Пышную шарлотку из кислого молока можно легко приготовить даже с минимальным набором продуктов. Это может показаться неожиданных, однако пирог можно сделать без использования обычного молока и сахарного песка. В некоторых ситуациях он даже получится без яйца. Необходимо лишь позаботиться о наличии следующих ингредиентов:
Пышная шарлотка на кислом молоке с яблоками
Горячий пирог к чаю является прекрасным началом дня или его замечательным завершением. Конечно, проще всего купить такой пирог, но гораздо приятнее сделать его своими руками! Многие могут подумать, что выбрать один любимый рецепт сложно, но практически никто не откажется от кусочка ароматной и воздушной шарлотки с яблоками, приготовленной на кислом молоке.
Загляните в свой холодильник. Скорее всего, вы найдете там забытую упаковку кислого молока, пару яиц и небольшой кусочек масла. А несколько яблок, оставшихся после праздников, прекрасно дополнят этот десерт. Данных простых и доступных ингредиентов будет достаточно, чтобы реализовать рецепт пышной шарлотки на кислом молоке. Пирог получится нежным и приятным на вкус, а тесто сохранит легкость, словно тающее во рту.
Что еще может понадобиться для приготовления?
- Отлейте половину стакана молока.
- Для сладовой и пышной шарлотки с яблоками потребуется 2/3 стакана белого сахара.
- Возьмите 3 куриных яйца.
- Отмерьте 2 стакана пшеничной муки.
- Понадобится чайная ложка разрыхлителя.
- Добавьте щепотку соли.
- Кусочек сливочного масла, примерно 100 грамм.
- Для аромата используйте пакетик ванилина или ванильного сахара.
- Для начинки подготовьте 3 крупных сладких яблока.
Рабочий процесс
Рецепт шарлотки на кислом молоке с яблоками предполагает множество вариаций, так что у вас есть возможность экспериментировать каждый раз. Для создания пышности теста важно тщательно взбивать яичную массу, для чего идеальным будет использование миксера.
1. Сначала разбейте яйца в глубокую миску и оставьте их охлаждаться на 30 минут. Далее высыпьте сахар и взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в два раза и не станет однородной.
2. Теперь подогрейте молоко, предварительно добавив к нему кусочек масла. К яичной массе добавьте муку, которую следует предварительно просеять через сито.
3. Тщательно перемешайте все компоненты с помощью деревянной лопаточки. Как только мука полностью растворится, добавьте в тесто ванилин и прогретое молоко с маслом. Смесь нужно быстро перемешивать, чтобы она не свернулась или не заварилась.
4. Форму для выпекания тщательно смажьте маслом и слегка посыпьте манкой. Если манка вам не по душе, можно использовать панировочные сухари.
5. Переходите к подготовке яблок. Вы можете добавить к ним корицу или цедру цитрусовых для придания аромата. Удалите сердцевину и нарежьте яблоки дольками. Тонкие дольки слегка обваляйте в смеси из корицы, ванильного сахара и цедры. Для пикантности можно добавить тертый имбирь, кардамон или мяту.
6. Расположите нарезанные яблоки на дне формы, а сверху залейте тесто. Установите пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте примерно 30 минут. После этого шарлотка должна отдохнуть в прогретом шкафу еще 15 минут.
Шарлотка с яблоками и вишней на кислом молоке
Позвольте мне поделиться рецептом замечательной шарлотки с яблоками и вишней. Приготовление этого пирога на кислом молоке невероятно простое и не требует никаких особых навыков. Комбинация яблок и вишни прекрасно сочетаются друг с другом, придавая выпечке восхитительный аромат и невероятный вкус. В летний период всегда хочется готовить разнообразные десерты со свежими ягодами. Данный рецепт прекрасно подходит для любых ягод и фруктов. Обязательно приготовьте эту шарлотку, и ваша семья будет в восторге, особенно дети.
Ингредиенты
Тесто
Начинка
Перед началом приготовления соберите все необходимые ингредиенты. Если у вас нет кислого молока, смело замените его домашней простоквашей или кефиром.
Сначала приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром до образования пены.
К получившейся яичной массе добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте все компоненты.
Затем, тщательно перемешивая массу, постепенно просеивайте все сухие ингредиенты (муку, соду и ванилин), пока не исчезнут все комочки.
