Савойская капуста рецепты

Существует мнение, что засолка овощей на зиму затруднительна из-за тонких листьев, которые легко расползаются и теряют свою хрустящую текстуру. Однако причина этой проблемы часто кроется в недостаточном внимании к выбору и подготовке ингредиентов или применении неудачного рецепта. Если учесть все тонкости приготовления, то зимний салат поразит вас своим великолепным вкусом.

Савойская капуста. Рецепты приготовления салатов, голубцов, супа, польза

Савойская капуста — это овощ, обладающий нежным вкусом и сочными листьями. Она прекрасно подходит для приготовления различных блюд, таких как салаты, супы и голубцы. Количество кулинарных рецептов с использованием этого овоща удивляет: их перечень насчитывает десятки вариантов.

Польза данного овоща для здоровья неоспорима, так как он богат белком, фитонцидами и углеводами. Например, на основе савойской капусты можно создать сытный и питательный суп, который станет неотъемлемой частью обеда.

Какие ингредиенты понадобятся?

Список необходимых продуктов для супа:

• лук репчатый – 2 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• морковь – 2 шт.;
• савойская капуста – 1 кочан;
• чеснок – 2 зубка;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• картофель – 3 шт.;
• бекон – 200 г;

Савойская капуста (в рецептах её употребления можно добавлять пряности по вкусу) содержит такие полезные вещества как глутатион, аскорбиген и другие натуральные антиоксиданты.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда обычно используется куриный бульон (на 4 порции потребуется 1 литр).

Подробная инструкция:

1. Сначала нарежьте овощи и сельдерей.
2. Затем нагрейте подсолнечное масло в кастрюле.
3. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю с маслом.
4. Обжаривайте овощи в течение 5 минут на небольшом огне.
5. Затем добавьте размягченные овощи в бульон.
6. Пока смесь варится, нарежьте бекон полосками и обжарьте на нагретой сковороде до хрустящей корочки.
7. Савойскую капусту мелко нашинкуйте, удалив кочан.

После этого добавьте капусту, соль и перец в кастрюлю с супом и готовьте еще 15 минут. Готовое блюдо посыпьте жареными ломтиками бекона.

Что еще можно добавить?

Это блюдо отлично дополняется различными пряностями, такими как паприка и другие ароматы. Их желательно добавить за 2 минуты до завершения приготовления.

Правила подачи блюда, украшение

Суп подается с различными гарнирами, такими как зерновые каши, мясные рагу, маринованные огурцы и помидоры. Рекомендуется подавать его с хрустящими гренками и тонко нарезанным твердым сыром.

Зеленые щи с савойской капустой

Это блюдо готовится на основе грибного, рыбного или куриного бульона. В качестве мясного компонента лучше всего использовать свиную грудинку.

Необходимые продукты

Для приготовления зеленых щей можно использовать свежую, вареную или слегка обжаренную в подсолнечном масле савойскую капусту.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• свиная грудинка – 0,5-1 кг; (в зависимости от необходимого количества порций)
• 5-6 крупных картофелин;
• морковь – 2 шт.;
• 1 большая луковица;
• савойская капуста – 500-600 г;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;

Это блюдо обладает низкой калорийностью и может стать отличным вариантом для диетического питания.

Пошаговое приготовление

Савойская капуста – ключевой ингредиент зеленых щей. Остальные продукты можно заменить на аналогичные по желанию.

Готовят его следующим образом:

1. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде.
2. Нарежьте репчатый лук кольцами и натрите морковь на крупной терке или измельчите в блендере.
3. Обжарьте нарезанные овощи на сковороде в течение 5 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте мелконарезанный чеснок и сладкий перец в готовую смесь и жарьте еще 3 минуты.
5. Доведите бульон или воду до кипения, посолите щи и добавьте очищенный и нарезанный картофель.
6. Варите блюдо около 5 минут.
7. Добавьте овощную зажарку и специи к щам, при необходимости посолите.
8. Мелко нарежьте савойскую капусту и добавьте в суп, уменьшите огонь и варите еще 10-12 минут.

По желанию можно добавить в щи различные виды зелени. После завершения приготовления оставьте блюдо настояться на 30 минут.

Что еще можно добавить в зеленые щи?

В суп можно добавить укроп, щавель и шпинат. Безусловно, изысканный вкус зеленым щам добавит петрушка.

Правила подачи

Зеленые щи прекрасно сочетаются с жареной рыбой, свиными или говяжьими отбивными. Второе блюдо можно подать с грибным соусом, если при приготовлении супа использовался аналогичный бульон. Обязательно добавьте немного сметаны или майонеза.

