Шоколадно ореховая паста

• Кешью — 300 грамм;
• Молоко — 20 мл;
• Мед или кленовый сироп — 2 столовые ложки;
• Какао-порошок — 1 столовая ложка;
• Корица — по вкусу;
• Ванильный сахар — по вкусу;
• Соль — на кончике ножа;
• Кокосовое масло — 1 столовая ложка.

Ореховая паста: рецепт в домашних условиях — как сделать шоколадную пасту из орехов?

Что может быть более восхитительным, чем нежная ореховая паста, намазанная на свежевыпеченную булочку или поджаренный тост? Каждый, кто хотя бы раз попробовал это лакомство, становится его преданным поклонником. Этот вариант сладости особенно хорошо подходит для завтрака, но также идеально подойдет для перекусов в течение дня и нравится как детям, так и взрослым.

Прежде всего, следует внести небольшое, но важное уточнение: ореховая паста — это не ореховое масло, хотя многие люди нередко путают эти понятия. Эти два продукта различаются по своей сущности и способу приготовления. Когда речь идет об ореховой пасте, имеется в виду продукт, который получен из мелко измельчённых орехов, что придаёт ему мягкую, нежную и немного вяжущую текстуру, которая легко намазывается на хлеб. При этом вкус остаётся богатым благодаря небольшим вкраплениям орехов. В отличие от пасты, масло получается путём отжима ореховых ядер под высоким давлением.

Ореховая паста — это очень полезный продукт. Она содержит многие полезные микроэлементы и витамины, аналогичные тем, что содержатся в самих орехах:

• магний;
• цинк;
• калий;
• фосфор;
• кальций;
• витамины группы В, а также Е, РР и другие.

Кроме того, стоит отметить, что в ореховой пасте соотношение:

• жиров составляет примерно 75%;
• белков — около 17%;
• углеводов — приблизительно 8%.

Таким образом, можно заключить, что это высококалорийный продукт. В сто граммах пасты содержится около 600 кКал. Тем не менее, ореховая паста быстро усваивается организмом, что является её большим преимуществом, а также объясняет, почему она так популярна среди спортсменов.

В современных магазинах представлен широкий ассортимент ореховых паст. Наиболее часто производители предлагают пасты на основе арахиса — продукта, который легко доступен и по разумной цене. Также можно найти пасты из фундука, миндаля и даже фисташек. Настоящим кулинарным шедевром является Нутелла — она завоевала популярность благодаря идеальному сочетанию вкуса лесного ореха и шоколада.

Польза ореховой пасты

Говоря о пользе ореховой пасты, следует заметить, что она:

• значительно повышает иммунитет;
• обладает антиоксидантными свойствами, что крайне важно для состояния кожи, ногтей и волос;
• укрепляет сердечную мышцу и снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• помогает регулировать уровень сахара в крови;
• оказывает положительное влияние на нервную систему;
• способствует повышению уровня тестостерона, что благоприятно сказывается на мужской потенции;
• содержит вещества, полезные для хрящевой ткани;
• при регулярном употреблении помогает улучшить функционирование кишечника и печени.

Безусловно, эти полезные свойства подтверждены множеством исследований. Тем не менее, довольно часто можно услышать мнения, которые ставят под сомнение полезность ореховой пасты. Основанием для таких сомнений становится то, что многие магазины предлагают пасты, содержащие пальмовое масло и различные трансжиры. Однако это не является основанием для отказа от ореховой пасты, которая может принести гораздо больше пользы. Её легко приготовить в домашних условиях, используя качественные орехи и избегая вредных добавок. Более того, используя несколько простых рецептов, можно разнообразить ваши перекусы, придавая им новый вкус.

Шоколадно-ореховая паста

В качестве первого рецепта мы рассмотрим классическую ореховую пасту, постаравшись сделать её максимально похожей на оригинальную Нутеллу, но без применения консервантов и искусственных усилителей вкуса. Наша домашняя ореховая паста будет насыщенной, полностью органической и не перегруженная большим количеством сахара, однако прекрасно сможет соперничать с магазинным вариантом.

