Рецепты блюд с использованием зеленых помидоров не отличаются разнообразием, однако их приготовление достаточно простое и необычное. Если вы еще не пробовали готовить из зеленых томатов, то предложенные ниже рецепты помогут вам создать вкусные и оригинальные блюда как на каждый день, так и на зимний период. Они порадуют как вас, так и ваших близких!
Самые вкусные зеленые помидоры быстрого приготовления: лучшие рецепты приготовления
В конце сезона сбора овощей на огороде часто остаются недозрелые, зеленые помидоры. А желание закрутить банки с консервацией может отсутствовать. Что же делать с этим изобилием? Закуска из зеленых помидоров быстрого приготовления — это отличный способ сохранить урожай и удивить своих родных чем-то новым и вкусным.
Недозрелые помидоры имеют свою особенность: они обладают ярким вкусом и характерным ароматом, благодаря чему заготовки из них получаются оригинальными и пикантными. Эти овощи прекрасно подойдут к мясным блюдам. Например, если вы решили завершить дачный сезон с шашлыками и крепким напитком домашнего приготовления, такая закуска станет отличным дополнением.
Преимущества рецептов быстрого приготовления заключаются в том, что вкусную заготовку можно сделать всего за несколько дней. Кроме того, в процессе такого приготовления сохраняется большая часть полезных веществ, которые могут быть утрачены при длительной термической обработке. Однако стоит учесть, что такую закуску необходимо хранить в холодильнике или в погребе при температуре не выше 10 градусов.
Если в вашей кулинарной книге еще нет подобных закусок, обязательно ознакомьтесь с предложенными рецептами. Они разнообразные: острые и более мягкие, все они определенно заслуживают вашего внимания.
Закуски из зеленых помидоров — тонкости и секреты приготовления
Многие хозяюшки с удовольствием маринуют зеленые помидоры на зиму. Получается невероятно вкусно, такие закуски не оставляют равнодушными никого. Но некоторые предпочитают не ждать долго, пока помидоры в банках будут полностью готовы, поэтому готовят зеленые помидоры быстрого приготовления. Их можно подавать на стол уже через несколько часов или максимум через пару дней.
Однако, чтобы закуска получилась действительно вкусной, важно следовать определённым правилам её приготовления:
- Выбирайте плоды правильно. Зеленые помидоры должны быть приблизительно одинакового размера, с чистой кожурой, без видимых повреждений и вмятин. Помидоры должны быть достаточно твердыми.
- Не стоит покупать мелкие незрелые плоды, так как они содержат много соланина, от которого избавиться можно лишь замачиванием овощей в соленой воде на протяжение нескольких часов.
- Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами. Например, вы можете комбинировать их с капустой, сладким перцем, баклажанами, морковью, чесноком и тыквой. Это позволит вам придумывать необычные ассорти-блюда.
- Для консервирования выбирайте помидоры одинакового размера, чтобы уравнять время бланшировки.
- Перед маринованием наколите зеленые помидоры зубочисткой в районе плодоножки — это обеспечит лучшее насыщение рассолом. Для разнообразия вкуса можно нафаршировать томаты различными травами или специями.
- Чтобы увеличить срок хранения открытой банки с закуской, добавьте в нее веточку черемухи — это способ поможет запечатлеть свежесть.
Рецепт жареных зеленых помидоров
Это рецепт американской горячей закуски. Зеленые помидоры имеют гораздо более плотную мякоть по сравнению с зрелыми, поэтому их легко панировать и обжаривать — они не растекаются и остаются хрустящими. Подавайте жареные зеленые помидоры со сметаной или с соусами, например, сливочным или голландским на основе желтков.
Ингредиенты:
- 4 крупных зеленых помидора
- 1 куриное яйцо
- 1/3 стакана молока
- 3-4 столовые ложки панировочных сухарей
- 4-5 столовых ложек растительного масла
- соль и перец по вкусу
Как готовить:
1. Помидоры нарежьте кружочками или ломтиками толщиной примерно в один сантиметр.
2. Взбейте яйцо с молоком, добавьте немного соли и молотого перца. Насыпьте сухари в небольшую глубокую миску.
