Шпроты из салаки в домашних условиях

Перед началом процесса приготовления деликатеса важно тщательно промыть рыбу, а также удалить головы. Хотя этот шаг не является строго обязательным, его рекомендуется выполнить. Кроме того, убедитесь, что у вас есть все необходимые контейнеры, инструменты и ингредиенты для реализаций каждого конкретного рецепта.

Шпроты из салаки

Шпроты представляют собой одну из самых популярных и востребованных рыбных закусок, которые не только украсит любое праздничное застолье, но и прекрасно дополнит разнообразные бутерброды, салаты и холодные закуски. Для их приготовления не требуется идти в супермаркет и покупать консервы, качество которых может вызывать сомнения. Вы можете с легкостью сделать вкусные шпроты сами, используя салаку. Приготовленная в домашних условиях закуска получается невероятно ароматной и вкусной, с насыщенным пряным ароматом.

Домашние шпроты из салаки понравятся всем ценителям рыбных блюд, так как они готовятся из натуральных продуктов, без применения синтетических добавок, ароматизаторов и консервантов. Когда вы готовите шпроты из салаки в домашних условиях, вы можете быть уверены в качестве и безопасности готового продукта.

Салака, обладающая нежным, мягким и жирным мясом, идеально подходит для приготовления шпротов. Эти шпроты будут не только вкуснее, но и полезнее, чем их магазинные аналоги. В процессе приготовления можно использовать черный листовой чай, луковую шелуху и другие натуральные красители. В ряде рецептов также применяется жидкий дым, который придает рыбе пикантный вкус копчености.

Классический рецепт

Приготовленные по классическому рецепту домашние шпроты из салаки становятся изысканным дополнением к любому семейному обеду или ужину. Процесс их создания не требует много времени и не предполагает покупки дорогих ингредиентов.

Для этой закуски лучше выбирать небольшую салаку, оставляя более крупные экземпляры для жарки. Такой выбор позволит получить аккуратные и аппетитные шпроты.

• Мелкая салака — 850 г
• Черный чай — 4 пакетика
• Соль — 1 ч.л.
• Подсолнечное масло — 100 г
• Перец черный горошком — 30 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Вода — 200 мл

Начните с подготовки салаки — промойте ее под проточной водой, отрежьте или оторвите головы. Удалите внутренности вместе с черными пленочками, промойте еще раз под холодной водой и обсушите с помощью бумажных салфеток.

Расположите рыбные тушки в толстостенной кастрюле или жаропрочном казане плотно рядами, желательно спинами вверх.

Посолите салаку, добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Положите на рыбу чайные пакетики, налейте воду и подсолнечное масло. Жидкость должна полностью покрывать рыбу.

Накройте кастрюлю плоской тарелкой и поставьте ее на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите около 2 часов.

От Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая — это талантливая и энергичная молодая женщина, которая непременно выделяется своими кулинарными способностями. Ее рецепты быстро становятся популярными на просторах интернета. Она поделилась своим нюансом приготовления шпрот из салаки, на что потребуется около 3 часов, и итог обусловит 6 порций. Рецепт практически не отличается от предыдущего, однако Юлия немного скорректировала пропорции, что улучшило вкус и сделало его более изысканным.

• Белки — 17 г.
• Жиры — 32 г.
• Углеводы — 0 г.
• Калорийность — 356 ккал.

• Рыба — 1,100 г.
• Подсолнечное масло — 200 г.
• Чайная заварка — 2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Холодная вода — 1,5 стакана.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец горошком.
• Луковая шелуха — 1 горсть.

• Сначала приготовьте заливку. В кастрюлю положите предварительно вымытую луковую шелуху, добавьте соль, лавровый лист, перец и гранулированный чай. Влейте 1,5 стакана воды и доведите полученную жидкость до кипения, затем дайте ей прокипеть около 15 минут, после чего снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.
• Пока готовится маринад, позаботьтесь о рыбе: удалите головы, очистите ее от внутренностей, и тщательно промойте под холодной проточной водой.
• Уложите шпроты плотными рядами в глубокую посуду с толстым дном, кастрюлю или сковороду. Обратите внимание, рыбу следует укладывать спинами вверх, плотно прижимая друг к другу.
• Процеженный маринад добавьте к рыбе, полученный раствор разбавьте подсолнечным маслом.
• Ставьте кастрюлю на огонь, и когда жидкость начнет закипать, накройте крышкой. Тушите надо на минимальном уровне огня около 2 часов. После приготовления дайте рыбе немного остыть. Приятного аппетита!