Для приготовления вам понадобятся:

• Фундук — 1 стакан;
• Жирное молоко — 1/2 стакана;
• Какао-масло — 2 столовые ложки;
• Какао-порошок — 2 столовые ложки;
• Ваниль — по вкусу;
• Тёплая вода — 30 мл;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — 1/4 чайной ложки.

Приступаем к приготовлению пасты:

1. Фундук очищаем, затем помещаем в блендер или электрическую мясорубку и измельчаем до состояния порошка. Убираем остатки, прилипшие к стенкам, добавляем тёплую воду и продолжаем взбивать. Конечная масса должна быть похожа на песок.
2. В отдельной ёмкости смешиваем какао-масло, тёплое молоко, какао-порошок, ваниль и соль. Подогреваем смесь на слабом огне, помешивая лопаткой, пока она не станет однородной.
3. После остывания шоколадной массы аккуратно переливаем её в блендер к ореховой массе и взбиваем ещё 2-3 минуты. Затем постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до получения однородной консистенции.

В результате у вас должна получиться мягкая, однородная и тягучая паста. Готовую ореховую пасту пересыпаем в стеклянную банку и убираем в прохладное место на 5-6 часов. Подавать пасту можно к чаю с разнообразными булочками, хлебными палочками или использовать в качестве соуса к мороженому, фруктам и ягодам. Приятного аппетита!

Арахисовая паста

Арахисовая паста занимает второе место по популярности среди ореховых сладостей. Она является полезной альтернативой Нутелле, отличается простотой приготовления и не требует большого количества ингредиентов и финансовых затрат. Однако вы всегда можете проявить креативность и добавить в рецепты что-то новое — различные специи, сухофрукты, свежие ягоды, овсяные хлопья или другие орехи.

В данном рецепте мы рассмотрим три разные вариации классической арахисовой пасты.

Начнем с самого быстрого и простого рецепта, который требует следующие ингредиенты:

• Сырой арахис — 300 г;
• Вода — 1/4 стакана;
• Молоко — 30 мл;
• Мед — 2 столовые ложки;
• Ванильный сахар — по вкусу;
• Соль — на кончике ножа.

Приготовление:

1. Очищенный арахис выкладываем на предварительно разогретую сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
2. Остужаем арахис, затем измельчаем его в блендере до состояния «песочной» пасты.
3. Добавляем немного воды, потом молоко и снова всё тщательно взбиваем.
4. Если вы хотите получить очень мягкую текстуру, на данном этапе можно добавить чайную ложку растительного масла, мед, ванильный сахар и соль. Все тщательно перемешиваем на максимальной скорости. Для достижения наилучшего эффекта готовую пасту убираем в прохладное темное место на пару часов.

Теперь ваша арахисовая паста готова к употреблению — приятного аппетита!

Фоторецепт 1

# Шаг 1/7

Смешиваем подогретое молоко с сахаром и ванилином в блендере в высоком стакане (не забудьте, что молоко нужно обязательно подогреть). Взбиваем на небольшой скорости, используя режим турбо на вашем блендере.

# Шаг 2/7

Продолжая взбивать, добавляем растительное масло тонкой струйкой. Вы заметите, как смесь начинает густеть на глазах. Взбиваем около минуты.

# Шаг 3/7

Добавляем какао-порошок и взбиваем еще минуту. Вот такая красота начинает получаться!

# Шаг 4/7

Добавляем измельченные в мелкую крошку орехи и хорошо перемешиваем (можно проделать ещё раз в блендере для однородности).

# Шаг 5/7

Перекладываем получившуюся пасту в стеклянную банку и отправляем в холодильник на всю ночь! Это обязательно, чтобы не чувствовался привкус растительного масла. Тем не менее, я пробовала пасту сразу после приготовления, и привкуса масла не чувствовалось!

# Шаг 6/7

Однако после ночи в холодильнике шоколадная паста становится ещё более густой и насыщенной.

