюда отлично подойдут острые специи, такие как гвоздика, имбирь, горошины белого перца, палочки корицы, веточки розмарина или стручки паприки. Каждое приготовление скумбрии будет уникальным и очень вкусным.
С уксусом и гвоздикой
Уксус значительно ускоряет процесс засолки рыбы в домашних условиях, а также делает мясо скумбрии более мягким и нежным. Этот компонент выполняет роль естественного консерванта, благодаря которому такая закуска может храниться дольше.
Ингредиенты для рецепта с уксусом:
- Уксус 9% — 4 столовых ложки
- Вода — 1 литр на 1 кг рыбы
- Лавровый лист — 5 штук
- Перец черный горошком — 5 штук
- Гвоздика — 3 штуки
- Соль — 4 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Скумбрия — 3 небольших или 2 крупных туши.
Совет. Рекомендуется использовать небольшие особи, так как их удобнее закладывать в маринад и в дальнейшем легче делить на порции.
Пошаговая инструкция приготовления скумбрии пряного посола с уксусом:
- Сначала приготовьте маринад обычным способом, не добавляя уксус.
- Дождитесь, пока рассол остынет до комнатной температуры, затем добавьте уксус.
- В большую банку или бутылку уложите тушки скумбрии.
- Залейте ее маринадом и оставьте на сутки в темном, прохладном месте.
- После суток достаньте тушки и слейте маринад.
Соленую скумбрию следует хранить в холодильнике.
КБЖУ рецепта в граммах:
- Калорийность — 3369 ккал
- Белки — 180 г
- Жиры — 157 г
- Углеводы — 306 г
Скумбрия пряного посола — ароматная мечта любого гурмана.
Выбирайте идеальные проверенные рецепты скумбрии пряного посола на онлайн-сервисе 1000.menu. Попробуйте разнообразные варианты: с базиликом, кориандром и корицей, используя как сухие, так и мокрые методы.
При выборе скумбрии предпочтение лучше всего отдать охлажденным экземплярам. Однако подойдет и замороженная рыба. Высококачественная скумбрия должна быть упругой и блестящей, с радужным отливом, без посторонних пятен и отверстий. Жабры должны иметь чистый, красноватый или розовый оттенок, без слизи и неприятного запаха. У свежезамороженных рыбы не должно быть резкого или неприятного запаха, а глаза должны быть ясными и не тусклыми.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах скумбрии пряного посола:
| Продукт | Калорийность (ккал) в 100 г | Белки (г) в 100 г | Жиры (г) в 100 г | Углеводы (г) в 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Скумбрия | 181 | 18.7 | 11.9 | 0 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Гвоздика | 323 | 6 | 20.1 | 27 |
| Молотый кориандр | 25 | 1.5 | 5 | 0 |
Вот интересный рецепт:
1. Сначала следует тщательно очистить скумбрию, аккуратно обрезая голову, хвост и плавники. Удалите внутренности и старательно уберите темную пленку из брюшка.
2. Удалите хребет.
3. Промойте рыбу в проточной холодной воде и обсушите.
4. Приготовьте смесь из соли и сахара, добавив туда смесь перцев, кориандр, молотую горчицу.
5. На дно гастроконтейнера побросайте подготовленные специи.
6. Каждую часть скумбрии обваляйте в приготовленном миксе для посола.
7. Уложите рыбу слоями в контейнер.
8. Закройте гастроёмкость и поставьте в холодильник.
9. После полусуток переверните рыбку и оставьте её ещё на 12 часов.
10. Подавайте с луком, дольками лимона и свежей зеленью.
Солим свежемороженную скумбрию в рассоле
Согласитесь, каждый из нас хочет наслаждаться вкусной едой, при этом заботясь о качестве продуктов в своем рационе. К сожалению, многие сталкивались с отравлением и поэтому я настоятельно рекомендую готовить дома. Более того, скумбрия достаточно доступна и ее можно найти в любом магазине.
