Штрудли с тестом на воде представляют собой не только аппетитное, но и очень сытное блюдо немецкой кухни, которое каждый желающий может легко воспроизвести в домашних условиях. Для успешного приготовления воспользуйтесь проверенным пошаговым рецептом из нашей подборки. Готовое блюдо будет отличным вариантом для семейного обеда или ужина!
Штрудель с капустой
Штрудель с капустой – это не просто вкусный, а поистине соблазнительный деликатес, от которого трудно отказаться. Его исключительный вкус и привлекательный аромат делают его любимым выбором среди многих гурманов. Приготовленный с использованием свежей капусты, этот штрудель приобретает неповторимую сочность и легкую сладость. Нежное, слоеное тесто, которое обвивает ароматную начинку, создает гармоничное сочетание вкусов. Тех, кто уже успел оценить это изысканное блюдо, радует идеальный баланс сладости и солености, усиленный легким карамельным оттенком капусты.
Штрудель с капустой является традиционным блюдом, которым часто угощают гостей в праздничные дни, такие как Рождество или Новый год, что делает его правильным выбором для особых торжеств. Для его приготовления потребуются простые кухонные принадлежности, такие как нож и разделочная доска для нарезки капусты, кисточка для смазывания теста и противень для выпечки. Это блюдо лучше всего подавать с соусом или сметаной, чтобы добавить дополнительную сочность и усилить аромат.
Ингредиенты
- 500 г теста для штруделя (его можно либо приобрести в готовом виде, либо сделать самостоятельно)
- 500 г капусты (можно использовать белокочанную или пекинскую)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 100 г сливочного масла для смазывания готового штруделя
Чтобы приготовить штрудель с капустой, нам понадобятся следующие ингредиенты: тесто для штруделя, капуста, луковица, растительное масло, соль, перец и сливочное масло для смазывания готового блюда. Тесто можно использовать готовое или замесить самостоятельно, разделив его на две части и раскатав каждую в тонкую пластину.
Далее необходимо очистить и мелко нарезать капусту и лук. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем нарезанную капусту и обжариваем ее до мягкости, периодически помешивая. Посолите и поперчите капусту по вкусу, хорошо перемешайте и дайте начинке немного остыть.
Раскатываем каждую порцию теста в длинные полосы и смазываем их растопленным сливочным маслом. На каждую полосу выкладываем начинку из капусты и аккуратно закатываем края теста. Затем сворачиваем тесто в рулет и перекладываем его на противень, смазанный маслом.
Выпекаем штрудель в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке около 30 минут, до тех пор, пока он не станет золотистым. Готовый штрудель достаем из духовки, даем ему немного остыть и нарезаем на порции.
Штрудель с капустой можно подавать как горячим, так и теплым. Это сытное и ароматное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.
Хорватский штрудель с капустой
Этот вариант штруделя готовится из теста фило и может служить сытным перекусом или самостоятельным блюдом на обед или ужин.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук. В большой миске перемешайте с одной столовой ложкой соли и дайте настояться капусте в течение двух часов. Затем отожмите ее и удалите лишнюю влагу.
Сливочное масло растопите в большой сковороде на среднем огне. К маслу добавьте капусту и немного сахара, жарьте до мягкости. Приправьте солью и перцем, дайте начинке остыть. При желании можно заменить сливочное масло на кокосовое или бекон.
На большой противень уложите пергаментную бумагу. Затем на рабочей поверхности разместите один лист теста фило и слегка смажьте его растопленным сливочным маслом. Поверх положите второй лист теста, также смазанного маслом. Продолжайте этот процесс, пока не используете все семь листов.
На треть теста выложите капустную начинку полосой шириной примерно 6-7 см. Если хотите, добавьте в начинку нарезанный тонкими ломтиками жареный бекон. Смажьте края теста маслом, подворачивая его к центру, сверните тесто в рулет, используя пергамент для удобства.
Выложите штрудель на подготовленный противень швом вниз и смажьте его маслом. При желании, посыпьте кунжутом.
Мини-штрудели с квашеной капустой: рецепт от фудблогера Инны Щербаковой
Как приготовить вкуснейшие пирожки с квашеной капустой, зирой, куркумой и сладкой паприкой? Мы предлагаем вам пошаговый рецепт.