# Шаг 7/7

Теперь намазываем пасту на хлеб или тосты и наслаждаемся ею с чаем!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Терапевт Шелобанова: ешьте эти 5 продуктов, чтобы забыть о бессоннице

Иногда мы целый день мечтаем лишь о том, чтобы скорее упасть в уютную постель. Но как только голова касается подушки, начинается…

Яблоки, авокадо и творог: кулинары рассказали, чем можно заменить майонез в салатах

Некоторые блюда без майонеза просто не приготовить. Однако высокая калорийность этого соуса может…

Не 10 тысяч: врачи пришли к выводу, что требуется проходить меньшее количество шагов в день для увеличения продолжительности жизни

Кто-то старается проходить ровно 10 тысяч шагов в день, так как это стало общепринятым стандартом. Однако учёные утверждают…

Популярный гарнир оказался средством от головной боли — вот как его правильно готовить

От головной боли может помочь самый простой гарнир, как рассказала врач-диетолог Елена Парецкая…

Каков срок годности такой пасты? Нужно ли хранить её в холодильнике?

Да, её обязательно нужно хранить в холодильнике! У меня она не продержалась более двух дней; мы просто не успели её съесть!

Я считаю, что без соли паста теряет вкус. Мне долго не верилось, что результат будет хорошим (хотя я сама готовлю майонез и по более упрощенной технологии) — боялась, что консистенция окажется слишком жирной. Ура, всё получилось очень вкусно!

Мне неописуемо радостно, что всё вышло, как задумано! Спасибо!

Оксана, ваша паста просто чудо! Приготовить её очень просто, и она получается как настоящая! Думаю, орехи можно предварительно подсушить, чтобы они стали мельче и ароматнее. В следующий раз попробую с миндалем — спасибо!

Нутелла на молоке и сливочном масле

• 1 стакан молока;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. какао;
• 1 ст. л. муки;
• 50 г сливочного масла;
• 40 г фундука.

Шаг 1. Смешать в миске сахар, муку и какао-порошок.

Шаг 2. Добавить тёплое молоко и поставить смесь на огонь.

Шаг 3. Постоянно помешивая, довести до кипения.

Шаг 4. Фундук измельчить в блендере до мелкой крошки.

Шаг 5. Когда смесь закипит, добавить сливочное масло и фундук.

Шаг 6. Довести всё до кипения и варить 2 минуты, после чего снять с огня.

Шаг 7. Переложить в банку и дать остыть при комнатной температуре.

Нутелла со сгущенкой

• 130 мл жирных сливок;
• 150 г фундука;
• 130 г сгущенного молока с сахаром;
• 200 г темного шоколада;
• 100 г сахарной пудры.

Шаг 1. Легко поджарить фундук на сковороде без масла и измельчить его в блендере.

Шаг 2. Темный шоколад растопить на водяной бане до полного растворения.

Шаг 3. Постепенно добавлять сгущенное молоко в растопленный шоколад, тщательно помешивая, чтобы не образовались комки.

Шаг 4. Взбить жирные сливки до образования стойкой пены, затем добавить сахарную пудру и ещё раз перемешать.

Шаг 5. Объединить сливки с шоколадной массой и добавить мелко нарезанный фундук. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Шаг 6. Разложить пасту по баночкам, хранить в холодильнике.

Из грецких орехов

Рецепт ореховой пасты из грецких орехов не только вкусен, но и очень полезен благодаря множеству целебных свойств этого ингредиента. Для приготовления вам понадобятся:

• мед на ваш вкус — 1/4 стакана;
• какао-порошок — 1/4 стакана;
• грецкие орехи — 400 г;
• молоко — 1/2 стакана с жирностью не менее 2,7%;
• кокосовое масло — 1 десертная ложка.

Как и в случае с другими орехами, перед приготовлением необходимо предварительно подсушить или слегка поджарить орехи в духовке. Затем грецкие орехи измельчаются до порошкообразного состояния и добавляются в мед.

Следующим шагом будет медленный ввод молока, при этом стоит продолжать взбивать массу до однородной пасты. Когда консистенция станет однородной, процесс можно считать завершенным.

Из кедровых орехов

Секрет приготовления пасты из кедровых орехов заключается в том, что она может быть как сладкой, так и соленой. Соленая версия отлично дополняет пасту и соусы для мясных блюд или пасты.

• кедровая ореховая крошка — полстакана;
• крошка грецких орехов — полстакана;
• небольшая пучка свежей зелени (например, петрушка);
• оливковое масло — полстакана;
• чеснок — по вкусу;
• кипяченая вода — для правильной консистенции.

