Вчера я запекла свеклу, а сегодня приготовила этот салат. Мне очень понравилось — он получился вкусным и красивым. Свекла намного вкуснее, чем отварная, потому что сохраняет в себе все соки. Отлично сочетаются вкусы шпината, свеклы, кунжута и сыра. В общем, поставлю 5 баллов! Спасибо за рецепт! ????
Салаты с козьим сыром
Человечество знает о производстве козьего сыра уже несколько тысяч лет. Первые рецепты его приготовления возникли на пустынных территориях Северной Африки и Ближнего Востока, где возникла необходимость в долгохранящемся продукте из молока. Сыр может долго храниться и со временем только улучшается, превращаясь в деликатес, как говорят любители гастрономии — он дозревает.
Козий сыр попал в Европу благодаря маврам, которые осуществили свои завоевания на территории Франции и Испании. О полезных свойствах козьего сыра можно говорить бесконечно долго, но самым важным его качеством является гипоаллергенность, благодаря которой он может служить отличной альтернативой для людей с аллергией на коровье молоко.
Следует отметить, что козий сыр производят исключительно из непастеризованного молока, что позволяет сохранить в продукте все его полезные микроэлементы, витамины и другие вещества. Например, в сыре содержится 21 г белка и 0,7 г углеводов на 100 г. Калорийность такого сыра составляет 290 килокалорий на 100 г. В его состав входят важнейшие витамины, такие как А, PP и С, а также множество минералов, способствующих обменным процессам в организме.
При покупке козьего сыра следует внимательно изучать упаковку, чтобы убедиться в его подлинности. Хотя настоящий козий сыр не является большой редкостью на современном рынке, существует достаточно много подделок, когда козье молоко смешивается с коровьим, а на упаковке указывается, что это козий сыр. Поэтому в первую очередь стоит обращать внимание на состав.
Если есть возможность выбора, рекомендуется приобретать мягкий сыр, потому что он содержит значительно меньше соли и, следовательно, более полезен. Хранить сыр следует в вакуумной упаковке в холодильнике, и оптимально — не более двух недель для свежих сортов. Твердые сыры можно хранить в течение 2-3 месяцев. И теперь давайте поговорим о том, какие салаты можно приготовить с козьим сыром.
Салат с козьим сыром и горчицей
Потребуются:
- сырокопченый бекон – 250 г
- козий сыр – 200 г (2 головки)
- листья рукколы – 30 г
- подсолнечное масло – 1 ст.л.
- чеснок – 1 долька
- французская горчица – 3 ст.л.
- лимон – 0,5 шт.
- оливковое масло – 2 ст.л.
- соль, молотый черный перец – щепотка
Для начала подготовьте бекон: нарежьте его кубиками одинакового размера и выложите на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Жарьте бекон до образования золотистой корочки, затем выложите его на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.
Заправку для салата тоже нужно подготовить заранее. Для этого раздавите дольку чеснока, смешайте ее с горчицей, выдавите сок из половинки лимона и добавьте оливковое масло. Все хорошо взбейте венчиком. Не забудьте немного посолить и поперчить соус по вкусу.
Листья рукколы хорошо промойте и высушите. Затем выложите их в тарелку, добавьте жареный бекон, полейте получившейся заправкой и аккуратно перемешайте. Готовый салат разложите по порционным тарелкам, расположив его по кругу.
Что касается сыра, то его нужно разрезать пополам и выложить половинки головок на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. После этого поставьте в духовку и запекайте до тех пор, пока сыр не начнет слегка плавиться. Готовый сыр в теплое время выложите в центр тарелки с салатом и подавайте на стол сразу после приготовления.
Классический греческий салат с козьим сыром
Классический греческий салат — это один из самых известных и любимых салатов, который можно встретить на столах во многих странах. Салат получается нежным, вкусным, а также очень полезным и аппетитным, благодаря чему он прекрасно смотрится на любом праздничном столе.
Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Учитывайте, что время приготовления может меняться в зависимости от особенностей используемой техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли зпланировать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но требуется опыт, и с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особые навыки, сноровка и время.
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили немного.
2 — перец ощущается, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое острое послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть без запивания.
Под цифрой 5 подразумевается очень острая еда, не каждый сможет ее съесть!
Здесь мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в блюде. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к другим продуктам из списка ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы проще ориентироваться в том, как и чем отмерить ровно столько продуктов, сколько указано в рецепте. Если хотите понять, сколько помещается в стакан, чайной ложке и так далее, поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
добавить в корзину
Заправлять греческий салат следует исключительно оливковым маслом.
подготовиться
Вымойте все овощи и подготовьте все ингредиенты, разложив по порциям.
Шаг 1
Пекинскую капусту нарежьте или порвите на крупные куски, посыпьте прованскими травами и полейте оливковым маслом. Огурец нарежьте полукольцами и выложите поверх капусты.
Шаг 2
Болгарский и чили перцы очистите от семян, нарежьте их тонкой соломкой, добавьте в салат. Помидоры нарежьте крупными дольками, лук нарежьте кольцами и добавьте к салату. Посолите и щедро полейте маслом. Салат готов.
