Шоколадное мороженое в домашних условиях рецепт приготовления
Технически в мороженом нет ничего сложного — нагреваете, замешиваете, замораживаете. Одно но: это занимает много времени. Возможно, вы не захотите тратить часы на приготовление простого ванильного мороженого, но замороженные шарики со вкусами лаванды, тульского пряника, базилика, свеклы или бекона того стоят. Кроме того, домашнее мороженое содержит только самые лучшие и свежие ингредиенты, что делает его менее вредным, чем мороженое, купленное в магазине.
Сортировать по релевантности по популярности по дате добавления
Домашнее шоколадное мороженое
Это мороженое — отличный десерт в любое время года, его можно приготовить всего за несколько часов (в зависимости от того, как замерзает ваша морозильная камера). Используйте только темный шоколад и будьте осторожны с яичной смесью.
Назначение: Для детей / Для десертов праздничного стола / Мороженое.
Ингредиенты:
- Шоколад черный — 50 Грамм
- Молоко — 3 Стакана
- Желток — 4 Штуки
- Сахар — 200 Грамм
Как приготовить «Домашнее шоколадное мороженое»
1. Если вы любите домашние лакомства, то этот классический рецепт домашнего шоколадного мороженого для вас.
2. Доведите молоко до кипения и добавьте тертый шоколад. Снимите с огня и дайте немного остыть. 3.
Взбейте яичные желтки с сахаром. Они должны быть включены в шоколадную смесь.
4. поставьте смесь на плиту и варите, пока она не загустеет. Постоянно помешивайте смесь, чтобы яйца не свернулись.
5. проведите пальцем по ложке; если останется след, значит, консистенция правильная.
6. разлейте смесь в рамекины и оставьте охлаждаться в морозильной камере на 2 часа. Я использую пластиковые стаканчики.
7. использование стаканов в качестве рамекинов — это прекрасно, но из эстетических соображений вы можете подавать мороженое и так. Дайте волю своей фантазии, чтобы побаловать своих близких!
Домашнее шоколадное мороженое
Как известно, домашнее мороженое намного вкуснее и полезнее, чем коммерческое. Я предлагаю приготовить домашнее шоколадное мороженое. Он мягкий, однородный и не содержит зерен льда. Он обладает насыщенным шоколадным вкусом и красивым цветом. Я приготовила домашнее шоколадное мороженое по рецепту из книги Д. Звека «Солодка перо».
Ингредиенты
Для приготовления домашнего мороженого вам понадобятся:
Вы можете уменьшить количество сахара и добавить ванильный сахар по вкусу.
Процесс приготовления
Натрите шоколад на терке.
Доведите молоко до кипения и растворите в нем шоколад. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Взбейте яичные желтки с сахаром.
Вмешайте яичные желтки в шоколадно-молочную смесь. Постепенно добавьте яичные желтки, сразу же помешивая, чтобы смесь не загустела. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, но не доводите до кипения.
Консистенция смеси должна быть такой, чтобы палец оставлял след на ложке.
Перелейте смесь для домашнего шоколадного мороженого в контейнер для заморозки, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 3 часа.
Для заморозки и подачи мороженого используйте одноразовые бумажные стаканчики.
Вкусное домашнее шоколадное мороженое готово.
Наслаждайтесь им вместе со своими близкими!
Домашнее шоколадное мороженое: рецепты пошагового приготовления
Мороженое — любимое лакомство многих людей, особенно летом. Мы покупаем его постоянно,
- Шоколадное мороженое в домашних условиях — как приготовить?
- Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях
- Домашнее шоколадное мороженое
- Видео-рецепты
Шоколадное мороженое в домашних условиях — как приготовить?
Когда наступают теплые летние дни, хочется насладиться холодным и освежающим мороженым. Его легко купить в магазине. Однако нет никакой гарантии, что он вкусный и полезный. Поэтому мы научимся готовить его сами, но сначала хотим открыть несколько секретов приготовления, чтобы домашнее мороженое было не хуже того, что подают в кафе.
