Шоколад с мармеладом

Примечание: Мармелад, приготовленный по данному рецепту, можно легко сделать без добавления сахара, а также использовать его заменители. Это станет отличной возможностью для диабетиков наслаждаться сладостями без вреда для здоровья.

Тыквенный мармелад в шоколаде

Сейчас я активно использую тыкву в кулинарии и, одновременно с этим, экспериментирую с различными рецептами на её основе. Она стала неотъемлемой частью множества блюд в нашем семейном меню. Кто знает, возможно, таких, как я, немало? Мы наслаждаемся тыквенными супами, готовим котлеты с тыквой, варим кашу с тыквой, делаем салаты, печём пироги, а теперь у нас есть и тыквенные конфеты. Без десерта обойтись сложно! Этот тыквенный мармелад можно подавать как в шоколаде, так и без него, но на мой взгляд, с шоколадом получается гораздо более интересно и… как вкус, так и внешний вид привлекательнее.
Итак, сегодня предлагаю вам рецепт конфет, приготовленных из тыквы, лимона и немного имбиря. Одну часть мармелада я просто обсыпала орехами и кунжутом, в то время как другую часть покрыла шоколадной глазурью. Оба варианта оказались вкусными, хотя мой муж предпочитает конфеты с шоколадом.
Сам мармелад получается значительно более нежным по сравнению с магазинными аналогами. Если хотите добиться более плотной текстуры, просто дольше уваривайте тыквенное пюре. На мой взгляд, вкус вполне сбалансирован, и я бы ничего не поменяла в рецепте.
Этот десерт готовится на основе пектина, и в нем нет продуктов животного происхождения, что делает его отличным выбором для постных и веганских рационов.

Калорийность, белки, жиры и углеводы на 100 г продукта (с учётом шоколадной глазури): 270 ккал, 3 г белка, 14 г жиров, 33 г углеводов.

Ингредиенты всего

Для 24 конфет (ячейки диаметром 2,5 см, высотой 1,25 см) + форма 16х16 см:

Для тыквенного мармелада:

600 г очищенной тыквы
50 мл лимонного сока
Цедра 1 лимона
1/3 ч.л. молотого имбиря
100 г сахара
15 г пектина (я использую 12 г пектина NH Plus)
90 г сахара для пектина

Для шоколадной глазури:

200 г тёмного шоколада
25 г растительного масла

Торт Смайлик

Этот интересный торт можно приготовить как на Новый год, так и на день рождения. Он содержит много углеводов, что придаст вам необходимую энергию и сил, чтобы держать настроение на протяжении всего праздника.

• Пшеничная мука – 2 стакана.
• Сода – полторы чайных ложки.
• Порошок какао – 4 столовых ложки.
• Сахар – полтора стакана.
• Соль – чайная ложка.
• Яйца – 2 штуки.
• Молоко – полтора стакана.
• Масло (сливочное и растительное) – 60 г и 4 столовые ложки.
• Уксус (7%) – 1 столовая ложка.
• Шоколадная плитка – 100 г.
• Сливки (жирные) – 0,2 стакана.
• Мармеладки – 200 г. Можно использовать цукаты апельсина в молочном шоколаде как замену.
• Кондитерская посыпка – 2 столовых ложки.

Для начала просейте муку и смешайте её с содой, солью, сахаром и порошком какао. Затем добавьте оба вида масла, предварительно растопив и охладив сливочное, яйца и уксус. Тщательно перемешайте смесь с помощью миксера. Перелейте жидкое тесто в форму, выпекайте в течение 50 минут при температуре 180 градусов. Как только корж будет готов, извлеките его из духовки и дайте остыть. Заверните в пленку и оставьте на 3 часа для настаивания.

Далее в растопленную шоколадную массу добавьте сливки и хорошо перемешайте. Залейте этой смесью cooled корж. С помощью мармеладок (или цукатов) сформируйте глаза, рот и носик на торте. Щечки и брови оформите с помощью кондитерской посыпки. Ваш смайлик готов!