Тесто должно получиться по консистенции похожим на густую сметану. Оставьте его в стороне, чтобы сода хорошо погасилась кислым молоком.
Подготовьте яблоки и вишни для шарлотки. Удалите косточки из вишни и сцедите сок. Яблоки очистите и нарежьте кубиками или дольками.
Возьмите подходящую форму, смажьте ее сливочным маслом и немного посыпьте мукой или манкой. На дно равномерно положите начинку и залейте подготовленным тестом. Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте примерно 40–50 минут. Проверяйте готовность с помощью спички.
Когда шарлотка приготовится, достаньте её из духовки и дайте немного остыть. Это поможет легче отделить пирог от краев формы и аккуратно его разрезать.
Переверните пирог на плоское блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху, и посыпьте сахарной пудрой, чтобы сделать шарлотку более привлекательной и аппетитной.
Нарежьте свой шедевр на порционные кусочки и подавайте к столу. Это замечательное угощение для чаепития всей семьи. Не стесняйтесь угощать своих друзей. Такой пирог станет отличной выпечкой для детей — он вкусный, сытный и богат витаминами. Идеальный вариант для полдника. Готовьте и радостно угощайте своих близких!
Такую шарлотку можно выпекать с разнообразными свежими ягодами и фруктами. Приятного аппетита!
На кислом молоке
Действительно ли можно приготовить пирог из прокисшего молока — абсолютно так! У кого из нас в холодильнике хоть раз не оставалось скисшего молока? Подумайте, бывали ли у вас случаи, когда вы приносили молоко из магазина уже скисшим. Как быть с этим продуктом? Разумеется, лучше всего использовать его в пироге! Шарлотка на кислом молоке поможет вам не только спасти испортившийся продукт, но и вкусно накормить своих домашних.
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 стакан кислого молока (также подойдет кефир);
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 яйца;
- 2 стакана муки (без горки);
- 1 чайная ложка соды;
- Уксус 9% для гашения соды;
- На кончике ножа ванилин (или пакетик ванильного сахара);
- Около 5 средних яблок.
- Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости до стабильной пены. Добавьте гашеную уксусом соду.
- Влейте теплое кислое молоко и снова взбейте массу.
- Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков. Консистенция теста должна быть однородной и достаточно жидкой.
- Смажьте форму растительным или сливочным маслом и выложите на дно нарезанные яблоки. Шарлотка на кислом молоке может готовиться не только с яблоками, но и с другими фруктами и ягодами.
- Залейте яблоки тестом, разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте примерно 35-40 минут.
После выпечки дайте пирогу отдохнуть 10 минут. Перед подачей рекомендую украсить его сахарной пудрой или чем-то другим на ваш вкус.
Духовку следует разогревать не менее 15 минут — это важно для того, чтобы десерт пропекся внутри и не подгорел снаружи. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки в первые 30 минут выпечки, иначе пирог может осесть и не подняться.
Бюджетный и быстрый вариант
Каждый из нас время от времени сталкивается с необходимостью экономить, но сладкого хочется всегда. В таких случаях на помощь приходит рецепт шарлотки, в котором нет молока, сахара, и даже можно обойтись без яиц.
Для данного рецепта вам понадобятся:
- 1 стакан яблочного варенья (или любого другого);
- 100 мл растительного масла (полстакана);
- 1 яйцо (по желанию);
- 1,5 стакана муки (можно взять универсальную);
- 0,5 чайной ложки пищевой соды;
- Уксус 9% для гашения;
- 0,25 стакана кипятка.
- Включите духовку на 180 градусов и начинайте готовить тесто.
- Смешайте просеянную муку, растительное масло и яйцо до получения однородной массы.
- Гасите соду уксусом и добавляйте варенье. Если варенье недостаточно сладкое — можно добавить немного сахара.
- Когда духовка достигнет нужной температуры, влейте в тесто крутой кипяток, перемешайте, и сразу ставьте в духовку.
- Выпекайте этот экономичный шедевр примерно 30 минут. Подавайте слегка остывшим и украшенным всем, что найдете в своих запасах. Вместо варенья можно использовать любые другие фрукты и ягоды.
