Интересно, что в культуре древних племен, таких как майя и ацтеки, горячий шоколад не имел лишь гастрономического значения. Он считался настоящим лекарством. Приготовление этого напитка происходило следующим образом: сначала какао-бобы обжаривались, а затем мельчились. Далее получившуюся массу смешивали с холодной водой и добавляли острый перец чили. Безусловно, такой экзотический напиток был прерогативой избранных, и не каждому он был доступен.
Шоколадный десерт с перцем чили
Рецепт шоколадного десерта с перцем чили является замечательной находкой для тех, кто любит уникальные вкусовые сочетания. Этот экзотический десерт способен покорить сердца гурманов по всему миру благодаря своей гармонии между сладким вкусом шоколада и остротой перца чили. Каждый кусочек этого блюда станет настоящим взрывом вкусовых ощущений, оставляя запоминающийся огонек на языке. Обычно шоколадный десерт с перцем чили готовят в честь особых событий, таких как романтический ужин на День Святого Валентина или праздничное событие, например, Новый год. Этот десерт выдает свою изысканность и капризность, которые обязательно порадуют ваших близких и друзей.
Для того чтобы приготовить данный десерт, вам понадобятся: миска для растапливания шоколада, ложка для смешивания ингредиентов, формы для формирования десерта и красивый поднос для его подачи. Идеально дополнит этот волшебный десерт свежая клубника и ароматные шарики ванильного мороженого, которые создадут пикантный контраст и обеспечат удовольствие с каждым укусом.
Подарите себе и своим гостям это нежное и волнующее удовольствие от шоколадного десерта с перцем чили.
Ингредиенты
- 200 г темного шоколада
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка перца чили (можно добавить больше, если любите острое)
- 100 г муки
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для приготовления этого шоколадного десерта с перцем чили нам требуются темный шоколад, сливочное масло, сахар, яйца, перец чили, мука, соль и ванильный экстракт.
Начнем с того, что разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию и подготовим форму для запекания, хорошо смазав ее маслом или выстлав бумагой для выпечки. Затем нужно растопить шоколад на водяной бане и добавить сливочное масло, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
В отдельной миске необходимо взбить яйца с сахаром до получения пышной и светлой массы. После этого добавляем ванильный экстракт и перец чили, регулируя количество остроты по своему вкусу. Все тщательно перемешиваем.
После этого соединяем яично-сахарную смесь с шоколадной массой, аккуратно перемешивая, чтобы добиться гладкой и однородной текстуры.
На следующем этапе добавляем муку и щепотку соли, снова тщательно перемешивая, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и не осталось комочков.
Готовую массу помещаем в заранее подготовленную форму для запекания и отправляем в разогретую духовку. Выпекать десерт нужно примерно 20-25 минут — для проверки готовности можете использовать шпажку: она должна выйти из десерта слегка влажной, но без теста. При этом серединка десерта остается мягкой.
По окончании выпекания десерт оставляем остывать в форме на протяжении 10-15 минут, после чего аккуратно переносим на решетку, чтобы он остыл полностью перед подачей.
Теперь ваш шоколадный десерт с перцем чили готов, чтобы удивить вас и ваших гостей уникальным сочетанием горячего шоколада и острых нот перца чили. Приятного аппетита!
Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях:
При подготовке горячего шоколада важно правильно выбрать шоколад для напитка. Я пробовала оба варианта: как с темным, так и с молочным шоколадом, и заметила, что чем меньше содержание какао в шоколаде, тем больше хлопьев и осадка образуется в молоке. Поэтому рекомендую использовать темный шоколад с высоким содержанием какао.
Для начала мы мелко рубим шоколад при помощи ножа на небольшие кусочки.
Молоко ставим на плиту и нагреваем до горячего состояния (почти до кипения, но не допускаем его закипания). Для этого лучше использовать кастрюлю или сотейник с толстым дном, чтобы молоко не пригорело. Прогреваем на среднем огне, внимательно следя за ним, чтобы оно не выкипело.
Небольшое количество молока (примерно полстакана) отливаем в маленькую посуду и добавляем кукурузный крахмал. Крахмал будет определять густоту готового напитка. На мой взгляд, идеальная консистенция горячего шоколада получается, если положить столовую ложку без горки.
Теперь добавляем измельченный шоколад в сотейник с горячим молоком и одновременно размешиваем, не убирая с огня. Чем мельче будут кусочки шоколада, тем быстрее он растворится в молоке.
Знаете ли вы, что в прошлом шоколад подавался исключительно в жидком виде? Однако в 1846 году Джозеф Фрай произвел первую в мире шоколадную плитку, что стало началом падения популярности горячего напитка?
Очень удобно размешивать шоколад в молоке с помощью силиконовой лопатки.
Когда шоколад полностью растворится, добавляем молоко с кукурузным крахмалом. Снова тщательно размешиваем до тех пор, пока масса немного не загустеет. Густой горячий шоколад разливаем по кружкам. Можно украсить напиток маршмеллоу, корицей, дроблеными орехами или взбитыми сливками. Однако, по правде говоря, и без добавок этот напиток великолепен!
Варианты рецепта:
В качестве основы для шоколадного напитка можно использовать обычную воду вместо молока или сливок. В этом случае он получится менее калорийным, но достаточно пресным. Поэтому рекомендую разнообразить напиток разнообразными специями. Есть еще вариант — смешивать молоко и воду в равных пропорциях — так получается вкуснее.
Для загущения напитка, помимо крахмала, можно использовать яичный желток или сметану. Стоит отметить, что они придадут напитку не только иную консистенцию, но и сделают его более сытным.
