Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста. Штрудель с яблоками из слоеного теста бездрожжевого рецепт приготовления

Для добавления различных оттенков вкуса яблочного штруделя можно воспользоваться ароматными алкогольными напитками: ликером, ромом или коньяком. Эти ингредиенты идеально подойдут для начинки штруделя, придавая ему изысканный и запоминающийся вкус. После выпечки яблочный штрудель обычно посыпают сахарной пудрой и подают с ягодным сиропом или шариком пломбира в качестве дополнения к десерту.

Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста

С помощью данного простого рецепта яблочного штруделя вы сможете быстро насладиться аутентичным вкусом этого десерта. Используя магазинное слоеное тесто и классические компоненты, такие как яблоки, панировочные сухари, сахар и масло, а также следуя нашим пошаговым инструкциям, вы без особых усилий приготовите этот замечательный десерт.

Яблочный штрудель, также известный как Апфельштрудель, представляет собой сладкую выпечку из тонкого теста с начинкой, состоящей из яблок, орехов и различных специй. Исторически его корни восходят к Австро-Венгерской империи. Несмотря на то, что штрудель ассоциируется с Веной, Австрия, его рецептура была вдохновлена османскими сладостями, такими как пахлава.

Для того чтобы добавить интересные нотки во вкус и аромат штруделя, рекомендуется использовать разнообразные специи: корицу, мускатный орех, кардамон.

По мере увеличения популярности штруделя, различные регионы Центральной и Восточной Европы переняли его, внося свои уникальные особенности. Среди разнообразных вариантов, яблочный штрудель остаётся самым популярным и любимым лакомством.

Как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста: пошаговый рецепт

Не забудьте сохранить этот рецепт и порадовать ваших близких вкусным десертом!

Перед началом приготовления подготовьте все ингредиенты с помощью кухонных весов и точных измерителей.

Тщательно промойте, очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Разрежьте каждое яблоко пополам, затем каждой половинке придайте форму четвертинки, и нарежьте каждую четвертинку на три тонкие дольки.

В полученные яблочные дольки добавьте панировочные сухари и тщательно перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение сахара и других компонентов.

Перед использованием, заранее извлеките слоеное тесто из морозильной камеры для размораживания. Отложите тесто на лист пергаментной бумаги и аккуратно раскатайте его с помощью скалки до получения равномерной толщины.

Потом посыпьте раскатанное тесто смесью молотых орехов, сахара и ванильного сахара, чтобы добавить дополнительные слои вкуса.

Отступив пару сантиметров от края теста, аккуратно разложите подготовленные яблоки, предварительно перемешанные с сахаром.

Следующий шаг — завернуть тесто с начинкой в рулет, аккуратно защипнув края, и смазать верхнюю и боковые части штруделя растопленным маслом.

С помощью острого ножа аккуратно сделайте несколько неглубоких надрезов на верхней части штруделя, чтобы избежать его разрывов во время выпечки. Сделайте около 10 равномерно расположенных надрезов, стараясь не задеть начинку.

Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и выпекайте штрудель в течение примерно 20-30 минут. Когда он станет золотистым, извлеките и смажьте готовый штрудель маслом, чтобы улучшить его внешний вид и вкус.

Время приготовления

На приготовление яблочного штруделя из слоеного теста у меня уходит около часа. При этом 40 минут из этого времени духовка работает самостоятельно, что даёт возможность заниматься другими домашними делами.

Для приготовления я предпочитаю использовать готовое слоеное бездрожжевое тесто. Не буду упоминать конкретные марки, так как они могут варьироваться в зависимости от региона. Хочу лишь отметить, что мне ещё не попадалось готовое бездрожжевое тесто, которое бы меня разочаровало. Прежде всего, в упаковке слоеного теста обычно содержится 0,5 кг, в которой представлены два квадрата по 0,25 кг. Для приготовления 5-6 порций этого вкусного десерта вам понадобится лишь один из квадратов.

Что мне нужно:

250 граммов бездрожжевого слоеного теста;
500 граммов очищенных яблок;
80-100 граммов сахара (количество сахара можно скорректировать в зависимости от сладости яблок);
4-5 столовых ложек панировочных сухарей;
Сахарная пудра для украшения.