- Основные компоненты мороженого — молоко, сливки, сахар, загуститель. Последний, мороженое делает нежным и застывшем. Для загустителя используют желтки, крахмал, желатин, агар-агар. Без этих продуктов мороженое быстро растает и не будет держать форму.
- Принцип работы мороженицы — замораживание смеси, одновременно ее перемешивая и насыщая воздухом, что не дает смерзнуться кристаллам. После масса перекладывается в форму и отправляется в морозильную камеру на закалку. При отсутствии мороженицы правильную текстуру можно получить без специальной техники. Для этого приготовленная смесь помещается в морозильную камеру и миксером взбивается каждые 15 минут до мягкого «полуфабриката». После выдерживают в морозильной камере еще 3 часа.
- Готовить мороженое лучше за день до подачи, т.к. его рекомендуется сутки выдержать в холодильнике, чтобы оно замерзло. Тогда не будет «быстрых» кристаллов льда или расслоения.
- Для шоколадного мороженого в горячую желтковую смесь добавляется 50 г черного шоколада и тщательно перемешивается до растворения. Также вместо шоколада подойдет какао-порошок.
- Хранится готовое мороженое в морозильнике в течение нескольких недель.
Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях
Как известно, домашнее мороженое намного полезнее и вкуснее. Поэтому не лишним будет знать и уметь его делать. Домашнее шоколадное мороженое получается мягким, однородным, без зерен льда, с насыщенным цветом и шоколадным вкусом.
- Калорийность на 100 г — 138 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — около 4 часов
- Шоколад — 50 г
- Молоко — 3 ст.
- Желтки — 4 шт.
- Сахар — 100 г
- Шоколад натрите на средней терке.
- Молоко налейте в сотейник и нагрейте до кипения.
- Шоколадную стружку положите в молоко и полностью растворите. После массу снимите с огня и немного остудите.
- Желтки соедините с сахаром и взбейте.
- Желтковую массу введите в шоколадно-молочную смесь. Чтобы желтки не свернулись, вливайте их потихоньку, непрерывно помешивая.
- Массу поставьте на медленный огонь и варите до загустения, все время помешивая. До кипения не доводите. Консистенция массы должна быть такой, что проведя по ней пальцем — останется след.
- Смесь перелейте в форму, накройте пленкой и уберите в морозильную камеру на 3 часа. При этом каждый час перемешивайте массу.
Домашнее шоколадное мороженое
Невероятно вкусное домашнее шоколадное мороженое балует нас в летний зной. Чтобы насладиться им, необязательно идти в магазин, если у вас есть выбор продуктов и вы делаете его сами. Утром мы едим шарики мороженого со свежей черникой и листьями мяты.
- Порошок какао — 75 г
- Молоко — 350 мл
- Жирные сливки (от 30%) — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Желтки — 4 шт.
- Молоко и сливки смешайте и доведите до кипения.
- В молочную жидкость насыпьте порошок какао и хорошо смешайте венчиком до полного растворения.
- Желтки взбейте с сахаром до пушной светлой массы.
- В молочно-шоколадную смесь тонкой струйкой влейте желтки.
- Массу перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите ее постоянно помешивая до обволакивающей консистенции. При этом следите, чтобы смесь не закипела.
- Кастрюлю уберите с огня, крем перелейте в миску, накройте поверхность фольгой, чтобы при охлаждении не образовалась корочка и отправьте в морозильную камеру охлаждаться.
- Остывшую массу перелейте в мороженицу и готовьте по инструкции аппарата. Если его нет, то продолжайте массу держать в морозильной камере до полного застывания, при этом каждые 30-40 минут ее перемешивайте.
Шоколадное мороженое
Что может быть лучше, чем приготовить вкусный торт-мороженое по простому рецепту, а затем наслаждаться холодным десертом, не вставая с дивана? Особенно если домашнее мороженое сделано с какао и молоком.
Конечно, для десерта можно использовать и настоящий шоколад. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить такое угощение. В этот раз я рекомендую вам приготовить мороженое специально с какао. Вы можете приготовить оба варианта и сравнить, какой из них вкуснее.
Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях
Какао бывает разным, и его качество оказывает большое влияние на вкус мороженого. Поэтому, по возможности, старайтесь не экономить и покупать натуральный порошок с сильным ароматом.
Сохраните рецепт и угостите своих близких.
Подготовьте и смешайте все ингредиенты для шоколадного мороженого.
Смешайте сахар и какао в сотейнике. Хорошо перемешайте. Это предотвратит всплывание какао в виде неприятных комочков и его быстрое распространение в молоке.
Добавьте молоко в сухое молоко и поставьте на плиту. Интенсивность тепла должна быть умеренной. Нагрейте смесь, постоянно помешивая, но не кипятите, чтобы избежать образования пены.
Добавьте сливки в горячее молоко и хорошо размешайте.
Готовое мороженое охладите на холодной водяной бане.
Вылейте смесь в форму, накройте пленкой или крышкой и храните в морозильной камере. Перемешивайте шоколадное мороженое миксером каждые 30 минут, чтобы оно не превратилось в мороженое из какао. Когда он почти полностью замерзнет, сделайте из него пюре с помощью блендера и оставьте в морозилке еще на 3-4 часа.
Особенности подачи шоколадного мороженого
В этом рецепте почти нет стабилизаторов. Это означает, что мороженое будет таять довольно быстро. Поэтому лучше не выкладывать его в рожки, а подавать небольшими порциями в вешалках, чтобы быстро съесть.
Украшение должно быть простым и быстрым. Поэтому лучше всего полить шарики сиропом или посыпать их шоколадной стружкой, кокосовой стружкой и кондитерскими посыпками.
Промойте ягоды и лучше всего нарежьте плоды перед тем, как доставать мороженое из морозильной камеры. В противном случае под украшением образуется лужица шоколада.
Как можно изменить рецепт
Я предлагаю вам изучить все ингредиенты и посмотреть, какие альтернативы вы можете найти. Существует множество вариантов.
Как вы могли заметить, в списке ингредиентов довольно много сахара. Однако эта сумма может быть увеличена по вашему желанию. Не удаляйте сахар полностью, иначе мороженое будет горьким и безвкусным. Однако вы можете заменить его любым сахарозаменителем: Стевия или инулин, мед, сироп.
В этом рецепте не следует заменять шоколад какао. Вам придется изменить соотношение жидких ингредиентов, что требует небольшого эксперимента. Текстура десерта также полностью изменится.
С другой стороны, вы можете добавить корицу, ваниль, мускатный орех или даже перец, чтобы получить необычное пикантное угощение. В этом случае никаких дополнительных изменений не требуется.
Животный жир является основой мороженого. Это способствует тому, что смесь сохраняет свою форму, не тает и не превращается в комок льда. По этой причине рекомендуется использовать сливки не менее 20% жирности.
Соответствующие растительные продукты не обладают такими же свойствами. Так, если вы заменяете молоко и сливки кокосовыми или соевыми сливками, добавьте 1 чайную ложку ксантановой камеди или кукурузного крахмала на 500 г смеси.
3 необычные добавки для шоколадного мороженого
Наверное, проще сказать, с чем какао несовместимо, чем описать все возможные комбинации шоколада. Поэтому давайте сосредоточимся на нетрадиционных вариантах.
Кишмиш особенно хорошо сочетается с темным шоколадом. Поэтому для такого дуэта не лишним будет добавить в мороженое больше какао. Вкус будет ярким и довольно тяжелым, я бы даже сказал готическим. Но очень интересно.
Вряд ли вы не заметите сильный аромат лепестков, но он все же будет заметен. Но визуально цветочное мороженое выглядит великолепно и одновременно решает проблему красивой подачи.
Это нетрадиционный способ добавить орехи в шоколадное мороженое. Небольшие кусочки марципана можно размять в мороженом. Но, на мой взгляд, маленькая марципановая фигурка, выглядывающая из-за коричневого шара, выглядела бы гораздо интереснее.
Надеюсь, мои идеи вдохновят вас попробовать шоколадное мороженое с различными добавками и расширить свое меню.