Быстрые рулетики Малахит из слоеного теста

Яркие и аппетитные рулетики станут настоящим украшением любого чаепития. Для их приготовления вам нужно всего лишь минимум продуктов и полчаса времени.

• Готовое слоеное тесто – 250 г.
• Яйца – 2 штуки.
• Сахарная пудра – 5 столовых ложек.
• Маргарин – 100 г.
• Маршмеллоу, шоколад – по 100 г.

Подготовьте слоеное тесто. Аккуратно разверните лист и дайте ему постоять при комнатной температуре. Выложите ряд мармеладок с одного края теста, затем закатайте. Сделайте аналогично и с другими рядами теста. Край хорошо защипните, чтобы начинки не вытекали во время запекания. Смажьте рулет предварительно взбитым яйцом. Устелите форму маргарином и разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте рулеты около 20 минут. Готовый продукт полейте растопленной шоколадной глазу.

Что понадобится для приготовления

Для получения качественного результата лучше использовать плитки молочного, тёмного, белого или горького шоколада без наполнителей, а также какао-порошок. Не рекомендуется использовать пористый шоколад. Самый насыщенный вкус достигается при использовании горького шоколада с содержанием какао не менее 70%. В качестве основы можно использовать воду (что существенно снизит калорийность готового продукта), молоко (включая порошковое), сливки или крепкий чай.

• Традиционный рецепт предполагает добавление ванили или корицы.
• Чем больше жирность молока или сливок, тем гуще получится конечный продукт. Если вам нужен десерт, напоминающий пудинг, добавьте сметану, яичный желток, крахмал или кукурузную муку. Нередко также используют сливочное масло. Готовую массу можно взбить и подавать ложкой.
• Для придания изысканного вкуса можно добавить коньяк, ром, ликёр или виски.
• Если вам хочется получить пряный или острый вкус, используйте имбирь, гвоздику, перец, кардамон или мускатный орех. Специи добавляют в момент, когда напиток только что снят с огня.
• Для сладости можно добавить необходимое количество сахара.
• Шоколад необходимо добавлять в горячую (но не кипящую) жидкость. Перемешивать лучше деревянной или силиконовой лопаткой.
• Подогревать смесь лучше на водяной бане, но также подойдёт и использование микроволновой печи или обычной плиты.
• Если вы используете яичный желток, влить его нужно тонкой струйкой, избегая закипания смеси.
• После приготовления дайте напитку настояться в течение 10–15 минут, это существенно улучшит его вкусовые качества.
• В готовый десерт можно добавлять разнообразные фрукты и ягоды, посыпать его мятой, орехами, кокосовой стружкой или украсить плавленой карамелью, мармеладом, печеньем, безе, зефиром или взбитыми сливками и т. д.

Классический рецепт горячего шоколада

• 150 г шоколада (это полторы стандартные плитки);
• 0,5 л молока низкой жирности;
• щепотка корицы. Хотя можно использовать корицу в пакетиках, её аромат станет более интенсивным, если предварительно обжарить коричные палочки на сухой сковороде.

1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, затем уберите с огня.
2. Шоколад поломайте на мелкие кусочки или натрите, затем всыпьте в слегка остывшее молоко.
   
3. Уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада (обычно около 10 минут). Не допускайте закипания молока.
4. Посыпьте ваш десерт корицей.

Ингредиенты для приготовления мармелада из шоколадной глазури

Для приготовления этого сладкого шоколадного мармелада мне понадобились:

• 1 стакан сметаны (по желанию можно заменить натуральным йогуртом без добавок),
• 0,5 стакана сахара;
• 1,5 столовые ложки какао.
• 2,5 чайные ложки агар-агара.

Мармелад в шоколаде с агар-агаром

• 50 г какао-порошка;
• 25 г масла какао;
• 50 г клубники;
• 50 г смородины;
• 100 мл воды;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка агар-агара.