Для приготовления шоколадно-ореховой пасты с соленым вкусом необходимо:

1. Подготовить орехи: подсушить их в духовке, удалить шелуху. Затем медленно измельчить до мелкой крошки и обжарить на сковороде с оливковым маслом;
2. Добавить в массу чеснок (по вкусу) и петрушку;
3. Слегка подогреть на медленном огне, чтобы предотвратить пригорание;
4. Наблюдая за текстурой, добавить немного воды для получения желаемой кремовой консистенции.

Из арахиса

Рецепт арахисовой пасты достаточно прост и подходит даже для начинающего кулинара. Для его приготовления понадобятся:

• мед — 4 ст. л.;
• арахис — 300 г (свежий или обжаренный);
• растительное масло — 5 ст. л.;
• щепотка соли.

Арахис измельчается до порошкообразного состояния, затем хорошо смешивается с медом и немного солится для улучшения вкуса. При необходимости добавляется масло, чтобы достичь нужной консистенции.

Из кешью

Для приготовления ореховой пасты из кешью в домашних условиях потребуется мелкая ореховая крошка. Процесс приготовления аналогичен классическому рецепту других ореховых паст.

Вы можете смешивать крошку кешью с медом или молоком с сахаром. Любой из вариантов будет достоин вашего внимания, при этом вкусовые качества практически идентичны тем, что можно найти в магазине.

Из фундука

Оригинальная рецептура ореховой пасты из фундука подразумевает использование всего двух ингредиентов: сахара и ореховой крошки в равных долях.

Приготовить этот уникальный продукт весьма просто. Половину сахарного песка нужно отложить и положить на небольшую сковороду.

Сахар нагреваем до образования тягучей глазури — после этого добавляем оставшуюся половину и снова добиваемся однородной тягучей массы. Затем добавляем ореховую крошку и тщательно всё перемешиваем.

Полученная масса выкладывается на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дается время для застывания. После полного затвердевания ореховые кусочки обрабатываются в блендере на режиме пульсации.

Такой интересный рецепт удивляет нежным вкусом и текстурой пасты.

На пралине

Существует множество рецептов приготовления пралине. Все они отличаются легкостью, так как на всё уходит не более получаса.

Орехи предварительно подсушиваются в растворе. Вы можете использовать любые орехи или их смеси, превращая их крошку.

Приготовленный до карамельного состояния сахар аккуратно добавляется в ореховую массу, а также немного лимонной кислоты для усиления вкуса. Далее спокойно замешиваем ореховую смесь до полной однородности.

Поскольку консистенция полученной массы довольно густая, необходимо разбавить её оливковым маслом до создания текстуры пасты.

Объединив все компоненты, вы получите потрясающий десерт для бутербродов!

Из миндаля

Миндальная версия лакомства занимает одно из ведущих мест среди всех видов ореховых паст. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• два яйца;
• миндаль — 400 г;
• стакан белого сахара;
• 4 ст. л. масла.

Орехи нужно измельчить до порошка и смешать с сахаром. Затем отделить яичные белки и взбить их до получения пышной пены со сливочным маслом.

Подключив обе смеси, хорошо перемешайте. Получившуюся пасту рекомендуется оставить в холодильнике на несколько часов для настаивания. Ваш десерт готов!

Орехово-шоколадная паста

Для приготовления орехово-шоколадной пасты вам понадобятся шоколад или молоко с добавлением какао. Процесс приготовления аналогичен классическому рецепту.

Ореховое ассорти превращается в порошок, шоколад растапливается в микроволновке. Все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы, добавляется ванильный экстракт для аромата.

Также, чтобы разнообразить вкусовые качества, можно добавить немного сгущенного молока. Консистенция доводится до идеальной пасты с помощью использования сливочного масла.

Простые и быстрые рецепты позволят вам легко приготовить ореховую пасту в домашних условиях. Кроме того, все необходимые ингредиенты вы точно найдёте у себя на кухне. Удивите своих близких вкуснейшим завтраком с помощью ореховой пасты с любимым вкусом!