На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу Вегетарианское питание На стол Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Семга в сливочном соусе — блюдо, перед которым невозможно устоять
Среди изысканных угощений, которые традиционно подают во время торжеств, сёмга занимает особое место. Современные повара придумали множество кулинарных решений для использования этой рыбы. Давайте рассмотрим наиболее популярные и необычные рецепты приготовления сёмги.
Какую рыбу вы бы выбрали для запекания, на ваш взгляд?
Сёмга в сливочно-чесночном соусе
Это достаточно классический, но в то же время невероятно вкусный и аппетитный рецепт сёмги.
Данное блюдо включает в себя мало жиров, но при этом содержит значительное количество углеводов. Оно идеально подходит для тех, кто стремится быстро наращивать мышечную массу без запаса лишнего подкожного жира. Запеченная сёмга в сливочном соусе — это как полезное, так и вкусное лакомство.
- Семга — 500 грамм
- Сливки (10%) — 250 мл
- Приправа карри — ½ чайной ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Макароны — 800 грамм
- Лимонный сок — по вкусу
- Перец и соль — по вкусу
- Укроп и сыр — по вкусу
Начните с того, чтобы острым ножом аккуратно удалить кожу с сёмги. Небольшие белые следы могут остаться, но это не повлияет на конечный вкус рыбы. Затем осторожно освободите её от костей — будьте внимательны, так как пропущенные крупные кости могут привести к неприятным последствиям.
Теперь нарежьте рыбу кубиками. Размер не критичен; главное — добиться однородности, чтобы кусочки были похожи по размеру, что обеспечит равномерное приготовление. Полейте рыбу лимонным соком и добавьте специи. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться на полчаса.
Приготовьте сковороду для жарки. Налейте растительное масло на разогретую сковороду, чтобы она была равномерно покрыта. Убедитесь, что температура максимально высокая, и ждите около 7 минут до полного разогрева. Затем аккуратно выложите рыбу на сковороду и жарьте в течение пяти минут, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания к стенкам сковороды.
После этого вспомните о сливках: подогрейте их немного и вылейте в сковороду с сёмгой. Добавьте карри и соль. Аккуратно перемешивайте, абы сливки объединялись с рыбой, и позвольте готовиться около 10 минут, слегка уменьшив температуру плиты, чтобы избежать перекипания.
Когда соус начнет закипать, пришло время добавить зелень. Она должна быть предварительно измельчена. Количество зелени определяйте по своему вкусу — чем больше, тем выразительнее аромат конечного блюда. Вместе с зеленью добавьте чеснок, который также добавит яркие вкусовые ноты. Постоянно перемешивайте содержимое сковороды на протяжении всего процесса.
Сёмга в яично-сливочном соусе, запеченная в духовке
Рецепт приготовления сёмги в яично-сливочном соусе в духовке — это легкое и приятное блюдо, которое идеально подойдет для семьи или друзей на уютный вечер. Оно легко готовится и может подаваться как с гарниром, так и без него. Для детей рекомендуется готовить без добавления перца. Попробуйте этот рецепт, входящий в русскую кухню и состоящий из четырёх простых шагов. Уровень сложности блюда — средний.
Ингредиенты рецепта
Шаг 1:
Подготовленное филе сёмги положите в форму для запекания порционными кусками, приправьте солью и перцем.
Шаг 2:
Приготовьте соус: соедините сливки с желтком яйца, добавьте дижонскую горчицу, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, а также натертое лимонное цедру.
Шаг 3:
Шаг 4:
Запекайте 20-30 минут в предварительно нагретой до 180 градусов духовке. Подавайте сёмгу вместе с соусом и свежим хлебом.
Сочная сёмга в сливочном соусе на сковороде
Для реализации этого рецепта вам понадобятся замороженные овощи, сливочное масло, мука, сливки, оливковое масло, свежая зелень и лимон. Сначала сёмгу обжаривают на сковороде, а затем добавляют соус на основе сливок. В качестве гарнира используйте овощную смесь.