В этих пирожках-штруделях, несмотря на простоту приготовления, очень вкусное слоистое, хрустящее тесто. Начинка подходит абсолютно любая, но я выбрала тушеную квашеную капусту, приправленную зирой, куркумой и сладкой паприкой, и получилось замечательно, — делится впечатлениями фудблогер Инна Щербакова.
Ингредиенты:
- Муку просеять вместе с солью, влить растительное масло и перетереть в масляную крошку. Затем влить воду и замесить мягкое тесто.
- Разделить тесто на 10-12 равных частей, сформировать небольшие шарики, накрыть и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
- Как следует отжать капусту от лишней влаги. Если капуста слишком кислая, предварительно промойте ее в холодной воде.
- Лук нарезать тонкими перьями и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. После этого добавить капусту, специи и сливочное масло, тушить до мягкости. При необходимости добавьте соль. Дайте начинке остыть.
- Каждый шарик раскатать в овал максимально тонко и выкладывать начинку на нижний край.
- Свернуть рулетом, подгибая боковые края к центру, и выложить пирожки на противень швом вниз.
- Перед выпечкой смазать каждый пирожок смесью желтка и молока. По желанию, посыпать кунжутом и выпекать в заранее разогретой до 200 °С духовке около 40 минут.
Штрудли с курицей
Штрудли с курицей – это невероятно вкусное и питательное блюдо немецкой кухни, которое предлагает вам возможность легко удивить своих близких. Для этого воспользуйтесь проверенными кулинарными идеями из нашей подборки. Это отличное решение для масштабного семейного обеда или ужина!
Время приготовления – 2 часа
Время активной готовки – 30 минут
Ингредиенты:
- Голень куриная – 300 гр.
- Бедро куриное – 400 гр.
- Крылья куриные – 300 гр.
- Картофель – 1 кг.
- Капуста квашеная – 0,5 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Соль – 1 ч.л.
- Копченая паприка – 1 ч.л.
- Специи – 2 ч.л.
- Укроп – 5 веток.
- Масло растительное – для жарки.
- Мука – 350 гр.
- Вода – 100 мл.
- Молоко – 100 мл.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Непитые сухие дрожжи – 7 гр.
- Масло растительное – 70 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для теста просеять муку, добавить к ней сухие дрожжи, соль и сахар, тщательно перемешиваем.
Шаг 2. В центре сухой смеси сделать небольшое углубление, вливаем в него теплую воду, теплое молоко и половину растительного масла.
Шаг 3. Замешиваем однородное и плотное тесто, раскладываем его в предварительно смазанную растительным маслом миску и оставляем в тепле на 40 минут.
Шаг 4. Подготавливаем остальные ингредиенты.
Шаг 5. Курицу промываем под водой и обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Лук нарезаем тонкими четвертинками, а чеснок измельчаем. Морковь нарезаем соломкой.
Шаг 6. В казане нагреваем растительное масло, выкладываем туда куриные части и обжариваем до румяности.
Шаг 7. К курице добавляем половину нарезанного лука, перемешиваем и продолжаем готовить до золотистого оттенка лука.
Шаг 8. В казан добавляем квашеную капусту.
Шаг 9. Перемешиваем содержимое и обжариваем еще немного, чтобы капуста стала мягкой.
Шаг 10. Очищенный картофель нарезаем крупными ломтями и перемешиваем с чесноком, оставшимся луком и соломкой моркови, добавляя соль и специи.
Шаг 11. Выкладываем овощи в казан, заливаем содержимое водой и доводим до кипения, после чего тушим под крышкой на тихом огне около 15 минут.
Шаг 12. Тем временем тесто заметно поднимется. Раскатываем его в тонкий пласт.
Штрудли с тестом на кефире
Штрудли на основе теста с кефиром порадуют вас своим насыщенным вкусом и питательными свойствами. Их можно подавать к обильному семейному обеду или ужину. В процессе приготовления этого аппетитного угощения воспользуйтесь проверенным кулинарным рецептом с пошаговыми фотографиями и подробным описанием процесса.
Время общей готовки – 2 часа
Время активной готовки – 30 минут
Ингредиенты:
- Мясо – 1 кг.
- Картошка – 1 кг.
- Квашеная капуста – 0,7 кг.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Мука – 700-1000 гр.
- Кефир – 0,5 л.
- Сода – 2 ч.л.
- Растительное масло – 5 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Укроп – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления тушеного мяса и овощей. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, очищенные овощи хорошо промойте.
Шаг 2. Приготовьте необходимые продукты для теста.
