Сельдерей рецепты приготовления

Приготовление блюда из корневого сельдерея. Начните с растопки сливочного масла в глубокой сковороде. Затем добавьте растительное масло, нарезанный кубиками корень сельдерея и готовьте все вместе, периодически помешивая, в течение 5 минут. После этого добавьте выдавленный или измельченный чеснок и продолжайте жарить, пока чеснок не станет ароматным. Это создаст базовый лук для более сложных блюд с использованием сельдерея.

Блюда из корневого сельдерея – лучшие рецепты

Уникальный орехово-пряный вкус корневого сельдерея оставляет приятное послевкусие и редко вызывает негативные ассоциации. Особенно это заметно в блюдах, таких как супы, пюре, запеканки и салаты. Мы предлагаем вам ознакомиться с нашей тщательно подобранной коллекцией рецептов, которые позволят вам насладиться всеми гранями этого замечательного овоща.

Корневой сельдерей высоко ценится не только за свой необычный вкус, но и за его богатый питательный состав. В 150 граммах этого овоща содержится до 80% от рекомендуемой суточной нормы витамина К — важного витамина, который играет ключевую роль в процессе свертывания крови и поддержании здоровья костей. Сельдерей можно употреблять как в сыром виде, так и в приготовленных блюдах, что превращает его в универсальный ингредиент для диеты. Так что готовьте и наслаждайтесь!

Ремулад из корня сельдерея

На изображении представлено блюдо, которое вы сможете приготовить, следуя нашим указаниям.

Список необходимых ингредиентов: 500 граммов корня сельдерея, одна столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, одна столовая ложка мелко нарезанного чеснока, один стакан майонеза, 2-3 столовые ложки зернистой горчицы, одна столовая ложка лимонного сока, одна чайная ложка белого винного уксуса, 2 столовые ложки жирных сливок.

Приготовление ремулада. Очистите корень сельдерея и нарежьте его соломкой, либо натрите на крупной терке для получения более однородной текстуры.

В глубокой миске объедините майонез, горчицу, лимонный сок, уксус, сливки, а также по вкусу посолите и поперчите. К полученной массе добавьте подготовленный сельдерей, мелко нарезанный чеснок и петрушку. По желанию регулируйте количество соли, перца и уксуса, чтобы достичь гармоничного вкуса.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте в холодильнике на 30 минут для настаивания, чтобы все ароматы успели смешаться.

Как правильно готовить сельдерей

Сельдерей — это один из самых полезных и востребованных овощей, обладающий не только приятным вкусом, но и низкой калорийностью. В нем содержится множество витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых для нормального функционирования организма и поддержания здорового иммунитета. Блюда из корней и стеблей сельдерея могут быть легкими и питательными одновременно, а также легко замораживаются для использования в холодные месяцы. Давайте рассмотрим несколько правил, которые помогут вам правильно готовить сельдерей — быстро, просто и вкусно.

Корневой сельдерей: способы употребления

Корень сельдерея можно готовить различными способами: есть сырым, вареным, запеченным и жареным. Это помогает регулировать уровень сахара в крови и предотвращает появление диабета.

Перед приготовлением корень хорошенько очищают с помощью щетки, а затем аккуратно снимают верхний слой, что можно сделать с помощью картофелечистки. Нарезать его можно как на терке, так и на длинные тонкие бруски, что идеально подходит для простого, но очень полезного витаминного салата — например, с яблоками или огурцами и заправкой из йогурта или горчицы. Один из интересных и простых рецептов можно найти тут:

Для детей, пожилых людей или тех, кто нуждается в особом диетическом питании, сельдерей можно готовить любым из вышеперечисленных способов. Если нарезать его кусочками и опустить в кипящую воду, овощ будет готов уже через 10-15 минут. При использовании пароварки, мультиварки или микроволновой печи время приготовления значительно сокращается.

Из сельдерея можно приготовить пюре или густой суп, комбинируя его с картофелем, морковью, различными видами капусты или оставляя в чистом виде. Также стоит использовать корневище в качестве составляющей для овощных смесей, которые становятся отличными основами пряных и согревающих осенних супов.

Запеченные блюда с сельдереем также очень вкусны — непременно попробуйте один из предлагаемых рецептов:

Крем-суп из сельдерея

Крем-супы являются отличным вариантом для разнообразия повседневного рациона. Они обладают однородной консистенцией и могут понравиться как взрослым, так и детям. В отличие от традиционных супов-пюре, для крем-супа нередко используют молоко или сливки. Для его приготовления мы будем использовать стебли сельдерея. Найти этот ингредиент не составит труда, ведь он присутствует в ассортименте большинства супермаркетов.

