1. Давайте подготовим ингредиенты для нашего салата: тщательно промоем огурец и сладкий перец, затем аккуратно обсушим их с помощью полотенца. А луковицу разрежем пополам: одну половинку очистим от шелухи, а второй половинке придадим осторожную упаковку в пищевую пленку и расположим на хранение в холодильнике.
Салат из спаржи с морковью по-корейски
Несмотря на его простоту в приготовлении, салат из спаржи занимает особое место в сердцах корейцев. Спаржа, которая используется в этом рецепте, производится из соевого продукта, известного как фунжу. Этот ингредиент образуется в результате длительного процесса томления соевого молока, когда на его поверхности появляется пена — фунжу, которую затем сушат.
Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность рассчитывается на 100 г. Калорийность взята для сырых продуктов.
Время приготовления блюда: 10 часов 15 минут. Обратите внимание, что указанный временной промежуток может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования и способов приготовления.
Оценка трудоемкости рецептов поможет вам адекватно распределить время и силы.
Уровни 1–2 обозначают очень простые и простые блюда.
Уровень 3 подразумевает, что процесс готовки ясен, но может потребовать определенного опыта, и с первого раза не всегда может получиться идеально.
Для уровней 4 и 5 требуется особая техника, сноровка и больше времени для удачного завершения приготовления.
Мы также указываем, насколько острым получится ваше блюдо, если в него входят перец или другие специи.
Уровень 1 — блюдо чуть-чуть приправлено перцем.
Уровень 2 — перец чувствуется, но не вызывает острого послевкусия.
Уровень 3 — ощущается легкое острое послевкусие.
Уровень 4 — перец ощутим, но это блюдо можно есть, не запивая водой.
Под уровнем 5 подразумевается очень острое блюдо, которое не каждому под силу!
Здесь мы уделяем внимание возможным опасным аллергенам в рецепте. Обязательно проверьте, нет ли у вас индивидуальной непереносимости к другим продуктам из списка ингредиентов, прежде чем их использовать.
Не забывайте использовать кулинарный калькулятор: он облегчает задачу точного измерения необходимых ингредиентов, а также может быть полезен для понимания того, сколько продукта помещается в стакан, чайную ложку и так далее. В этом вам поможет таблица мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовка
Соберите все нужные ингредиенты для приготовления салата. Морковь и кинзу тщательно помойте, обсушите их с помощью бумажного полотенца.
Шаг 1
Спаржу нарежьте на куски длиной 4-5 сантиметров, залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов для разбухания, не забывая периодически менять воду. После этого промойте спаржу и слейте остатки жидкой части.
Шаг 2
Морковь натрите на терке для корейской моркови, чеснок выдавите через пресс или мелко нарежьте ножом. Зелень кинзы также мелко нарежьте.
Шаг 3
Соедините натертую морковь, вымоченную спаржу и нарезанный чеснок в салатнике. Добавьте заправку для спаржи и тщательно перемешайте все ингредиенты. Поместите салат в холодильник на 2 часа, чтобы он настоялся. По истечении указанного времени добавьте зелень кинзы и снова перемешайте.
Подайте к столу
Разложите салат со спаржей по небольшим порционным тарелкам, посыпьте его нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа. Перед этим промойте зелень под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. В центр каждой порции можно воткнуть целую веточку петрушки для украшения.
Как приготовить спаржу с морковью по-корейски?
Что из себя представляет спаржа по-корейски? Это особый продукт, который является результатом кипячения соевого молока и формирования пены, которая затем использована в блюдах. Спаржа богата белком, что делает эти блюда сытными и увлекательными.
Общее время готовки — 10 часов 30 минут.
Время на приготовление — 30 минут.
Количество порций — 6.
Ингредиенты:
- Сушеная спаржа соевая — 110 г.
- Заправка по-корейски для спаржи — 80 г.
- Морковь — 130 г.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Кинза — 20 г.
