Следующий этап заключается в нарезке подготовленного рулета на небольшие полосочки штрулей. Укладываем эти штрули на противень, который предварительно смазан маслом, и помещаем их в разогретую духовку на 20 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. На протяжении этого времени штрули станут золотистыми и получат аппетитную хрустящую корочку.
Штрули
Штрули представляют собой сытное блюдо, принадлежащее традиционной немецкой кухне. Это нежные рулеты, приготовленные из пресного теста с разнообразными начинками. Чаще всего использует мясная начинка, но также можно встретить и вегетарианские вариации с творожными или овощными наполнителями. Штрули готовят на пару или тушат в бульоне, а подавать их можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основным кушаньям, например, к картофелю или мясу.
Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли адекватно рассчитать свое время и силы на готовку.
Уровни 1–2: это очень простые и простые блюда, не требующие особых навыков.
Уровень 3: готовится достаточно понятно, но возможно вам потребуется опыт, и с первого раза результат может оказаться не идеальным.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, сноровка и достаточное количество времени.
Также мы оцениваем уровень остроты блюда, в которое добавляются перец или специи.
1 — лишь немного приправили перцем.
2 — перец чувствуется, но остроты, вызывающей дискомфорт, в блюде нет.
3 — проявляется легкое острое послевкусие.
4 — перец ощущается ярко, но блюдо все еще можно съесть без жидкости.
При оценке 5 вы получаете очень острое блюдо, которое понравится не каждому!
Важно обращать внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в рецепте. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов из списка ингредиентов перед началом приготовления.
Я рекомендую использовать кулинарный калькулятор, чтобы легче было определить, сколько и каких продуктов отмерить согласно рецепту. Если у вас возникли вопросы о том, сколько вмещается в стакан, чайной ложке и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Количество:
Для теста:
Для начинки и подачи:
добавить в корзину
Для приготовления штрулей вы можете выбрать фарш из белого мяса индейки, телятины или кролика, так как эти виды мяса считаются полезными и диетическими.
Подготовка
Подготовьте миску, сковороду, пищевую пленку и скалку. Очистите лук от шелухи, а морковь промойте и очистите. Просейте муку, а воду нагрейте немного выше комнатной температуры. Зелень петрушки также следует вымыть и нарезать для подачи.
Шаг 1
Приготовьте тесто для штрулей. В миске соедините яйцо, соль, теплую воду и растительное масло. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая все сначала лопаткой, а затем руками. Как только тесто будет готово, переложите его на поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымешивайте около 5 минут. Затем накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 25 минут для отдыха.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Лук и морковь нарежьте кубиками и легонько обжарьте на небольшом количестве масла. В фарш добавьте соль, перец и половину зажарки. Все тщательно перемешайте.
Шаг 3
Теперь поставьте штрули тушиться. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности. Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте его на равные части. В глубокую сковороду уложите кусочки и оставшуюся зажарку. Залейте водой, накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите примерно 35 минут до полной готовности.
Произвести впечатление
Готовые штрули посыпьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте к столу в глубокой сервировочной тарелке.
Штрули с курицей и картошкой
Штрули с курицей и картошкой являются вкусной кулинарной идеей, которую сможет воспроизвести каждый на своей кухне. Это блюдо порадует вас своим ярким вкусом и питательными свойствами. Для приготовления используйте пошаговый рецепт из нашей подборки.
- Куриное филе — 400 г.
- Картофель — 6 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль по вкусу.
- Перец черный молотый по вкусу.
- Лавровый лист по вкусу.
- Масло растительное для жарки.
- Для теста:
- Мука — 200 г.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода — 100 мл.
- Соль по вкусу.
Штрули можно приготовить в домашних условиях очень легко. Для этого замешиваем тугое тесто из муки, воды, яйца и соли. Количество муки может варьироваться, добавляйте её в том количестве, которое впитает тесто. После этого оставляем полученный ком теста на время, чтобы он отдохнул.
Мелко нарезаем одну луковицу и обжариваем овощи на растительном масле до достижения мягкого состояния.
Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, после чего на него равномерно выкладываем подготовленную обжарку из овощей.
Теперь сворачиваем заготовку в плотный рулет и нарезаем его на небольшие части. Обычно ширина каждой части составляет примерно 1,5-2 см.
Промытое и обсушенное куриное филе нарезаем на небольшие кубики.
В большую кастрюлю помещаем нарезанный лук, добавляем натертую морковь, измельченный чеснок и кусочки куриного филе.
Очищаем картофель, тщательно промываем его под водой и нарезаем кубиками среднего размера.
Штрули с картошкой и фаршем на сковороде
Штрули с картошкой и мясным фаршем на сковороде становятся удивительно сытными, сочными и интересными по вкусу. Это блюдо отлично подходит для большой семьи или компании. Не упустите шанс приготовить его по нашему проверенному рецепту с пошаговыми фотографиями.
Время готовки – 2 часа
Время приготовления – 30 минут
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 0,5 кг.
- Картофель — 10 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Сметана — 2 ст.л.
