Традиционно шашлык готовят на открытом огне, например, на костре. Однако есть возможность упростить процесс и адаптировать его в зависимости от имеющихся условий. Если достать дрова не удается, можно использовать угли, которые можно купить практически в любом магазине. Если требуется готовить шашлык в домашних условиях, это тоже возможно — его можно легко приготовить в духовой печи. Главное — это желание готовить!
Маринады для шашлыка из курицы: 8 лучших рецептов
Маринады для куриного шашлыка — это тема, которая всегда актуальна. Дело в том, что куриное мясо является одним из самых популярных выборов среди людей, которые планируют провести пикник на природе. Существуют несколько причин, по которым курица имеет такое заслуженное распространение: ее доступная цена, приятный вкус и быстрое время приготовления. В этой статье мы детально рассмотрим нюансы приготовления маринада для курицы, который сделает ваш шашлык поистине впечатляющим!
Как сделать куриный шашлык мягким, сочным и вкусным
Выбор части курицы или цыпленка-бройлера для приготовления шашлыка зависит от личных предпочтений. Любители диетического питания обычно предпочитают куриное филе, так как оно считается самым нежным. Это, безусловно, хороший выбор, но важно учитывать, что куриное филе может легко стать пересушенным, если его подержать слишком долго на мангале.
Если вы хотите получить более доступный и сочный вариант, обратите внимание на куриные бедрышки. Их можно купить как в виде мякоти без костей, так и с костями, а также в виде крылышек и голеней, которые можно готовить на решетке. Однако, чтобы курица из той или иной части получилась действительно мягкой и сочной, необходимо позаботиться о правильном мариновании.
Начнем с так называемого белого мяса — куриного филе. Эта часть курицы содержит минимальное количество жира, что делает ее менее калорийной; однако в процессе жарки на углях это может сыграть злую шутку, так как куриное филе легко пересушивается, превращая его в менее аппетитную, сухую массу. Справиться с этой проблемой можно благодаря предварительному маринованию филе и контролю времени термической обработки.
Красное мясо курицы, включая голени, бедра и крылышки, более жирное и сочное. При правильном маринаде оно станет ещё более вкусным и ароматным после жарки. К тому же стоит помнить, что как недостаток жарки, так и ее избыток, могут быть вредными. Особенно это касается готовности мяса около костей. Чтобы убедиться в готовности, сделайте глубокий прокол ножом в самой толстой части куриного куска — сок должен быть прозрачным и не содержать розовых оттенков.
Простой маринад с майонезом
Для приготовления маринада понадобятся доступные продукты: майонез, лук и уксус. Кислота из уксуса помогает размягчить волокна мяса, делая его нежным, а майонез благодаря своему высокому содержанию жира обеспечивает сочность шашлыка.
Поскольку данный рецепт подразумевает использование в духовке, его можно немного адаптировать: уберите яблоки, а лук измельчите в блендере — так процесс будет значительно быстрее.
Фруктовый маринад с киви
Несмотря на свою сладость, киви содержит много кислоты. Данный фрукт часто используется для маринования свинины или говядины, для которых достаточно всего одного часа. Что касается куриного мяса, то при его использовании оно будет готово за 30 минут.
Этот рецепт отличен тем, что можно быстро подготовить мясо в тот момент, когда угли для мангала уже накаляются.
Маринад для куриного шашлыка на основе меда
Пикантный и слегка сладковатый вкус, а также золотистая корочка придаст куриному шашлыку медово-горчичный маринад. Для его приготовления вам потребуется (на 2 кг мяса):
- мед – 3-4 столовых ложки;
- горчица – 2 столовых ложки;
- лук – 2 головки;
- растительное масло – 4 столовых ложки;
- соль, паприка и кориандр – по вкусу.
Все ингредиенты, кроме лука, смешивают до получения однородной массы. Затем в посуду с куриным мясом добавляют полукольца лука и полученную смесь, все тщательно перемешивают и оставляют замариноваться на час при комнатной температуре.
Маринад для куриного шашлыка на основе лимонного сока
Ароматный шашлык с легкой кислинкой можно получить, если замариновать куриное мясо в лимонном соке с добавлением различных приправ. Для такого маринада потребуется (на 2 кг мяса):
Нарезанные луковые кольца, все специи и сок, выжатый из лимонов, необходимо добавить в посуду с мясом и тщательно перемешать. Оставьте мариноваться на час при комнатной температуре.
Маринуем куриное филе в белом вине
Использование белого столового вина придаст куриному шашлыку нежный и запоминающийся вкус. Важно отметить, что чаще всего применяют именно столовые сорта, так как десертные или красные вина могут придать мясу ненужную сладость или окрасить его.
- Филе куриное – 1 кг;
- Лук – 1 шт.;
- Вино белое — 150-200 г;
- Соль, перец — по вкусу.
1. Куриное филе требуется тщательно промыть и нарезать крупными кусочками (это важно для сохранения сочности, поскольку мясо сильно уменьшается в объеме в процессе жарки). Лук необходимо нарезать полукольцами, так как это позволит выделить больше сока. Затем следует добавить соль, перец и белое вино. Все ингредиенты следует хорошо перемешать вручную.
2. Поместите подготовленное мясо в емкость или специальный пакет, в котором будет происходить маринование, и держите в холодильнике около одного — двух часов. После этого можно готовить шашлык.
Видео-рецепт приготовления шашлыка с маринадом из соевого соуса, лука и перца
Курица является превосходной основой для шашлыка. Использование разных ингредиентов позволяет каждый раз получать удивительно разные, но не менее вкусные результаты.
Одним из главных преимуществ куриного мяса является скорость его приготовления: оно значительно быстрее пропитывается и жарится по сравнению со свининой, говядиной или бараниной. Кроме того, шашлык из курицы получается таким нежным!
Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях!