В мультиварке

Мультиварка предоставляет возможность готовить очень простые, но при этом вкусные и визуально привлекательные блюда. Этот удобный прибор широко применяется хозяйками, в том числе и для приготовления шпрот. Время готовки составит 2,5 часа, и вы получите 6 порций замечательного блюда.

• Белки — 17 г.
• Жиры — 32 г.
• Углеводы — 0 г.
• Калорийность — 356 ккал.

• Черный крепкий заваренный чай — 100 грамм.
• Салака — 400 г.
• Подсолнечное масло — ¼ стакана.
• Соль — ½ чайной ложки.

• Первоначально заварите крепкий чай и смешайте его с подсолнечным маслом и солью.
• Уложите продукт в мультиварку, следуя рекомендациям из предыдущих рецептов. Добавьте маринад и лавровые листья. Обратите внимание, на этом этапе можно дополнительно внести немного жидкого дыма для вкусового разнообразия.
• Настоятельно рекомендуется использовать режим «Гречневая каша». Прибор самостоятельно определит уровень испарившейся жидкости и проинформирует вас о готовности шпрот. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Классический рецепт

Для этого потребуется:

1. 0,5 кг любой мелкой рыбы (можно использовать как свежую, так и размороженную).
2. Стакан растительного масла любого типа. Главное, чтобы оно обладало насыщенным ароматом.
3. Одна столовая ложка чайной заварки, можно добавить различные ароматизаторы; интересным вариантом будет бергамот.
4. Пара сочных луковиц.
5. Не забудьте добавить лавровые листы.
6. Перец горошком — 5-6 штук.
7. Соль по вкусу, отличный вариант — морская соль.

Идеальной посудой для приготовления шпрот станет чугунный котел. Вначале следует влить в него подсолнечное масло и нагреть его на огне. Пока масло достигает нужной температуры, нарежьте лук и приготовьте заварку чая.

После достижения нужной температуры, добавьте в котел рыбу и нарезанный лук. Затем влейте крепкую чаевую заварку с остальными специями. Закройте котел крышкой и оставьте на медленном огне, пока не достигнете нужной степени готовности. Процесс приготовления шпрот займет определенное время, что поможет кости смягчиться, и они не будут ощущаться при употреблении пищи.

На этом этапе не забудьте время от времени перемешивать блюдо, используя деревянную ложку. Это нужно делать осторожно, чтобы рыба осталась целой, ведь целые шпроты подаются на стол, особенно на праздники.

В ходе длительной термической обработки влага из блюда испаряется. Чтобы этого не произошло, постоянно добавляйте кипяток, следите за тем, чтобы уровень влаги оставался стабильным.

Как приготовить шпроты в мультиварке

В последнее время мультиварка стала крайне популярным устройством, так как она позволяет готовить различные блюда. Основное преимущество — необходимость лишь загрузить все ингредиенты, закрыть прибор, запустить и ждать готовности продукта.

Для приготовления шпрот в мультиварке возьмите:

1. 1 кг очищенной мелкой рыбы (мойвы).
2. Заварите крепкий чай: 10 пакетиков на 1 стакан кипятка.
3. Одну столовую ложку соли.
4. 1/4 стакана подсолнечного масла.

Техника приготовления

Сначала подготовьте мойву: удалите внутренности и отрежьте головы, после чего промойте под проточной водой. Затем заварите крепкий чай, который соедините с солью и подсолнечным маслом. Все тщательно перемешайте, затем аккуратно уложите рыбу в мультиварку и залейте смесью из чая, масла и соли. Также добавьте перец и лавровый лист. По желанию можно включить покупные специи и немного жидкого дыма. Блюдо тушится на протяжении 2 часов.

Шпроты из кильки, приготовленные в мультиварке

Чтобы создать это вкуснейшее блюдо, вам понадобится:

• 1 кг кильки.
• Заварка из качественного чая.
• 1/4 стакана растительного масла.
• 2 столовые ложки соли крупного помола.
• 2 столовые ложки соевого соуса.

Последовательность приготовления:

1. Очистите кильку от внутренностей и удалите головы, затем тщательно промойте.
2. Выложите всю рыбу рядами в чашу мультиварки.
3. Заварите крепкий чай и смешайте его с соевым соусом.
4. Добавьте специи и травы по вкусу.
5. Если у вас есть рассол, добавьте его в мультиварку, чтобы рыба была полностью покрыта.
6. Тушите около 2 часов.
7. После завершения приготовления выложите готовый продукт в любую емкость, лучше всего в стеклянные банки.