- Паста томатная — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
- Зелень — по вкусу.
- Вода — 0,6 л.
- Масло растительное — для жарки.
- Мука — 400 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 200 мл.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Замешиваем тугое пресное тесто, аналогично приготовлению теста для пельменей. Для этого взбиваем яйцо с солью и водой. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем. Готовую массу прикрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для отдыха.
Шаг 2. Переложите размороженный мясной фарш в глубокую миску.
Шаг 3. В фарш добавьте очищенный и мелко порезанный лук (1 шт.), чеснок, зелень, по желанию — специи и соль.
Шаг 4. Все ингредиенты тщательно смешайте между собой.
Шаг 5. Ком теста раскатайте в тонкий пласт.
Шаг 6. На одну половину теста равномерно распределите тонким слоем мясной фарш и сверните в плотный рулет.
Шаг 7. Нарежьте получившийся рулет на небольшие равные по толщине кусочки.
Шаг 8. Вторую луковицу мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Обжаривайте овощи на растительном масле до их мягкости, используя глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном.
Шаг 9. В сковородку добавьте крупно нарезанный картофель.
Шаг 10. На слой картофеля выкладывайте подготовленные рулетики с мясом.
Шаг 11. Залейте рулеты водой, смешанной со сметаной и томатной пастой. При необходимости добавьте специи по вкусу. Тушите под крышкой на небольшом огне около одного часа.
Шаг 12. Штрули с картошкой и фаршем на сковороде готовы! Подавайте к столу и угощайтесь!
Пошаговый рецепт приготовления ‘Штрули с курицей, морковью и луком, запечённые в духовке’
Шаг первый: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, морковь очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
Шаг второй: В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого оттенка. Затем добавьте натертую морковь и кусочки курицы, продолжая готовить до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а куриная грудка не приобретет золотистую корочку. По вкусу добавьте соль, перец и другие любимые специи.
Шаг третий: В отдельной миске приготовьте тесто. Смешайте муку с яйцами и молоком, добавьте немного сливочного масла и щепотку соли. Тесто должно получиться однородным и эластичным.
Шаг четвертый: Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую в тонкий прямоугольник. На одну половину прямоугольника выложите подготовленную начинку с курицей, морковью и луком, а затем аккуратно накройте второй половиной теста.
Шаг пятый: Нарежьте получившийся рулет на небольшие полосы – штрули. Уложите их на противень, смазанный маслом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет и не станут хрустящими.
Готовлю штрули.
Готовое тесто раскатываю на доске до толщины 0,5-0,8 см, смазываю растительным маслом и посыпаю солью с молотым перцем.
Формирую рулет и нарезаю его на небольшие кусочки. Дам им отдохнуть в течение трех минут.
Курицу с овощами объединяю и сверху раскладываю слой нарезанного картофеля, далее выкладываю штрули.
Бульон должен покрывать исключительно картофель. Накрываю крышкой и тушу до готовности картофеля. Даю всему настояться около 40 минут. Штрули с картошкой и курицей готовы! Блюдо украшаю зеленью и подаю на стол горячим или теплым.
Рецепт вегетарианских вариаций штрулей с курицей и картошкой
Вместо куриного филе мы будем использовать соевые оски с добавлением специй и соевого соуса. Такое сочетание придаст блюду насыщенный вкус и аромат, а картошку оставим без изменений.
Для приготовления вегетарианских штрулей с курицей и картошкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов картофеля;
- 200 граммов соевой оски;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Шаги приготовления вегетарианских штрулей с курицей и картошкой:
- Очистите картошку и нарежьте ее кубиками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте соевую оску и жарьте еще несколько минут до легкой золотистости.
- К картошке добавьте ранее обжаренный лук с соевой оской, перемешайте и жарьте до готовности.
- Посолите, поперчите и добавьте соевый соус.
- Тушите под крышкой на слабом огне около 10-15 минут.
- Подавайте вегетарианские штрули с картошкой горячими, наслаждаясь их великолепным вкусом.
Теперь у вас есть отличная возможность насладиться вкусными и сытными штрулями, приготовленными по вегетарианскому рецепту, не ощущая ни малейшего недостатка во вкусе и полезных свойствах блюда.
Альтернативные варианты начинки для штрулей с курицей и картошкой
1. Штрули с грибами и картошкой
Замените курицу грибы и получите нежный и ароматный вариант блюда. Для начинки используйте грибы (например, шампиньоны), обжаренные с картошкой, в сочетании со специями и луком, которые затем можно использовать для начинки штрулей.
2. Штрули с тушеным мясом и картофелем
Если вы предпочитаете мясные начинки, вы можете заменить курицу на тушеное мясо (говядину, свинину или баранину). Приготовьте мясо с овощами (лук, морковь и перец) в тушенке до полной готовности. После этого нарежьте тушеное мясо небольшими кубиками и смешайте с отварной картошкой перед тем, как начинить штрули.
Выбирайте любой из этих вариантов и наслаждайтесь вкусом альтернативных штрулей с курицей и картошкой!
Таблица: Сравнение начинок для штрулей
