Шашлык из печени в жировой сетке как приготовить рецепт с фото

Свиная печень на мангале: приготовить можно не только шашлык

Сис-кебаб можно приготовить не только из мяса, но и из мясных субпродуктов. Говяжья и свиная печень получается сочной и нежной, если знать правильную технику ее приготовления на гриле.

Особенности приготовления

Для шашлыка лучше использовать свежую печень. Она гладкая, не имеет пятен и неприятного запаха, не покрыта подсохшей корочкой. Свежесть замороженного продукта определить сложнее, и он обычно бывает сухим.
Для того чтобы замороженные субпродукты остались максимально сочными, их нужно размораживать в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания свиной печени с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
Перед приготовлением печень поросенка желательно вымочить в холодной воде или даже в молоке. Тогда она станет более нежной и утратит неприятную горчинку. Иногда перед жаркой на углях печенку дополнительно маринуют. Для этого используют маринад на основе масла и специй, иногда в его состав включают ягодные или фруктовые соки, вино, кисломолочные продукты, майонез. Уксус для маринования свиной печени подходит в меньшей степени, так как чрезмерно ее размягчает и придает ей резкий привкус.
Для того чтобы шашлык из печенки не был сухим, ее заворачивают в сальник или полоски бекона. Другой вариант – нанизать куски печени на шампуры, помещая между ними ломтики сала.

Когда шашлык из печени подается к столу, желательно дополнить его гарниром из свежих, жареных или приготовленных на гриле овощей, маринованного лука и соуса. Также подойдут обычные соусы кетчуп для шашлыка и кисло-сладкие соусы, включая соус карри.

Как удалить горечь из свиной печени

Свиная печень в беконе, пожаренная на решетке

Ингредиенты:

свиная печень – 0,5 кг;
бекон – 0,2-0,25 кг;
сметана – 100 г;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Печень нарежьте прямоугольными пластами толщиной около 1-1,5 см, шириной около 4-5 см. Сложите куски печени в миску, посыпьте ее солью и перцем, добавьте к ней сметану. Перемешайте продукты руками, чтобы сметана покрыла каждый кусок. Оставьте печень на 30-60 минут в прохладном месте.
Нарежьте бекон тонкими ломтиками по числу кусков свиной печени. Заверните каждый кусок печенки в пластину бекона. Положите продукт на решетку для барбекю, поместите ее на мангал.
Жарьте печенку 15-17 минут, периодически переворачивая решетку, чтобы продукт прожаривался равномерно.

Если между кусочками печени положить кусочки перца, кабачков и баклажанов, то получится пикантная закуска и подходящий гарнир.

Шашлык из свиной печени в сальнике (жировой сетке)

Ингредиенты:

свиная печень – 2 кг;
кефир – 1 л;
свиная или баранья жировая сетка – 0,4 кг;
соль, перец – универсальная приправа – по вкусу.

Печень промойте, освободите от пленок. Нарежьте печенку кусками размером около 4 см, одновременно удаляя участки сосудов. Сложите мясной субпродукт в эмалированную кастрюлю, залейте кефиром и подождите полчаса.
Переложите печенку в миску, посыпьте солью и приправами. Снова оставьте на 30 минут.
Нанижите куски печени на шампуры. Каждый шампур оберните куском сальной сетки.
Положите шампуры с печенкой на мангал. Жарьте субпродукт над углями 15 минут, не забывая переворачивать шампуры. Следите за тем, чтобы куски сальника не свисали слишком низко.

В конце приготовления шашлыка почти не останется субпродуктов. Однако шашлык впитает часть жира и будет очень нежным и сочным.

Свиная печень для детей

Шашлык из свиной печени с салом и луком

Ингредиенты:

свиная печень – 1 кг;
молоко – 1 л;
репчатый лук – 0,4 кг;
свиное сало – 0,4 кг;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, приправы для свинины – по вкусу.

