Сало, запеченное в духовке с использованием фольги, можно готовить, придавая ему различные ароматы, изменяя лишь список используемых специй. В итоге получается продукт с деликатной текстурой и насыщенным запахом.
Сало, запеченное в духовке в фольге, рукаве с можжевельником, майонезом, черносливом, луковой шелухой
Сало представляет собой слой жира, расположенный под кожей животного. Для получения высококачественного сала, чаще всего, используют свиней и баранов. В сыром виде сало едят довольно редко; обычно его коптят, запекают или засаливают. Важно помнить, что калорийность сала в среднем составляет около 800 ккал на 100 граммов, и рекомендуется употреблять не более 40 граммов в сутки. Самое ароматное и вкусное сало получается именно при запекании в духовке в фольге.
При минимальном количестве специй, запеченное сало становится невероятно ароматным и нежным. На приготовление такого блюда потребуется не более 30 минут активных действий, а общая длительность процесса составит около 4 часов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 1 кг сала вам понадобятся:
- красный перец в измельченном виде – 1 г;
- головка чеснока (рекомендуется использовать свежий чеснок) – 1 шт.;
- черный перец (лучше всего использовать в горошке и измельчить перед использованием) – 2-3 г;
- соль поваренная – пропорции подбирайте по вкусу, в среднем используется около 10 г.
Для запекания сала лучше всего подойдут кулинарный рукав или фольга.
Пошаговый процесс приготовления
Рекомендуемая последовательность действий при запекании сала:
- Сначала сало нужно тщательно промыть и очистить от кожуры. Затем следует удалить излишки влаги с поверхности продукта.
- На подготовленном куске сала сделайте небольшие надрезы.
- Отделите зубчики чеснока от головки и очистите их от шелухи. Очищенные дольки нужно порезать на 2-4 части, в зависимости от их размера.
- Поместите кусочки чеснока в предварительно сделанные надрезы в сале.
- В сухой миске смешайте соль и оба вида перца. Этой смесью натрите сало, стараясь максимально втереть специи. В случае, если во время натирания чесночные дольки выпадут, верните их обратно в надрезы.
- Свяжите сало прочной ниткой для сохранения формы, поместите в чистый пищевой пакет и оставьте в холоде (при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия) на примерно 3 часа.
- Спустя 3 часа аккуратно переложите сало из пакета в кулинарный рукав и плотно закройте его с помощью зажимов. Для предотвращения избыточного давления необходимо сделать в рукаве несколько небольших дырочек иглой.
- Поместите рукав с салом на противень и предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Когда духовка достигнет нужной температуры, поместите противень внутри и запекайте сало примерно 45-50 минут.
- После указанных времени, аккуратно разрежьте рукав и запекайте сало еще около 10 минут, чтобы оно подрумянилось.
После приготовления удалите противень из духовки и дайте салу остыть. После остывания снимите нитки и нарежьте сало на пластинки. Для сервировки можно использовать зелень и овощи, как в свежем, так и в маринованном виде.
Сало, запеченное в духовке с майонезом
Приготовление сала в сочетании с майонезом предполагает предварительную нарезку на крупные кусочки, что обеспечивает умеренный вкус и аромат разнообразных специй в готовом виде.
Какие ингредиенты понадобятся
Для запекания 1 кг сала понадобятся:
- свежий укроп, мелко нарезанный – 20-30 г;
- чеснок (по возможности использовать свежий) – 5-6 зубчиков без шелухи;
- лавровые листья – 3 шт.;
- негорькая паприка – 20 г;
- майонез (желательно домашнего приготовления) – 250 г;
- душистый перец (горошком) – 3-4 шт.;
- соль (можно использовать морскую) – 15 г.
Для запекания сала с майонезом лучше всего использовать фольгу, а не кулинарный рукав.
Пошаговый процесс приготовления
Рекомендуемая последовательность действий при запекании сала с майонезом:
- В стеклянной посуде смешайте майонез с тщательно измельченным чесноком и укропом. Хорошо перемешайте и дайте маринаду настояться примерно 10 минут.