Попробуйте приготовить скумбрию в рассоле с пряностями, как указано в этом рецепте, и вы обязательно полюбите домашнюю готовку, ведь процесс несложен и займет немного времени. Пряный посол скумбрии подарит вам уникальный и нежный вкус. Этот вариант отличается от предыдущего отсутствием лука и несколько другими специями. Попробуйте оба варианта, а затем поделитесь, какой из них вам понравился больше.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 3 шт. или 1,2 кг
- Соль — 3 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 4 шт.
- Перец горошком душистый и черный — 6 шт.
- Гвоздика — 5 шт.
- Вода — 1 литр
Пошаговая инструкция:
1. Подготовьте рыбу: отрежьте головы, выпотрошите внутренности, удалите черные пленочки и промойте под проточной водой.
2. В металлическую емкость положите специи, соль и сахар, доведите жидкость до кипения, наслаждаясь неповторимым ароматом специй. Затем остудите до комнатной температуры.
3. Подготовленную рыбу уложите в чашу, в которой будете ее солить, не забудьте обрезать хвостики — они в этом случае излишни.
4. Залейте скумбрию рассолом. Важно не использовать горячий рассол — это может привести к тому, что рыба станет вареной. Как видно, за 5 минут вы выполните практически всю работу.
5. Накройте пленкой и дайте настояться пару часов. Время ожидания составляет 2 суток, а затем рыбу можно нарезать на порции.
Интересно! По этому варианту можно засолить не только скумбрию, но и другие виды рыбы, такие как селедка, килька и др.
Соленая скумбрия в чае с несравненным вкусом
Вы, возможно, не пробовали подобную закуску, но на вкус это невероятно, хотя кому-то может показаться странным готовить рыбу в чае. Рыба получается с легким копченым привкусом и золотистой корочкой. Этот способ заслуживает вашего внимания, и я рекомендую попробовать его и угостить своих близких.
Таким образом приготовленная скумбрия становится настоящей находкой, а результат впечатляет. Все как всегда просто, и ваши гости будут спрашивать о вашем авторском рецепте.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 3 тушки
- Вода — 1 л
- Чай — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 3 столовые ложки
- Соль — 3 столовые ложки
Пошаговая инструкция:
1. Подготовьте скумбрию: отрежьте головы, уберите внутренности и все лишние части в брюшке. Хвосты можно оставить, можно и убрать, смотря по вашему желанию.
2. Приготовьте маринад, соблюдая указанные пропорции. Помните, что они рассчитаны именно на литр маринада, поэтому если у вас меньше рыбы, уменьшите количество ингредиентов в два раза.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Насыпьте чай, перемешайте, затем добавьте соль и сахар. Дождитесь полного растворения всех компонентов, после чего дайте остыть маринаду. Затем залейте им рыбу.
Важно! Обязательно процедите маринад через сито. Также следует помнить, что рассол должен полностью покрывать рыбу.
3. В чайном рассоле рыба должна мариноваться 3-4 дня. После этого скумбрию нарежьте на кусочки и подавайте к столу, как холодную закуску, с борщом или любыми вторыми блюдами. Обратите внимание на ее золотистый и красивые оттенок.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах скумбрии пряного посола
Для засолки скумбрии по ГОСТу потребуется следующие пять ингредиентов:
- Соль;
- Сахар;
- Лавровый лист;
- Перец душистый и черный горошком;
- Гвоздика.
Это обязательные ингредиенты для пряного посола скумбрии, однако можна также добавить уксус, чеснок, лук, кориандр и другие приправы — это зависит от вкусовых предпочтений каждой хозяйки.
ТОП-5 рецептов скумбрии пряного посола
Имеется множество рецептов засолки скумбрии: сухая засолка, маринад, выдержка рыбы в рассоле и прочее. Выберите тот вариант, который вам понравится, и следуйте пошаговой инструкции для создания пряной скумбрии.
Целая скумбрия в рассоле
Засолка целой скумбрии делает ее более нежной, а также заметно дешевле, чем покупная.
- Скумбрия — 1 шт.;
- Соль — 4 ст. ложки;
- Сахар — 1,5 ст. ложки;
- Душистый перец — 15 горошин;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Вода — 1 л.
