Если вы планируете готовить жареную рыбу, выбирайте сковороду с толстыми стенками. Такая посуда помогает равномерно готовить продукты, исключая подгорание, и как следствие, сокращает время, необходимое для приготовления.
Щука под маринадом из моркови и лука: пошаговый рецепт. Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука — вкусный, язык проглотишь. Рыба щука под маринадом классический рецепт
Многие хозяйки мастерски умеют солить и мариновать рыбу. У каждой из нас есть свои уникальные рецепты — будь то копченая скумбрия, щука под маринадом или килька пряного посола. В данной статье мы расскажем, как правильно мариновать щуку и как подавать готовое блюдо на стол в максимальном его великолепии.
Для этого блюда вам понадобятся:
Растительное масло можно выбрать по вашему усмотрению: это может быть подсолнечное, оливковое или кукурузное. Главное, чтобы оно подходило по вкусу.
Процесс приготовления можно разбить на следующие этапы:
- Сначала очищаем щуку, промываем её и отрезаем голову;
- Затем убираем внутренности и обрезаем плавники;
- Тщательно промываем рыбу под проточной водой, чтобы на ней не осталось ни капли крови;
- Нарезаем щуку на небольшие кусочки толщиной примерно полсантиметра;
- Перекладываем нарезанные кусочки в глубокую миску и добавляем соль;
- Тщательно перемешиваем рыбу руками, чтобы каждый кусочек был покрыт солью;
- Плотно укладываем рыбу в небольшую контейнер с крышкой;
- Оставляем её в таком состоянии на 3-4 часа, затем промываем щуку и даем воде стечь;
- Возвращаем кусочки обратно в контейнер и переходим к приготовлению маринада.
Следует отметить, что для маринования щуки оптимально использовать пластиковые контейнеры. Они не только легко доступны, но и не жалко будет выбросить после использования, ведь у рыбы есть специфический аромат, который может застрять в посуде и испортить вкус других продуктов.
Как сделать маринад?
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Растительное масло;
- Черный перец;
- Уксус;
- По желанию можно добавить аромасмеси и специи;
- Сахар-песок;
- Соль.
Процесс создания маринада:
В отдельной емкости соединяем три столовые ложки растительного масла, добавляем перец, соль и две столовые ложки уксуса. Все тщательно перемешиваем, после чего всыпаем три столовые ложки сахара. Продолжаем мешать до полного растворения сахара в смеси.
Теперь переливаем получившийся маринад в банку и переходим к обработке рыбы.
Как подготовить рыбу
Существует множество секретов и хитростей, которые помогут упростить процесс приготовления и добиться наилучшего результата.
После промывания рыбу стоит вытереть насухо бумажным полотенцем. Это не только упростит последующую обработку рыбы, делая её менее скользкой, но также поможет равномерно распределить муку и кляр, если вы собираетесь готовить в кляре.
Важно отметить, что если вы используете томатную пасту, будьте осторожны с солью. Часто паста достаточно соленая сама по себе, и у вас есть риск пересолить маринад. Поэтому сначала лучше остерегаться добавления соли и попробовать будущий маринад на вкус.
При запекании рыбы под фольгой следует аккуратно закрыть все щели, чтобы предотвратить испарение влаги. Если фольга плохо закрыта, сок из рыбы вытечет, и мясо станет сухим и менее вкусным.
Рецепт щуки под маринадом из моркови и лука
Этот потрясающий рецепт не только порадует вас вкусной рыбой, но и маринадом, который вы наверняка захотите оставить на тарелке. Маринад подходит не только для щуки, но и для различных видов рыб. Это блюдо прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.
Необходимые ингредиенты: 1 килограмм щуки, по одной штучке репчатого лука, моркови и лаврового листа, три горошины перца, по две столовые ложки яблочного уксуса и томатной пасты, по три столовые ложки муки и растительного масла, столовая ложка сахарного песка и соль по вкусу.
Способ приготовления
- Очистите и выпотрошите щуку, уберите голову. Подготовленную рыбу нарежьте на кусочки, обваляйте в муке с солью и обжарьте в растительном масле по стандартной схеме.
- Очистите и промойте овощи. Мелко порежьте репчатый лук на кубики и поджарьте его на растительном масле до прозрачного состояния.
- Морковь натрите на крупной терке. Жарьте её на среднем огне в течение двух минут, а затем накройте крышкой и тушите на маленьком огне около десяти минут.