Если вы решите использовать яичный желток, следует внимательно следить за тем, чтобы смесь не закипела; в противном случае желток свернется, и все ваши усилия окажутся напрасными. Лучше всего добавлять желток, постоянно помешивая, в теплый шоколад.
Специи и алкоголь могут добавить шоколаду неповторимый вкус. Отлично сочетаются различные ликеры, ром, коньяк, а также корица, ваниль, кардамон, имбирь, фрукты, перец чили и мороженое.
Секрет №2. Уберите деревянную посуду
По простому рецепту для приготовления темного шоколада потребуются 200 г тертого какао, 50 г какао-масла, 100 г сахара и 20 г сливочного масла. Для легкой остроты можно добавить щепотку красного перца. Для достижения новых вкусовых оттенков можно использовать различные орехи и фрукты, — делится Анна.
Деревянные изделия лучше не применять, так как шоколадная масса имеет свойство прилипать к их стенкам, а потом будет крайне сложно их отмыть.
Для приготовления шоколада лучше использовать водяную баню. Можно взять две обычные кастрюли: в одну налить воду, а другую установить сверху и использовать для смешивания ингредиентов.
Чтобы создать шоколадный пластилин, нужно смешать мед и какао-порошок, добавить сливочное масло и охладить в холодильнике. Когда выделится жидкость, массу следует размять руками, чтобы она стала мягкой и податливой. Такой шоколадный пластилин можно использовать для лепки декоративных элементов для тортов.
Секрет №3. Без пузырьков
Сначала соедините какао-масло и сливочное, нагревайте их до тех пор, пока они не станут пластичными, что произойдет при температуре 25-30 градусов. После этого добавляем тертое какао и сахар, аккуратно помешивая массу в одном направлении, чтобы предотвратить появление пузырьков в готовом шоколаде.
Шоколад не закипит, но может свернуться. Чтобы определить его готовность, капните немного на руку — капля должна быть горячей, но не обжигать кожный покров.
В завершение емкость с шоколадом следует охладить.
Шоколад можно разлить по специальным силиконовым формам, чтобы получить разные фигурки, — рекомендует специалист.
На полное застывание шоколада потребуется около часа. В холодильнике шоколад затвердеет гораздо быстрее — всего за полчаса. Хранить домашний шоколад можно около месяца.
Как готовить горячий шоколад
Ингредиенты (на 2-х человек):
- шоколад горький — 50 грамм,
- молоко цельное — 2 стакана,
- чили — 1 перчина,
- корица — 1 палочка,
- ваниль — полпалочки.
Шоколад со специями
Ингредиенты (на 2 порции):
- шоколад (более 70 %) — 50 грамм,
- молоко — 2 чашки,
- чили — 1 перчина,
- корица — 5 грамм,
- имбирь молотый — 1 грамм,
- мед — 1 чайная ложка,
- ванилин — по вкусу,
- соль морская — 1 щепотка.
Если вы хотите добиться более густой консистенции, добавьте на финальном этапе немного какао или кукурузного крахмала.
Интересные сведения и польза продукта
Острый перец, особенно чили, в наши дни широко распространен в Мексике и Южной Америке. Его добавляют во множество блюд, и этот вид перца стал одной из самых популярных специй. Его жгучий вкус не только облагораживает вкусовые качества блюд, но и способствует выделению гормонов счастья в организме. Острый перец универсален и подходит не только для основного блюда, но и для десертов и шоколада. Требует аккуратного обращения, поскольку может обжечь кожу при сборе и обработке. Нельзя запивать острый перец водой. Лучше его заедать сыром. Множество народов связывает употребление перца с долголетием и крепким здоровьем.
Следует отметить, что острый перец полезен для организма благодаря своим свойствам: он помогает улучшить пищеварение, сокращает содержание вредных углеводов и жиров в мясе. Перец способствует ускорению обменных процессов, предотвращает образование тромбов и благотворно влияет на кровоток. Употребление острого перца также стимулирует рост ногтей и волос, а также может помочь при ангине. Его способность ускорять расщепление жиров способствует более эффективному обмену веществ и выведению токсинов из организма. Регулярное употребление острого перца может поспособствовать снижению веса.
Кроме того, перец лидирует по содержанию витамина А, даже превосходя морковь. В нем также присутствуют витамины группы В, С, РР, а также значительное количество цинка, йода, кальция и фосфора. Такой богатый состав делает перец незаменимым для борьбы с анемией, остеопорозом и авитаминозом. Регулярное употребление перца полезно для людей, страдающих от диабета, переживающих стрессовые ситуации, бессонницу и многих других заболеваний.
Тем не менее, при использовании данного продукта необходимо помнить о противопоказаниях. Он не рекомендуется людям с проблемами пищеварения и заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как может вызвать сильное раздражение желудка. Не следует включать в рацион шоколад с красным перцем тем, кто страдает язвой, колитами, заболеваниями печени, ишемической болезнью сердца, геморроем, аритмией и эпилепсией.
Как готовить горячий шоколад
Ингредиенты (на 2-х человек):
- шоколад горький — 50 грамм,
- молоко цельное — 2 стакана,
- чили — 1 перчина,
- корица — 1 палочка,
- ваниль — полпалочки.
- Поставить молоко на маленький огонь. Добавить перец, корицу и ваниль.
- Растопить шоколад в молоке, плавно помешивая (предварительно шоколад лучше натереть на терке).
- Еще поварить несколько минут, убрать с плиты и дать настояться.
- Процедить. Подавать горячим (разогревание допускается, но не до состояния кипения).