произвести впечатление
Для подачи украсьте салат маслинами, оливками, и козьим сыром, нарезанным кубиками. При желании добавьте листья пекинской капусты и помидоры черри.
Зеленый салат с козьим сыром
Зеленый салат с козьим сыром станет прекрасным дополнением к вашему повседневному столу и подарит наслаждение благодаря своему насыщенному витаминами и минералами составу. Полезная еда — это залог здоровья!
- Салат:
- листы зеленого салата 75 грамм
- салат фризе (эндивий, эскариоль) 25 грамм
- салат Айсберг 25 грамм
- салат радичио 25 грамм
- козий сыр 200 грамм
- Заправка:
- масло кунжутное 20 миллилитров
- мед (липовый) 10 миллилитров
- лимон 1/2 шт.
- соль 1/4 чайной ложки
- перец черный молотый 1/4 чайной ложки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
подготавливаем зелень и сыр
В первую очередь при помощи острого кухонного ножа отрежьте у всех указанных в рецепте салатов корешки. Затем промойте их под струей холодной воды и встряхните от лишней жидкости. Снимите с стеблей салата листья и поместите их в глубокую миску.
Туда же добавьте листья еще трех видов салата — айсберга, радичио и фризе. Можно порвать их на более мелкие кусочки аккуратными руками или при желании нарезать ножом. Перемешайте всю зелень с помощью двух деревянных ложек до однородности и переходите к подготовке сыра. Уберите упаковку с сыра, положите его на разделочную доску и нарежьте на кольца, полукольца, кубики или так, как вам больше нравится.
готовим заправку
Теперь берите стакан и влейте в него кунжутное масло, с помощью ручной соковыжималки выдавите туда сок из половинки лимона, добавьте немного соли, черного молотого перца и мед. Взбалтывайте все столовой ложкой до однородной консистенции — заправка готова!
доводим салат до полной готовности
Затем выложите в глубокую миску всю зелень, добавьте к ней козий сыр и аккуратно перемешайте до однородности. Разложите готовый салат по тарелкам, полейте его ароматной заправкой и подавайте к столу.
подаем зеленый салат с козьим сыром
Зеленый салат с козьим сыром подают сразу после приготовления. Его сервируют порциями в тарелках, предварительно полив медово-лимонной заправкой. Это блюдо идеально подходит для ужина, когда хочется чего-то легкого, ароматного и вкусного. Наслаждайтесь полезной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!
— Листья салатов можно подбирать по собственному вкусу;
— Неплохая, но не идеальная замена козьему сыром — Фета, Филадельфия, Маскарпоне, Адыгейский сыр или брынза;
— В заправку для салата можно добавить немного сушеных и молотых трав, таких как петрушка, укроп, орегано, душистый перец, шалфей, сумах, лемонграсс, листья пажитника и другие.
Салат со свеклой, шпинатом и козьим сыром
Салаты со свеклой бывают совершенно различными: от винегрета до «Сельди под шубой». Некоторые заправляют их майонезом, а другие — маслом. В этом рецепте я предлагаю вам приготовить салат из запеченной свеклы, шпината и козьего сыра с оригинальной заправкой. Он получится ярким, красивым и очень вкусным! Приступим к приготовлению!
Чтобы приготовить салат со свеклой, шпинатом и козьим сыром, нам понадобятся:
- Свекла — 4 шт. (среднего размера, не ищите крупную)
- Шпинат (листья) — 50 г (можно использовать другие виды листьев салата или салатный микс)
- Козий сыр — 100 г (можно использовать сыры Фета или Дорблю с плесенью)
- Кунжут — 1 ст. ложка
- Для соуса: оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ч. ложка
- Мед — 1 ст. ложка (жидкий, прозрачный)
- Бальзамический уксус — 1 ч. ложка
- Соус Песто — 2 ч. ложки
- Соль, сахар, перец — для запекания свеклы
- Фольга для запекания
Как приготовить салат из свеклы, шпината и козьего сыра
- Подготовительным этапом будет запекание свеклы. В этом рецепте я использую не вареную, а запеченную в духовке. В небольшой миске смешайте чайную ложку сахара, щепотку соли и немного молотого черного перца. Тщательно вымойте свеклу щеткой или губкой, обсушите, натрите смесью соли, сахара и перца и заверните каждую в фольгу. Разогрейте духовку до 160 °C и отправьте запекаться на 2 часа. Лучше всего сделать это заранее, чтобы свекла была готова и остыла к моменту приготовления салата.
- На следующем подготовительном этапе обжарьте кунжут на сухой сковороде с тонким дном 5–7 минут на среднем огне, чтобы семена приобрели приятный вкус. Следите, чтобы не сжечь их, обязательно помешивайте. Кунжут необходимо остудить.
- Салат раскладываем порционно, непосредственно перед подачей, чтобы шпинат не завял, а свекла не обветрилась. Сначала на тарелку выкладываем горкой листья шпината.
- Затем очищенную от кожицы свеклу, нарезанную крупными дольками (каждую свеклу на 6–8 частей).