Свиную печень вымочите в молоке, промойте, нарежьте кусками величиной со спичечный коробок.
Посыпьте свиной субпродукт приправами, полейте маслом, перемешайте.
Очистите лук, нарежьте кружками. На небольшие ломтики порежьте сало. Нанижите на шампуры печенку, помещая между ее кусками сало и лук. Посолите.
Расположите шампуры над углями. Пожарьте шашлык в течение 10-15 минут. Степень его готовности проверяйте, разрезав кусок. Прожарка может быть полной и частичной. Если сок из печенки на разрезе выделяется прозрачный, а сама она слегка розовата, она уже готова. Но если вы любите более прожаренный шашлык, подержите его на мангале еще несколько минут.

Несмотря на простоту приготовления этой закуски и ее низкую стоимость, это угощение обязательно понравится всем на пикнике.

Шашлык из свиной печени с помидорами

свиная печень – 0,7-0,8 кг;
молоко – 0,5 л;
помидоры – 0,5 кг;
соленое сало – 0,2 кг;
чеснок – 1 головка;
имбирный порошок – 2-3 г;
молотая гвоздика – 2 г;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Печень нарежьте прямоугольниками 3 на 6 см и толщиной не более 1 см. Вымочите в молоке, промойте и обсушите кухонным полотенцем. Посыпьте печенку гвоздикой, перцем и имбирем. Оставьте на 30-60 минут.
Сало нарежьте квадратными ломтиками размером 3 на 3 см, обмажьте пропущенным через пресс чесноком.
Положите на каждый кусок печени по ломтику сала, сверните пополам. Нанижите печенку на шампуры, чередуя с половинками небольших помидоров.
Пожарьте шашлыки в течение четверти часа над углями, периодически переворачивая шампуры.

Это отличный способ насладиться пикником.

Помидоры в этом рецепте можно дополнить или заменить другими овощами. Подходят кабачки, баклажаны и перец.

Печень в жировой сетке на мангале

Печеночные шампуры, завернутые в жировую сетку, невероятно вкусны. Она становится мягкой и нежной, а жир после приготовления образует очень аппетитную хрустящую корочку. Это блюдо понравится и тем, кто не особенно любит печень.

Печень на гриле готовится очень просто. Самое главное, чтобы у вас было все необходимое — особенно свежая говяжья, баранья или другая печень и густая сетка.

Жировая сетка окружает кишечник животного. Он плавится во время приготовления пищи и делает ее более сочной и мягкой. Часто в нем также готовят котлеты, мясо и пироги.

Какие ингредиенты потребуются

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

печень (говяжья, баранья или свиная) – 0,7 кг;
жировая сетка – 300 г;
соль, зелень и перец по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить такой необычный шампур довольно просто. В целом, процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

1. в общем, процедура выглядит следующим образом. 1. аналогичным образом удалите сосуды и каналы. Они могут испортить вкус блюда.

2. разрежьте сетку на квадраты, достаточно большие, чтобы завернуть в них небольшой кусок мяса.

3. разрежьте печень с одной стороны на кубики размером около трех сантиметров.

4. заверните кусок субпродуктов в каждый подготовленный квадрат решетки вместе с зеленью.

Благодаря решетке, субпродукты после приготовления останутся нежными, а травы не пригорят.

ВАЖНО: Необходимо, чтобы сетка была со всех сторон. 5.

5. нанизать кусочки на шампуры и приправить солью и перцем.

6. положите на гриль и жарьте по 5-7 минут с каждой стороны. Шпажки вкусные и готовы к приготовлению!

Полезные советы по приготовлению

Если шашлык из печени в жировой сетке готовится на мангале, деревянные шпажки следует замочить в простой воде, как минимум, на один час. При готовке на сковороде или противне в этой процедуре нет необходимости.
Решетку мангала следует предварительно смазать маслом.
Удобно заворачивать печенку по аналогии с фантиками конфет: сначала скатывать в рулон, а потом заворачивать края. Через эти края далее следует втыкать шпажки. Это не даст ей развернуться.
Субпродукт предварительно следует залить холодной водой, оставив его на пару часов отмокать. После этого его следует натереть солью и перцем, а потом залить любой минеральной водой и оставить еще на один час. Выдерживать в холодной воде рекомендуется и жировую сетку. После вымачивания она станет намного мягче и эластичнее, ее будет сложней случайно порвать.
Сетку лучше использовать свиную, независимо от того, из какой печени будут шашлыки: говяжей, куриной или какой-то еще. Свиная быстрее растапливается и лучше смачивает продукт, готовящийся на мангале.

