Шоколад без сахара

При желании можно улучшить вкус готового шоколада, добавив измельченные орехи, разнообразные сухофрукты или же лимонную или апельсиновую цедру. После этого шоколадная масса выливается в заранее подготовленную форму и равномерно распределяется по поверхности. Затем ее следует поместить в холодильник и оставить до полного затвердевания, чтобы она приобрела нужную текстуру.

Как сделать диетический и низкокалорийный шоколад в домашних условиях

Диетический шоколад — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно как приобрести в магазине, так и с легкостью приготовить в домашних условиях. Продукт, изготовленный самостоятельно, по своим вкусовым качествам и полезным свойствам не уступает тем шоколадным изделиям, которые можно купить. Он может служить заменой традиционным десертам для людей, страдающих избыточным весом, диабетом, а также придерживающимся принципов здорового питания.

При грамотно организованном процессе приготовления диетический шоколад получается твердым и хрустящим, а также не плавится в руках. Для достижения такого эффекта применяется метод темперирования, который включает в себя нагревание шоколадной массы до температуры 45–50 °C, резкое охлаждение до 28–30 °C и последующее повторное нагревание.

Существует множество вариантов рецептов для приготовления домашнего шоколада, однако основным правилом является отсутствие сахара среди компонентов. В процессе приготовления используются какао-масло и любой подходящий диетический подсластитель, среди которых можно выделить:

• стевию;
• сироп топинамбура;
• сироп агавы;
• натуральный мед;
• кокосовый сахарозаменитель;
• глюкозу.

Диетический шоколад на основе какао-масла обладает сладким вкусом с легкой горчинкой и тает во рту. Кроме этого, какао-порошок, включающийся в состав, богат клетчаткой, кофеином и теобромином, что положительно сказывается на пищеварении, ускоряет процесс сжигания жировых отложений, улучшает концентрацию и общее эмоциональное состояние.

Для приготовления домашнего шоколада без сахара по классическому рецепту понадобятся следующие продукты:

• масло какао — 25 г;
• тертое какао в плитке — 50 г;
• подсластитель на выбор — 2 ч. л.

Для начала выливаем состав на гладкую мраморную плитку. Непродолжительное время, около нескольких минут, перемешиваем массу от краев к середине, чтобы её температура снизилась до примерно 25 °C.

После этого снова помещаем массу на паровую баню и греем на протяжении нескольких секунд до достижения 35 °C.

Существует второй способ приготовления диетического шоколада:

1. Смешайте масло с 9/10 тертого шоколада и расплавьте на паровой бане.
2. Снимите с плиты и добавьте оставшуюся часть шоколада.
3. Смешивайте массу, пока она не остынет до 25 °C.
4. Опять поставьте на паровую баню и нагревать до 35 °C.

Приготовление шоколада по третьему рецепту выглядит следующим образом:

1. Растопите масло на водяной бане, затем добавьте тертое какао и доведите до температуры 40–45 °C.
2. Добавьте выбранный подсластитель.
3. Переместите массу в морозильную камеру и оставьте ее до тех пор, пока края не затвердеют.
4. Выньте, поставьте на пару секунд на водяную баню.
5. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.

После этого разлейте получившуюся шоколадную массу по формочкам и дайте ей застыть в холодильнике. При желании в массу можно добавить различные наполнители: например, цедру цитрусовых, орехи или кусочки сушеных фруктов.

Ниже представлены наиболее интересные и популярные рецепты приготовления домашнего шоколада без сахара.

Шоколад из кэроба

Простой и быстрый рецепт приготовления шоколада, в котором используется порошок из плодов рожкового дерева, а не какао. Этот вид шоколада идеально соответствует принципам правильного питания и отличается невысокой калорийностью.

Для его приготовления понадобятся всего два ингредиента:

• 80 г какао-масла;
• 10 чайных ложек кэроба.

Чтобы сделать низкокалорийный шоколад, выполните следующие шаги:

1. Растопите масло.
2. Не снимая с плиты, добавляйте порошок и тщательно размешивайте до достижения однородной массы.
3. После 5 минут нагрева разлейте по формам и поставьте в холодильник примерно на 2 часа для застывания.

