Оптимальными частями для шашлыка являются: вырезка, ребра и корейка. Хотя можно использовать и другие части мяса, мариновать их придется значительно дольше. Тем не менее, мясники не рекомендуют использовать говядину для шашлыка, так как ее текстура довольно жесткая, и для достижения нужной мягкости мясо потребуется обрабатыватьProprolonged time.
Шашлык в аэрогриле: разнообразие мяса
Шашлык — это одно из самых популярных блюд, приготовляемых на гриле, и аэрогриль не исключение. В этой статье мы подробно расскажем, как сделать аппетитный и сочный шашлык из различных видов мяса — свинины, курицы, говядины и баранины. Вы узнаете, как правильно замариновать мясо, чтобы оно стало более ароматным, а также особенности его приготовления в аэрогриле.
Для приготовления вкусного свиного шашлыка вам понадобится всего 2 часа и 30 минут. На полкилограмма мяса, что обычно хватает для двух человек, нужно будет взять одну луковицу, специи по вкусу, такие как хмели-сунели, соль, лавровый лист и половину столовой ложки растительного масла.
Начните с тщательного промывания мяса под проточной водой, затем нарежьте его на порционные куски, чуть меньшие, чем вы бы нарезали для мангала. Переложите нарезанное мясо в глубокую посуду. Лук очистите и нарежьте кольцами, добавив к мясу. Посыпьте мясо хмели-сунели или другими любимыми специями, положите несколько лавровых листочков.
Хорошо перемешайте мясо, слегка разминая его руками, чтобы специи максимально пропитали его. Затем залейте мясо литром минеральной воды так, чтобы она полностью покрыла куски. Накройте посуду плоской тарелкой, на которую можно положить какой-нибудь груз — например, бутылку с водой. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на пару часов, а лучше всего с утра на весь день, чтобы к вечеру шашлык был готов.
Солить мясо и нанизывать его на металлические шампуры следует непосредственно перед приготовлением. Для жарки шашлыка в аэрогриле смажьте среднюю решетку подсолнечным или другим растительным маслом. Установите следующие параметры для жарки:
- время обдува — 20 минут;
- температура приготовления — 200 градусов.
Каждые 10 минут переворачивайте свинину в аэрогриле. После того как шашлык будет готов, дайте мясу немного остыть и подайте его горячим на стол. Идеально дополнит шашлык томатный соус, кетчуп или аджика.
Мнение эксперта:
Специалисты утверждают, что разнообразие сортов мяса при приготовлении шашлыка в аэрогриле открывает уникальные вкусовые возможности. Баранина обладает глубоким мясным вкусом, в то время как свинина отличается нежностью и сочностью. Курочка, благодаря быстроте приготовления в аэрогриле, сохраняет свою сочность и аромат, тогда как говядина характеризуется плотной текстурой и особым вкусом. Эксперты рекомендуют экспериментировать с различными комбинациями мяса, чтобы создать уникальный шашлык, который порадует ваши вкусовые рецепторы и привнесет новые кулинарные впечатления.
Шашлык из курицы в аэрогриле
- 3-4 средних помидора;
- 2 репчатые луковицы;
- 100 г майонеза;
- 1 ст. л. аджики;
- соль и молотый перец — по вкусу.
Предположим, что куриное мясо уже разделано, вымыто и нарезано на кусочки нужного размера. Теперь следуйте следующим шагам:
- Нарежьте очищенные луковицы кольцами и положите их в посуду.
- Помидоры также нарежьте кольцами, но немного толще.
- Смешайте все ингредиенты в одной посуде для маринования. Добавьте майонез, аджику, соль и перец. Хорошо перемешайте куриное мясо с этой смесью и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.
- Используйте деревянные шпажки для нанизывания курицы и овощей.
- Поместите шашлыки в заранее разогретый аэрогриль и обжаривайте 5 минут при температуре 260 градусов. Затем продолжайте готовить еще 15 минут на среднем огне.
Куриный шашлык можно приготовить также на гриле, в мультиварке, в духовке или на сковородке, но вкусовые характеристики у него будут отличаться.
| Сорт мяса | Время приготовления | Рекомендации |
|---|---|---|
| Свинина | 25-30 минут | Используйте мякоть без костей, нарезать на кубики 2-3 см. |
| Курица | 20-25 минут | Снять кожу и удалить кости, нарезать на средние кусочки. |
| Говядина | 30-35 минут | Использовать вырезку или филейную часть, нарезать против волокон. |
| Баранина | 25-30 минут | Выбрать нежирное мясо с минимальным количеством пленок. |
Приготовление шашлыка в аэрогриле: хитрости и советы
Большинство рецептов шашлыка, приготовляемого в аэрогриле, не являются сложными. В этом процессе нет строгих правил относительно выбора мяса.