Процесс приготовления:
1. Поместите соевую спаржу в глубокую миску или небольшую кастрюлю и залейте остывшей после кипения водой комнатной температуры. Дайте ей размягчиться в течение 8 часов, не забывая менять воду каждые пару часов.
2. Когда спаржа размокнет, переложите её вместе с водой в дуршлаг. После слива жидкости промойте спаржу под холодной (кипяченой или очищенной) водой. Нарежьте спаржу небольшими продолговатыми кусочками.
3. Очищенную морковь помойте и натрите на терке, предназначенной для корейских салатов. Отправьте натертую морковь в миску и аккуратно перемешайте её руками, чтобы она пустила сок.
4. Выложите спаржу в салатник и полейте ее заправкой. Затем добавьте к ней морковь и предварительно очищенный зубчик чеснока, выдавленный в смесь через пресс. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте салат на пару часов под ненадежно закрытой крышкой или тарелкой.
5. Мелко нарежьте митроматки. Дайте салату немного настояться в собственном соку, затем посыпьте его свежей зеленью перед подачей.
Спаржа по-корейски с приправой чим чим
Использование приправы чим чим делает блюдо не только очень вкусным, но и в меру пряным. Вы не замечаете никаких неприятных привкусов или запахов при его употреблении. По желанию, в салат можно добавить кунжут для дополнительной текстуры и вкуса.
Общее время готовки — 10 часов 35 минут.
Время приготовления — 20 минут.
Количество порций — 1.
Ингредиенты:
- Сухая спаржа — 500 г.
- Растительное масло — 50 мл.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Корейская заправка Чим Чим — 2 упаковки.
- Зеленый лук — 50 г.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Доведите до кипения воду на плите или в чайнике. Немного подсолите её и остудите, чтобы она осталась теплой. Поместите сухую спаржу в глубокую миску и залейте её подготовленной жидкостью. Оставьте на 6-8 часов для размягчения.
2. После истечения времени, когда спаржа станет мягкой, слейте воду в раковину и хорошенько промойте ее, затем нарежьте на брусочки среднего размера и поместите в салатник.
3. Тщательно промойте зеленый лук и аккуратно обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте зелень небольшими кольцами и переложите в отдельную емкость.
4. Очистите луковицы от шелухи и нарежьте их кубиками, затем положите в другую миску.
5. Обжарьте оба вида лука. Для этого налейте растительное масло на сковороду и разогрейте его на среднем огне в течение нескольких минут. Затем добавьте нарезанные лук и чеснок, и обжаривайте в течение 3-4 минут.
6. После этого добавьте размягченную спаржу и интенсивно помешивайте ингредиенты, продолжая обжаривать их еще 4 минуты. Затем заправьте все приправой чим чим и тщательно перемешайте.
7. Переложите готовое блюдо в салатник и дайте ему настояться в течение 1-2 часов. Затем снова перемешайте и подавайте к столу.
Приготовление:
- Сухую соевую спаржу помещаем в широкую емкость, заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала продукт, и оставляем на 2 часа для вымачивания. После вымачивания спаржа должна стать мягкой, упругой и без жестких прожилок внутри.
- Вымоченную соевую спаржу отжимаем от лишней воды, нарезаем кусочками 3-4 сантиметра и помещаем в глубокую чашку.
- Морковь очищаем, моем и натираем на терке соломкой, после чего складываем ее в чашку с нарезанными брусочками соевой спаржи.
- Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке.
- Добавляем в чашку с натертой морковью и нарезанной вам спаржей соевый соус и столовый уксус, а также натертый чеснок, приправу для корейской моркови, соль и сахар по вкусу; затем хорошо перемешиваем ложкой.
- В небольшом сотейнике на среднем огне накаляем растительное масло до появления белого дыма. Заливаем горячее масло на подготовленные ингредиенты в чашке и хорошо перемешиваем.
- Даем салату из соевой спаржи и моркови остыть и настояться.