- К овощам добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист.
- Добавьте в сковороду один стакан воды, сахар и тушите под крышкой в течение двадцати минут.
- По истечении времени снимите сковороду с плиты, извлеките лавровый лист и влейте яблочный уксус. Хорошо перемешайте.
- Выложите щуку в удобную посуду, залейте её маринадом и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
Щука, приготовленная по этому рецепту, пропитывается вкусами и ароматами маринада, приобретая замечательный вкус и сочность. Этот рецепт также отлично подходит для различных видов рыбы, так что не стесняйтесь воспользоваться им, даже если возможности приобрести щуку нет.
Треска под маринадом с луком и морковью — классический рецепт
Чтобы приготовить это блюдо, обычно используют нежирные сорта рыбы. Оно подается со вкусным соусом, представляющим собой смесь моркови, лука и томатной пасты с зеленью и специями.
Время готовки – 1 час 20 минут.
Время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты:
- Филе трески – 600 грамм;
- Морковь крупная – 1 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Томатная паста – 2 ст. ложки;
- Зелень – по вкусу;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Одна крупная морковь и два средних лука сначала очищаем, затем их мелко нарезаем. Прежде чем резать, тщательно вымойте овощи. Лук нарезаем полукольцами, а морковь крупно натираем.
Шаг 2. Далее к овощам добавляем вымытую зелень. Все ингредиенты помещаем в сковороду с заранее разогретым растительным маслом. Закрываем емкость крышкой и тушим продукты в течение 10 минут до мягкости.
Шаг 3. Снимаем крышку и добавляем пару ложек томатной пасты. Также приправляем солью и черным перцем. Снова закрываем крышку и тушим еще 5 минут.
Шаг 4. Когда маринад готов, пробуйте, достаточно ли специй, и добавьте при необходимости сахар. Перемешайте. Половину овощной массы выложите на дно формы для запекания.
Шаг 5. Треску, очищенную от хвоста, плавников и внутренностей, промываем холодной водой. Затем обтираем филе бумажным полотенцем и нарезаем кусочками. Выложите их поверх овощей и зелени, а затем ставьте в заранее разогретую духовку (180-190 градусов) на 20-25 минут.
Шаг 6. Достаем блюдо из духового шкафа и покрываем рыбу второй частью маринада. Проверить вкусовые качества рыбы можно уже через пару часов.
Горбуша под маринадом с луком и морковью
Горбуша — немного суховатая рыба, и её филе иногда имеет легкий горьковатый привкус. Однако данный метод приготовления позволяет устранить все её недостатки и сделает рыбу более сочной и ароматной.
Время готовки – 1 час.
Время приготовления – 15 минут.
Ингредиенты:
- Горбуша – 400 грамм;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 4 шт.;
- Мука – 2 ст. ложки;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Томатная паста – 2 ст. ложки;
- Уксус – 1 ч. ложка;
- Масло подсолнечное – 80 грамм;
- Вода – 300 мл;
- Лист лавровый – 1 шт.;
- Перец черный горошком – по вкусу;
- Сахар – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала тщательно промываем филе горбуши под проточной водой. Чтобы не получить водянистую текстуру, рыбу стоит обтереть бумажным полотенцем. Затем нарезаем горбушу на кусочки, приправляя их солью и черным молотым перцем по вкусу. Для обсыпки в отдельной миске смешаем муку. Обваливаем каждый кусочек горбуши, после чего выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривая до зарумянивания с обеих сторон.
Шаг 2. Теперь переходим к подготовке овощного соуса. Очищаем лук и морковь, промываем под водой. Лук нарезаем соломкой или кубиками, а морковь – соломкой или крупно натираем. В чистую сковороду добавляем разогретое масло и обжариваем лук, спустя несколько минут добавляем морковь. В отдельной емкости соединяем очищенную воду и томатную пасту, затем вливаем полученный соус в овощи через 4 минуты после добавления моркови. Приправляем специями: солью, сахаром, перцем горошком и лавровым листом. Добавляем чайную ложку уксуса и тушим получившийся соус в течение 7 минут.
Шаг 3. В выкладываемых кусочках горбуши помещаем в овощной соус. Рыбу раскладываем так, чтобы она была между овощами. При необходимости можно добавить немного воды. Тушим полученную массу на среднем огне 15 минут.