Общее время приготовления — 45 минут, время непосредственного процесса — 20 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Начните с подготовки сёмги. Хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Посолите и поперчите её по желанию. Откладываем в сторону. Теперь приступаем к приготовлению гарнира. Для этого используйте замороженные овощи. Высыпьте их в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите до мягкости. Не забудьте добавить соль и перец по вашему вкусу, тщательно перемешайте, затем накройте крышкой и выключите огонь.
2. Теперь готовим сливочный соус. В сотейнике растопите столовую ложку сливочного масла. Постепенно добавьте муку, затем добавьте сливки и тщательно перемешайте. Готовьте на медленном огне примерно 5 минут, чтобы соус загустел.
3. На другой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем сёмгу с обеих сторон по 2 минуты. Если хотите, добавьте соль и перец прямо в процессе жарки. Когда на рыбе появится золотистая корочка, уменьшите огонь.
4. В сотейник с соусом добавьте мелко нарезанную зелень. По желанию можно также добавить чеснок. Выдавите сок из половины лимона и отправьте его в соус вместе с солью и перцем. Полейте этим соусом сёмгу и готовьте на маленьком огне еще 10 минут.
5. Когда сёмга готова, аккуратно выложите рыбу на подачную тарелку рядом с гарниром из овощей. Это блюдо также прекрасно подойдет к гарниру из риса или картофельного пюре. Сверху посыпьте свежей зеленью перед подачей. Приятного аппетита!
Как приготовить пасту с сёмгой в сливочном соусе?
Первым этапом приготовьте пасту. Затем в сковороде смешайте сливки с кукурузным крахмалом, после чего добавьте сёмгу. В финале в соус с рыбой добавьте пасту и зелень. В результате получится очень сытное и вкусное блюдо.
Общее время приготовления: 15 минут, непосредственное время: 7 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и засыпьте пасту. Время приготовления указано на упаковке. Мы использовали макароны-бабочки, и это заняло примерно 5-6 минут. После приготовления слейте воду и накройте кастрюлю крышкой, чтобы паста не обветрилась.
2. Разогрейте сковороду, влейте сливки и добавьте кукурузный крахмал. Сразу же перемешайте, пока сливки холодные, чтобы избежать образования комков. Готовьте, не переставая помешивать, в течение нескольких минут. Конечная консистенция должна быть слегка густой.
3. Нарежьте сёмгу небольшими кусочками. В этом рецепте рекомендуется использовать слабосолёную рыбу, однако можно брать как свежую, так и замороженную.
4. Добавьте рыбу к соусу и готовьте несколько минут, пока она полностью не приготовится. Если вы используете свежую или замороженную сёмгу, увеличьте время приготовления.
5. Выложите пасту в соус с сёмгой, приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу. Продолжайте готовить еще несколько минут, чтобы паста хорошо пропиталась соусом, и затем снимите с огня.
6. Промойте зелень под холодной водой и используйте ее для украшения готового блюда.
7. Подавайте пасту с сёмгой на тарелке, посыпая её свежей зеленью, и наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита!
Семга в сливочно-чесночном соусе
- филе семги — 600 грамм;
- сливки — 250 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- пряные травы, соль и черный молотый перец — по вкусу.
- Филе тщательно промойте и обсушите. Проверьте на наличие костей и удалите их с помощью пинцета. Нарежьте рыбу порционными кусками.
- Посыпьте рыбу специями и пряными травами, добавьте соль. Легко смажьте приготовления чесноком, пропущенным через пресс.
- Выложите филе в форму для запекания. Можно немного смазать форму маслом, хотя это и не критично. Залейте сливками.
- Накройте форму крышкой и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте 20 минут.
Приготовленную сёмгу можно подавать с картофельным пюре или пастой. Хорошо будет украсить блюдо веточкой розмарина или свежей петрушкой перед подачей на стол.
Семга в сливочно-сырном соусе с помидорами
- филе семги — 1 кг;
- помидоры — 300 г;
- маслины без косточек — 50 г;
- сыр — 200 г;
- сливки — 100 мл;
- свежая петрушка — 50 г;
- смесь перцев, майоран и соль — по вкусу;
- растительное масло — сколько нужно.