3. Разогрейте масло на сковороде. Обмакните ломтики помидоров сначала в яичную смесь, затем в сухари. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
Рецепт острого салата из зеленых помидоров
Это вариант приготовления зеленых помидоров по-корейски. Прежде чем собрать салат, обязательно дайте помидорам полежать с солью, чтобы они немного размягчились. Также в салат можно добавить сладкий болгарский перец — одного перца на указанное количество будет достаточно.
Ингредиенты:
- 500 г зеленых помидоров
- 1 крупная морковь
- 1-2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1,5 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка уксуса (9%)
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра
- щепотка красного перца
- соль по вкусу
Как готовить:
1. Нарежьте помидоры тонкими полукольцами, пересыпьте одну чайную ложку соли и оставьте на 30-40 минут. Натрите морковь на терке для корейских блюд.
2. Приготовьте заправку: разогрейте масло на сковороде, добавьте перец и кориандр, прогревайте около одной минуты.
3. В глубокой салатнице соедините помидоры (без образовавшегося сока), чеснок, пропущенный через пресс, и морковь. Посыпьте сахаром и залейте горячей заправкой. Хорошо перемешайте.
4. Попробуйте на вкус, добавьте соль. Уберите салат в холодильник на 6-8 часов, чтобы овощи как следует промариновались.
Быстрый салат из зеленых помидоров с чесноком
В конце дачного сезона на огородах часто остаются незрелые, зеленые помидоры. Хотя они могут казаться неукротимыми, на самом деле у них есть множество применений. К примеру, из зеленых томатов можно приготовить закуску на зиму. Этот полезный и вкусный салат с чесноком прекрасно подходит к мясным, рыбным или картофельным блюдам. Имея в запасе несколько баночек такой заготовки, хозяйка всегда найдет, чем накормить домашних и гостей.
Разнообразие рецептов
Выбор подходящего рецепта для зимней заготовки может быть довольно непростым, особенно если не удается попробовать готовое блюдо. Поэтому мы подготовили несколько различных вариантов приготовления салата. Все они проверены на практике и получили одобрение от опытных хозяек. Ознакомившись с предложенными вариантами, каждый желающий сможет выбрать для себя идеальную рецептуру и превратить её в реальность.
Простой рецепт вкусного салата
Чем меньше ингредиентов необходимо для приготовления закуски, тем проще и дешевле она будет в конечном итоге, но это вовсе не означает, что простой салат проиграет по вкусу более сложному. Ярким примером является следующий рецепт салата из зеленых помидоров с чесноком.
Чтобы сделать этот салат на зиму, вам понадобятся 1,5 кг зеленых помидоров, одна репчатая луковица и 5 зубчиков чеснока. Соль, предпочтительно морскую, следует добавлять по вкусу. Столовый или винный уксус, а также растительное масло понадобятся в количестве 500 мл. Как специи рекомендуется использовать молотый орегано.
Процесс приготовления данного салата включает следующий этап:
- Зеленые помидоры тщательно вымойте и нарежьте пластинками.
- Посолите нарезанные овощи и оставьте их на 2 часа, после чего слейте образовавшийся сок.
- Лук нарежьте полукольцами, а чеснок разделите на дольки.
- Добавьте уксус в смесь измельченных овощей.
- Помидоры с чесноком маринуйте в кастрюле сутки; затем процедите жидкость и промойте овощи под проточной водой.
- На дно банки уложите помидоры слоями, чередуя их с молотым орегано.
- Долейте в банки растительное масло до самого верха и закройте крышками.
Полная готовность салата наступит только через месяц. В результате такого несложного процесса у вас получится вкусный, слегка острый продукт привлекательного вида.
Еще один простой рецепт салата из зеленых помидоров с чесноком быстрого приготовления представлен в видео:
Просмотрев видео, вы сможете точно понять, как выполнять каждую манипуляцию в процессе приготовления салата на зиму.