Рецепт шарлотки с молоком и яблоками очень прост и мало чем отличается от классического. Но добавление хотя бы небольшого количества молока позволит вам приятно удивить близких новым нежным вкусом известного десерта!
Шарлотка на молоке — это пышный и вкусный десерт, который очень нравится детям. Кроме того, для его приготовления не требуется много времени и денег. Если вы обнаружили квашенное молоко в холодильнике, почему бы не использовать его для приготовления замечательного пирога — шарлотки на кислом молоке с яблоками?
Простой рецепт может освоить даже начинающая хозяйка, так как вам понадобится всего лишь минимум необходимых продуктов. Вы можете испечь классическую версию с начинкой из яблок, а также разнообразить пирог, добавляя свежие или замороженные ягоды, или другие фрукты — разнообразие рецептов просто огромно, а молоко можно использовать как свежее, так и кислое.
Шарлотка на молочном тесте
Рецепт шарлотки с молоком довольно прост, а продукты для нее — самые обычные:
- 1 яйцо;
- 2-3 стакана пшеничной муки;
- 1 стакан сахарного песка;
- 190 мл свежего молока;
- 1 чайная ложка соды;
- Уксус (для гашения соды, 9%);
- 3 крепких яблока.
- Яблоки лучше подготовить заранее, удалив сердцевину. Кожицу чаще всего снимают, но именно она содержит множество полезных веществ, поэтому рекомендуется не убирать ее. Фрукты нарежьте кусочками среднего размера: так они смогут хорошо пропечься и приятно ощущаться в десерте.
- Приготовить тесто довольно просто: в глубокой емкости взбейте яйца вместе с сахарным песком до образования пышной пены. Чтобы достигнуть такой консистенции, лучше всего использовать яйца прямо из холодильника. Затем добавьте молоко и снова взбейте массу. Далее добавляйте предварительно просеянную муку, не прекращая перемешивания. После этого введите гашеную соду, а затем — яблоки. Все тщательно перемешайте. В итоге тесто для шарлотки должно получиться в виде густой, однородной массы без комочков.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом, и аккуратно вылейте получившуюся массу. Пирог готов к выпеканию. Выпекайте его при температуре 180°C в течение 40 минут, время от времени проверяя готовность.
Рекомендуем просмотреть видео-рецепт шарлотки:
Рецепт в мультиварке
Шарлотку с молоком и яблоками можно также легко приготовить в мультиварке. Для этого вам нужны:
- 1 стакан свежего молока;
- 1 стакан сахара;
- Уксус;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 3-4 средних кислых яблока;
- 1,5 стакана пшеничной муки.
- Молоко вместе с яйцами взбейте с помощью блендера или миксера. Когда масса станет густой и пышной, добавьте сахарный песок. Убедитесь, что сахар полностью растворился, аккуратно продолжая помешивать массу. Затем добавьте просеянную пшеничную муку.
- Когда масса станет однородной, густой и без комков, введите гашеную соду. Тесто готово, дайте ему немного настояться, а в это время приготовьте фрукты.
- Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их небольшими кусочками. Как только яблоки будут готовы, аккуратно добавьте их в тесто и перемешайте.
- Смажьте чашу мультиварки маслом и вылейте в нее всю массу, равномерно распределяя по дну. Шарлотка в мультиварке готовится в режиме Выпечка в течение 40 минут.
Рецепты приготовления
Шарлотка является очень популярным десертом. Обычно ее рецепты включают использование нескольких яиц. Однако мы предлагаем вам альтернативные варианты, в которых яйца отсутствуют. Такие блюда идеально подходят как для гурманов, так и для тех, кто придерживается правильного питания.
Шарлотка без яиц на кефире
Ингредиенты:
- 1 стакан пшеничной муки;
- 1 стакан манной крупы;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан сахара (можно 1.5 стакана, если начинка не сладкая, например, творожная);
- 1 чайная ложка соды, гашеной уксусом;
- 1 пакет ванилина (по желанию);
- 0.5 чайной ложки корицы (по желанию);
- 100 г подсолнечного масла;
- 1 кг яблок (можно использовать и 0.5 кг, а также разные фрукты или творог);
- 1-2 г соли (1 щепотка).