Благодаря своему яркому и необычному вкусу рецепт печени в жировой сетке популярен во многих странах и регионах, например.

Жарим на мангале: шашлык из печени в жировой сетке

Перед использованием залейте жировую сетку водой на 40 минут.

1 Советы по приготовлению
2 Базовый рецепт
3 Видео рецепт

Советы по приготовлению

Если вы используете деревянные шампуры для гриля, предварительно замочите их в воде на полчаса. Это защитит их от жары.

Для этого рецепта можно использовать говяжью, баранью или свиную печень. Мы рекомендуем только свиную печень.

Замочите свиную печень в молоке на 1-2 часа для улучшения вкуса.

Ингредиенты на 6 порций:

Базовый рецепт

Рекомендуем посмотреть видео, в котором показано, как сделать шампуры в толстой сетке из бараньей печени.

Как вам шампуры в густой сетке? Поделитесь результатами своих экспериментов в комментариях.

Расчет: сколько мяса на шашлык на человека Этот насущный вопрос задает себе каждый повар-шашлычник. Давайте, не заморачиваясь, проанализируем, сколько нужно мяса для шашлыка.

Печень – 1 кг;
Жировая сетка – 500 г;
Чёрный молотый перец – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Удалите с печени плёнку. Если поддеть с одного края она легко снимается. Ещё нужно вырезать сосуды и протоки, а также все те места что покажутся вам подозрительными.
Нарежьте печёнку на шашлык. Посолите и поперчите.
Вы же замочили заранее сальник, если нет, то самое время — это сделать (на 30-40 минут). Сетку разрежьте на куски так, чтобы удобно завернуть кусок печени как фантиком.
Заворачивая кусочки печёнки в сальник нанизывайте на шампур. Если сделаете всё правильно, сальник не развернётся сам по себе. Сетка должна полностью обхватывать кусок.
Жарьте на мангале на умеренном жаре. До готовности обычно 10-15 минут. Не забывайте переворачивать.

Видео рецепт

Шампуры из карпа на гриле с помидором Шампуры из карпа удобнее жарить на мангале, но из крупной рыбы шампуры делают на мангале.

Те же пистолеты — бараньи шампуры на косточке Бараньи шампуры на косточке (бараньи отбивные часто называют «пистолетами») — блюдо, с которым мы, однако, незнакомы.

Поиск маринада для шашлыка из филе индейки Шашлык из филе индейки — это первый выбор. Нежные, вкусные, полезные. Теперь вам остается только выбрать один.

Мифы о тестах — шипящие шампуры из замороженного мяса Сегодня мы готовим шипящие шампуры из замороженной свинины. Некоторые люди против этого, а некоторые готовят его только из замороженного мяса.

Шашлык из печени обладает непередаваемыми вкусовыми качествами! Этот вид шашлыка готовят жители Кавказа и Средней Азии. Рецепт прост, экономичен и интересен. Я расскажу вам, как приготовить такую печень на гриле, на шампуре и на сковороде. В любом случае, вы не будете разочарованы.

Печень на гриле в жировой сетке

Одна чайная ложка

Ложка десерта

5 мл

Ложка десерта

Состав / ингредиенты

10 мл	Столовая ложка
20 мл	Стекло
200 мл	Содержание питательных веществ и энергии в рецепте
Углеводы 10% 4 г	GI: 100 / 0 / 0

Как приготовить печень в шашлыке с салом на мангале? Нарежьте печень на небольшие кусочки. Нарежьте его кубиками для шампура и ломтиками для гриля и сковороды.
Залейте молоком и оставьте отдыхать на 1-12 часов. Чем дольше, тем мягче и нежнее будет печень.
Слейте молоко, добавьте соль и перец и приправьте по вкусу.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для гриля и сковороды заверните ломтики в секции. Слегка потрите ножницами. Для шпажки сначала нанижите ломтики на шпажки, а затем заверните их вместе в сетку.