1. Ягоды залейте водой и кипятите в течение 5 минут, а затем протрите через сито.

2. В полученное пюре добавьте по 3 столовые ложки сахара и агар-агар, хорошо перемешайте и доведите до кипения на небольшом огне, варите 1 минуту, после чего снимите с огня и остудите. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. В небольшой кастрюле смешайте масло какао, 1 ст.л сахара и 1 ст.л. воды. Растапливайте на медленном огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Снимите с огня.

4. Достаем мармелад из форм, выкладываем на ситечко и заливаем горячим шоколадом (градусов 40), чтобы мармелад не растаял.

Затем вновь поместите мармелад с шоколадной начинкой в холодильник на 15 минут для окончательного застывания. Готово!

Мармелад в шоколаде с желатином

• 30 г желатина;
• 0,5 стакана воды;
• 1 плитка (90 г) шоколада;
• 4 большие груши;
• 2,5 столовые ложки сахара.

1. Желатин засыпьте в 0,5 стакана воды, перемешайте и оставьте на 40 минут для набухания.

2. Шоколад поломайте на кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане.

3. Смажьте силиконовые формочки растопленным шоколадом, поставьте в морозильник для застывания. После этого повторите процесс с шоколадом во второй слой и снова поместите формочки в морозильник.

4. Нарежьте груши на кусочки, удалите сердцевину и отварите, добавив немного воды, до мягкости. Остудите и пюрируйте блендером, потом перетрите через сито.

Топ-5 оригинальных рецептов с применением шоколада и мармелада

Торт Смайлик

Этот необычный торт можно приготовить как на Новый год, так и на день рождения. Его углеводное содержание зарядит вас энергией, которая продержит вас до конца праздника.

• Пшеничная мука – 2 стакана.
• Сода – полторы чайные ложки.
• Какао-порошок – 4 столовых ложки.
• Сахар – полтора стакана.
• Соль – чайная ложка.
• Яйца – 2 штуки.
• Молоко – полтора стакана.
• Масло (сливочное и растительное) – по 60 г и 4 ст.
• Уксус (7%) — 1 столовая ложка.
• Шоколадная плитка — 100 г.
• Сливки (жирные) — 0,2 стакана.
• Мармелад — 200 г. Можно заменить на цукаты апельсина в молочном шоколаде.
• Кондитерская посыпка – 2 столовых ложки.

Просейте муку. Смешайте её с содой, солью, сахаром и порошком какао. Добавьте оба вида масла, предварительно растопив и охладив сливочное. Очень хорошо перемешайте массу с помощью миксера. Затем вылейте мокрое тесто в предварительно смазанную форму для запекания. Выпекайте в духовке при 180 градусах в течение примерно 50 минут. Как только корж готов, обязательно дайте ему остыть. Заверните в пленку и оставьте на 3 часа.

В растопленную шоколадную массу добавьте сливки и хорошо перемешайте. Вылейте эту массу на остывший корж, а с помощью мармеладок сделайте красивые глазки, уши и рот. Для щечек и бровей используйте кондитерскую крошку. Ваш смайлик готов!

Быстрые рулетики Малахит из слоеного теста

Яркие и аппетитные рулетики обязательно украсят ваше чаепитие. Для их приготовления вам понадобится минимум ингредиентов и всего полчаса.

• Готовое слоеное тесто – 250 г.
• Яйца – 2 штуки.
• Сахарная пудра – 5 ст.
• Маргарин — 100 г.
• Кусочки мармелада, шоколад — по 100 г.

Приготовьте слоеное тесто. Аккуратно разверните лист и дайте ему полежать при комнатной температуре. Уложите ряд мармеладок с одного края теста и закатайте. Повторите с остальными рядами. Не забудьте хорошо защипнуть края, чтобы начинки не вытекли во время запекания. На рулетик нанесите взбитое яйцо, а затем смазать форму маргарином. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте рулеты около 20 минут. Процесс завершите завтраком, полив готовые рулеты растопленным шоколадом.