Необязательные ингредиенты штруделя

корицу;
изюм;
грецкие орехи;
чернослив.

Эти дополнительные компоненты помогут обогатить вкусовую палитру выпечки и сделать ее более интересной.

Процесс приготовления десерта

Поскольку тесто хранится в морозильной камере, важно его предварительно разморозить. Обычно я делаю это, используя микроволновую печь — достаточно 3-5 минут на режиме разморозки. В это время я также включаю духовку, чтобы она нагрелась.

Когда я не пользовалась микроволновой печью, я доставала тесто из морозилки и оставляла его на всю ночь в холодильнике. Утром ему достаточно полежать на столе при комнатной температуре 3-5 минут, и оно будет готово для использования.

Пока происходит разморозка теста, я занимаюсь яблоками: тщательно их промываю, очищаю от кожуры и нарезаю на тонкие, но не слишком мелкие дольки. Затем добавляю к яблокам сахар, немного изюма и корицу. Чтобы яблоки не начали выделять сок слишком рано, лучше не перемешивать ингредиенты заранее, а сделать это сразу перед тем, как выкладывать на тесто.

Самая ответственная часть в приготовлении штруделя — это правильная раскатка слоеного теста. Размороженный квадрат теста необходимо раскатывать в одном направлении до тех пор, пока оно не начнет просвечиваться. Переусердствовать с этим также нежелательно! Стремитесь достичь толщины пласта примерно 2-3 мм.

Когда вы достигли нужной для вас толщины, с помощью кухонной кисточки (неплохо также использовать пальцы, но это менее удобно) нанесите растительное масло на всю поверхность теста, избегая при этом краев.

Укладывание начинки

Сейчас нам нужно аккуратно посыпать раскатанное тесто половиной панировочных сухарей, чтобы они смогли впитать соки, которые выделятся при запекании яблок. Затем на одну половину пласта выкладываем приготовленную начинку. После этого я посыпаю смесь из яблок, корицы, сахара и изюма оставшимися сухарями, а потом аккуратно сворачиваю тесто с начинкой в рулет. Защипните края так, чтобы начинка не вытекала, и положите подготовленный яблочный штрудель в форму, застеленную промасленным пергаментом. Завернутый рулет можно уложить как угодно: полукругом, кругообразно, либо прямо — зависит от того, какую форму вы используете для выпекания.

В это время, пока я занимаюсь тестом, духовка уже успевает хорошо прогреться. Время выпекания яблочного штруделя составит 35-40 минут при температуре 200 градусов, а затем я даю ему немного остыть.

В этот момент я использую сахарную пудру. Хотя её использование и не является обязательным, она придаст выпечке более аппетитный внешний вид! После охлаждения я режу рулет на порции размером около 2 см, чтобы было удобно подавать.

В кафе штрудель обычно подают с шариком мороженого, поэтому я также иногда угощаю своих близких кусочком свежеиспеченного рулета с небольшой порцией ванильного мороженого и политым каким-нибудь ароматным сиропом.

Яблочный штрудель из слоеного теста

Сегодня мы предлагаем вам испечь вкусный яблочный штрудель из слоеного теста к чаю. Это блюдо опирается на знаменитый австрийский десерт и сочетает в себе тонкую основу с обильным количеством яблочной начинки, дополненной изюмом, орехами и ароматной корицей. Этот десерт станет настоящей находкой для всех любителей сладкой выпечки, а приготовить его можно без лишних усилий!

В традиционном варианте для основы штруделя мука смешивается с водой и маслом, замешивается тесто, которое затем раскатывается максимально тонко, после чего тесто вытягивается до состояния почти прозрачности, что требует определенного мастерства. Однако мы предлагаем упростить процесс, используя готовое тесто-полуфабрикат, на что у вас уйдёт не более часа для приготовления этой замечательной выпечки. Итак, давайте приготовим яблочный штрудель из слоеного теста, следуя пошаговому рецепту с фотографиями!