- Пока маринад настаивается, промойте и обсушите сало, затем нарежьте его на кусочки шириной около 7 см. По желанию можно сделать 5-7 проколов в каждом кусочке, чтобы сало лучше пропиталось маринадом.
- В отдельной миске смешайте паприку с солью и душистым перцем.
- Сложите фольгу в 3-4 слоя и выложите на нее кусочки сала. Каждый кусок обмажьте смесью из предыдущего шага.
- Затем тщательно покройте каждый кусок маринадом и верх каждого куска укройте листом лавра.
- Запечатайте фольгу (каждый кусок должен быть завернут отдельно) и уберите в холод для маринования на 40-60 минут.
- По истечении 40-60 минут разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.
- Выложите куски сала в запечатанной фольге на противень и запекайте их около 45 минут.
При желании, приготовленное и остуженное сало можно дополнительно обжарить на сковороде, чтобы оно приобрело румяную корочку. После обжаривания сало должно полностью остыть перед подачей.
Сало запеченное в духовке — секреты и особенности приготовления
- Для запекания выбирайте только свежее сало.
- Не рекомендуется использовать соленый или замороженный продукт.
- Предпочтительно брать сало от молодой свиньи.
- Наиболее вкусное сало получается с куска со спины, за ним следует с бочки и на последнем месте — с брюшины.
- Для лучшего вкуса выбирайте сало с тонкой шкуркой, она легче пережёвывается.
- Хорошее сало имеет белый цвет с лёгким розовым оттенком, без желтизны.
- В продукте должно быть больше жира, чем мяса, иначе жир может вытопиться полностью, и в результате получится менее нежный кусок запеченного мяса.
- Размер куска может варьироваться.
- Запекать можно на противне, в рукаве, в фольге или даже в банке.
- Чем больше в сале мясных прослоек, тем дольше его нужно запекать.
- Готовить сало можно с различными приправами, пряностями и специями.
- Не стоит использовать сало от самцов, так как оно может иметь неприятный запах. При покупке не забудьте понюхать его!
- Для лучшего пропитывания, на поверхности куска стоит делать небольшие надрезы, в которые помещают лавр и чеснок.
- Маринацию сала лучше проводить в холодном месте в течение нескольких часов, а иногда и на всю ночь!
Запеченное сало в духовке
Для того чтобы вкусно запечь сало, необходимо иметь минимальный набор доступных по цене ингредиентов, немного времени и желание поэкспериментировать на кухне. Всего за пару часов на вашем столе появится великолепный мясной деликатес с аппетитной корочкой.
- Калорийность на 100 г — 758 ккал.
- Общее количество порций — 1 кг.
- Время приготовления — 4 часа (из которых 15 минут — подготовка, 3 часа — маринование, 45 минут — запекание).
- Сало — 1 кг.
- Красный молотый перец — щепотка.
- Чеснок — 1 головка.
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу).
- Сначала промойте сало и обсушите его с помощью бумажной салфетки. На поверхности сделайте небольшие прорези.
- Чеснок очистите, а зубчики нарежьте на 2-3 части. Вставьте их в надрезы на сале.
- Смешайте соль с перцами и обмажьте полученной смесью сало со всех сторон.
- Свяжите кусок нитью и уберите в холодильник на 3 часа (можно и на ночь для лучшего результата).
- Поместите сало в рукав для запекания и закройте края пакета с помощью зажимов.
- Выложите кусок на противень и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
- По истечении времени, разрежьте рукав, переверните сало и продолжайте запекать ещё 10 минут, чтобы оно подрумянилось.
- Готовый продукт освободите от ниток и подавайте на стол.