Колбаски из кукурузных палочек

Если вашим детям надоело кушать обычные кукурузные палочки на завтрак, предложите им приготовить веселые колбаски. Сделайте их с вечера и нарежьте утром. Простой и питательный завтрак обеспечит их энергией на весь день!

• Кукурузные палочки, какао-порошок — 200 г.
• Вареная сгущенка – стандартная 400-граммовая банка.
• Сливочное масло — 180 г.
• Ядра грецких орехов – 2 стакана.
• Мармелад — 200 г.

Приготовить кукурузные колбаски так же просто, как и классические бисквитные. Нарежьте орехи и измельчите. Смешайте сгущенку со сливочным маслом и сухим какао. Затем добавьте кукурузные палочки и перемешайте ещё раз. Скатайте массу в колбаску. Заверните в пленку или фольгу. Поместите в морозилку на ночь. Утром ваши кукурузные колбаски будут готовы к употреблению.

Веганский мармелад из тыквы и яблок в шоколаде

Этот вкусный десерт — фруктовый мармелад из тыквы и яблок, покрытый шоколадом, станет отличной закуской. Готовить мармелад очень удобно в силиконовых формах, однако их отсутствие не станет препятствием: вы можете растопить шоколад и обмакнуть в него застывший мармелад, после чего выложить глазированный мармелад на силиконовую бумагу и дать шоколадной глазури затвердеть в холодильнике.

Время приготовления: 30 минут
Время застывания: 3-4 часа
Количество порций: 6

Ингредиенты для веганского мармелада из тыквы и яблок в шоколаде

100 г пюре из тыквы;
100 г пюре из яблок;
50 г сахарного песка;
50 мл воды;
1 1/2 чайные ложки агар-агара;
120 г молочного или горького шоколада;
ванильный сахар, корица по вкусу.

Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте её мякоть небольшими кубиками. Поместите нарезанную тыкву в кастрюлю, добавьте немного воды. Закройте кастрюлю крышкой и распаривайте тыкву на небольшом огне в течение 20 минут. Затем протрите распаренную мякоть через сито.

Яблочное пюре готовьте аналогично тыквенному, либо же можно распарить тыкву и яблоки одновременно. В глубокую кастрюлю кладите тыквенное и яблочное пюре, добавьте сахар и при желании приправьте молотой корицей или ванилью. Поставьте на плиту нагреваться до появления пузырьков, после чего уварите смесь в течение нескольких минут.

Тем временем в другой кастрюле смешайте агар-агар с 50 мл холодной воды и оставьте для набухания на 10 минут. Как только агар-агар набухнет, поставьте его на слабый огонь и доведите до кипения. Кипятите около 2 минут, пока не исчезнет пена. После этого жидкость должна напоминать кисель.

После этого влейте кипящую воду с агаром тонкой струйкой в полученную тыквенно-яблочную массу и хорошо перемешивайте. Перенесите кастрюлю на плиту и дайте смеси прокипеть ещё 3-4 минуты, после чего снимите с огня и дайте немного остыть. Агар-агар начнет стабилизироваться на температуре около 30 градусов по Цельсию. Этот процесс обратимый, поэтому вы можете снова подогреть массу, чтобы она стала жидкой.

В силиконовую форму положите по кусочку молочного шоколада. Поместите форму в микроволновую печь или в ёмкость с горячей водой. Плавьте шоколад.

Растопленный шоколад равномерно распределите по стенкам формы.

Я помещаю по 2 небольших кусочка шоколада в каждую ячейку формы объемом примерно 30 мл. Это обеспечит достаточно толстый слой шоколада, который будет удерживать форму после застывания. В ячейки, обрабатываемые шоколадом, выложите теплую массу с агаром на основе тыквенно-яблочного пюре.