Острый салат из зеленых томатов с уксусом и зеленью
Большое количество растительного масла позволяет сохранить свежесть салата на всю зиму, однако этот ингредиент довольно калорийный и его вкус может не всем понравиться. Вместо масла можно использовать уксусный маринад. Также отличными консервантами являются чеснок, перец чили, горчица и корень хрена. Добавив их в достаточном объеме, вы можете быть уверены, что ваш салат будет отлично храниться. Рецепт закуски без растительного масла представлен ниже.
Для ее приготовления нужно взять 2 кг зеленых помидоров и 120 г чеснока. К этому объему овощей добавьте 1 перчик чили и пучок свежей петрушки. Несколько лавровых листочков и горошин душистого перца придадут салату особый аромат. 130 мл яблочного уксуса, 100 г сахара и 1,5 столовой ложки соли обеспечат сохранность закуски на протяжении всей зимы.
Приготовление салата из зеленых помидоров включает следующие шаги:
- Промойте помидоры, вырежьте плодоножки и разделите овощи на дольки.
- Зелень промойте, слегка обсушите и мелко нарежьте. Соедините зелень с помидорами.
- Чеснок пропустите через пресс.
- К помидорам добавьте соль, чеснок, сахар и уксус, перемешайте все ингредиенты и оставьте в холодном месте на 12 часов.
- Кастрюлю с овощами и маринадом нагрейте до кипения, но не доводите до сильного кипения.
- В стерилизованные банки положите измельченный острый перец и душистые специи. Остальной объем заполните помидорами и маринадом.
- Стерилизуйте заполненные банки 15 минут, затем закатайте их.
Салат из зеленых помидоров
- Помидоры промойте и нарежьте кружочками.
- Зелень вымойте и мелко нарежьте.
- Сладкий перец очистите и нарежьте соломкой.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте или натрите на терке.
- Соедините все ингредиенты, добавьте уксус, растительное масло, сахар, соль и острый перец. Перемешайте.
- Выложите салат в банки, закройте капроновыми крышками. Уберите в холодильник на 8 часов. После настаивания салат можно подавать к столу.
Ключевые слова: салаты
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- быстрые постные салаты
- быстрые постные вторые блюда
- быстрые постные завтраки
- постные бутерброды
- быстрые постные супы
- постные смузи-боулы
- постные овощные завтраки
- постные фруктово-ягодные завтраки
- постные крупяные завтраки
- постная перловая каша
- постная гороховая каша
- постная гречневая каша
- постная пшеничная каша, булгур, кускус
- постная манная каша
- постная овсяная каша
- постная пшённая каша
- постная рисовая каша
- блинцы постные скороспелые
- блины постные дрожжевые
- блинчики постные с сытными начинками
- блинчики постные со сладкими начинками
- постные бездрожжевые оладьи
- постные дрожжевые оладьи
- постные крупяные оладьи
- постные овощные оладьи
- постные фруктовые оладьи
- постные морковные салаты
- постные капустные салаты
- постные картофельные салаты
- постные винегреты, свекольные салаты
- постные яблочные салаты
- постные салаты из тыквы
- постные салаты из перца
- постные салаты с помидорами
- постные салаты с огурцами
- постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- постные салаты с бобовыми
- постные салаты с грибами
- постные салаты десертные
- постные салаты овощные
- постные салаты с рыбой и морепродуктами
- постные салаты с фруктами
- хумус
- постные паштеты
- овощная икра
- постные бобовые закуски
- постные овощные закуски
- постные грибные закуски
- постные рыбные закуски
- постные фруктовые закуски
- постные крупяные закуски
- постные ореховые закуски
- постные борщи
- постные щи
- постные рассольники
- постная уха
- постная солянка
- постные ботвиньи, окрошки, холодники
- постные бульоны
- постные гороховые супы
- постные фасолевые супы
- постные чечевичные супы
- постные супы-пюре
- постная лапша
- постные рыбные супы
- постные овощные супы
- постные грибные супы
- постные крупяные супы
- постные фруктово-ягодные супы
- постные вторые блюда из капусты
- постные вторые блюда из баклажанов
- постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- постные запеканки
- постные вареники
- постные вторые блюда из картофеля
- постные котлеты
- постный фаршированный перец
- постные голубцы
- постный плов
- постные зразы
- постные пельмени
- постные гарниры
- постные грибные блюда
- постные крупяные блюда
- постные макароны
- постные овощные блюда
- постные рыбные блюда
- постные салатные заправки
- постные соусы из бобовых
- постные грибные соусы
- постные овощные соусы
- постные ореховые соусы
- постные острые соусы
- постные подливки
- постные сладкие соусы
- постные фруктовые соусы
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
«Сдаться без боя» — это не наш метод! Умирать будем стоя!
