Салат с рукколой. Салат с рукколой помидорами и огурцами рецепт приготовления

Руккола славится высоким содержанием антиоксидантов, которые способны защищать клетки нашего организма от негативного воздействия свободных радикалов. Кроме того, она обладает противовоспалительными свойствами, которые могут снизить вероятность появления хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

Салат с рукколой

Рукколу начали употреблять в пищу еще в древнем Риме, где её ценили как эффективный афродизиак. Возможно, именно поэтому итальянцы по сей день не представляют свою кухню без этого замечательного растения. Когда речь заходит о рукколе, невозможно не отметить её замечательные свойства, положительно влияющие на здоровье. Она содержит очень мало калорий, но при этом является богатым источником витаминов и минералов. Чтобы укрепить иммунную систему, улучшить общее состояние и придать себе больше энергии, стоит включить рукколу в свой повседневный рацион, например, добавляя её в разнообразные салаты.

Для приготовления салатов лучше выбирать свежие веточки с молодыми листьями. Более зрелые экземпляры могут иметь горьковатый вкус. Если же вам попались именно такие, можно нейтрализовать их горечь, добавив в салат больше других ингредиентов.

Простой салат с рукколой – пошаговый фото-рецепт

Этот легкий рецепт свежего салата с рукколой способен создать по-настоящему весеннее настроение и удивительный вкус. Обычно на его приготовление не уходит много времени, а вы можете добавлять различные ингредиенты на свой вкус.

(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Ингредиенты

Свежая руккола: 1 упаковка
Свежие огурцы: 3-4 шт.
Сладкий перец: 1 шт.
Помидоры черри: 500 г
Бальзамический уксус: по вкусу
Оливковое масло: по вкусу
Соль: щепотка

Инструкция по приготовлению

Возьмите большой пучок салата рукколы и тщательно промойте его под проточной водой. Обрежьте жесткие стебли и поместите листья в глубокую миску.

Свежие огурцы моем и нарезаем крупными кусками, как показано на фото, затем добавляем их в салатницу с рукколой.

Болгарский перец чистим от семян и перегородок, нарезаем стенки крупными кубиками и добавляем в салат.

Помидоры черри разрезаем пополам. Затем открываем банку с зелеными оливками и добавляем их вместе с помидорами к остальным ингредиентам.

Затем приправляем салат солью, бальзамическим уксусом и оливковым маслом, тщательно перемешиваем.

Теперь выкладываем готовый салат в красивую посуду и подаем к столу. Этот салат отлично сочетается с рыбой и мясом, а также может стать полноценным блюдом на ужин.

Легкий диетический салат из рукколы, помидоров и огурцов

Этот простой рецепт легкого диетического салата станет прекрасным выбором для ужина тем, кто стремится сбросить лишний вес, и также отлично дополнит рыбу или мясо. Салат выглядит красиво и аппетитно, содержит немного калорий и отличается слегка пряным вкусом благодаря рукколе. Кроме этого, он очень полезен и питателен. Это отличный простой в приготовлении рецепт, особенно актуальный для женщин в весенне-летний период.

Ингредиенты

Не требуется заранее готовить какие-либо ингредиенты. Главное, чтобы все овощи и руккола были свежими.

Помидоры и огурцы тщательно промойте под проточной водой. Многие предпочитают очищать огурцы от кожицы, но я делаю это по настроению — обычно оставляю ее.

Режьте огурцы и помидоры. Многие любят резать крупно, но мне не нравится открывать рот слишком широко во время еды, поэтому я нарезаю довольно мелко. Вместо обычных помидоров можно использовать черри, так они выглядят даже более привлекательно.

Теперь очищаем рукколу, удаляем грубые стебли и крупные листья рвем руками. Считается, что это помогает сохранить свежесть и вкус травы дольше.

Затем переходим к чесноку, который также очень полезен и не калориен. Я люблю чеснок, поэтому очищаю 3-4 небольших зубчика. Иногда могу заменить его на репчатый лук, и тоже получается очень вкусно. Однако это, конечно, зависит от личных предпочтений.

Чеснок нужно мелко нарезать или подавить и добавить к остальным ингредиентам в салатнице.

На данном этапе салат почти готов. Теперь следует заправить его. Поскольку мы готовим диетический салат, то не будем использовать майонез, сметану или различные магазинные соусы. Сначала я поливаю салат лимонным соком.

Затем добавляю соевый соус по вкусу. Можно немного поперчить, но слишком сильно солить не стоит, поскольку соус сам по себе уже соленый. Также иногда я использую оливковое масло, тогда все же стоит добавить немного соли по вкусу, желательно морской.

Вот и все! Салат готов! На этом этапе нужно слегка перемешать все ингредиенты в салатнице, и можно наслаждаться вкусным, полезным и диетическим ужином. На приготовление необходимо совсем немного времени и усилий. Все продукты очень простые и доступны, а конечный результат просто превосходен! Приятного аппетита!

Секреты приготовления вкусного салата

Существует несколько секретов, которые помогут вам создать идеальный салат с рукколой, огурцами и помидорами:

Выбирайте свежие и качественные продукты. Овощи должны быть сочными и ароматными, а листья рукколы – зелеными и упругими.
Правильно нарежьте овощи. Огурцы лучше нарезать тонкими кружочками, чтобы они придавали салату свежесть и хрустящий вкус. Помидоры рекомендуется нарезать на полукружия или кубиками.
Не забывайте о добавлении оливкового масла. Оно придаст блюду нежную текстуру и насыщает его витаминами. Добавляйте масло перед подачей и тщательно перемешивайте.
Используйте специи по вкусу. Обязательно добавьте соль, свежемолотый перец, лимонный сок или другие любимые приправы. Они подчеркнут вкус овощей и сделают салат более насыщенным.
Не переусердствуйте с фруктами или сырами. Салат с рукколой, огурцами и помидорами сам по себе очень вкусный и освежающий, поэтому небольшое количество добавок будет достаточным.