- Разморозьте скумбрию правильно (в холодильнике) и подготовьте все ингредиенты.
- Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар и специи, затем дайте рассолу остыть.
- Тем временем подготовьте рыбу: сделайте надрез по брюху, вытянув внутренности, уберите серные пленки изнутри, удалите жабры. Промойте и обсушите рыбу.
- В остывший рассол положите рыбу брюхом вверх и оставьте при комнатной температуре на 5 часов, затем поместите в холодильник для просола.
- Спустя время рассол окрасится в розовый цвет, это свидетельствует о том, что из рыбы вышла кровь. Через 27-30 часов рыбу можно употреблять — она будет со средней соленостью. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, оставьте рыбу на двое суток. Перед окончательным употреблением переверните рыбу брюхом вниз, чтобы она также впитала рассол.
- Не промывайте готовую рыбу, просто просушите её бумажными салфетками и нарежьте порционно. Подавайте с картошкой или как самостоятельную закуску с луком.
Если хотите, чтобы рыба была более ароматной и пряной, можете увеличить количество специй.
Пряная скумбрия с чесноком
Эта скумбрия идеально подходит для массового приготовления и заморозки, так что вы можете при желании доставать ее по мере необходимости. Хранение в морозильной камере не влияет на вкус рыбы.
- Скумбрия — 10 шт.;
- Соль — 10 ч. ложек;
- Чеснок — 10 крупных зубчиков;
- Молотый черный перец — по вкусу;
- Молотый кориандр — по вкусу.
- Слегка разморозьте скумбрию, уберите хвост и голову. Сделайте надрез вдоль хребта и удалите кости. Очистите брюшко, удалив черную пленку.
- Расстелите скумбрию в виде раскрытой книги. Смешайте соль с приправами, добавьте свои любимые специи и щедро посыпьте рыбу.
- На всю рыбу или ее часть положите нарезанный на тонкие дольки чеснок. Сложите рыбки пополам и уберите в холодильник на несколько часов для маринования.
- После этого заверните каждую рыбку в пленку и отправляйте в морозильник на длительное хранение (до 3 месяцев). Подпишите, какие рыбы с чесноком.
Это удобный вариант, если гости на пороге или вы хотите побаловать себя чем-то соленым к картошечке. Просто достаньте рыбу, дайте ей постоять 10 минут, снимите пленку и нарежьте на порционные кусочки для подачи.
Маринад для скумбрии пряного посола с уксусом. Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я решил поделиться рецептом скумбрии пряного посола. В первую очередь, хочу вас поздравить с Яблочным Спасом. Эта скумбрия готовится так, что получается действительно вкусной и слабосоленой. Сейчас лето, и во время сезона свежих фруктов и овощей иногда хочется съесть чего-то соленого. Лично я предпочитаю кушать именно соленую скумбрию. На днях мы с детьми решили пойти в магазин и, к сожалению, скумбрии не оказалось. Селедка, которую мы нашли, не оставила ощущения доверия. Как гласит пословица, летом отравиться — это вообще ошибка. Но, тем не менее, свежезамороженная скумбрия выглядела хорошо, и у нее почти не было посторонних запахов. Мы немного подумали и решили купить несколько штук. Тем более, что я совсем не хочу просто соленую скумбрию, мне нужна именно скумбрия с тонким пряным вкусом.
При возвращении домой мы еще купили картошку к рыбке. Как только пришли, сразу занялись посолом. Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит долго ждать и хочет насладиться результатом сразу. Для моего папы, когда он приходит в гости, я часто готовлю такую скумбрию пряного посола, она идеально сочетается с картошкой. Папа просто обожает это блюдо, он готов есть соленую скумбрию три раза в день. Но, конечно же, всё хорошо в меру.
С мужем мы с радостью познакомились с рецептом скумбрии пряного посола, который рассказала его знакомая, Вера Петровна. Она подробно объяснила, как это делается, и посоветовала обязательно попробовать. После того как мы попробовали, нам это так понравилось, что теперь скумбрия пряного посола является обязательным блюдом на каждом застолье. И, что важно, рецепт довольно простой, не требует больших затрат и усилий.