Приготовление:
Смешайте муку, кефир, сахар, масло, ванилин и соль. Консистенция теста должна напоминать сметану. Затем добавьте гашеную соду. Введите очищенные и нарезанные крупными кубиками яблоки (или другую начинку). Вылейте массу в мультиварку или в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
Выпекайте в духовке около 40-45 минут при температуре 180 градусов, проверяя готовность зубочисткой на наличие прилипаний теста. Для мультиварки установите программу “Выпечка” на 55 минут. Во время выпекания не открывайте крышку, а после окончания программы оставьте пирог в мультиварке с закрытой крышкой еще на 20-30 минут. В мультиварке верх остается светлым, в то время как в духовке он приобретает румяный цвет. Затем осторожно выньте пирог из формы, если вы использовали мультиварку, переверните его и получите золотистый десерт. Остудите, украсьте по желанию и наслаждайтесь!
Постная шоколадная шарлотка
Ингредиенты:
- 375 г муки;
- 1,2 стакана сахара;
- 1 неполная чайная ложка соли;
- 1,7 чайной ложки соды;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 0,5 стакана какао-порошка, ¾ стакана + 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 стакана некрепкого кофе;
- ваниль;
- 450 г очищенных и нарезанных кубиками яблок (рекомендуются сорта Гренни Смит);
- 500 г уваренного яблочного пюре;
- 200 г сухой клюквы;
- 10 г желатина или 1 полная чайная ложка агар-агара;
- кокосовая стружка.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 градусов. Очистите яблоки, нарежьте их кубиками и слегка потушите, добавив столовую ложку растительного масла, чтобы у пользователей была возможность удалить лишнюю жидкость. Затем откиньте яблоки на сито для стекания жидкости. Промойте сухую клюкву, высушите и нарежьте пополам каждую ягоду. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, ваниль, соль, соду и какао, включив в смесь оставшиеся мокрые ингредиенты: уксус, растительное масло, остывший кофе.
Перемешайте до образования однородной массы с помощью ручного миксера или ложки. На дно разъемной формы для запекания положите круг пекарской бумаги, вылейте половину теста, выложите чуть больше половины яблок и клюквы. Сверху залейте второй половиной теста, затем размещайте оставшиеся яблоки. Выпекайте шоколадную шарлотку без масла и яиц в духовке около одного часа. Проверка готовности пирога делается с помощью зубочистки. Пока пирог остывает, подготовьте крем, на основе яблочного пюре, добавив желатин или агар-агар. Перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания.
Немного о пользе и вреде яиц
В начале XXI века профессор из университета Суррея Брюс Гриффин, занимающийся вопросами питания и обмена веществ, вместе со своей исследовательской группой провел анализ 30 исследований на тему яиц, проводившихся на протяжении тридцати лет по всему миру. Результаты позволили сделать вывод, что яйца не оказывают клинически значимого влияния на уровень холестерина в крови.
Яйца — источники риска заболеваний сердца или средство защиты?
“В исследовании, опубликованном в Американском Журнале Клинического Питания, выяснили, что яйца поддерживают оптимальный уровень кровяного давления”, — комментирует диетолог Хелен Бонд.
Недавние исследования ученых из Альберты показали, что яичные желтки содержат важные аминокислоты (тирозин и триптофан), а одно яйцо обладает большим количеством антиоксидантов, чем крупное яблоко. (Термическая обработка яиц снижает уровень антиоксидантов в 2 раза).
Яйца – полезны ли в питании или вредны?
С учетом изменений в составе куриных кормов, яйца стали более питательной ценностью, чем четверть века назад.
- Современные яйца содержат в два раза больше селена и на 70% больше витамина D. Как известно, пониженное содержание этих двух компонентов в рационе питания связано с высокими рисками сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, а также бесплодия.
- Яичный желток содержит 13 важнейших питательных веществ, необходимых организму.
Толстеют ли от яиц?
- В исследовании, проведенном по заданию Департамента Здравоохранения Великобритании, установлено, что современные яйца содержат на 10% меньше холестерина, на 13% меньше калорий и на 20% меньше жира по сравнению с теми, что были 30 лет назад.
- В другом исследовании полные женщины, выбирающие между рогаликом или яйцами, при равных калорийных значениях завтрака, в последующие сутки потребляли меньше калорий, если выбирали яйца.
“Исследования показывают, что яичный белок эффективно насыщает организм”, — резюмирует Хелен Бонд.