Рецепт приготовления салата с савойской капустой

Существует много людей, которые не знают, что существуют листовые сорта савойской капусты, которые также можно использовать для приготовления различных холодных закусок и салатов. По вкусовым качествам она значительно превосходит белокочанную капусту. В ней меньше горчичных масел и грубой клетчатки. Если у вас появилась савойская капуста, не храните её в холодильнике слишком долго. Желательно сразу использовать её, чтобы приготовить вкусный и свежий салат.

• капуста;
• креветки;
• шампиньоны;
• сельдерей;
• авокадо;
• чеснок;
• томаты;
• соус на основе сои;
• листья салата;
• масло оливы;
• каменная соль;
• специи – тимьян, семена кунжута.

Для приготовления маринада для грибов закипятите воду и добавьте в неё соевый соус (пару ложек) и листья тимьяна. Выдержите шампиньоны в маринаде в течение 20 минут, после чего нарежьте их, как обычно. Листья салата можно порвать руками, а савойскую капусту нашинковать. Стебель сельдерея необходимо измельчить, авокадо нарезать кубиками. Креветки разморозите, очистите и обжарьте на оливковом масле с дольками чеснока и листьями тимьяна. У томатов удалите мякоть и нарежьте их. Если это черри, то просто нарежьте половинками. На плоское блюдо выложите листья салата и савойской капусты, сверху — грибы, авокадо, сельдерей, морепродукты и натертые томаты. В завершение сбрызните все лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте листьями тимьяна и семенами кунжута.

Вкусный суп-пюре с приправой из свежих трав

Если вам не хватает летнего настроения и яркости, попробуйте приготовить суп из савойской капусты, который наполнен ароматом свежей зелени. Это низкокалорийное блюдо станет отличным вариантом для разного рода диет, а также сможет служить прекрасным обедом в разгрузочный день. Неудивительно, что усталые от тяжелой зимней пищи люди будут в полном восторге от такого супчика!

• савойская капуста;
• лук-порей;
• оливковое масло;
• свежая зелень – укроп, петрушка, кинза, базилик;
• каменная соль;
• специи – молотый тмин, чеснок, перец.

Для начала тщательно переберите савойскую капусту, помойте ее и удалите кочерыжку. Белую часть лука-порея нарежьте кольцами. Затем очистите картофель, помойте его и нарежьте соломкой. На дне сотейника растопите немного масла и обжарьте на нем капусту с луком. После этого добавьте воду и картофель, приправьте тмином и солью, доведите до кипения, накройте крышкой и варите до готовности картофеля. Свежую зелень помойте и измельчите блендером до однородной массы, затем добавьте в суп. Все содержимое сотейника взбейте блендером до состояния пюре и подавайте с цельнозерновыми гренками.

Тушёная капуста с беконом

Просмотры: 377

Это простой, но в то же время вкусный гарнир, который идеально дополняет жареную свинину или курицу, колбасы и солонину. Морщинистые листья савойской капусты хорошо держат форму при таком способе приготовления, а маслянистый соус прекрасно прилипает к ним, создавая невероятный вкус.

Ньокки с солониной и тушёной капустой

Просмотры: 377

В этом простом рецепте итальянские ньокки соединяются с солониной и тушеной капустой. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Несмотря на то, что в нем используются полуфабрикаты, он выглядит домашним, а картофельные ньокки служат отличной заменой.

Салат с беконом и капустой

Это сытный салат из савойской капусты с беконом можно заменить копченой колбасой или куриным мясом, если вы хотите уменьшить калорийность блюда.

• савойская капуста – 550 г;
• бекон (копченый) – 250 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой и ошпарьте кипятком. Через минуту слейте воду и отожмите капусту.
2. Бекон (или колбасу) нарежьте пластинами и обжарьте в масле на сковороде до золотистого цвета. Переложите бекон в салатник, а в том же масле обжарьте порезанный чеснок.
3. Накануне отварите яйцо, покрошите его кубиками.
4. Соедините все ингредиенты в салатнице, добавьте масло, оставшееся после жарки. Перемешайте салат и пригласите семью к столу.

Как приготовить тушеную савойскую капусту

В этом блюде используются исключительно полезные овощи и травы, что делает его низкокалорийным, и вы можете смело просить добавку.

• савойская капуста – 1 кочан;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• прованские травы – щепотка;
• чеснок – 3 зубца;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• петрушка – 2-3 веточки;
• соль и перец по вкусу.