Для улучшения вкус можете добавить ваниль, разнообразные сухофрукты или орехи.

Домашний ПП шоколад — простой рецепт из какао-порошка

Эта быстрая версия шоколада без сахара идеально подойдет для тех, кто следит за своим питанием, и хочет иметь под рукой сытную сладость с полезными жирами для перекуса или десерта.

• Тертое какао — 60 г;
• Масло какао — 40 г;
• Подсластитель — 10–20 г (безопасный сахарозаменитель без калорий).

Выход готового продукта составляет 110 г.

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
658	7,4	65,8	9,7

Давайте рассмотрим, как приготовить шоколад в домашних условиях.

1. На водяной бане растопите какао (и тертое, и масло).
2. Добавьте подсластитель и попробуйте массу — в зависимости от вкуса, при необходимости подкорректируйте, добавив больше тертого какао или сиропа.
3. Разлейте получившуюся массу в силиконовые формочки и поместите в морозильную камеру.
4. Храните а также, чтобы шоколад не растаял в тепле или в руках, необходимо держать его в холодильнике.

Не только процесс приготовления ПП шоколада в домашних условиях может показаться сродни медитации, но и сам рецепт обладает множеством преимуществ для здорового питания.

1. В отличие от шоколада массового производства, мы используем безопасный заменитель сахара. Кроме того, рекомендуем вам ознакомиться с интересными обзорами о таких заменителях, как эритритол и стевия.
2. Технологические процессы производства фабричного шоколада остаются непонятными, и вполне сомнительно, существуют ли в нем достаточные полезные вещества. В домашнем варианте используются только качественные и полезные компоненты.
3. Мы наделены полномочиями создать шоколад в соответствии с нашими вкусовыми предпочтениями — сделать его более терпким или сладким, добавить наполнители или оставить без них.

Диетический шоколад — низкокалорийный рецепт

Рецепт ПП шоколада, который изготавливают в домашних условиях без сахара, не только не уступает фабричному, а также по своей калорийности составляет лишь половину от аналогичного быстрого шоколада. Таким образом, он представляет собой идеальный вариант для похудения и правильного питания. Однако важно помнить, что низкокалорийный шоколад необходимо хранить в холодильнике.

• Какао — 60 г (порошок);
• Молоко с жирностью 2,5% — 150 г;
• Сливочное масло — 25 г;
• Сахарозаменитель — эквивалент 1 ч. ложки сахара или по вкусу;
• Ванилин — по желанию.

Выход готового продукта составляет 240 г.

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
203,9	7,9	14,5	11

Процесс приготовления домашнего шоколада без сахара выглядит следующим образом:

1. Растопите масло, добавьте молоко и тщательно нагрейте, доведите до кипения. При желании можно добавить ванилин.
2. В полученную смесь добавьте сахарозаменитель и какао, делая это в три-четыре приема, следите за тем, чтобы смесь оставалась однородной.
3. Распределите массу по формочкам и разместите в холодильнике на 12 часов или в морозильной камере на 30 минут.

Photo Recipe 0

# шаг 1/6

Смешать все ингредиенты, кроме фундука. Рекомендуется добавлять молоко постепенно, так как сухое молоко у различных производителей может иметь разное качество — ваше может потребовать немного больше или, наоборот, меньше молока. В конечном итоге смесь должна получиться довольно густой.

# шаг 2/6

Взбить смесь погружным блендером до получения однородной массы (консистенция должна напоминать сгущенное молоко).

# шаг 3/6

Равномерно распределить орехи на дно формы. Лучше использовать жареные орехи, так как они придадут шоколаду богатый вкус.

# шаг 4/6

Залить орехи полученной молочной смесью. Я обычно заливаю через сито для более равномерного распределения.

# шаг 5/6

Поместить форму в морозильную камеру на 6–7 часов (я предпочитаю оставлять шоколад на ночь для полного застывания).

