На праздничный стол, Для детей, На ужин, На завтрак, На обед, Диетическое питание, Для фуршета, На барбекю, На десерт, На перекус, На полдник, На пост, На природу, Вегетарианское питание, На стол, Правильное питание на 8 марта, На Масленицу, Для беременных и кормящих, На пикник, На скорую руку, На свадьбу, К чаю и кофе.
Маринованная селедка с луком и уксусом
Представляем вам прекрасный рецепт маринованной селедки, который идеально подходит для домашнего приготовления. Несмотря на простоту, здесь нужно уделить особое внимание процессу очистки рыбы, так как это требует определенных навыков. Чтобы достичь наилучшего результата, рекомендуется мариновать сельдь с вечера, поскольку на этот процесс уходит от 5 до 6 часов. Данное блюдо может отлично дополнить ваш вечерний ужин или стать украшением праздничного стола. В качестве гарнира к рыбе прекрасно подойдут картофельное пюре или ломтики черного хлеба.
Автор: Маргарита Пирко,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Время приготовления: 6 часов 20 минут.
Имейте в виду, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашего кухонного оборудования.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли эффективно планировать свое время и силы.
Уровни сложности рецептов:
- 1–2: очень простые и простые блюда;
- 3: блюда, которые легко готовятся, но требуют некоторого опыта, и с первого раза могут не удастся;
- Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные знания, сноровка и достаточно времени.
Мы также оцениваем, насколько острым будет блюдо в зависимости от добавляемых перца или специй.
- 1 — еда с легким количеством перца;
- 2 — ощущается перец, но остроты не остается;
- 3 — присутствует легкое послевкусие остроты;
- 4 — перец явно ощущается, но блюдо все же вполне съедобно;
- 5 — крайне острое блюдо, которое может быть непростым для большинства!
В данном рецепте мы уделяем внимание наличию распространенных и потенциально опасных аллергенов. Перед тем как приступить к готовке, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо ингредиентам.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы легко измерить необходимые количества ингредиентов согласно рецепту. Если вы хотите иметь представление о том, сколько помещается в стакан, чайной ложке и так далее — используйте таблицу мер и весов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
Добавить в корзину
Обратите внимание на качество рыбы. Если вы покупаете предварительно разделанную сельдь, оцените толщину ее спинки. Если филе плоское, это может свидетельствовать о том, что кости удаляли неаккуратно, что отрицательно сказывается как на вкусовых качествах, так и на вашем здоровье. Обычно такое филе можно встретить в пластиковых контейнерах или в вакуумных упаковках. Гораздо полезнее приобретать качественную сельдь с ощутимой толщиной и объемом, которую вы сами сможете разделать, удалив все косточки.
Маринованная селедка с луком и уксусом
Опытные домохозяйки предпочитают готовить соленую сельдь самостоятельно. Их закуска из маринованной сельди с луком и уксусом является великолепным угощением. При выборе рыбы обращайте внимание на её внешний вид. Лучше всего брать целую тушку с головой, которая имеет приятный запах. Предпочтите океанические сорта, так как они часто более качественные. Давайте готовить маринованную селедку по всем правилам. Рецепт относится к категории русской кухни и состоит из четырех этапов. Сложность этого блюда можно оценить как среднюю.
Ингредиенты для рецепта
Шаг 1:
Потрошите селедку, тщательно промывайте ее и разделите на филе. Рекомендуется замочить рыбу в воде на несколько часов, чтобы снизить интенсивность ее запаха.
Шаг 2:
В кастрюле приготовьте рассол. Кипятите воду и добавьте все указанные специи, посолите и добавьте сахар, затем включите в смесь горчицу и лавровый лист. В кипящей жидкости необходимо растворить уксус и добавить нарезанный полукольцами лук. Продолжайте кипеть 5 минут, после чего выключите нагрев и перенесите в холодное место для более быстрого остывания.
Шаг 3:
Филе нарежьте на порционные кусочки и переместите их в остывший рассол. Оставьте на ночь для маринования. На следующий день перекладывайте нарезанное филе в контейнер вместе с луком. По желанию, сверху можно немного сбрызнуть растительным маслом. Закройте контейнер крышкой и храните в холодильнике.
Шаг 4:
На стол подавайте маринованную селедку с луком в сочетании с теплым картофелем. Приятного аппетита!