Мясная прослойка, запеченная в фольге
Попробовав эти мясные прослойки, запечённые в духовке, вы обязательно оцените их как мясной деликатес. Они получаются ароматными и нежными, отлично подойдут как закуска как для обычного, так и для праздничного стола. Такие мясные блюда могут без труда конкурировать с готовыми продуктами, приобретаемыми в магазине. Рецепт относится к русской кухне и состоит из трёх шагов приготовления. Сложность этого блюда можно оценить как среднюю.
Ингредиенты рецепта
Шаг 1:
Хорошо промойте мясную прослойку, обсушите с помощью бумажного полотенца. Натрите её любимыми специями, такими как соль, паприка и сухая аджика. Оставьте мариноваться на полтора часа. После этого заверните её в фольгу, уложите на противень и поставьте в духовку на 1 час, нагретую до 160 градусов Цельсия. Затем откройте фольгу и запекайте ещё 30 минут до появления румяной аппетитной корочки.
Шаг 2:
Доставайте из духовки приготовленное сало и остужайте его. После чего можно натереть его измельченным чесноком.
Шаг 3:
Теперь вы можете наслаждаться ароматной, пикантной и очень вкусной прослойкой, которая готовится быстро и без лишних сложностей. Приятного аппетита!
В дополнение, можно предложить такие замечательные блюда, как салат из огурцов, помидоров и болгарских перцев на зиму без стерилизации, которые также отлично подойдут для домашнего застолья.
Попробуйте домашние пельмени из свиного фарша и теста на кипятке, чтобы разнообразить ваше меню. Также рекомендуем приготовить тыквенный сок с курагой и сахаром на зиму без стерилизации и тушеные котлеты из мясного фарша с овощами по-турецки в казане.
Не забудьте о заготовках, таких как икра из кабачков, баклажанов, болгарских перцев и помидоров на зиму без уксуса и без стерилизации.
Как видите, разнообразие рецептов может порадовать вас и ваше семейное окружение, включая хренодёр классический из хрена и помидоров без чеснока и вяленые помидоры с прованскими травами в электросушилке.
В мире кулинарии так много возможностей, чтобы удивлять родных и близких!
Советы:
Обязательно потратьте время на приготовление данного блюда по предложенному рецепту! Я уверен, что вам оно понравится, и буду ждать ваши отзывы в комментариях. В случае желания, вы можете предложить свои рецепты сюда, за которые я с радостью смогу вам заплатить.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, ведь у каждого из нас есть индивидуальные предпочтения в еде, что делает готовку ещё более увлекательной.
Сало – это уникальный продукт, который может пройти через множество методов обработки: его солят, жарят, отваривают, маринуют и т.д.
Тем не менее, результат всегда превосходит ожидания. Что может быть лучше, чем мягкий кусочек сала на черном хлебе с горчицей? Попробуйте запечь его в фольге вместе с картошкой или добавьте 2 столовые ложки зернистой горчицы в маринад! Я также буду рад услышать ваши впечатления от экспериментов в комментариях.
Желаю вам приятного аппетита и жду вас снова на нашем сайте для пошаговых рецептов с фото легкого, вкусного и полезного питания!
Рецепт 7. Сало в духовке в фольге с ржаным хлебом
Ингредиенты:
Бородинский хлеб (ломтики) – 500 г
Сало соленое – 250-300 г
Приготовление:
Буханку хлеба, желательно прямоугольной или квадратной формы, нарежьте тонкими ломтиками, а затем каждую часть разделите пополам по диагонали. Ломтики хлеба рекомендовано слегка поджарить в тостере.
Из соленого шпика с чесноком и перцем приготовьте однородную пасту, измельчив все ингредиенты в блендере или мясорубке.
Нанесите получившуюся пасту на кусочки хлеба и выложите на противень. Накройте противень фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке. Горячие бутерброды с салом будут готовы в течение 10 минут.
Сало в духовке в фольге – полезные советы и хитрости
- Свежее и соленое сало можно хранить в холодильнике, используя метод сухой заморозки, предварительно упаковав его в герметичные контейнеры или вакуумные пакеты.
- Сало также можно хранить в рассоле, плотно уложив его в банки и законсервировав.
