Салат можно приготовить заранее, например, накануне вечера: в таком случае, когда он настоится, его вкус станет насыщеннее и гармоничнее. Яркий горчичный соус с медом добавляет разнообразие в привычное меню, позволяя вам по-новому взглянуть на обычные блюда.
Салаты с горчицей
Горчица — это приправа, которая, кажется, присутствует практически в каждой семье. Совсем не следует полагать, что популярность горчицы возникла внезапно, лишь в последние годы. На самом деле в Советском Союзе горчица была особенно популярна как добавка к таким блюдам, как сосиски или холодец. Но сама концепция использования горчицы как приправы начала развиваться еще в конце XVIII века.
В те времена, при дворе Екатерины Великой, стремились подражать всем французским и немецким традициям, что, в свою очередь, способствовало возникновению множества рецептов приготовления горчицы. Многие из них были довольно эксцентричны, но наиболее разумные и вкусные элементы сохранились до наших дней, среди них можно выделить горчицу со свеклой и хреном.
На сегодняшний день потребление горчицы продолжает расти во всем мире. Наиболее преданные поклонники этой пряности — россияне и немцы, хотя культура использования горчицы проявляется во многих странах, где ее ценят за уникальный вкус и полезные свойства.
Исследования показывают, что горчица является одной из самых полезных специй. Она стимулирует аппетит, способствуя увеличению выработки слюны. Попадая в желудочно-кишечный тракт, горчица помогает нейтрализовать токсичные вещества и улучшает усвоение пищи. Кроме того, горчица ускоряет обменные процессы в организме. Примечательно, что практика показывает, что люди, которые включают горчицу в свой рацион хотя бы пару раз в неделю, имеют меньшую предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, гипертонии и различным нарушениям пищеварения.
Тем не менее, следует помнить, что чрезмерное употребление горчицы может вызвать раздражение пищевода. В этой статье мы сосредоточимся на приготовлении различных салатов с горчицей и надеемся, что представленные рецепты придутся вам по вкусу!
Салат с горчицей и шампиньонами
Ингредиенты:
- Куриное мясо – 600 г
- Луковицы – 2 шт.
- Консервированные огурцы – 200 г
- Маринованные грибы (шампиньоны) – 250 г
- Сливочное масло – 30 г
- Горчица – 2 ст. л.
- Майонез – 250 г
- Соль – по вкусу, щепотка
Первым делом, куриное мясо необходимо отварить в подсоленной воде до готовности. После этого остудите мясо и нарежьте его небольшими кусочками.
Консервированные огурцы следует откинуть на дуршлаг и порезать кружочками. Лучше всего выбирать огурцы небольшого размера, такие как корнишоны. Грибы нужно промыть, по возможности вымыв лишний маринад, и нарезать их на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.
Луковицы очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками или полукольцами и выложить на нагретую сковороду с добавлением сливочного масла. Обжаривайте лук до золотистого цвета, добавив немного соли для усиления вкуса.
После предварительной подготовки всех ингредиентов смешайте их в глубокой миске, добавьте горчицу и майонез. Тщательно перемешайте все до тех пор, пока компоненты равномерно не распределятся. Ваша куриная салат с горчицей и шампиньонами готов, и его можно подавать сразу!
Приготовление горчичного соуса для салата
- 3 ст. л. сметаны (жирность можно варьировать, в зависимости от вкусовых предпочтений);
- 2 ст. л. русской горчицы;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока;
- Соль и перец по вкусу.
Горчицу необходимо тщательно смешать со сметаной до получения однородной массы. Чеснок очистить от кожицы, убрать горькую зеленоватую сердцевину, а затем пропустить зубчик через пресс или натереть на мелкой терке.
Добавьте чеснок, лимонный сок и приправы к сметанной массе, тщательно перемешайте и оставьте соус настаиваться в холодильнике на срок от 30 до 60 минут. После этого соус можно использовать для заправки любых салатов, придавая им особый вкус.
Горчичная заправка для салата: рецепт с лимоном и оливковым маслом
Для приготовления этого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 ст. л. русской горчицы;
- 1 ст. л. дижонской горчицы;
- 60 мл оливкового масла;
- Сок половины лимона (примерно 4—5 ст. л.);
- 2 ст. л. сушеной зелени;
- 1 зубчик чеснока;
- Соль и черный перец по вкусу.
Сначала нужно смешать горчицу с оливковым маслом и лимонным соком, взбивая венчиком, чтобы все компоненты как следует перемешались. Чеснок следует очистить, убрать сердцевину и нарезать его мелко. Затем добавьте чеснок, зелень и специи к смеси, тщательно перемешайте и оставьте настояться при комнатной температуре в течение 20—30 минут, чтобы ароматы смешались. После этого соус готов к использованию и прекрасно подойдет для заправки.
Совет: Эта вариация заправки отлично сочетается с салатами из сыра, оливок и свежих овощей, придавая им особую изысканность.