1. Удалите верхние листья с кочана, нашинкуйте его.
2. Мелко нарежьте чеснок, положите в разогретое масло на сковороде и обжарьте, помешивая, в течение одной минуты.
3. Добавьте шинкованную капусту к чесноку, посыпьте сахаром, солью и перцем, тщательно перемешайте.
4. Продолжайте обжаривать вместе в течение 5 минут.
5. Мелко покрошите лук, нарежьте перец, удаляя семена, и порежьте мякоть соломкой. Мелко нарежьте помидоры и натрите морковь на терке.
6. Все подготовленные овощи добавьте в сковороду и продолжайте обжаривать на маленьком огне до готовности капусты.

Как засолить савойскую капусту: классический способ

Классический способ засолки капусты требует минимум ингредиентов. Вкус такой закуски придется по душе многим.

Понадобятся:

• капуста – 3 кочана;
• вода – 5 л;
• соль – 10 ст. л.

По желанию в рецепт можно добавить любые специи и приправы по вкусу.

Как засолить капусту:

1. Кочаны необходимо хорошо вымыть и разрезать на 4 части.
2. Воду довести до кипения, добавить соль и кипятить еще раз до полного растворения. На этом этапе по желанию можно добавить и другие специи.
3. Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.
4. Капусту укладывают в подготовленную емкость и заливают рассолом. Сверху ставят деревянный круг и утяжеляют, чтобы овощ был полностью submerged.

Заготовку оставляют на 3 дня при комнатной температуре. Затем раскладывают по банкам, накрывают капроновыми крышками и хранят в прохладном месте.

Обратите внимание! С капустой замечательно сочетается кориандр, придающий закуске пряный вкус и восточные нотки.

Вариации рецепта

Существует множество рецептов засолки савойской капусты, которые включают в себя различные ингридиенты и специи, но принцип приготовления остается неизменным.

Совет. Если вы впервые пробуете не проверенный рецепт, лучше всего засолить небольшое количество капусты. Если результат окажется удачным, вы сможете приготовить салат в большем объеме.

Квашеная савойская капуста с укропом

Такое блюдо обладает более интересным и насыщенным вкусом. Многие готовящие добавляют в закуску листья фруктовых деревьев.

Ингредиенты:

• капуста – 5 кг;
• соль – 5 ст. л.;
• укроп – 2 пучка;
• семена укропа – 2 ст. л.;
• листья смородины – 6 шт.;
• листья вишни – 6 шт.

Как приготовить:

1. Сначала капусту моют, верхние листья удаляют, но не выбрасывают. Их тоже тщательно промывают и откладывают в сторону. Кочерыжку удаляют и выбрасывают.
2. Капусту режут крупными квадратами или шинкуют.
3. Листья смородины и вишни моют. Укроп также моют и мелко нарезают.
4. В широкой емкости (или на столе) смешивают нарезанную капусту, укроп и семена укропа, листья фруктовых деревьев. Все компоненты мнут, чтобы из них выделился сок.
5. Полученную массу плотно укладывают в емкость для засолки, хорошо утрамбовывают. Устанавливают груз сверху.

На засолку уходит от 2 до 3 дней. Затем закуску раскладывают по банкам и накрывают капроновыми крышками.

Обратите внимание! Кочерыжку капусты, купленной в магазине, не рекомендуется есть и давать детям. В ней могут скапливаться вредные вещества, используемые для обработки при коммерческом выращивании.

С брокколи

Брокколи — это разновидность цветной капусты, и она не менее полезна, чем савойская.

Ингредиенты:

• савойская капуста — 2 кг;
• брокколи — 1 кг;
• вода — 5 л;
• соль — 10 ст. л.

По желанию можно добавить листья вишни, смородины, хрена. Для специй подходят кориандр, острый красный перец, горчичные зерна.

Способ приготовления:

1. Савойскую капусту моют, очищают от верхних листьев и нарезают крупными квадратами. Брокколи моют, отрезают грубую часть и разбирают на небольшие соцветия.
2. Овощи перемешивают и помещают в емкость для засолки. Некоторые хозяйки предпочитают чередовать овощи, что позволяет создать интересный вкус. В любом случае, смесь нужно плотно утрамбовать.
3. Приготовьте рассол: в воду добавьте соль, доведите до кипения и оставьте остывать.
4. Залейте капусту рассолом. Сверху положите деревянную тарелку и груз, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.

Закуску оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня, затем раскладывают по банкам и заливают рассолом. Хранят в холодильнике под капроновыми крышками.