Стебли сельдерея укрепляют иммунную систему и положительно влияют на нервную систему, а также помогают регулировать обмен веществ и уровень сахара в крови. Они также способствуют предотвращению ожирения, поэтому сельдерей активно включается в состав множества диет, призванных помочь в быстром снижении веса. Подавайте крем-суп с хрустящими гренками или галетным печеньем. Мы рассмотрим подачу с гренками как более традиционный вариант.

Ингредиенты для крем-супа:

• Стебли сельдерея — 5 штук;
• Картофель — 2 штуки;
• Куриное яйцо — 1 штука;
• Сливки 10% жирности — 250 мл;
• Лимонный сок — 1 столовая ложка;
• Сливочное масло — 1 чайная ложка;
• Белый хлеб — 3 кусочка;
• Соль и черный перец — по вкусу;
• Мускатный орех — по желанию.

Способ приготовления крем-супа:

1. Нарежьте сельдерей небольшими дольками и тушите его в сливочном масле в течение нескольких минут, до мягкости. Можно также приготовить сельдерей на пару, а затем немного припустить в сливочном масле для усиления вкуса. Этот способ позволяет сохранить до 90% полезных веществ.
2. Отварите картофель до полной готовности.
3. Поместите овощи в блендер, добавьте специи, сливки и тщательно измельчите до получения однородной массы.
4. Перелейте массу в кастрюлю и доведите до кипения. Когда суп начнет кипеть, выключите огонь.
5. В отдельной миске взбейте куриное яйцо, обмакните в него хлеб и поместите кусочки в заранее разогретую духовку для подсыхания. После этого достаньте гренки и нарежьте их маленькими кубиками.
6. При подаче добавьте в суп лимонный сок для свежести.
7. Готовый суп подавайте вместе с гренками.

Если вы хотите, чтобы суп приобрел более яркий цвет, можно добавить морковь или немного тыквы; в этом случае первое блюдо станет сладковатым и привлекательным.

Паста с сельдереем и овощами

Паста прекрасно сочетается не только с традиционным томатным соусом, но и с сельдереем. Это позволяет готовить блюда быстро, вкусно и сытно. Макаронные изделия хорошо насыщают, а в сочетании с овощами они становятся полезным и питательным вариантом обеда. Нельзя забывать и про пармезан, если он доступен. В противном случае подойдет любой твердый сыр, измельченный на мелкой терке.

Для пасты лучше использовать диталини — короткие трубочки или макароны в виде традиционных рожек, как например, «элбоу». Соус можно готовить из практически любых доступных овощей — в качестве основы можно взять и один только сельдерей. Однако при сочетании с морковью и томатами будет создано яркое и привлекательное блюдо.

Ингредиенты для пасты с сельдереем:

• Паста диталини — 450 грамм;
• Стебли сельдерея — 4 штуки;
• Репчатый лук — ½ головки;
• Чеснок — 4 зубца;
• Оливковое масло — 1/3 стакана;
• Помидоры-черри — 8-10 штук;
• Морковь — 1 штука;
• Свежая петрушка — 1 небольшой пучок;
• Замороженный зеленый горошек — 3 столовые ложки;
• Пармезан — 150 грамм;
• Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления пасты с сельдереем:

1. Отделите стебли сельдерея от корневой части и нарежьте их небольшими кусочками. Размер сельдерея должен соответствовать размерам пасты.
2. Репчатый лук нарежьте кубиками, помидоры — на 2 или 4 части в зависимости от их размера, а морковь — кольцами. Петрушку тщательно промойте и нарежьте мелко. Пармезан натрите на мелкой терке.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте в него репчатый лук и морковь, готовьте до мягкости. Затем добавьте сельдерей, зеленый горошек и помидоры и тушите еще 3 минуты.
4. Когда овощи готовы, добавьте в сковороду измельченный чеснок и тушите еще 2 минуты. Огонь выключите, посолите и добавьте специи, затем соберите соус и накройте крышкой. Пока соус настаивается, займитесь пастой.
5. В подсоленной воде отварите пасту до состояния «аль денте», что означает, что она должна быть мягкой снаружи и слегка твердой внутри. Затем откиньте пасту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Переложите пасту в большую миску, добавьте соус и тщательно перемешайте.
6. Посыпьте блюдо измельченной петрушкой и тертым сыром, подавайте к столу сразу же после приготовления!