Лимонная заправка для греческого салата
Для ее приготовления вам понадобятся: 5 ст. ложек оливкового масла, сок половины лимона, 1 ч. ложка орегано, щепотка розмарина, 8 г морской соли.
Приготовление: Выдавите сок лимона, добавьте оливковое масло, розмарин, орегано и морскую соль. Все компоненты перемешайте до достижения однородной консистенции.
Заправка с дижонской горчицей
Идеальная заправка должна иметь чуть повышенное содержание соли для того, чтобы в комбинации с овощами она стала поистине восхитительной!
Для приготовления понадобится: 100 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 1 ч. ложка орегано, щепотка молотого черного перца, 8 г соли.
Приготовление: Смешайте лимонный сок, оливковое масло и дижонскую горчицу. При этом добавьте молотый перец, орегано и соль, затем тщательно перемешайте до однородности.
Вариации рецепта
Итальянский салат с рукколой и сыром фета является действительно универсальным блюдами, поэтому не бойтесь экспериментировать с различными ингредиентами, чтобы найти идеальную для себя комбинацию. В конце концов, кулинария — это веселый и творческий процесс, разве не так?
Вот несколько интересных идей, чтобы обогатить этот рецепт:
- Сделайте его вегетарианским или постным. Просто замените сыр фета другим вегетарианским сыром, таким как тофу, и исключите вареные яйца.
- Добавьте больше цвета. Включите ½ измельченного болгарского перца и немного хрустящего редиса, чтобы сделать блюдо еще более привлекательным.
- Зеленые оливки могут заменить черные оливки или использовать любой другой вид оливок на ваш вкус.
- Добавьте немного хруста. Поджаренные миндаль, кедровые орехи, грецкие орехи или тыквенные семечки добавят интересную текстуру салату с рукколой и сыром фета.
- Помидоры черри можно заменить вялеными помидорами. Последние придадут блюду более насыщенный и загадочный вкус.
- Сделайте салат полноценным основным блюдом. Для этого добавьте отварной нут или измельченное куриное филе (приготовленное на гриле или поджаренное), чтобы сделать салат более сытным и полноценным.
Также вы можете добавить свежие травы. Такие как базилик, мята, кинза или петрушка сделают вкус вашего блюда поистине свежим и ярким.
Ингредиенты для итальянского салата
Чтобы создать идеальный итальянский салат с рукколой, оливками и сыром фета, вам понадобятся следующие продукты:
- ½ большой головки салата айсберг;
- 50 г рукколы;
- 2 вареных яйца;
- 200 г сыра фета или брынзы;
- 1 крупный огурец;
- 100 г черных оливок;
- 10 помидорчиков черри.
Заправка для салата с горчицей:
- 3 ст. ложки растительного масла (предпочтительно оливкового);
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока (пропустить через пресс, хотя в традиционных итальянских салатах чеснок часто не используется, но многие считают его добавление особенно пикантным);
- Соль, перец по вкусу;
- 1 ст. ложка французской горчицы с зернышками или обыкновенной;
- Щепотка сахара для баланса вкуса.
Прежде чем готовить
Для соуса потребуется дижонская горчица, которую следует использовать для придания блюду характерного вкуса. Ее производство основано на французской технологии, при которой горчичные зерна перетираются и смешиваются с уксусом и различными приправами. Такой подход обеспечивает более нежный вкус по сравнению с русской горчицей.
На упаковке далеко не всегда указывают, что горчица именно дижонская — иногда встречается формулировка «мягкая». Чтобы не ошибиться с выбором, стоит обратить внимание на состав: в более резкой русской горчице в списке ингредиентов будет присутствовать горчичный порошок, тогда как в дижонской — перетертые зерна горчицы.
При этом обращайте внимание на то, что вам нужна кремовая горчица, а не зернистая. Зерна можно добавить отдельно при желании — они привнесут приятную текстуру и дополнительные оттенки вкуса. Такие зернышки можно приобрести в отделах с приправами супермаркетов.
Пошаговый способ приготовления картофельного салата
Шаг 1. Отварите картофель в кожуре до полной готовности: он должен быть мягким при прокалывании вилкой. Важно не переварить картошку, иначе она превратится в пюре.
Шаг 2. Нарежьте красный лук перьями, начиная от верхушки к корню. Залейте его яблочным уксусом, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы он стал более мягким и нежным.
Шаг 3. Отваренный картофель немного остудите и очистите от кожуры. Нарежьте его крупными кубиками для салата.
Шаг 4. Корнишоны нарежьте полукольцами, а укроп мелко порубите для добавления в салат.
Шаг 5. Приготовьте соус. Зерна горчицы слегка подавите в ступке перед смешиванием с остальными ингредиентами: оливковым маслом, медом и горчицей. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 6. В глубокой миске аккуратно смешайте все ингредиенты для салата с приготовленным соусом, после чего дайте настояться 10 минут, чтобы 맛си действительно раскрылись.