Ингредиенты:

слоеное тесто (можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое) — 500 г;
сливочное масло — около 100 г;
сахарная пудра — 2-3 столовые ложки;
панировочные сухари — 40-50 г.

яблоки — 500 г (примерно 5-6 небольших яблок);
сок половины небольшого лимона;
изюм — 100 г;
грецкие орехи — 100 г;
сахар — 150 г;
корица молотая — 2 чайные ложки без горки.

Яблочный штрудель из слоеного теста пошаговый рецепт с фото

Поскольку мы будем использовать готовое тесто, начинаем процесс приготовления со формирования начинки. Изюм тщательно промываем, даем обсохнуть. Орехи рубим ножом или мелем в блендере, но не в муку — кусочки должны быть среднего размера.
Очистив яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем их небольшими тонкими ломтиками. Создаем глубокую миску, куда складываем яблочную нарезку, изюм и рубленые орехи. Добавляем сок половины лимона.
Посыпаем слоями начинки сахаром и молотой корицей для аромата.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.
Разморозив тесто, раскатываем его в тонкий прямоугольник. Растопив, расп spreading растопленное масло по всей поверхности теста (2-3 столовые ложки) с помощью силиконовой кисточки. Сверху посыпаем панировочными сухарями, оставляя отступы: 10 см с левой стороны и по 3-4 см с остальных краев. Эти сухари помогут впитать сок из яблок, избегая разрыва теста при выпечке.
Распределяем смесь яблок, изюма и орехов по сухарям, не заходя за пределы.
Чтобы начинка не выскользнула, загибаем верхний, нижний и правый краи теста.
Справившись с краями, начинаем сворачивать заготовку в плотный рулет. Каждый оборот теста смазываем растопленным маслом.
Аккуратно помещаем сформированный штрудель на противень, заранее подготовленный с промасленным пергаментом. Важно действовать осторожно, чтобы не повредить нежное тесто! Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. В течение этого времени пару раз извлекаем штрудель, чтобы смазать его остатками растопленного масла.
Готовый горячий штрудель становится еще более аппетитным, когда в последний раз обмазываем его маслом и обсыпаем сладкой пудрой, используя мелкое сито.
Дождитесь, когда пирог остынет или станет теплым, перед тем как нарезать его порционно и подавать с шаром пломбира или просто наслаждаться им в одиночестве. Яблочный штрудель из слоеного теста готов!

Яблочный штрудель из слоеного дрожжевого теста с грецкими орехами

Штрудель с яблоками, корицей и орехами — это еще один вкусный способ приготовить классический венский десерт. Для пирога можно использовать любые яблоки, но самые лучшие варианты — кисло-сладкие сорта. Пропорции указаны на один пирог.

1 лист слоёного бездрожжевого теста;
3 средних или крупных яблока;
четверть стакана изюма;
четверть стакана грецких орехов;
1,5 ст.л. муки + для присыпки;
3 ст.л. сахарного песка;
1 ч.л. молотой корицы;
1 крупное яйцо;
1 ст.л. чистой воды.

Приготовление по шагам:

Разогрейте духовку до 190 градусов. Разморозьте тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатайте его в прямоугольник.
Промойте яблоки, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Замочите изюм в кипятке, затем отожмите его и высушите. Измельчите орехи ножом.
Приготовьте начинку: объедините фруктовые ломтики с изюмом, орехами, мукой, сахаром и корицей, тщательно перемешайте до однородного состояния.
Выложите начинку по центру теста, не доходя 2-3 см до края. Закатайте рулетом, защипнув концы и шов.
Переложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, швом вниз. Острым ножом сделайте несколько надрезов в верхней части. Взбейте яйцо с водой и смажьте получившимся яйцом штрудель.
Выпекайте при 190 градусах 30-35 минут, пока не образуется золотистая корочка. Дайте остыть 10-15 минут перед нарезанием.

Грецкие орехи в рецепте не являются обязательными, любой орех на ваш выбор будет отличным дополнением.

Вишнёво-яблочный штрудель из слоёного теста

Ленивый штрудель с вишней и яблоками готовится быстро и получается необыкновенно вкусным. Для этого простого рецепта подойдет любое готовое слоеное тесто — как дрожжевое, так и бездрожжевое. Пропорции указаны для одного вишнёво-яблочного рулета.