Шпроты из салаки

Необходимые ингредиенты:

Главным ингредиентом станет салака, которую предварительно стоит немного запечь в духовке или тушить в кастрюле. Затем нужно оставить рыбу, чтобы она настоялась в собственном соку.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать:

1. Соль и сахар по вкусу.
2. Заварка из черного чая.
3. Жидкий дым для копчености (по желанию).
4. Луковая шелуха для насыщенного цвета и аромата.
5. Немного перца и лаврового листа — не переборщите, чтобы не испортить вкус.

Простые шпроты: рецепт приготовления

Упрощенная версия приготовления шпрот также может быть интересна. Для этого вам потребуется:

• Почистить рыбу.
• Выложить салаку в противень для запекания, начиная стелить ее слоями, чтобы не оставалось пустот.
• Заварить крепкий чай, объемом около 500 мл, при этом учтите, что пакетированный чай хуже листового.
• Чай и специи добавьте к рыбе.
• Разогрейте духовку до 150 градусов и поместите в нее рыбу с приправами.
• Установите температуру на 120 градусов и томите рыбу в течение 2 часов.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Традиционно шпроты из салаки жарят на сковороде, но современная кухня предлагает множество подходящей посуды и техники для удобства. В данном разделе мы представим множество различных способов приготовления шпрот.

Классический рецепт

Хотя процесс приготовления шпрот занимает время, вам не придется задерживаться там более получаса. Все это время они будут томиться при нужной температуре, а вы можете заниматься другими делами.

Для классических шпрот вам понадобятся:

• 1 кг свежей салаки;
• 2 столовые ложки (4 пакетика) черного чая;
• 80-100 г подсолнечного масла;
• Соль, перец горошком, лавровый лист.

Тщательно очистите салаку.

Уложите рыбу аккуратно рядами, добавьте специи.

Влейте чайную заварку с солью.

Добавьте подсолнечное масло и тушите салаку на слабом огне 20 минут.

Накройте блюдо крышкой и поставьте в духовку, можно добавить немного жидкого дыма.

Достаньте готовые, золотистые масляные шпроты из духовки.

В процессе приготовления может потребоваться добавление подсолнечного масла, так как оно испаряется во время длительного нагрева. Имейте в виду, что остывшая рыба на вкус может показаться соленее, чем горячая.

Видеорецепт: шпроты из салаки

Рецепт от Юлии Высоцкой

Многие хозяйки известны кулинарным творчеством этой энергичной женщины, которая с удовольствием раскрывает секреты народной кухни со всего мира.

Для приготовления шпрот из салаки по методу Юлии Высоцкой вам потребуются:

• 1,2 кг салаки;
• 2 чайные ложки чая;
• 1,5 стакана воды;
• 200 г подсолнечного масла;
• 3 лавровых листа;
• 1 горсть луковой шелухи;
• 1 чайная ложка соли;
• Перец горошком.

Приготовьте заливку из луковой шелухи, чая и специй.

Очистите салаку от внутренностей, отрежьте головы.

Ещё несколько рецептов с форумов

Заварите чай в 1 стакане кипятка. В это время я быстро почистила рыбу. Вот и все. Дальше готовьте по своему усмотрению — в медленноварке, духовке или мультиварке. Я готовила в медленноварке на режиме авто 6 часов, в мультиварке и духовке — по 2 часа. Рыбу аккуратно уложила в чашу медленноварки, залив крепким настоем чая, добавив соль, специи и масло. Готовилось это блюдо всю ночь. Не ожидала, что получится так вкусно! Просто и удобно. Я готовила полкилограмма на пробу и теперь всем советую!

fronya40

http://mooka.com.ua/topic/2016-shproty-iz-salaki/

Для шпрот из салаки потребуется: салака — 1 кг, соль, перец — по вкусу, несколько горошин перца, подсолнечное масло — 80 мл, 3 чайных пакетика. В первый раз, когда я готовила шпроты из салаки, я удаляла головы и икру или молоку, но отходов было слишком много, поэтому в следующий раз решила попробовать готовить рыбу не очищая — результат оказался неплохим. Сложите салаку в казанок или утятницу, можно приготовить также в мультиварке. Посолите и поперчите по вкусу. Также можно добавить несколько лавровых листиков. Заварите 3 пакетика чая в 0,5 л воды. Чай должен быть крепким (я заваривала 15 минут, периодически помешивая). Полейте рыбу чаем и поставьте в разогретую духовку. Тушите при температуре 150 градусов, пока жидкость не выкипит. У меня на это ушло около 2,5 часов. Открыв крышку, попробуйте одну шпроту — если кости хорошо размягчились, значит, можно доставать. Если нет, добавьте немного воды и готовьте еще немного. Попробуйте приготовить шпроты самостоятельно — они отлично подойдут и к картофельному пюре, и к другим гарнирам. Моему мужу очень понравилось!))