Шаг 4. После завершения готовки отключаем плиту и даем рыбе остыть. По достижении комнатной температуры помещаем её в холодильник минимум на 4 часа для настаивания.
Шаг 5. Подавайте рыбу в маринаде с картофельным пюре или используйте её для приготовления бутербродов — такая намазка отлично сочетается с хлебом.
С маринадом из моркови, лука и майонеза
Вам понадобятся:
- Мука – 50 грамм;
- Кетчуп – 50 грамм;
- Соль – по вкусу;
- Вода – 200 мл;
- Филе рыбы – 0,5 кг;
- Майонез – 50 грамм;
- Две моркови;
- Горошек перца – 3 г;
- Растительное масло;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Одна луковица.
Готовим пошагово:
- Рыбное филе нарезать на порционные кубики.
- Обвалять их со всех сторон в смеси муки и соли.
- Выкладываем куски на раскаленное дно сковороды, заливаем маслом и обжариваем 5 минут.
- Очистить морковь, натереть на терке, а луковицу мелко нарезать.
- Выкладываем овощи поверх рыбных кусочков.
- В миске с кетчупом выливаем майонез, тщательно перемешиваем ингредиенты.
- Добавляем 200 мл воды и перемешиваем ложкой до растворения майонеза.
- Заливаем получившимся соусом овощи и рыбу.
- Посыпаем горошком перца, добавляем соль и кладем лавровый лист.
- Закрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне в течение 25 минут.
- Мягкая сочная рыбка украсит любой гарнир. Приятного аппетита!
Рыба под маринадом — классические рецепты обжаренной рыбы под овощными маринадами
Рыба — любимое лакомство многих кулинарных гурманов. В разных уголках мира можно попробовать настоящие кулинарные шедевры, приготовленные из морепродуктов. В нашей стране рыба часто подается под маринадом, в отварном, жареном или запеченном виде.
Я сама люблю такие закуски, поэтому сейчас самое время поделиться несколькими рецептами их вкусного приготовления. Кроме того, я с радостью поделюсь несколькими хитростями и рекомендациями по приготовлению рыбных блюд.
Для начала, вот простой совет! Для приготовления рыбных блюд в маринаде лучше всего использовать фаянсовую, эмалированную, стеклянную или фарфоровую посуду. Если в процессе готовки рыба требует обжаривания, обратите внимание на чугунные или толстостенные сковороды, а для тушения — на глиняные горшки. Такая посуда поможет сохранить полный вкус и аромат морепродуктов.
Процесс маринования рыбы
Переливаем маринад в емкость с кусками щуки и тщательно перемешиваем. Чтобы рыба обрелась более пряным ароматом, внимательно следите за тем, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт маринадом.
Теперь накрываем банку и контейнер крышкой и помещаем щуку в холодильник на пару суток. В процессе впитывания маринада кусочки будут увеличиваться и насыщаться. По истечении указанного времени готовое блюдо можно подавать на стол как гарнир или как отдельную холодную закуску.
Щука под маринадом прекрасно сочетается с отварным молодым картофелем, зеленым луком и черным хлебом. Рыба прекрасно оттеняет картошку своим пряным вкусом и необыкновенным ароматом.
Щука под маринадом из моркови и лука
Некоторые хозяйки предпочитают мариновать рыбу с луком и морковью. В этом рецепте мы поделимся, как сделать маринад и как правильно подготовить рыбное филе.
Итак, ингредиенты для щуки под маринадом из моркови и лука включают:
- Рыба — 1 кг;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Полстакана уксуса;
- Полстакана растительного масла;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Томатная паста;
- Зелень петрушки;
- Перец;
- Соль.
- Сначала необходимо почистить, выпотрошить и помыть щуку;
- Затем нарезаем её небольшими кусочками, солим, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне;
- После этого перекладываем кусочки щуки в емкость для маринования;
- Нарезаем лук кольцами, шинкуем морковь и измельчаем зелень;
- На среднем огне обжариваем овощи с зеленью, добавляем немного томатной пасты и тушим около 6-7 минут;
- Добавляем специи, затем 1.5 стакана воды и уксус;
- Варим маринад до тех пор, пока овощи не станут мягкими и сочными;
- Теперь добавляем сахар и соль, перемешиваем и заливаем рыбу.
Щука под маринадом настаивается в холодильнике примерно 3-4 часа, а затем подается на стол.