Наиболее часто выбирают свинину благодаря тому, что прослойки жира помогают мясу оставаться сочным после запекания. Говядина и курица известны своей склонностью к сухости. Правильно подобранный маринад поможет сохранить мягкость мяса, так как он не только размягчает его волокна, но и обогащает вкус.
Совет! Лучше всего для шашлыка подходят такие части: у свинины — шейка, у говядины — вырезка, у курицы — бедра и филе.
Маринад может быть абсолютно различным: острым, пряным или кисло-сладким. Он зависит от используемых ингредиентов и типа мяса. Подготовка маринада должна проходить в стеклянной или керамической посуде, так как алюминиевые емкости могут окисляться, что влияло бы на вкус мяса и потенциально могло бы вызвать пищевое отравление.
Перед использованием аэрогриль следует предварительно прогреть. Это можно сделать на специальном режиме или выставив максимальную температуру на несколько минут.
Для создания характерного для шашлыка дымного аромата можно воспользоваться опилками. Идеально подойдет ольховая стружка; если ее нет, можно использовать опилки любых деревьев, кроме хвойных. Второй вариант для достижения дымного аромата — это жидкий дым. Его наносят на мясо перед отправкой в аэрогриль.
Приготовление ведется на верхней или средней решетке аэрогриля. Шампуры располагаются на небольшом расстоянии друг от друга, что позволяет воздуху равномерно циркулировать и мясу равномерно прогреваться. Скорость обдува должна быть средней. Время приготовления составляет 25-40 минут, в зависимости от типа мяса и желаемой степени готовности.
Совет! Проверить готовность шашлыка можно, надрезав один из кусочков. Если сок, вытекающий из мяса, прозрачный, значит блюдо готово. Если он крови — это сигнал, что мясо нужно дожарить.
Шашлык в аэрогриле рецепт №1
- Свинина (шея или окорок) — 1500–1700 г.
- Лук репчатый — 3–4 шт.
- Майонез — 3–4 ст. ложки.
- Уксус столовый — 1 ст. ложка.
- Соль — 1 ст. ложка (по вкусу).
- Приправа для шашлыка — 3 ст. ложки.
- Базилик — 1 ст. ложка.
- Чёрный перец — 1 ст. ложка.
- Лавровый лист — 3 шт.
Важно! Лук и майонез в маринаде играют ключевую роль: они помогают мясу хорошенько промариноваться, усилить вкус и сделать его нежнее. Поэтому не стоит менять пропорции этих ингредиентов.
Мясо необходимо промыть и высушить. Затем нарешите на кубики 4–5 см. Положите его в кастрюлю или глубокую миску. Лук очистите от кожуры, промойте и натрите на мелкой терке, желательно используя блендер, чтобы получить не только мякоть, но и сок лука. Добавьте натертый лук вместе с соком в кастрюлю с мясом.
Поочередно добавьте уксус, соль, приправу, базилик, черный перец, лавровый лист и майонез. Все тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место или холодильник на 10–12 часов. Не забудьте замочить в воде деревянные шпажки на 10–15 минут.
Нанизывайте кусочки мяса на шпажки, оставляя расстояние между ними в 1-1,5 см, чтобы они могли хорошо прожариться. Прогрейте аэрогриль в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
Установите решетку в приборе и разместите на ней шпажки с шашлыком. Следите, чтобы мясо не касалось стенок, так как это приведет к неравномерному приготовлению. Установите температуру аэрогриля на 230 градусов и готовьте 10 минут. Затем откройте крышку, переверните шпажки и готовьте еще 10 минут при той же температуре. Шашлык готов! Приятного аппетита!
Шаг 2:
Переложите свинину в миску. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Шашлык без репчатого лука в маринаде трудно себе представить, но если вы не любите лук, можете его просто не добавлять.
Добавьте специи и приправы по своему выбору, подходящие для шашлыка, кроме соли! Солить нужно в самом конце, перед жаркой. Я использую хмели-сунели, лавровый лист и готовую приправу для шашлыка. Будьте аккуратны с готовыми приправами, так как многие из них уже содержат соль, и вы рискуете пересолить блюдо.
Шаг 4:
Перемешайте мясо с добавленными специями, слегка разминая кусочки свинины руками, предпочтительно в одноразовых перчатках.