Шаг 3. В глубокой миске смешайте кефир, растительное масло, добавьте соль и соду, тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
Шаг 4. Просейте муку в жидкую смесь и замесите однородное плотное тесто. Дайте ему отдохнуть на некоторое время.
Шаг 5. В казане обжарьте мясные кусочки до появления румяной корочки, затем накройте крышкой и тушите около 5-7 минут.
Шаг 6. Добавьте в казан измельченную морковь и лук, перемешайте и жарьте до мягкости овощей.
Шаг 7. В качестве следующего шага добавляем в блюда соломку картофеля и квашеную капусту. Затем приправляем все солью, перцем и специями по вкусу, заливаем водой и тушим под крышкой на медленном огне.
Шаг 8. После отдыха тесто раскатайте в тонкий пласт.
Шаг 9. Обмажьте раскатанный пласт теста смесью из растительного масла, измельченного чеснока и укропа, затем нарежьте на полоски.
Шаг 10. Сворачиваем полоски в плотные рулетики и выкладываем их на мясную начинку с овощами. Снова вливаем немного воды. Закроем блюдо крышкой и тушим около 30-40 минут. После этого уменьшаем огонь и оставляем настояться 10 минут.
Шаг 11. Штрудли с тестом на кефире готовы! Разделите их по тарелкам и подавайте к столу! 
Вариант 2: Быстрый рецепт штруделя с капустой
Как можно быстро сделать штрудель? Вместо свежей капусты используем квашеную. Для того чтобы начинка не потекла на противень, рекомендуем присыпать тесто панировочными сухарями.
Ингредиенты:
- 195 граммов квашеной капусты;
- четыре столовые ложки панировочных сухарей;
- 200 граммов теста на масле.
Как быстро приготовить штрудель с капустой
Замесите тесто из яйца, полутора стаканов муки, воды и масла в равных пропорциях до получения эластичной консистенции.
После этого отставьте его под пленкой. В это время тщательно отожмите квашеную капусту и мелко порежьте ее на разделочной доске.
Когда тесто немного отдохнет, раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт. Противень следует устелить пергаментом. Аккуратно выкладывайте тесто, стараясь не повредить его, и присыпьте панировочными сухарями.
Равномерно выложите нарезанную квашеную капусту, оставив свободный край в 3-4 см.
С одной стороны начните скрутку в рулет. Переверните штрудель со швом вниз и смажьте поверхность растительным маслом с помощью кулинарной кисти.
Выпекайте быструю закуску при температуре 190 градусов около 17-18 минут до появления золотистой корочки.
Как только вы получите желаемый результат, выключите духовку и оставьте штрудель остывать в ней на полчаса. Нарезать его лучше всего острым ножом, чтобы получить аккуратные кусочки.
Вариант 3: Штрудель с капустой в томатной (острой) заправке
Для третьего варианта начинки предлагаем сделать ее более острой с добавлением томатного соуса Чили и свежего ароматного чеснока.
Ингредиенты:
- 211 граммов свежей капусты;
- три десертные ложки томатного соуса Чили;
- ложка растительного масла;
- 205 граммов теста;
- четыре зубца чеснока;
- молотый перец и соль для начинки;
- один средний репчатый лук;
- три ложки крахмала.
Как приготовить:
Готовим простое тесто по рецепту, представленному выше, замесите его, оберните в пленку и оставьте на полчаса.
За это время нашинкуйте очищенную капусту и мелко нарежьте лук. Оба овоща следует отправить в разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжарьте их на среднем огне в течение 7 минут, после чего влейте острый томатный соус. Приправьте солью, добавьте давленый чеснок и молотый перец.
Постоянно помешивая, готовьте начинку для штруделя с капустой на минимальном огне до загустения. Добавьте крахмал, перемешайте все тщательно, чтобы избежать образования комков.
Теперь раскатайте тесто в прямоугольный пласт и выложите его на противень. На него равномерно распределите горячую капустную начинку, выровняв слой.
Аккуратно заверните его в толстый рулет, смажьте поверхность маслом со всех сторон и отправьте заготовку в духовку.
Выпекайте штрудель при 190 градусах в течение 20-21 минуты. После окончания времени дайте ему немного остыть, а затем нарежьте на порции перед подачей на стол.
Крахмал является классическим ингредиентом для штруделей, поскольку он помогает впитывать выделяющийся сок и сохранять сочность начинки. Однако его можно заменить мукой или светлыми панировочными сухарями, если это необходимо.