Моя дорогая мама! Где же ты, Анжелочка, нашла сейчас зелёные помидоры? Я обожаю их маринованными, а вот в таком виде никогда не пробовала! 5+
«Выручает, если есть такая закуска в холодильнике». У меня она бы исчезала в тот момент, когда гости звонили в дверь! Я бы старалась её спрятать подальше и съесть одной… когда гости будут уходить! 5+Нель, не переживай, это не мой метод! Я готовила раньше, но поняла, что можно использовать просто тугие помидоры, которые сегодня можно найти в супермаркетах. Хотя цена, конечно, не радует.
Ужас, как же мне захотелось этой закусочки… И да, вопрос про помидоры меня тоже беспокоит.
Мы тоже консервируем такие помидоры на зиму — получается очень вкусно. Но найти зеленые помидоры в зимний период довольно сложно! 5
mama tasi Наталь, пока Неле ответила, твоё сообщение поступило. Я признаюсь, что готовила не сейчас, но если есть желание и возможность, можно использовать тугие помидоры из супермаркетов. Простите, девочки, сейчас очень много работы и эта тема не для меня. Если бы она попалась мне на 10 дней позже, я бы приготовила что-то для гостей (у мужа будет день рождения), а сейчас у нас есть острое, готовить времени нет.
Анжел, не за что извиняться. Неважно, когда ты приготовила! Всё хорошо!
bu inna Инна, это не консервирование, а быстрая закуска. Сделал сегодня — поставил на стол завтра! laralaram Лар, просто хотела, чтобы Дашутка не переживала, поэтому решила выставить рецепт. Девочки и мальчики, большое спасибо всем за отзывы! неля0503 Нельчик, спасибо, что ты меня понимаешь, мне даже неловко, что не сейчас готовила, если бы у нас, например, была тема «украшение», то хоть ночью приготовила бы из-за занятости, а вот острое сейчас готовить не для кого.
Эх, закуской хороша! А у нас зелёных помидоров нет ни летом, ни зимой. Мне тоже выпекать не для кого, так что я понимаю и ценю!
А у нас есть зелёные помидоры. Когда я могу их приготовить. Замечательная закуска! Правильно — никогда не сдавайся без боя.
Закуска просто замечательная! Я её приберегу для сезона зеленых помидоров, спасибо!
Анжелика, интересная закуска-салат. Какой красивый перчик на снимке, просто прелесть, а не композиция!
Отличные помидорчики! 5! Наши не только не сдаются, но и горячий напиток под такую закуску предложат!
Хорошая закусочка! Я тоже не очень люблю острое, так что мне понадобилось бы меньше перца.
Анжелочка, большое спасибо, что нашла время и возможность, и не бросила меня! (Я помидоры не люблю, но верю, что это вкусно, потому что выглядит сногсшибательно!).
А где вы зелёные помидоры добыли? У нас даже летом их сложно найти! 55555555555.
Анжела, замечательная и простая в приготовлении закуска! Удачи!
Мы тоже не любители острого, но делаем закуску почти такую же, только менее острую. Это очень вкусно и уходит на ура! И какая разница, когда вы это готовили? Чудесный закусон! Восхитительно выглядит! 555555555555555
Я обожаю помидоры во всех их проявлениях, но вот зеленые помидоры… Надо рискнуть! Тем более, что рецепт проверен временем 5555555.
Неа. Заменять на тугие не следует! Подождем зеленых. Это ж совсем иное! Интересный салатик, хоть и невысокий по сложности! 5