Стоит также заметить, что лучше всего такая закуска подается с черным хлебом в виде бутербродов с селедкой и луком. Желаем вам удачи в приготовлении этого блюда и приятного аппетита!
Примечания
Несмотря на то, что я упомянула, что перед подачей рыба должна мариноваться в луке около 1-2 часов, стоит отметить, что закуску желательно съесть не позднее чем через 4-5 часов с момента приготовления. В противном случае, рыба может перекислиться в уксусе, и ее вкус изменится! Хотя, селедка все равно останется вкусной, это будет совсем иной кулинарный продукт!
Мы подготовили видео рецепт, где показано, как быстро и легко готовить данную простую холодную закуску из сельди. Использование васаби добавляет блюду необычную нотку.
Простой и вкусный рецепт селедки сухого посола без рассола
Многие домохозяйки предпочитают закваски селедки самостоятельно, а не приобретать уже готовые в магазине. Это неудивительно, так как домашняя рыба всегда получается более вкусной. В этом рецепте предлагается метод сухого посола сельди. В отличие от метода засолки в рассоле, при таком подходе рыба становится более насыщенной и даже немного напоминает вяленую. Преимуществом такого способа является его быстрота приготовления. Подготовленную рыбу достаточно просто обсыпать солью, поместить в пакет и поставить в холодильник.
Время на закваску: 24 часа.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
- Селедка – 2 шт. среднего размера.
- Соль – 3 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Перец душистый горошек – 6 шт.
- Перец черный молотый – ½ ч. л.
- Лавровый лист – 4 шт.
Процесс приготовления:
1. Разморозьте селедку и хорошо промойте в проточной воде. Потрошить рыбу не обязательно, однако, стоит отметить, что если разделать на филе, то просаливание займет значительно меньше времени — всего 5-6 часов. Промытое филе аккуратно обсушите.
2. Чтобы посолить рыбу равномерно, лучше использовать отдельный пакет для каждой тушки. Поместите селедку в пакет.
3. В отдельной миске смешайте соль и сахар. Эту смесь высыпьте на подготовленную селедку.
4. Затем добавьте перец горошком, черный молотый перец и лавровые листья.
5. Завяжите пакет и тщательно встряхните его с рыбой, чтобы специи равномерно распределились по поверхности. Уберите пакет с сельдью в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени выньте рыбу и попробуйте на вкус. Если уровень соли вас устраивает, промойте селедку от излишков соли, очистите и подавайте к столу. Если вы хотите, чтобы соленость была выше, верните рыбу в пакет еще на несколько часов.
Как быстро засолить селедку за 2 часа?
Селедку можно быстро засолить — всего за один-два часа. При этом рыба хорошо проникается солью и становится невероятно вкусной. Конкретное время просаливания зависит от того, насколько соленую рыбу вы предпочтете. Если вам нравятся малосольные варианты, селедку можно употреблять уже через час. А для более крепкого посола необходимо ждать два часа.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- Селедка – 2 шт. среднего размера.
- Соль крупная – 80 г.
- Петрушка – для украшения.
Процесс приготовления:
1. Разморозьте селедку и тщательно промойте в проточной воде. Удалите голову, разрежьте брюшко и выньте все внутренности. Убедитесь, что убрали все темные пленки из внутренняя области. Откройте рыбу и прижмите её ладонями, чтобы кости отошли от мякоти. Затем переверните пласт рыбы, извлеките позвоночник и мелкие кости. Уберите кожу. Подготовленное филе разместите на плоской тарелке.
2. Посыпьте филе солью. Необходима именно крупная соль, так как мелкая быстро растворяется, а йодированная может привести к непредсказуемым результатам.
3. Переверните филе другой стороной и также посыпьте солью.
4. Плотно закройте филе с солью пищевой пленкой, завернув рыбу вместе с тарелкой. Уберите это в холодильник для просолки.
5. Если вам нужна слабосоленая сельдка, достаньте её через час. Для средней солености — через полтора часа. А для крепкого посола потребуется два часа. После того как вы вынули рыбу из холодильника, промойте ее под холодной проточной водой от лишней соли.
6. Разместите промытое филе на бумажных полотенцах, обсушите его с обеих сторон, чтобы убрать лишнюю влагу.
