Говоря о выпечке на основе кисломолочного продукта, такой как кефир, можно отметить, что готовые сладости имеют более плотную текстуру по сравнению с традиционным бисквитом. Тем не менее, если в рецепт шоколадного торта, созданного на кефирной основе, добавить немного растительного масла, можно добиться влажных коржей, которые по своей структуре будут близки к кексу.
Шоколадный торт на кефире «Фантастика»
Если вы неравнодушны к сладостям или хотите порадовать своих гостей, шоколадный торт на кефире «Фантастика» — это идеальный выбор! Рецепт этого торта довольно прост, и его легко приготовить даже в домашних условиях.
Описание процесса приготовления:
Шоколадный торт «Фантастика» отличается удивительным вкусом и питательностью благодаря кефиру в его составе. Для его приготовления потребуется сметанный крем, который делается простым взбиванием сметаны с сахаром и сливочным маслом. В завершение готового торта его следует посыпать орехами и дать хорошо настояться в течение 2-3 часов, чтобы все слои пропитались.
- Кефир — 300 граммов
- Сахар — 3 стакана (2 стакана для теста и 1 стакан для крема)
- Яйца — 2 штуки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Какао — 2 столовые ложки
- Сода — 1 чайная ложка
- Мука — 2 стакана
- Сметана — 400 граммов
- Сливочное масло — 200 граммов
- Орехи — по вкусу
Шоколадный торт (на кефире)
Шоколадный торт на кефире — это настоящая находка для сладкоежек и гурманов. Нежное и воздушное тесто, основанное на кефире, создает уникальную мягкость, так что каждый кусочек тает во рту, радуя богатым шоколадным вкусом. Визуально этот торт выглядит достойно, его шоколадная глазурь сочетается с воздушным кремом, создавая восхитительные впечатления не только на вкус, но и на вид. Такой торт прекрасно подходит для праздников, особенно в сезон новогодних торжеств. Чтобы построить эту кулинарную красоту, вам понадобится форма для торта, миксер, миска, а для оформления — взбитые сливки и свежие ягоды, которые добавят яркие краски.
Чтобы повысить удовольствие от дегустации, сервируйте торт с шариком ванильного мороженого или горячим клубничным соусом. Это создаст невероятное сочетание, которое запомнится надолго.
Готовьте шоколадный торт на кефире и радуйте себя и своих близких этим незабываемым десертом, который займет почетное место на любом празднике.
Ингредиенты
- 200 г шоколада (не менее 70% какао)
- 200 г сливочного масла
- 250 мл кефира
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Шоколадная глазурь (по желанию)
Для того чтобы приготовить шоколадный торт на кефире, вам понадобятся следующие ингредиенты: шоколад с содержанием какао не менее 70%, сливочное масло, кефир, яйца, сахар, мука, разрыхлитель, ванильный экстракт и, если хотите, шоколадная глазурь для украшения.
Процесс начнем с расплавления шоколада и сливочного масла на водяной бане. Для этого займем кастрюлю с водой и установим на огонь. Затем накроем кастрюлю ситом, убедившись, что оно не касается воды, и поместим туда сломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Будем аккуратно перемешивать содержимое сита, пока оно полностью не растает и не образует однородную массу.
Далее взобьем яйца с сахаром до образования густой пены. В этом помогут либо миксер, либо обычная вилка. После этого добавим в получившуюся массу кефир и ванильный экстракт, все тщательно перемешаем.
Постепенно добавляем муку и разрыхлитель в яично-сахарное тесто с кефиром, продолжая аккуратно перемешивать, чтобы не образовались комки. Затем введем расплавленный шоколад с маслом и снова хорошо перемешаем всю массу.
Полученное тесто выливаем в предварительно смазанную маслом или устеленную пергаментной бумагой форму. Затем помещаем форму в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 30-35 минут. Чтобы убедиться в готовности торта, попробуйте проткнуть его центр зубочисткой — если она выйдет сухой, значит, торт готов.
После того как торт будет готов, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно перенесите на поддон. При желании, можете украсить его шоколадной глазурью. Приятного аппетита!
Как изготовить шоколадный торт на кефире «Фантастика»
- Остуженный бисквит аккуратно разрезаем вдоль на три примерно равные по толщине коржа. Бисквит на кефире получается необычайно нежным и мягким, поэтому он не нуждается в дополнительной пропитке, и мы сразу можем переходить к сборке торта.
- Выбираем один корж и обильно смазываем его белоснежным сметанным кремом.
- Сверху накрываем его вторым коржом и снова промазываем. Затем укладываем третий корж и, аналогично, покрываем верхнюю и боковые части торта тонким слоем крема. Следующий шаг — поставить торт в холодильник для охлаждения.
- По истечении 3-4 часов торт можно доставать и приступать к оформлению. Для этого можно использовать грецкие орехи, кондитерские посыпки, свежие ягоды и т.д. В нашем случае шоколадный торт «Фантастика» был украшен мелкой шоколадной стружкой, свежей клубникой и контрастирующими листочками мяты.
- Разрежьте торт на порционные кусочки, заварите ароматный чай и пригласите родных за стол!
Шоколадный торт на кефире «Фантастика» готов! Приятного чаепития!