Марина

http://povar.co/forums/topic/shprotyi-iz-salaki/

Как видите, в домашних условиях очень легко приготовить шпроты из доступной рыбы, такой как салака. Исходя из предложенных рецептов, вы без труда сможете выбрать лучший способ приготовления для себя. Поделитесь в комментариях, как вы готовите шпроты из салаки или других сортов рыбы. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Здравствуйте! Я Светлана. Этот сайт стал не только дополнительным источником дохода, но и возможностью поделиться свои знаниями о ведении домашнего хозяйства.

Шпроты из салаки в домашних условиях – рецепты с чаем и жидким дымом

Если у вас в регионе салака столь же доступна и недорога, как у нас, я настоятельно советую приготовить из неё восхитительные шпроты в домашних условиях. Даже если она будет подороже, всё равно рекомендую, так как разница между магазинной закуской и домашней просто колоссальна. Например, совсем недавно мы не могли представить праздничное застолье без шпрот из кильки и были счастливы, если удавалось достать хотя бы одной баночку. Теперь мы можем готовить их самостоятельно и наслаждаться на здоровье каждый день, используя любую мелкую рыбу. Для приготовления возьмите мелкую рыбу, а крупную салаку лучше оставить для других блюд, например, для жарки. Кроме перечисленных приправ можно добавить кориандр и гвоздику, но быть осторожным, чтобы не затмить вкус салаки.

Простой способ приготовления домашних шпрот. Обратите внимание, что его можно адаптировать для любой мелкой рыбы, такой как корюшка, ряпушка или килька.

• Салака — 1 кг.
• Кипяток — 0,5 литра.
• Черный чай — 10 пакетиков.
• Соль — столовая ложка.
• Сахар — 2 чайные ложки.
• Подсолнечное масло — 200 мл.
• Лавровый лист — 2 листика.
• Горошины перца — 4 шт.
• Уксус 9% — столовая ложка.

Чайную заварку можно подготовить из листового черного чая, заварив 3 столовые ложки на 0,5 литра кипятка.

Интересный факт: Поскольку салака в основном ловится в Балтийском море, первые шпроты были приготовлены на территории современной Латвии. Сначала рыбаки заметили, что если засолить рыбу в бочках (что касалось не только салаки), срок ее хранения значительно увеличится. В XVIII веке купцы, заинтересованные в долголетии своих продуктов, начали коптить рыбу, которую затем заливали маслом. Так на свет появились первые шпроты.

Залейте кипятком чайные пакетики и отставьте в сторону, дайте настояться.

Если вам не повезло, и свежей рыбы нет, разморозьте салака аккуратно, поместив на полку холодильника или на стол. Затем подготовьте рыбу, отрезав головы и удалив внутренности.

Заберите чайные пакетики из настойки, тщательно отожмите их. Добавьте в настой соль и сахар, перемешайте до полного растворения кристаллов.

Влейте растительное масло и углубите маринад.

Бросьте в миску горошины перца и лавровый лист.

Как сделать домашние шпроты с жидким дымом

Еще один проверенный способ насладиться вкусом рыбы. Состав рецепта немного более сложен, так как здесь добавлены луковая шелуха и жидкий дым, придающие шпротам дополнительную нотку копчености.

• Салака — 1 кг.
• Вода — 1,5 стакана.
• Жидкий дым — столовая ложка.
• Подсолнечное масло — 200 мл.
• Луковая шелуха — большая горсть.
• Черный чай — 2 чайные ложки.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — большая ложка.
• Сахар — маленькая ложка.
• Гвоздика — 2 бутона.
• Перец горошком — 3-5 шт.

1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, луковую шелуху, чайное заваривание, также бросьте лавровый лист, гвоздику, перец горошком (вы можете использовать как обычные, так и душистые горошины).
2. Поставьте на плиту, дождитесь закипания, затем уменьшите мощность огня. Варите на медленном кипении около 15-20 минут.
3. Дайте заливке немного остыть, после чего процедите ее, оставляя чистый настой.
4. Подготовьте салаку, удалив головы и внутренности. Если вы нашли икру или молоки, смело оставляйте их!
5. Уложите подготовленные рыбешки в кастрюлю и залейте настоем. Верните на плиту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального.
6. Томите салаку на медленном огне в течение 2 часов. Вода должна к этому времени практически полностью выпариться.
7. За 5 минут до окончания процесса влить жидкий дым.
8. Дайте заготовке остыть, а затем переложите в любую емкость и залейте настоем.