Пасту рекомендуется употреблять сразу после приготовления, иначе она может потерять свои вкусовые качества. Если вы решили приготовить соус предварительно, его можно разделить на несколько порций; однако макароны лучше варить сразу перед подачей.

Блюда из стеблевого сельдерея также пользуются большой популярностью. Рецепты предполагают его использование в салатах, пастах, мясных и рыбных блюдах. Кроме того, на основе стеблей сельдерея готовят вкусные и полезные коктейли — смузи.

Рецепты с сельдереем

Сельдерей — это универсальный овощ, который подойдет как основа для витаминного салата, так и для пюре, отваривания или запекания. Нарезанный кусками сельдерей обычно варится за 20 минут, а запекается около 25 минут при температуре 180 °C — получается очень вкусным с добавлением соли и оливкового масла.

В ассортименте рецептов от ВкусВилла вы найдете множество интересных блюд, которые можно приготовить самостоятельно, а также более 500 различных готовых блюд, которые можно заказать с бесплатной доставкой.

Мы собрали идеи для полноценного обеда, который включает первое и второе, а также салат с сельдереем и компот или смузи.

Суп с сельдереем и фрикадельками

В нашем варианте суп не содержит картофеля; вместо этого мы будем использовать корень сельдерея, который сделает его более густым и насыщенным, придавая традиционному блюду новую жизнь.

Ингредиенты:

• 600–700 граммов корня сельдерея;
• 300 граммов фрикаделек из свинины и говядины;
• головка лука;
• пара зубчиков чеснока;
• пучок петрушки;
• пол лимона;
• несколько горошин душистого перца;
• пара лавровых листьев;
• соль — по вкусу;
• столовая ложка оливкового масла;
• 1,5 литра воды.

Карри с сельдереем

Карри с сельдереем — это ароматное и питательное блюдо, которое станет прекрасным выбором для тех, кто придерживается растительной диеты или желает разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

• один корень сельдерея;
• головка лука;
• одна морковь;
• три зубчика чеснока;
• 400 мл кокосового молока;
• чайная ложка куркумы;
• чайная ложка паприки;
• чайная ложка кориандра;
• перец острый молотый — по желанию;
• пучок зелени;
• чайная ложка соли;
• 50 мл растительного масла.

Салат с куриной грудкой и сельдереем

Этот вкусный и сытный салат из сельдерея подойдет как для перекуса, так и на праздничный стол. Сырная заправка великолепно сочетается с куриной грудкой, смягчая яркий вкус корнеплода.

Ингредиенты:

• одна куриная грудка;
• стебель черешкового сельдерея;
• пара листов пекинской капусты;
• одно авокадо;
• сыр мягкий с пастернаком;
• соль — по вкусу.

Овощной смузи с сельдереем

Смузи из сельдерея и моркови — отличный способ получить заряд витаминов и полезных веществ каждый день. Экспериментируйте и добавляйте яблоки, свежие или замороженные ягоды, или немного лимона и мяты, чтобы сделать напиток еще более разнообразным.

Ингредиенты:

• пара стеблей сельдерея;
• одна морковь;
• 50 г шпината;
• три веточки петрушки;
• литр воды.

А вы часто едите сельдерей? Есть ли у вас свой любимый рецепт? Что нового узнали из материала или о чем хотели бы узнать? Поделитесь вашим мнением в комментариях.

Можно ли есть овощ на ночь

Специалисты не рекомендуют употреблять сельдерей на ночь. Этот овощ обладает возбуждающим действием, и его потребление в больших количествах (более 100 граммов) в течение дня или ближе к ночи непосредственно перед сном может привести к бессоннице. Рекомендуется завершить прием сельдерея не менее чем за 4 часа до сна, чтобы избежать негативного влияния на качество отдыха.

Заключение

Что же можно сказать об этом чудесном овоще? Сельдерей способствует снижению лишнего веса, укрепляет иммунную систему и защищает организм от различных заболеваний. Однако из-за своего специфического аромата и вкуса он не всегда находит поклонников. Тем не менее, если знать, как правильно употреблять сельдерей, как его готовить и с чем сочетать, можно не только улучшить здоровье, но и наслаждаться изысканными блюдами.