Следуя этим простым секретам, вы сможете приготовить вкусный и сытный салат с рукколой, огурцами и помидорами, который станет отличным выбором для летнего ужина или праздничного стола.

Выбор свежих овощей

1. Огурцы

При выборе огурцов обратите внимание на их внешний вид и текстуру. Огурец должен быть упругим и не иметь мягких участков. Избегайте огурцов с пятнами или признаками высыхания. Лучше выбрать тонкие огурцы без горечи, с сочной мякотью.

2. Помидоры

Помидоры должны быть ярко-красного цвета и мягкими на ощупь. Жёлтые или зелёные участки могут свидетельствовать о незрелости плода. Не выбирайте помидоры с пятнами или трещинами, так как это может указывать на неправильное хранение или старение. Лучше отдавать предпочтение помидорам с гладкой формой и приятным ароматом, которые обладают сочной мякотью.

Помните, что свежие овощи — это ключевой фактор успеха при приготовлении салата. Используйте эти советы, чтобы выбрать лучшие овощи для вашего салата с рукколой, огурцами и помидорами. Приятного аппетита!

Салат с рукколой, креветками, авокадо, помидорами и кедровыми орехами

Салаты на основе рукколы и креветок – это легкое и полезное блюдо, которое отлично подойдёт как для торжеств, так и для постного стола. К основным преимуществам такого салата относится его низкая калорийность и быстрота в приготовлении. Заправляется салат оливковым маслом.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Руккола – 100 г
Замороженные креветки – 300 г
Помидоры черри – 250 г
Авокадо – 1 шт.
Лайм – ½ шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Кедровые орехи – 1 горсть.

Этапы приготовления:

Шаг 1. Начинаем с подготовки всех ингредиентов для салата согласно рецепту и необходимому количеству порций.

Шаг 2. Размороженные креветки очищаем и обжариваем на разогретом масле по 1 минуте с обеих сторон.

Шаг 3. Все указанные овощи (руккола, авокадо и помидоры) тщательно промываем холодной водой и обсушиваем с помощью салфетки. Авокадо нарезаем небольшими кубиками, а помидоры черри разрезаем пополам.

Шаг 4. Промытые листья рукколы рвем на крупные кусочки и помещаем в салатницу.

Шаг 5. В отдельной миске смешиваем оливковое масло с соком половины лайма и добавляем щепотку соли.

Шаг 6. В салатницу с рукколой выкладываем нарезанные помидоры черри и кубики авокадо. Поливаем приготовленной заправкой и аккуратно перемешиваем.

Шаг 7. На верх салата выкладываем обжаренные креветки, посыпаем кедровыми орешками (при желании можно заменить их кунжутом) и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата с рукколой и моцареллой

Сочетание яркой зелени рукколы, сырных шариков моцареллы и сладких помидоров черри – это настоящая классика итальянской кухни. Эти ингредиенты, соединенные в одном салате, создают великолепный вкус. В данном рецепте мы запечем помидоры и добавим к салату маринованный фиолетовый лук. Эта оригинальная и полезная закуска понравится всем.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Руккола – 100 г
Сыр Моцарелла – 200 г
Помидоры черри – 250 г
Фиолетовый лук – 1 шт.
Семечки тыквы – 1 ст.л.
Лимон – ½ шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Тимьян – по вкусу.

Этапы приготовления:

Шаг 1. Начните с подготовки ингредиентов для салата, согласно рецепту и количеству порций.

Шаг 2. Помидоры черри промойте, обсушите и разрежьте пополам. Затем поместите их в форму для запекания, посыпьте тимьяном, не добавляя соли, чтобы томаты не пустили сок.

Шаг 3. Запекайте помидоры в духовке на протяжении 15 минут при температуре 200°C. После запекания слегка посыпьте их солью.

Шаг 4. Очищенную луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Перенесите лук в миску, добавив соль и сахар, полейте соком половины лимона, перемешайте и оставьте на 5 минут для маринования.

Шаг 5. У промытых и обсушенных листьев рукколы удалите грубые черешки. Переложите салат в общую миску или разложите по порционным. Посыпьте солью и полейте оливковым маслом. Сверху выложите маринованный лук и полейте маринадом. Все эти ингредиенты аккуратно перемешайте.

Шаг 6. Сверху салата распределите запеченные помидоры и нарезанную колечками моцареллу. Посыпьте салат семечками тыквы и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Бонус №1. Диетический салат с рукколой, огурцами и помидорами

В этом рецепте следует исключить калорийные ингредиенты, такие как твердый сыр (обычно с жирностью 25-50%), кедровые орехи (более 650 ккал на 100 г) и растительное масло.
Таким образом, мы получим вкусный летний овощной салат.

Для заправки вместо высококалорийного масла используем лимонный сок. Зернистую горчицу по вкусу можно заменить на чайную ложку винного уксуса или взять дижонскую. Меда придется добавить немного больше — 2 чайных ложки.

Еще один вариант диетической заправки для овощного блюда можно сделать на основе йогурта. Для этого смешайте обезжиренный натуральный йогурт с мелко нарезанной зеленью и 2-3 зубчиками измельчённого чеснока.

Бонус №2. Зеленый салат с рукколой, огурцами и кедровыми орехами

В другой вариации этого вкусного салата убираем красные помидоры и оставляем только листья рукколы, огурцы, сыр и кедровые орехи. Такой салат отлично подойдет в качестве свежего гарнира к запечённому мясу.