7. Укладываете готовую сельдку на сервировочную тарелку, украшенную зеленью, и подавайте на стол.
Лучшие рецепты селедки с луком и уксусом
Существует множество вариантов приготовления сельди. Некоторые из них стали классикой, а другие постепенно завоевывают популярность и входят в число лучших рецептов.
Классический бесподобный рецепт
Селедка с луком, маринованная в уксусе и масле – один из самых признанных рецептов. Его популярность объясняется простотой готовки и непревзойденным вкусом.
Рыбу разделывают, удаляют кости и помещают в глубокую посуду. Лук нарезают полукольцами (обычно на одну тушку сельди требуется 1-2 средние луковицы) и укладывают на рыбу.
Для маринада используется 9% уксус, разбавленный с водой в соотношении 1:3, которым заливают селедку так, чтобы он покрыл все ингредиенты.
Для аромата можно добавить в маринад 1-2 лавровых листа и несколько горошин черного перца.
Через 6-8 часов рыбу достают из уксусного раствора и сервируют на стол.
Дополнительная информация! Чтобы получить действительно нежную селедку, перед помещением её в маринад, рекомендуется вымочить рыбу в молоке в течение 40-50 минут.
Рецепт закуски из сельди к праздничному столу “Моментальный”
Когда к вам неожиданно приходят гости или вы собираетесь на незапланированные дружеские встречи… Вам может понадобиться простой и быстрый рецепт вкусной закуски, которую можно приготовить за короткое время.
Этот метод приготовления не займет много времени. Селедку разделывают на филе, нарезают маленькими кусочками и выкладывают на тарелку. Для маринада берут 4 ст. ложки подсолнечного масла и 2 ч. ложки 6% уксуса, добавляют специи по вкусу (молотый черный перец, кориандр и др.). Блюдо украшают кругами репчатого лука, заливают маринадом и оставляют на 20-30 минут.
Рецепт с яблочным уксусом
Яблочный уксус, благодаря своему специфическому вкусу, редко используется для приготовления сельдки. Тем не менее, если вы хотите удивить семью или гостей чем-то оригинальным, этот рецепт как нельзя лучше подойдет.
Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 1 стакан воды, добавьте 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 5 ст. ложек яблочного уксуса (6%). Разогрейте смесь до полного растворения сахара и соли, но не доводите до кипения.
Разделайте 2-3 тушки сельди и нарежьте на кусочки. 1-2 средние луковицы порежьте тонкими полукольцами. Кроме того, потребуется щепотка семян кориандра и 7-10 горошин душистого перца.
Все ингредиенты укладываются в стеклянную банку слоями, чередуя рыбу и лук с специями, и заливаются маринадом.
Время приготовления – сутки при комнатной температуре, после чего нежную ароматную селедку можно будет употреблять в пищу.
Рецепт Селедка Хе
Популярный корейский салат Хе можно приготовить и из сельди. Для этой закуски с восточными нотками на 3 тушки сельди потребуется:
- 3 средние моркови;
- 2 средних луковицы;
- 3 зубчика чеснока.
Для заправки нужны:
Тонкости приготовления и полезные советы
Вот ещё несколько полезных советов по приготовлению вкусной закуски из селедки:
- Снимать кожу с тушки проще по направлению к хвосту. Если это делать в другом направлении, она может отрываться вместе с мясом.
- Удалить мелкие косточки из филе можно с помощью обычного пинцета.
- При укладке селедки и лука в банки слегка приминайте слои, чтобы рыба быстрее промариновалась.
Как и с чем подавать на стол
Вкусная, сочная, ароматная и умеренно жирная закуска из сельди пробуждает аппетит и хорошо сочетается с праздничными блюдами.
При подаче на стол вы можете дополнительно сервировать селедку:
- с тем же луком, в котором она мариновалась;
- с черными оливками, которые придадут блюду дополнительную пикантность;
- с тонкими дольками лимона.
Существует множество способов оформления праздничных закусок из сельди. Каждая хозяйка может добавить свои кулинарные идеи в соответствии с обстановкой и поводом.
Несмотря на простоту, закуска из селедки с луком, замаринованная в уксусе, может составить достойную конкуренцию дорогим и экзотическим блюдам. Разнообразие рецептов позволит любой хозяйке удивлять семью и гостей своими кулинарными талантами.