Хозяйке на заметку:
- Если вы хотите сэкономить время, то можете залить соевую спаржу кипятком на 30 минут, но все же рекомендуем вымачивать ее в холодной воде для наилучшего результата;
- Вкус соевой спаржи с морковью по-корейски станет значительно лучше, если салат постоит в холодильнике около полутора-двух часов.
Салат из спаржи (фунжу) с морковью
Морковь завоевала популярность не меньше, чем картофель, а некоторым может быть даже более предпочтительной. Лучшие образцы моркови появляются весной — в апреле, когда она становится нежной, сладкой и хрустящей. Этот овощ знаменит высоким содержанием каротина, который невероятно полезен для зрения.
Растительное масло — это жир растительного происхождения, извлекаемый из плодов, семян, корней и других частей растений. Его получают как классическим способом отжима, так и методом экстрагирования.
Кориандр — популярная специя, представляющая собой маленькие круглые семена. Для многих оказывается сюрпризом, что кориандр на самом деле является семенами кинзы. Однако, несмотря на это, кориандр часто используется без отрицательных ассоциаций: его аромат считается благородным, а вкус не таким резким.
Чеснок — это растение из семейства луковых, известное своим острым вкусом и характерным ароматом.
Кинза (также известная как китайская петрушка или кориандр) — это однолетнее пряное растение семейства зонтичных.
Натуральный уксус получают в результате воздействия уксуснокислых бактерий на спиртосодержащие сырьевые продукты.
Сахар-рафинад — это продукт, отличающийся абсолютно белым цветом, иногда с легким голубоватым оттенком.
Соль — это хлорид натрия, представляющий собой мелкие белые кристаллы.
Вода, или оксид водорода, при нормальных условиях представляет собой прозрачную жидкость без вкуса, цвета и запаха.
Соль — это хлорид натрия, имеющий вид мелких белых кристаллов.
Сахар-рафинад — это абсолютно белый продукт, иногда с легким голубым оттенком.
Лавровый лист, получаемый от тропического дерева, олицетворял бессмертие и использовался в качестве пряности для готовки блюд с самых древних времен, хотя раньше считался исключительно лекарственным растением.
Фотографический рецепт 0
# Шаг 1/7
Сухую соевую спаржу залейте водой (в данном случае 300 г). Оставьте на 2 часа для вымачивания.
# Шаг 2/7
После того как соевая спаржа станет мягкой, промойте ее под холодной водой. Нарежьте на кусочки и залейте смесью воды с уксусом, солью и сахаром (по желанию добавьте лавровый лист). Оставьте на час в рассоле. Готовая спаржа, после того как она постояла в воде и рассоле, должна составлять примерно 700 г.
Рецепт салата со спаржей по-корейски
На праздники я готовила свой любимый салат из соевой спаржи с морковью по-корейски. Существует множество вариантов для этого салата, и я предлагаю вам свой способ его приготовления.
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал
Ингредиенты для салата из спаржи с морковью по-корейски:
сухая соевая спаржа — 200-250 г
морковь — 500 г
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
масло подсолнечное — 100 мл
уксус — 1 ст. л.
приправа для корейской моркови — по вкусу
красный перец — по вкусу
соль и сахар (по вкусу)
Как приготовить салат из спаржи с морковью по-корейски:
1. Спаржу замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, затем тщательно промываем и отжимаем от лишней воды, нарезая ее кусочками длиной 4-5 см.
2. Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на специальной терке. Присыпаем морковь солью и сахаром, легонько приминаем руками, чтобы она немного размягчилась.
3. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде, затем добавляем нарезанный лук (головка должна быть покрупнее) и чеснок, пассируем в течение 1-1,5 минуты.
4. Горячим маслом с луком заливаем морковь, тщательно перемешиваем. Затем добавляем спаржу, уксус, приправу для моркови и перец по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на 2-3 часа, чтобы салат хорошо пропитался. (Я замачивала его на ночь — в этом случае он получается еще вкуснее и ароматнее).