1 лист слоёного теста с дрожжами или без (примерно 250 г);
1 среднее яблоко;
100 г вишни;
2-4 ст.л. сахара (измеряется в зависимости от кислоты яблока);
2 ст.л. крахмала;
желток 1 яйца.

Слоеное тесто заранее разморозьте. Разогрейте духовку до 190-200 градусов.
Яблоки и вишню тщательно промойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками или дольками. У вишни уберите косточки.
После разморозки раскатайте тесто в прямоугольник. Выложите по всему пласту кусочки яблок, оставляя небольшой отступ от краев. Сверху распределите вишню.
Посыпьте начинку сахаром и крахмалом. Если у вас нет крахмала, его можно заменить пшеничной мукой.
Сверните рулет, защипнув края, чтобы начинка не вытекала. Сделайте надрезы ножом для выхода пара и смажьте желтком сверху.
Выпекайте в духовке 30-35 минут или до готовности. Прежде чем подавать на стол, дай вишнёвому рулету немного остыть.

Штрудель с яблоками и вишней получается хрустящим сверху и сочным внутри, что делает его невероятно вкусным!

Яблочный штрудель из слоеного теста с использованием дрожжей

Яблоки кислые, сочные, свежие – 450-500 г;
Кефир – 100 мл;
Мука – 320 г;
Пакетик сухих дрожжей – 7 г;
Сахарный песок – 4 столовые ложки с горкой;
Соль – щепотка;
Растительный жир – 3 ст. л.;
Изюминки – 150 г;
Кондитерская смесь-крошка — 100 г;
Корица в пудре — по вкусу.

Дрожжи (упаковка) разведите в слегка теплой кефире вместе с сахаром. Когда опара подойдет, добавьте столовую ложку муки и оставьте на 30 минут в теплом месте.
В готовую дрожжевую смесь добавьте растительное масло, яйцо и соль. Постепенно введите оставшуюся муку, замесив мягкое тесто. Чтобы работать с тестом было проще, руки лучше смазать растительным маслом. Готовое тесто оставьте на полчаса в тепле, укрыв полотенцем.
Обработайте яблоки, убрав кожуру и сердцевину. Нарезать их можно на тонкие дольки или кубики. Положите яблоки в миску вместе с изюмом.
Приступите к раскатке теста на присыпанной мукой поверхности. Важно добиться тонкого пласта.
В центр теста выложите начинку, добавив к ней сахар и корицу, а также крошку. Аккуратно сверните рулет и плотно защипните края.

Штрудель смажьте желтком и положите на противень. Поставьте яблочный штрудель в горячую духовку и выпекайте 30 минут.

Яблочно-медовый штрудель из слоеного теста

Для приготовления этого вида штруделя лучше всего использовать дрожжевое тесто, так как выпечка получится более нежной и вкусной.

Готовый замороженный пласт теста;
Яблоки – 8-10 штук средней величины;
Изюм (как светлый, так и темный) – смесь 150 г;
Свежий жидкий мед – 1/3 стакана;
Сахарный песок – 4 ст.л.;
Коричная пудра по вкусу;
Коньяк – для вкуса;
Ваниль – по вкусу;
Желток для смазывания;
Сахарная пудра для украшения.

Яблоки, нарезанные дольками, обжарьте на растительном масле с сахаром до мягкости.
Добавьте к яблокам изюм, корицу и коньяк. Продолжайте готовить, пока яблоки не станут почти мягкими. Вместо коньяка можно использовать ликер, фруктовый сироп или ароматный чай.
Дайте начинке остыть, прежде чем добавлять мед.
Раскатайте тесто до толщины примерно 5 миллиметров. Равномерно распределите начинку из яблок на тесте и заверните в рулет.
Выложите рулет на противень, закройте швом вниз и смажьте растопленным маслом.
Выпекайте яблочный штрудель в духовке при температуре 200° около 35 минут.

Когда выпечка готова, посыпьте её смесью сахарной пудры и корицы.