- Подготовьте филе сёмги, посолите его и оставьте в стороне на некоторое время.
- Нарежьте маслины тонкими колечками.
- Мелко нарежьте свежую зелень петрушки.
- Добавьте майоран и смесь перцев в сливки, хорошо смешайте.
- Добавьте нарезанную петрушку и колечки маслин в сливки и аккуратно перемешайте.
- Выложите филе семги в форму, залейте сливками.
- Помидоры нарежьте небольшими кубиками или кружками и равномерно выложите сверху на сёмгу.
- Натрите сыр на мелкой терке и обильно посыпьте блюдо сверху.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте семгу в ней в течение 20 минут, не накрывая форму крышкой.
Перед подачей можно посыпать блюдо зеленым луком, хотя и без этого оно выглядит очень привлекательно.
Ингредиенты на
- Калорийность: 184.6 ккал
- Белки: 11.2 г
- Жиры: 13.7 г
- Углеводы: 3.3 г
Сначала возьмите лимон и тщательно промойте его под холодной водой, затем разрежьте на две половинки. С помощью соковыжималки выдавите сок из одной половины лимона — свежий лимонный сок готов. Вторую половину нарежьте на дольки.
Промойте стейки сёмги и обсушите их бумажными полотенцами. Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон. Далее сбрызните соком половины лимона и оставьте мариноваться по крайней мере на 15-20 минут.
Снимите кожуру с репчатого лука и чеснока. Чеснок раздавите с помощью пресса, а лук нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте на сковороде оливковое масло. Когда оно нагреется, отправьте лук и жарьте до золотистого цвета. Как только он достигнёт нужного оттенка, добавьте чеснок и обжарьте его в течение одной-двух минут. Затем влейте сливки и доведите до кипения, чтобы ароматы смешались. Уменьшите огонь и дайте соусу потомиться на слабом огне в течение 3-5 минут, пока он не станет ароматным и насыщенным.
Советы
Перед тем как отправить филе сёмги в духовку в фольге, натрите сыр на мелкой терке и щедро посыпьте им сверху. Это создаст аппетитную золотистую корочку и придаст блюду более насыщенный вкус. Чтобы сохранить лёгкость рецепта, лучше выбирать сыр с пониженной жирностью — он добавит аромат, не утяжеляя итоговое блюдо.
Чтобы сделать блюдо более насыщенным по вкусу и добавить яркость, добавьте к рыбе соцветия брокколи или зелёный горошек. Эти компоненты не только обогатят витаминами, но и сохранят нежность семги, создавая идеальное сочетание со сливками.
Также возможность запекания рыбы в духовке с добавлением яйца или молока сделает блюдо более воздушным и добавит мягкость. Важно следить за тем, чтобы смесь хорошо пропитывала филе, придавая ему аромат и оригинальность.
Чтобы ваше блюдо не только стало питательным, но и более интересным, попробуйте добавлять свежую зелень прямо перед подачей. Это не только украсит, но и наполнит еду ярким вкусом и свежестью. Укроп, петрушка, кинза — вариантов зелени множество! Каждая из них добавляет свой особый аромат и тонкие ноты вкуса. Стремитесь пробовать новое? Безусловно! Неправильные сочетания всегда создают уникальные вкусовые ощущения.
Если вы хотите, чтобы запечённая сёмга в сливочном соусе оставалась свежей, храните её в холодильнике при температуре от 0 до 4°C. Убедитесь, что блюдо плотно закрыто — лучше всего использовать контейнер с герметичной крышкой. Это поможет защитить рыбу от посторонних запахов и сохранить её свежесть.
Однако даже если рыба хранится в герметичной упаковке в холодильнике, это не гарантирует долгого хранения. Холод замедляет процессы порчи, но полагаться на него полностью не стоит. Оптимальный срок хранения такой рыбы — всего 1-2 дня, что нужно обязательно учитывать. В противном случае сёмга может потерять свою приятную текстуру и насыщенный вкус, что также увеличивает риск размножения бактерий.