Этот метод приготовления не только простой, но и позволяет быстро добиться готовности рыбы. Мы начали солить скумбрию в 19:00, а к утру уже с удовольствием ели её с картошкой. Употребление скумбрии с картошкой на завтрак — это одно из моих любимых блюд. По данному рецепту не только скумбрию можно солить. Например, мы пробовали готовить сайру, и тоже вышло весьма вкусно, но именно скумбрия остается фаворитом.
Рецепт скумбрии пряного посола
- 2 скумбрии
- 1 литр воды
- 4 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксуса 9%
- 5 лавровых листов
- 5 горошин душистого перца
- 5 гвоздик
У меня оказалось 2 скумбрии весом около 850 граммов, но после разморозки они весили около 700 грамм. Этот рецепт такой оригинальный, что приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если у вас попасться маленькие, то и на все четыре. Я промыла рыбу под проточной водой. Вот так выглядят наши рыбки.
Теперь мы приготовим рассол. Налейте в кастрюлю 1 литр воды, отмерьте ее литровой банкой. Добавьте специи — лучше всего делать это сразу, чтобы рассол стал ароматнее. Важно помнить, что дверь не должна быть перегружена специями. Например, лавровый лист и душистый перец можно добавить сразу, а гвоздику — когда рассол закипит. Итак, ощущая приятные ароматы, не забывайте добавлять сахар.
Скумбрия в маринаде: особенности приготовления, рецепты. Маринад для скумбрии пряного посола
Некоторые предпочтут мясные блюда, кто-то хочет насладиться сладостями, а есть и такие, кто не видит обед без рыбных деликатесов. На счастье, такую гастрономическую привычку можно пригласить на еще одну пользу, благодаря полезным свойствам рыбы, среди которых особое место занимает скумбрия.
Полезные свойства скумбрии
Скумбрия — это рыба, которая стала любимой у многих гурманов и рекомендуется для диетического питания. Она способствует синтезу белка, улучшает обмен веществ и активизирует иммунную систему, а также способствует образованию гемоглобина.
Научные исследования подтверждают, что соленая рыба, включая скумбрию, отвечает за защиту организма от воздействия негативных факторов внешней среды. Входящие в её состав вещества помогают в борьбе с раковыми заболеваниями, снижении уровня холестерина и укрепления стенок сосудов. Таким образом, скумбрия полезна при профилактике инфарктов, инсультов, тромбозов и перепадов артериального давления.
Подготовка рыбы
Скумбрия в маринаде, приготовленная собственноручно, не только полезное, но и доступное блюдо. В магазинах можно найти как свежую, так и замороженную скумбрию. Если готовая скумбрия вам не подошла, всегда есть возможность быстро изготовить её самостоятельно.
Перед началом приготовления правильно подготовьте купленную рыбу. Сначала уберите хвост, плавники и голову. Затем выпотрошите внутренности и обязательно удалите все пленки. Если это не сделать, скумбрия в маринаде может оказаться горькой. Рыбу можно засолить целиком или нарезать на порционные кусочки.
Самый простой маринад
Существует множество рецептов, как приготовить вкусный маринад для скумбрии в домашних условиях. Начнем с самого простого варианта, подходящего начинающим кулинарам. Всего через 4-5 часов вы сможете полакомиться ароматной рыбкой на ужин.
- Минеральная вода
- Скумбрия — три тушки
- Четыре столовые ложки сахара
- Одна ложка соли
- Лавровый лист
- Гвоздика (по вкусу)
Подготовленную рыбу нарежьте на порционные кусочки. В кастрюлю налейте минеральную воду и добавьте все указанные ингредиенты, доведите до кипения на сильном огне. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте маринаду немного остыть. В итоге получится ароматный маринад для скумбрии пряного посола. Залейте рыбу теплым рассолом, после чего уберите кастрюлю в холодильник на 5 часов.