Шоколадный торт на кефире с бананами
Торт на кефире «Красный бархат»
Торт на кефире «Черный принц»
Клубничный муссовый торт на кефире
Торт на кефире «Пеле»
Торт на кефире «Поросенок в огороде»
Торт на кефире «Трухлявый пень»
Желейный торт «Битое стекло»
Ингредиенты для шоколадного торта на кефире со сметанным кремом
Для теста:
- 150 г пшеничной муки
- 25 г сладкого или несладкого какао-порошка
- 8 г разрыхлителя теста
- 5 г питьевой соды
- 160 г сахара
- 2 яйца
- 170 мл кефира
- 40 г сливочного масла
Для крема:
- 300 г жирной сметаны
- 2/3 банки вареной сгущёнки
Процесс приготовления простого шоколадного торта на кефире со сметанным кремом
Начинаем с просеивания пшеничной муки и порошка какао в миску. Обратите внимание — качество какао-порошка значительно влияет на вкус и текстуру выпечки, поэтому постарайтесь использовать качественный продукт для данного рецепта.
Теперь добавляем к муке и какао питьевую соду и разрыхлитель. Рекомендуемую комбинацию разрыхлителей — соду с кислым кефиром — необходимо тщательно перемешать ложкой для равномерного распределения.
В отдельной миске насыпьте сахарный песок и разбивайте туда свежие яйца. Для улучшения вкуса добавьте щепотку мелкой соли, не превышающую 1/4 чайной ложки.
Взбивайте яйца с сахаром, затем добавьте к ним комнатного температуры кефир. Все тщательно перемешайте венчиком до образования однородной массы.
Далее добавьте жидкие ингредиенты в смесь из муки и какао, перемешайте, а затем вводите растопленное сливочное масло. Замешивайте тесто до гладкости; на этом этапе оно уже будет приятно пахнуть.
Дно и боковые стенки разъемной формы застилаем промасленным пергаментом, а затем выкладываем тесто в форму. Примечание: пергамент лучше смазывать сливочным, а не растительным маслом, чтобы повысить антипригарные качества.
Духовку разогреваем до 165 градусов Цельсия. Ставим форму со смесью на средний уровень и убавляем нагрев на 50 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки — она должна выйти из самой толстой части бисквитного коржа чистой.
Для крема используем 26%-ную деревенскую сметану, к которой добавляем вареную сгущенку. Перед этим лучше охладить оба продукта.
Взбиваем крем в течение нескольких минут до достижения однородной консистенции и убираем в холодильник для охлаждения на несколько минут.
Ноченька на кефире
Этот торт получил свое название благодаря влажной шоколадной текстуре и привлекательному внешнему виду. Он станет желанным угощением на любой стол.
Компоненты
Тесто:
• 300 г кефира;
• 300 г муки;
• 4 ст. ложки варенья из черной смородины;
• 200 г сахара-песка;
• 3 желтка вместе с белками;
• 3 ст. ложки какао-порошка;
• 1 ч. ложка соды;
• 1 ст. ложка крахмала.
Крем:
• 1,5 ст. сливок для взбивания;
• 100 г сахара;
• 2 ст. ложки какао;
• 100 г сливочного масла.
Процесс приготовления
Смешайте соду с вареньем. Как только состав начнет выделять пузырьки, добавьте кефир и перемешайте, давая смеси вспениться еще раз.
На заметку: благодаря тому, что сода сначала гасится кислотой варенья, а потом кефиром, торт получается очень влажным, легким и сочным. Это было бы невозможно, если в рецепте использовать только кефир.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте полученную кефирную массу.
Добавьте какао, муку и крахмал, тщательно перемешайте до получения однородного теста.
На противень постелите бумагу, равномерно вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте 40-50 минут при температуре 200 градусов.
Для крема взбейте сливки с сахаром на низкой скорости и постепенно добавляйте какао, в конце положите мягкое масло.
Как только корж охладится, нарежьте его на две части и намажьте каждую заготовку кремом, а также покройте верхнюю и боковые части торта. Украсьте по желанию, например, тертым шоколадом.
Уберите готовое угощение в холодильник на 2 часа.
Вариант торта с безе
Процесс приготовления этого шоколадного торта на кефире займет меньше времени, чем его описание.
Понадобится
Для бисквита:
• Кефир или аналогичный продукт – ½ стакана;
• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Яйцо – 3 штуки;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Для крема:
• Масло сливочное – 200 граммов;
• Сгущённое молоко – 2 столовые ложки;
• Варенка – 5 столовых ложек;
• Какао – 1 чайная ложка.
Кроме того:
• Безе – несколько штук;
• Кулинарная крошка или песочное печенье.
Пошаговая инструкция
Смешайте все ингредиенты для бисквита и выпекайте в смазанной форме при температуре 220°C в течение 20-30 минут (в зависимости от диаметра формы).
Мягкое масло делим на 2 миски: 2/3 в одну и 1/3 в другую. Взбиваем обе части до добела. В основную порцию добавляем варенку, в меньшую — обычную сгущенку.
Готовый шоколадный бисквит разрезаем пополам. Промазываем нижнюю часть карамельным кремом, выкладываем безе, снова покрываем кремом, затем укладываем второй корж и покрываем верхнюю и боковые части снова карамельным кремом.
С помощью белого крема украшаем торт, а в остатки добавляем какао и с помощью кулинарного шприца оформляем цветы. Бока присыпаем кулинарной крошкой (можно использовать покупную или сделать из натертого печенья).
Таким образом, легко можно создать настоящие кулинарные шедевры. Рецепты шоколадного торта на кефире не уступают по своим вкусовым качествам стандартным коржевым или классическим бисквитным десертам. Эта выпечка отлично подойдет как для домашнего чаепития с семьей, так и для праздников и особых мероприятий. Приятного аппетита!