- Добавляем козий сыр, нарезанный достаточно крупно, пропорционально кусочкам свеклы.
- Теперь готовим соус. В чашке смешайте: соевый соус, мед, бальзамический уксус, оливковое масло и соус Песто. Должна получиться однородная масса. Тонкой струйкой поливаем каждую порцию нашего салата со свеклой, шпинатом и козьим сыром.
- Сверху посыпаем кунжутом всю поверхность салата и сразу подаем на стол.
И вот наш салат со свеклой, шпином и козьим сыром готов!
Вот как он выглядит у меня:
Кабачки с помидорами и сыром
29 комментариев к рецепту Салат со свеклой, шпинатом и козьим сыром:
обожаю этот салат, особенно с фетой и любым рассольным сыром.
Свекла с козьим сыром вообще отлично сочетается, а если еще добавить шпинат, то это просто огонь!
Салат очень понравился, свекла и сыр отлично дополняют друг друга, заправка вкусная, кунжут вносит свою ноту. Благодарю за рецепт!
буду готовить на Новый год этот салат с мидиями — он очень вкусный!
Свекла после запекания в фольге действительно очень вкусная! А сочетание шпината, сыра и кунжута с соусом просто нереальное. Салат мне очень понравился!
Шпинат не нашла в магазине, была руккола — решила взять ее, получилось вкусно и красиво — сочетание свеклы, зелени и сыра — это просто потрясающе!
Необычный салат, благодаря сочетанию печеной свеклы, сыра и шпината! Рецепт распечатала, чтобы не потерять. Спасибо!
Кунжут не смогла найти, но даже без него получился очень вкусный салат. Благодарю за рецепт!
Салат оказался очень вкусным! Печеная свекла действительно вкуснее отварной — она не такая водянистая и приобретает насыщенный вкус. Благодарю за рецепт!
А можно без кунжута — не могу его найти в местных магазинах?
Да, Галина, можно и без кунжута. Или используйте мелко нарезанные грецкие орехи, которые можно предварительно слегка поджарить — они прекрасно сочетаются со вкусом свеклы и другими ингредиентами салата.
Отличный салат, спасибо! Главное, чтобы свекла оказалась сладкой и не водянистой…
Пробовала подобный салат со свеклой в кафе, и он мне очень понравился… теперь повторила дома уже согласно вашему рецепту… вкууууусно… спасибо!
Не люблю салаты с майонезом)) поэтому этот салат со свеклой и козьим сыром — мой выбор на новогоднем столе)) спасибо за рецепт, с наступающим!
Ела такой салат в ресторане — сочетание нереальное, очень понравилось! Теперь приготовлю дома!
Питательно и, надеюсь, полезно! Мне очень понравился вкус печеной свеклы в этом салате. Идеально сочетается со вкусом сыра и шпината.
Салат мне очень понравился! Спасибо за рецепт! А свеклу, запеченную таким способом, можно использовать и в других салатах.
Получилось вкусно! Шпинат и свекла, дополненные вкусом сыра, это просто волшебно! Благодарю за рецепт!
Заменяла козий сыр мягкой моцареллой, свеклу запекла, как в рецепте — вкусно и красиво. Найду козий сыр — обязательно попробую с ним. Спасибо за рецепт.
Сегодня на обед готовила салат со свеклой и козьим сыром по рецепту. Накануне запекала свеклу. Очень понравился вкус, не сравнить с вареной. Более насыщенный, сладкий вкус. В салате чувствуешь контраст сладкого и соленого, а шпинат — это уже классика.
Спасибо, Денис, за отличный рецепт!
Искала салаты со шпинатом и наткнулась на ваш рецепт… Отличное сочетание свеклы, шпината и сыра. Очень вкусно получилось, а главное — без майонеза, с легким соусом! Ням-ням.
Великолепный салат и соус! Вкусно как по компонентам, так и по сочетанию.
Давно отказалась от майонеза и теперь собираю рецепты салатов. Ваш салат со свеклой, шпинатом и сыром просто находка, Денис! Вкусно, красиво и достаточно просто в приготовлении!
Спасибо за рецепт! Отличный у вас сайт!
Салат с бальзамическим уксусом
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- салатные листья – 400 г
- соль – щепотка
- свежий тимьян – 4 веточки
- бальзамический уксус – 2 ст.л.
- панировочные сухари – 1 стакан
- козий сыр – 3 кружка (450 г)
- оливковое масло – 100 г
Салатные листья необходимо помыть и просушить. Кружки козьего сыра нарежьте на не очень тонкие диски, посыпьте их тимьяном и залейте оливковым маслом. Сыр накройте крышкой и оставьте на 2 часа в холодильнике.
Когда сыр промаринуется, обваляйте каждый кусочек в панировочных сухарях. После этого разогрейте духовку до 200°C, застелите противень фольгой и выложите на него кусочки сыра. Поставьте в духовку и запекайте минут 6.
Маринад от сыра смешайте с салатными листьями, уксусом, солью и перцем. Салат выложите на тарелку, а сверху разложите готовые кусочки сыра.