# шаг 6/6

Используемые сахарозаменители

В домашнем шоколаде часто применяются следующие сахарозаменители:

1. Изомальт. Это вещество, получаемое из сахарозы с использованием химических технологий. Оно обладает низким гликемическим индексом и не способствует росту уровня глюкозы в крови, что делает его идеальным выбором для людей с диабетом. Изомальт помогает снизить чувство голода и улучшает работу пищеварительной системы. Однако его применение не рекомендуется для детей младше 3 лет.
2. Мальтитол. Это сахарозаменитель, производимый из кукурузного крахмала. Он имеет низкую калорийность и низкий гликемический индекс, что позволяет использовать его в рационах людей с диабетом. Следует употреблять его в умеренных количествах; максимальная дневная доза не должна превышать 90 г.
3. Фруктоза. Это естественный сахарозаменитель, получаемый из фруктов и ягод. Плиты с фруктозой безопасны для людей, страдающих непереносимостью глюкозы. Фруктоза по своей калорийности и питательной ценности аналогична сахарозаменителям, однако она не вызывает резко заявленных уровней глюкозы в крови, что делает её подходящей для диабетиков.
4. Стевия. Это натуральный сахарозаменитель, получаемый из медовой травы (стевии). Она отличается низкой калорийностью и безопасна для здоровья. Лакомства с добавлением стевии подходят для низкоуглеводных диет и способствуют поддержанию нормального артериального давления, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина.
5. Ксилит. Этот подсластитель получают из шелухи кукурузы и семян. Он подойдет людям с диабетом, а также спортсменам. Ксилит помогает в профилактике кариеса и может быть включен в диетическое питание при умеренном употреблении. Рекомендуемая суточная норма составляет не более 30 г.
6. Сорбит. Он менее сладкий, чем сахар, но при этом имеет высокую калорийность, около 340–350 ккал на 100 г. Сорбит добавляют в шоколад для диабетиков, поскольку он не вызывает повышения уровня глюкозы. Его производства ведут из таких источников, как рябина, финики, морские водоросли, персики, яблоки и виноград.

Процесс приготовления

Шоколад без сахара можно приготовить самостоятельно из следующих компонентов:

• тертого какао – 50 г;
• изюма – 50 г;
• масла какао – 25 г;
• сиропа агавы – 2 ч. л.

1. Сначала растопить на водяной бане масло какао.
2. Добавить тертое какао и хорошо перемешать, взбивая смесь, чтобы добиться однородности.
3. Подогревать смесь в течение 50°С.
4. Затем переместить посуду с шоколадной массой в контейнер с охлажденной водой для снижения температуры.
5. После этого охладить массу до 25°С.
6. Затем снова подогреть до 32°С.
7. Добавить в смесь заранее промытый и измельченный изюм.
8. Разлить получившуюся массу по формочкам в пластиковых или стеклянных контейнерах.
9. Поместить шоколад в холодильник или в прохладное место для застывания.

Рецепт диетического шоколада без сахара

Людям, следящим за своей фигурой или по тем или иным причинам не употребляющим сахар, также хочется лакомиться вкусными десертами. Готовые диетические батончики из магазинов здорового или спортивного питания стоят неоправданно высокую цену, но вот решение нашей проблемы — это приготовление диетического шоколада в домашних условиях, что невероятно просто, и вы не пожалеете о потраченном времени!

Ингредиенты:

• Детская молочная смесь — 200 г;
• Какао-порошок — 3 ст. л.;
• Сахарозаменитель — 30 г;
• Обезжиренное молоко — 150 г;

Процесс приготовления:

1. Сначала разведите детскую молочную смесь в сотейнике с охлажденным обезжиренным молоком. Тщательно перемешивайте с помощью венчика до однородной консистенции, а затем поставьте на плиту.

2. На медленном огне нагревайте смесь, постоянно помешивая. Когда она хорошо прогреется, постепенно добавляйте какао-порошок, просеивая его через сито, и продолжайте хорошенько перемешивать венчиком.

3. В последнюю очередь добавьте сахарозаменитель и продолжайте варить шоколад, пока подсластитель полностью не растворится в массе.

4. Готовую массу, пока она еще горячая, разлейте по формочкам или вылейте в одну силиконовую форму. Поместите ее в холодильник или морозильную камеру минимум на пару часов, чтобы шоколад полностью застыл. После этого вы можете приступать к наслаждению своим домашним десертом!