Залейте шашлык газированной минеральной водой так, чтобы все кусочки оказались покрытыми.
Шашлык в аэрогриле
Многие из нас просто обожают мясо, приготовленное на шампурах. Поджаренные снаружи, но сочные внутри куски с дымным ароматом — это неотъемлемое удовольствие во время отдыха на природе. Шашлык всегда ассоциируется с выходными, праздниками и хорошим настроением! При этом не все знают, что готовить шашлык в аэрогриле — это проще простого. Вам не нужно выходить из дома, искать место, дрова или разводить костер.
- Свиная мякоть — 500 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соевый соус — 3 ст. ложки.
- Сметана — 1 ст. ложка.
- Майонез — 1 ст. ложка.
- Приправа по вкусу (универсальные или специальные для мяса).
- Соль — по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Режем мясо
Прежде чем помещать мясо в аэрогриль, его нужно помыть, нарезать и замариновать. Важно, какой размер будут кусочки мяса: если они слишком маленькие, существует риск пережаривания, что сделает мясо сухим. Ведь, в случае больших кусочков они могут не успеть приготовиться внутри. Поэтому оптимальный размер — 2×4 см.
Готовим маринад
Существует множество вариантов маринада: кто-то предпочитает нежный сливочный вкус, а кому-то нравятся острые нотки. Для нежного маринада можно использовать основу на основе сметаны, майонеза или даже кефира. Во втором случае используются различные специи, такие как красный и черный перцы, хмели-сунели и аджика. В данной рецептуре выбрана нейтральная смесь, подчеркивающая вкус основного ингредиента — мяса. В емкости для маринования смешайте майонез, сметану, соевый соус, соль и специи, тщательно перемешивая.
Не забудьте нарезать луковицу толстыми кольцами, которые в будущем будут на шампурах вместе с мясом. Важно! Если лук нарезать слишком тонко, он засохнет во время приготовления и станет невкусным. Добавьте лук в маринад.
Маринуем мясо
Кусочки мяса отправьте в емкость с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл как верхние, так и нижние слои. Закройте емкость крышкой и дайте мариноваться хотя бы час.
Нанизываем мясо на шампуры
Маринованное мясо легко нанизывается на острые шампура. Чтобы избежать необходимости подбирать гарнир к шашлыкам, чередуйте мясо с любимыми овощами.
Кладем опилки в аэрогриль
На дно аэрогриля поместите опилки. Наиболее распространенный вариант — это ольховая стружка, интересный вкус дает вишня. Ни в коем случае не используйте опилки хвойных пород деревьев, так как они выделяют смолу, которая придаст неприятный вкус мясу, превращая его в горечь.
Приготовление шашлыков в аэрогриле
При укладке шампуров в аэрогриль соблюдайте расстояние между ними. Это необходимо для того, чтобы горячие потоки воздуха могли свободно циркулировать вокруг шашлыка, равномерно нагревая его. Не рекомендуется помещать шашлык на верхнюю решетку аэрогриля, так как это может негативно сказаться на его вкус, делая мясо сухим. Оптимальное время приготовления таким способом составляет 35-40 минут. Вентилятор устройства, вращающийся с средней скоростью, быстро донесет ароматный запах мяса до находящихся в помещении.
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Зачем использовать химические добавки, когда есть натуральная стружка? Лучше просто залить все майонезом и наслаждаться! Это ваше счастье.
В какой-то степени правы. Возможно, майонез уже порядком поднадоел, поэтому я решила попробовать маринад с жидким дымом. Это придает мясу более яркий вкус. И самое главное — муж попросил о таком варианте.
Олеся, расскажу вам по секрету, аналогичная шутка о майонезе; она прекрасно знает, что мариновать его не следует. Натуральная стружка обеспечит необходимый дымный эффект. Берегите здоровье своего мужа.
Причины использования жидкого дыма и маринада вызывают споры, однако результат действительно может вас удивить. Например, кто-то уверен, что использование дымных добавок может разрушить вкус привычного шашлыка; это всегда субъективная точка зрения.
Лично я делала шашлыки в аэрогриле без стружки и дымных добавок — вышло отлично! Форель покалина со стружкой тоже доставила удовольствие. Безусловно, о жидком дыме говорить общения не обязательно, если вкус вам не нравится.
Кстати, жидкий дым — это не новинка. Он использовался в СССР, поскольку он очищен от канцерогенов и ненужных добавок. Поэтому стоит резервировать свое мнение до более глубокого изучения этой темы!
